Задушени моркови като гарнитура - вкусно, оригинално и невероятно здравословно ястие.
За съжаление не е толкова популярен, колкото картофите.
Мнозина дори не подозират, че можете да направите лесно и вкусно гарнитура от моркови.
Статията съдържа най-добрите рецепти за готвене на моркова яхния.
По принцип този зеленчук се добавя към други ястия за подобряване на вкуса. Ще научим как да готвим независимо ястие от моркови.
Задушени моркови - основните принципи на готвене
Морковите се почистват, добре се измиват и се нарязват на пръстени, кубчета, кубчета или се търкат грубо.
Задушете морковите в тиган, казан или бавна готварска печка. Нарязаният зеленчук се разстила в загрят казан, добавете малко питейна вода или бульон, покрийте и задушете за около половин час. Като цяло времето за готвене зависи от това колко са ситно нарязаните моркови.
В допълнение, лук, ябълки, зелен грах се добавят към морковите и други зеленчуци. Запечените моркови се готвят с птиче месо или постно свинско и говеждо месо.
Морковите ще бъдат много нежни, ако ги пуснете в заквасена сметана, мляко или сметана.
Рецепта 1. Задушени моркови с лук
съставки
250 г лук;
прясно смлян пипер;
500 г моркови;
80 г масло;
6 г сол;
150 грама домати;
5 г куркума;
зелен лук - букет;
5 г смлян кориандър.
Метод на готвене
1. Нарежете почистения и измит лук на полукръгове. Разтопете маслото в тенджера. В него сложете полукръкчета лук и запържете до златисто.
2. Почистете и измийте добре моркова. Нарежете го на достатъчно големи барове.
3. Сложете морковите към пържения лук и продължете да пържите още седем минути. След това изсипете питейната вода, така че леко да покрие зеленчуците. Задушете под капака за половин час.
4. Изплакнете зеления лук, леко изсушете и нарежете на ситно.
5. Измийте доматите, обелете ги с вряла вода и ги обелете. Поставете зеленчука в блендер и го нарежете в доматен сос. Прехвърлете домата върху моркова. Сол, подправете с подправките и разбъркайте. След минута изключете котлона, добавете ситно нарязан зелен лук, покрийте с капак и оставете за няколко минути. При сервиране гарнирайте с листа от магданоз.
Рецепта 2. Задушени моркови с ябълки
съставки
големи моркови - 7 бр .;
ситно смляна сол;
4 ябълки;
60 г масло;
80 грама захар.
Метод на готвене
1. Обелете ябълките и морковите. Измийте морковите и нарежете на малки кубчета. Извадете сърцевината от ябълките и натрошете на ситно.
2. Разтопете маслото в тиган. Поставете моркова в него и запържете на среден огън за около две минути.
3. Изсипете в черпак с преварена вода и оставете да къкри за четвърт час на умерен огън. Постепенно се налива във водата, докато се изпарява.
4. След отделеното време добавете нарязаните ябълки. Поръсете със сол и захар. Разбъркайте и продължете да къкри за още 15 мин. Ако в тенджерата няма достатъчно течност, добавете вода. Извадете от котлона, прехвърлете в чинии и сервирайте като отделно ястие.
Рецепта 3. Задушени моркови със зелен грах
съставки
400 г моркови;
ситно смляна сол;
200 г замразен зелен грах;
растително масло;
250 мл мляко;
50 г масло;
30 грама брашно.
Метод на готвене
1. Обелете морковите, измийте и нарежете на малки парченца. В тиган загрейте растителното масло и сложете морковите. Запържете зеленчука за пет минути.
2. След това добавете зелен грах към моркова и продължете да пържите още три минути.
3. Поставете тенджерата на огъня, разтопете в нея маслото и запържете брашното. Изсипете топло мляко на тънка струя, без да бъркате. Завийте огъня до минимум и гответе до сгъстяване. Солен сос. Постоянно следете, за да не се образуват бучки.
4. Сложете пържените зеленчуци в гъст сос и разбъркайте. Дръжте на огъня за около три минути, след което свалете от котлона и леко охладете. Сервирайте, поръсете със ситно нарязана зелень.
Рецепта 4. Задушени моркови в заквасена сметана
съставки
кг морков;
подправки;
чаши заквасена сметана;
допълнителна сол;
китка магданоз.
Метод на готвене
1. Първата стъпка е приготвянето на моркови. Обелете зеленчука и изплакнете добре. Нарязваме моркова на тънки филийки.
2. Загрейте тигана с маслото и сложете морковите в него. Налейте преварена вода, така че тя едва покрива морковите. Покрийте и оставете да се задушава.
3. Докато задушавате моркови, пригответе магданоз. Измийте го, леко изсушете и нарежете на ситно.
4. Щом морковите омекнат, изсипете заквасена сметана, сол, черен пипер и изсипете нарязан магданоз. Варете моркови в заквасена сметана за още пет минути. Подредете яхнията с моркови в чинии и поднесете като отделно ястие или като гарнитура.
Рецепта 5. Задушени моркови в доматен сос
съставки
600 г моркови;
ситно смляна сол;
250 мл доматено пюре;
прясно смлян пипер;
60 мл зехтин;
4 домата.
Метод на готвене
1. Обелете моркова, измийте и нарежете всеки морков на пет части. Измийте доматите, избършете със салфетка и обелете с вряла вода. Отстранете кожата от доматите. Пулпата се натрошава на малки кубчета.
2. Изсипете олио в тенджера и сложете на малък огън. Щом маслото се загрее, сложете моркови в него и леко запържете. След това добавете нарязаните домати, разбъркайте и оставете да къкри за около десет минути.
3. След определено време добавете доматено пюре, сол и черен пипер на вкус. Покрийте с капак и доведете до кипене. От момента на кипене завъртете огъня до минимум. Задушете до меки моркови.
Рецепта 6. Задушени моркови в мляко
съставки
100 мл заквасена сметана;
лимонена киселина;
ситно смляна сол;
Чл. л. масло;
гранулирана захар;
половин чаша мляко;
килограм моркови;
Чл. л. брашно.
Метод на готвене
1. Изплакнете почистения морков под чешмата. Нарежете на филийки дебелина пет милиметра. Поставете моркови в дебелостенна саксия, залейте с мляко. Тя трябва да покрива моркова половината, тъй като в процеса на задушаване зеленчукът ще даде достатъчно количество сок.
2. Поръсете морковите със захар и сол. Добавете малко лимонена киселина и масло. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри зеленчука, като разбърквате от време на време, докато омекне.
3. Загрейте тигана и запържете брашното в него до златисто. Разредете заквасената сметана с малко количество вода, добавете печено брашно и разбъркайте добре, за да получите хомогенна смес без бучки. По-добре да го направите с пасатор.
4. Залейте морковите със соса, разбъркайте леко и оставете да къкри за още пет минути. Преди сервиране морковите могат да бъдат украсени с пържен лук.
Рецепта 7. Задушени моркови с чушки
съставки
шест моркови;
къри;
четири червени чушки;
гранулирана захар;
четири узрели домата;
допълнителна сол;
лук;
зехтин;
магданоз и кінза.
Метод на готвене
1. Почистете, изплакнете и настържете лука. Сложете на печката тиган с дебело дъно, залейте със зехтин и загрейте. В него сложете настъргания лук и запържете до омекване.
2. Изплакнете чушките, избършете със салфетка, отстранете опашките и семената. Нарежете зеленчука на гъста сламка. Изпратете натрошен пипер в тигана с лука. Налейте зехтина и продължете да къкри.
3. Обелете моркова и го натрошете на тънки ивици. Прехвърлете морковите към лука с черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри, покрити с капак.
4. Настържете измитите домати. От него трябва да се направи прясна доматена маса.
5. Запечени моркови със зеленчуци, сол, поръсете със захар и къри. Разбъркайте. Добавете доматеното пюре и разбъркайте отново. Задушете пет минути под капака.
6. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно. Преди готвене, поръсете моркови със зеленина, разбъркайте и след това изпотете няколко минути.
Рецепта 8. Задушени моркови с ориз в бавна готварска печка
съставки
четири моркови;
малко заквасена сметана;
половин чаша кръгъл ориз;
щипка фина сол;
половин чаша сини сливи;
захар - 80 г;
масло - 90 g
Метод на готвене
1. Извадете корите с остър нож от моркова. Измийте го под чешмата и нарежете на средни кубчета.
2. Измийте ориза няколко пъти. Изплакнете сините сливи и покрийте с гореща преварена вода. Парени сушени плодове за половин час. Изцедете, ако има кости, отстранете ги. Изцедете сините сливи и нарежете на четири парчета.
3. Включете програмата "Пържене" на мултикукър. В резервоара на устройството разтопете маслото. Сложете морковите и запържете за няколко минути. След това добавете измитите оризови зърна, добавете парчетата сини сливи и разбъркайте.
4. Задайте програмата "Ориз". Поръсете морково-оризовата смес със захарта и солта, залейте с преварена вода и разбъркайте. Гответе до звуков сигнал. Сервирайте задушените моркови със заквасена сметана.
Рецепта 9. Задушени моркови с говеждо месо
съставки
десет моркови;
допълнителна сол;
телешка каша - 300 г;
прясно смлян пипер смес;
лук - 140 г;
четвърт пакет масло;
месен бульон - една и половина чаши.
Метод на готвене
1. Обелете телешката каша от филми и мазнини. Сложете в тенджера с вода, добавете черен пипер, дафинови листа и зелени клонки. Сварете месото до омекване. След това го извадете от бульона и охладете. Нарежете месото и запържете в маслото. Прецедете бульона.
2. Обелете морковите, измийте и ги нарежете на малки кубчета. Сложете нарязания зеленчук в тенджера, налейте бульона и гответе за четвърт час.
Изцедете моркова течност. Смесете моркови с месо, сол, черен пипер, разбъркайте и изпратете за половин час във фурната.
3. Преди сервиране, поръсете ястието със ситно нарязан магданоз или копър.
Рецепта 10. Задушени моркови със сини сливи
съставки
половин кило моркови;
масло - 15 г;
половин чаша сини сливи;
50 г заквасена сметана;
25 мл мляко.
Метод на готвене
1. Настържете почистения и измит морков на малки ивици. Сложете нарязания зеленчук в тенджера и добавете масло. Налейте млякото и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато се свари наполовина.
2. Изплакнете сините сливи няколко пъти, покрийте го с топла преварена вода и оставете за 15 мин. Извадете костилките от задушените сини сливи, добавете го към морковите, разбъркайте и оставете да къкри, докато морковите са напълно готови. Сервирайте задушените моркови със заквасена сметана.
Морков яхния - Съвети и трикове на готвача
Млад морков се готви много по-бързо от зеленчук, който е бил съхраняван.
Добавете малко захар към яхнията с моркови, това ще направи ястието нежно и сочно.
За да направите морковите, задушени в заквасена сметана, станете пикантни, добавете смес от чушки и смлян кориандър.
За да приготвите ястието, вземете гладки, оранжеви плодове, без да повредите. Добре ще е, ако е със зелени върхове, което означава, че зеленчукът е пресен.
