Хех - корейско ястие с несравним аромат и остър вкус.
Може да се приготви от различни продукти, но една съставка остава същата - това са моркови.
Прави мезето ярко, сочно и перфектно хармонира с ароматните подправки.
Морков Xhe е икономично и вкусно ястие, което определено трябва да опитате.
Ще готвим ли?
Морков Xhe - общи принципи за готвене
Основата на закуската са моркови. Избираме гладки, оранжеви и големи кореноплодни. Те трябва да са сочни и това не е въпрос само на вкус. Разрошените и ронливи моркови е трудно да се настържат или нарязват спретнато. Обикновено зеленчукът се търка със сламки на специална ренде, по-рядко се нарязва. Можете да използвате специални ножове, които приличат на белачка.
Какво се добавя в хей с морковите:
• Подправки. Основата на вкуса и невероятен аромат.
• Месо, риба, пилешко месо. По традиция тези продукти се полагат в суров вид. Но някои домакини предпочитат да ги варят или запържват.
• Лук и чесън. Те се добавят към почти всички закуски: със зеленчуци, риба, месо.
• Оцет. Придава вкус и запазва сурова риба или месо.
• Различни зеленчуци: патладжан, чушки, домати.
Напълнете хехе с растително масло. Обикновено се загрява много силно, до мараня и след това се полива отгоре с лека закуска. Xe изисква мариноване и настояване. Никога не се консумира веднага след готвене, трябва да изчакате поне 2 часа, Но за да се разгърнат вкусът на храните и подправките, настояват за лека закуска в продължение на 12 часа.
Рецепта 1: Морков Xhe с месо
Използва се говеждо месо. Тъй като месото не се подлага на термична обработка, трябва отговорно да подходите към подбора и да закупите продукта на доказани места.
Съставките
• 600 грама моркови;
• 400 грама говеждо месо;
• 2 супени лъжици оцет (есенция 70%);
• 1 супена лъжица сол;
• 25 грама захар;
• 1 лъжица корейски подправки;
• 90 грама олио;
• 1 лук;
• 0,5 л. Червен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 0,5 супени лъжици люта чушка.
подготовка
1. Нарежете чесъна на ситно и запържете в половината растително масло. Добавете корейските подправки, червения пипер, лютата чушка и загрейте добре сместа, за да разтворите аромата. Гледаме, за да не изгорим, непрекъснато бъркаме.
2. Настържете или нарежете обелените моркови с дълга сламка, смесете със съдържанието на тигана и оставете да се маринова.
3. Месото трябва да бъде замразено и нарязано на тънки филийки. Добавете захар, оцетна есенция, разбъркайте и оставете говеждото да се размрази напълно. Туршия 2 часа.
4. Ние изцеждаме влагата и оцета от месото, то вече е поело всичко необходимо. Комбинирайте с моркови, солена маса.
5. Нарежете лука на пръстени, запържете във втората половина на маслото до златисто кафяво.
6. Изсипете горещ лук в моркови, разбъркайте с шпатула, покрийте и след 2 часа можете да вземете проба!
Рецепта 2: Морков Хе с риба
За да готвите такъв морков ей, имате нужда от всяка сурова риба. По-добре е да използвате такава, в която има малко кости. Има добър вкус с розова сьомга, зандер, сом, въпреки че някои домакини успяват да приготвят дори от костен шаран.
Съставките
• 500 грама моркови;
• 300 грама рибно филе;
• 5 скилидки чесън;
• 3 глави лук;
• 3 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици оцет 9%;
• 30 грама соев сос;
• 1 супена лъжица сол;
• 70 грама олио;
• черен пипер, червен, кориандър на вкус.
подготовка
1. Леко замразените парчета риба се нарязват на ивици, поръсват се със сол, заливат се с оцет и се оставят за 20 минути.
2. Нарязваме морковите, нарязваме лука на тънки пръстени, нарязваме чесъна и комбинираме заедно.
3. Добавете подправките, соевия сос и маринованата риба, разбъркайте.
4. Смелете чесъна.
5. Загрейте олиото в тиган до мъгла, хвърлете чесъна, пържете 3 секунди.
6. Напълнете морковната маса с гореща смес. Веднага покрийте, оставете да престои 2 часа. След това можете да разбъркате и охлаждате за една нощ.
Рецепта 3: Моркови херинга с херинга
Прясна риба или замразена се използва за приготвяне на моркови с херинга. Маринованата или осолена херинга няма да работи. Характеристика на тази рибена закуска е добавянето на доматен кетчуп. Можете да използвате сос с всякаква тежест, ако е необходимо, просто добавете още черен пипер.
Съставките
• 3 моркови;
• 1 херинга;
• 2 глави лук;
• 1/3 чаша масло;
• 1,5 супени лъжици захар;
• сол, черен пипер;
• лъжица оцет;
• 1 дафинов лист;
• 2 супени лъжици кетчуп.
подготовка
1. Безплатни херинга от главата, билото и големите кости. Нарязваме на тънки парчета с продълговата форма. Ако рибата е мека, тогава можете да замразите малко.
2. Оцетът се смесва с нарязания лук и приготвената херинга. Оставете да се маринова, докато приготвяте останалите съставки.
3. Нарежете морковите на ивици, смесете с лука и херинга. Сол, черен пипер, добавете кетчуп и дафинов лист, накъсан на парчета.
4. Разбъркайте старателно всичко с ръцете си, опитайте се да не повредите парчетата херинга.
5. Загрейте маслото и го изсипете в закуска. Готово! Остава да изчакате поне час и можете да опитате. Но е по-добре да издържате на хех ден в студа.
Рецепта 4: Морков Xhe с гъби
За това ястие ще ви трябват пресни шампионки, по-добре е да не използвате полски гъби. Получаваме оранжерия. Понякога същото предястие се прави с мариновани гъби, защо не.
Съставките
• 4 моркови;
• 150 грама шампиньони;
• 2 глави лук;
• сол, червен пипер;
• 2 супени лъжици оцет;
• 5 супени лъжици олио;
• 2 скилидки чесън.
подготовка
1. Три сламки измити и обелени моркови, поставени в чаша.
2. Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени и да се смесва с морковите.
3. Добавете оцет, сол, щипка захар и разбъркайте. Поръсете с червен пипер и нарязан чесън.
4. Нарежете шампиньоните на ивици. В идеалния случай те се добавят сурови, но леко ще ги запържим, за да придадем на предястието по-изразен аромат на гъби.
5. Загрейте олиото, настройте максималния огън и запържете гъбите за минута.
6. Разстелете върху зеленчуците, покрийте и оставете закуската да се накисне в ароматите на подправки.
7. След половин час отворете, разбъркайте, разбъркайте и изпратете да настоявате най-малко 5 часа.
Рецепта 5: Пилешки гърди Морков Хей
За да приготвите тази закуска, освен моркови, ще ви трябват пилешко филе и черен пипер. Препоръчително е да използвате червени шушулки, с тях морковите ей се оказват по-апетитни и ярки.
Съставките
• 500 грама моркови;
• 200 грама пилешко месо;
• 2 чушки;
• 1 лук;
• 2 супени лъжици оцет;
• 100 грама олио;
• 0,5 ч.л. червен пипер;
• сол, захар;
• на вкус чесън.
подготовка
1. Измийте филето, подсушете го и го нарежете на красиви сламки.
2. Смесете оцета с щипка сол, добавете малко захар и изпратете към пилето. Разбъркайте, оставете за час.
3. Натрийте морковите, добавете ги, добавете нарязан чесън, червен пипер.
4. Българският пипер обелете и нарежете на много тънки кръгчета. Смесете с морковите.
5. Добавете киселото пилешко месо към зеленчуците.
6. Лукът, нарязан на всякакви парчета, можете да нарязвате кубчета, полукръгчета или пръстени.
7. Изсипете олиото в тигана, запържете лука.
8. Напълнете салатата с маслена смес, разбъркайте.
9. Прехвърляме в запечатан контейнер и изпращаме да настояваме. Колкото по-дълго се маринова, толкова по-вкусна е закуската.
Рецепта 6: Патладжан Морков Хех
Лято горещо предястие. За това хехе ще ви трябва пресен патладжан. По-добре е да използвате млади зеленчуци с малки семена и нежна кожа. Ако патладжанът е горчивина, тогава ги накиснете предварително в солена вода.
Съставките
• 4 моркови;
• 2 патладжана;
• 1 ч.л. сол;
• 20 грама оцет;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици соев сос;
• 3 скилидки чесън;
• 70 грама олио;
• червен пипер, кориандър.
подготовка
1. Настържете морковите, комбинирайте с нарязан лук, осолете зеленчуците и ги оставете на масата. След половин час изцедете разпределения сок.
2. Готвене на патладжан. Изваждаме опашките и връхчетата, нарязваме на големи кубчета. Ако е необходимо, накиснете от горчивина.
3. Сега трябва да готвите патладжана. За хехе те могат да бъдат пържени. Понякога парчетата просто се варят на пара или във вода. Изберете подходящата опция. Но е много важно да не довеждате зеленчуците до мекота, резените трябва да останат еднообразни и плътни.
4. Охладете патладжана, смесете с други зеленчуци.
5. Добавете черен пипер, натрошен кориандър, изсипете соев сос и сложете чесъна. Всички тези подправки не могат да се смесват, просто равномерно се разпределят върху зеленчуците.
6. Оцетът се смесва със захарта, полива се мезето.
7. Налейте масло до много горещо състояние, поливайте закуската и сте готови! Остава само да го разбъркате и премахнете туршията през следващите няколко часа. По-добре да правите хех сутрин, така че да е готова вечер. Или вечер да се насладите на лека закуска на следващия ден.
Рецепта 7: Морков и свинско хие
Още едно пикантно предястие с месо. Свинското е много по-меко и нежно от говеждото, върви добре с морковите. Готвенето на тази опция хехе изисква дълго турширане, но крайният вкус на ястието ще изненада.
Съставките
• килограм моркови;
• 300 грама свинско месо;
• 2 супени лъжици оцет;
• 200 грама лук;
• 150 грама олио;
• червен, черен пипер, сол, малко захар.
подготовка
1. Готвене на свинско месо. Премахваме всички филми и мазнини от парче, няма да ни трябват. Избърсваме месото сухо и нарязваме на тънки и дълги сламки. За да го поддържате във форма, трябва да направите това върху влакната.
2. Изсипете оцета в месото, разбъркайте и извадете в съд. Необходимо е да издържаме свинско в оцет поне 4 часа, за предпочитане 12. Изваждаме съда с месото на студено.
3. След това време сложете в месото сол, черен пипер, щипка захар и разбъркайте. Оставете да престои още един час.
4. Почистваме лука, нарязваме на половин пръстени и слагаме върху месото.
5. Обелете и разтрийте морковите със сламки. Разпределете отгоре върху лука. Натиснете леко с ръце.
6. Сложете тигана на огъня. Налейте олиото и оставете да заври.
7. Налейте морковите с горещо олио, опитайте се да го направите равномерно. Ще се напука и пени малко.
8. Смесете свинското със зеленчуци, прехвърлете в херметичен съд и извадете за още 4 часа.
Морков Хе - Съвети и трикове
• Хей ще бъде вкусен, ако се готви от сочни моркови. Но ако човек не беше намерен в къщата, разтриваме този, който е, слагаме го в голям гевгир и заливаме с вряла вода. Няколко секунди. След това прехвърляме в чаша, веднага можете да добавите подправки, оцет. Горещите моркови ще ги усвоят по-бързо.
• Най-лесният начин за хехе да използва обикновени подправки за корейски моркови. Но се оказва много по-вкусно и ароматно, ако смесите сами подправките и смилате в хаванче. За да направите това, сложете кориандър, различни видове черен пипер, можете да добавите звезда карамфил, няколко изсушени билки и смилате добре с кожичка. Между другото, чесънът също се препоръчва да се смила, така че етеричните масла да се открояват от него, предястието е станало ароматно и вкусно.
• Съмнявате ли се в качеството на суровото месо или рибата? Мариновайте ги предварително, добавете оцет, сол и дръжте в хладилник поне 24 часа.
• Въпреки че хехе се счита за пикантна закуска, не можете да добавите голямо количество черен пипер. Получавате лека и свежа салата.
