Безкрайно разнообразие от рецепти обичан от италианците пицата постепенно дойде у нас.
Домашната пица, приготвена със собствените си ръце, винаги е по-добра и вкусна от магазина.
Приготвянето на тесто за пица е лесно и просто, като се използват нашите уникални рецепти.
И като пълнеж пасва всичко, което е в хладилника.
Общи принципи на готвене
Основни съставки - бяло брашно, вода, масло, За удобство на приготвяне на тесто, изсипете брашното върху равна дървена повърхност. В центъра правят вдлъбнатина, в която се налива растителното масло, добавят се сол / захар, Когато използвате суха мая - те също се изсипват в вдлъбнатината. Закваската от прясна мая постепенно се комбинира с малко количество брашно и също се изсипва на хълма с брашно. Омесете тестото постепенно, така че да не се образуват бучки.
Има рецепти с яйца, мед, зехтин и дори чесън на прах. Замесено тесто винаги покрити с естествен плат (спално бельо) и оставете да стои, Според някои рецепти тестото се оставя на топло място за няколко часа, според други се изважда в хладилника за по-дълго време.
Тесто за пица върху водата
Приготвя се тесто за пица с мая за тази рецепта половин час, Добавете пълнежа и печете италианското ястие.
съставки:
• Една и половина чаша преварена вода;
• Една маса. лъжица зехтин;
• Петнадесет грама мая;
• двеста и петдесет грама пшенично брашно;
• Сол.
Метод на приготвяне:
Вземете половин чаша топла преварена вода и добавете към нея мая. След това изсипете две супени лъжици брашно. Смесете до получаване на течна каша. Дайте да заври да престои двадесет минути.
Останалото брашно се изсипва на масата в слайд, в центъра се прави вдлъбнатина и там се изсипва сол. След това изсипете варя.
Леко омесете тестото, като постепенно добавяте останалата вода и добавяте брашно.
Докато тестото е още лепкаво, добавете зехтин и продължете да месите.
Когато тестото е готово, оформете две топки от него, покрийте с голяма чиния или кърпа. Два часа по-късно тестото се разточва и се прави пица.
Тесто за пица върху газирана вода
Тази рецепта прави тесто за три пици. Всеки от тях може да се приготви с различни пълнежи или да се остави останалото тесто във фризера за съхранение.
съставки:
• Политра силно газирана вода;
• Три маси. лъжици зехтин;
• Един чай. лъжица суха мая;
• килограм пшенично брашно;
• Една маса. лъжица захар;
• Двадесет грама сол.
Метод на приготвяне:
В газирана вода сухата мая се разрежда и се оставя за десет минути. Пресейте брашно, изсипете варата в него, добавете зехтин. Омесете тестото, като постепенно добавяте останалата сода.
Стените на таза за храна са намазани с масло и поставете там тесто. Покрийте и оставете на студено за 12 часа (обикновено през нощта).
След времето тестото се изважда от съда, натрошава се и се оставя на топло място за два часа. След това тестото се разделя на три части и се разточва на топки. От едната част разточете тестото, а другите две - почистете в хладилника, докато чакате на опашката. Приятен апетит!
Тесто за пица върху вода Окоп
Ще отнеме повече време от обикновено, за да направите тесто за пица. Но полученото ястие ще бъдете доволни.
съставки:
• Четиристотин грама бяло брашно;
• Двадесет грама мая;
• Четири маса. лъжици слънчогледово масло;
• Сол, вода.
Метод на приготвяне:
Брашното се брашно на дървена повърхност и се изгради малък "окоп" в него. Маята се омесва старателно с пръсти и се поставя в "окоп". В чаша топла вода, разредена с чаена лъжичка трапезна сол и се изсипва в вдлъбнатината. Разбийте, омесете вискозното тесто, като избягвате бучки. За целта периодично го повдигайте от дървена повърхност и ги плескайте силно върху него. Тестото трябва да е еластично и лесно да се отдалечава от пръстите.
След това разточете тестото на топка и направете разрез с нож, подобно на кръст, за да сте сигурни, че тестото се издига. След това го сложете в широк съд, поръсен с брашно, увит с кърпи, одеяла и поставен на топло място за два часа. Класическите препоръки казват, че тестото се счита за готово, ако след този период ще добави два пъти към обема си.
След това тестото се изважда от съда и отново го бийте върху дървена повърхност. Бройлерът с висок ръб се омазва, фино заглажда се върху тестото и след като напълнете пицата с това, което беше намерено в хладилника, поставете в гореща фурна.
Тесто за пица върху водата
Захарта се добавя към тестото в тази рецепта. Консистенцията на тестото е мека и еластична.
съставки:
• Сто петдесет грама топла вода;
• двеста и петдесет грама брашно;
• Един чай. лъжица суха мая;
• Две таблици. лъжици слънчогледово масло;
• Една чаена лъжичка захар;
• Половин брадичка. лъжици сол.
Метод на приготвяне:
Топлата вода се излива в дълбок съд, добавят се сол, гранулирана захар и олио.
Пресейте брашно, добавете суха мая.
В съда се изсипва смес от мая и брашно и мекото тесто се омесва. Разточете го на топка, покрийте с ленена кърпа и оставете на топло място за час. Този път подгответе пълнежа за пица. След това тестото се разточва с тънък слой, поставя се върху лист за печене и се пълни с плънка.
Тесто за пица върху вода и мед
Това е изящна рецепта за приготвяне на тесто за пица във водата с добавяне на мед. Печената пица ще има богат вкус.
съставки:
• Една чаша пшенично брашно;
• Една трета чаша топла преварена вода;
• Една маса. лъжица растително масло;
• Един чай. лъжица суха мая;
• Сух лук или чесън на прах;
• Половина маса. лъжици мед.
Метод на приготвяне:
В съд с топла преварена вода разтворете маята и меда. Изсипете получения разтвор в друг дълбок съд, добавете пресято брашно.
Добавете растително масло. Сложете малко лук или чесън на прах. Всички съставки се смесват добре. Тя трябва да е еластично тесто. Оставете го да престои на топло място и започнете да кълцате.
Тесто за пица без дрожди върху водата
Вместо мая за замесване на тесто използвайте пилешки яйца и брашно само с най-висок клас. Това е гаранция, че тестото се издига и не се оказва чист.
съставки:
• две сурови яйца;
• Половин чаша вода;
• Две чаши брашно (най-висок клас);
• Две таблици. лъжици растително масло;
• Един чай. лъжица сол.
Метод на приготвяне:
Брашното и солта се изсипват в дълбока купа с храни.
В отделен съд смесено растително масло с вода и яйца. Разбийте с размахване или блендер. Получената маса постепенно се изсипва в брашното със сол, като се разбърква непрекъснато, за да не се образуват бучки.
Тестото се оказва лепкаво, така че когато го намазвате с ръце, трябва периодично да се поръсва с брашно.
Когато тестото стане еластично и спре да залепва, от него се оформят топчета. Слагат се в дълбок съд, смазват се, покриват се и се оставят да престоят. Половин час по-късно те се навиват на дъски и готвят пица.
Тесто за пица на вода "Рустик"
Според тази рецепта гъстата заквасена сметана се добавя към тестото за пица върху водата, за предпочитане рустик. Изпеченият продукт ще се окаже богат и ронлив.
съставки:
• Две трапезни яйца;
• Две таблици. лъжици масло (разтопено);
• Две чаши вода;
• Две чаши пшенично брашно (най-висок клас);
• Сто грама гъст крем;
• Един чай. лъжица сол;
• Един чай. лъжица сода.
Метод на приготвяне:
Блендер разбийте яйцата със сол. В отделна купа смесена заквасена сметана със сода, изсипете яйчената смес. Разбийте отново.
След това към получената маса се добавя разтопено масло и пресято брашно.
Бързо омесете тестото до еластичност. Повърхността се поръсва с брашно и се разточва. Ако тестото се оказа много меко, тогава можете да разточите директно върху листа за печене, след като е било смазано.
Тесто за пица на вода "Classic"
Една от най-лесните рецепти за приготвяне на тесто за пица върху водата.
съставки:
• двеста и петдесет грама брашно;
• Петдесет грама масло или маргарин;
• Двадесет и пет грама мая;
• Една чаша топла вода.
Метод на приготвяне:
Пресятото брашно се изсипва на масата, като се прави кладенче в него. Слагат приготвената мая, сол, разбъркват се добре. След това добавете малки парченца масло или маргарин и вода. Поставете на топло място за два часа. След това разточете не е много тънка, сложете плънката и печете.
Тесто за пица върху водата "Набързо"
Ако гостите са на прага, без колебание се възползвайте от тези рецепти за бързо омесване на тесто за пица.
съставки:
• Четвърта торба или два чая. лъжици френска гранулирана мая;
• Три и половина чаши вода;
• Две чаши брашно;
• Две таблици. лъжици слънчогледово масло;
• 50-70 грама масло или маргарин;
• Две таблици. лъжици захар;
• Една маса. лъжица сол.
Метод на приготвяне:
На дървена повърхност пресейте брашно под формата на хълм, направете го вдлъбнатина. Яйцата се разбиват в него и се разбъркват с брашното, като постепенно се налива в хладка вода. Уверете се, че няма бучки. Добавете сол, захар, растително и масло (стайна температура) масло, мая. Трябва да се получи полутечна маса.
Тестото се поставя в емайлиран съд, поръсен с брашно. Отгоре тестото също се поръсва с брашно, за да не се навива, покрива се с кърпа и се слага на топло място.
Когато тестото дойде, добавете брашно и го омесете, докато вече не залепва към ръцете ви.
Домашно тесто за пица
Тесто за пица върху водата, приготвено вкъщи по тази рецепта на италианската кухня.
съставки:
• Триста петдесет и четиристотин грама брашно;
• Двадесет грама мая;
• брадичка една. лъжици захар и сол;
• Сто грама маргарин или зехтин;
• Вода.
Метод на приготвяне:
Пресейте брашното в купа, направете кладенче в средата, натрошете маята в него. Добавете малко количество топла вода и брашно, омесете киселото тесто. Изсипете брашното си, покрийте и оставете да се приближи, докато стартерът не започне да бълбука. След това останалата част от водата, солта, зехтина и киселото тесто заедно с брашното омесваме тестото. Месете, докато тестото започне да балонче. От нея се разточват две топки, в горната част на всяка от тях се прави разрез с кръстосана форма. Покрийте тестото със салфетка и поставете за един час на топло напасване.
Съвети и съвети
• За да удвои обема на тестото, се поставя в дълбок съд, покрит с кърпа, така че да циркулира въздух.
• За да реагират маята, те се заливат с топла преварена вода и се оставят да престоят двадесет минути.
• Не се препоръчва да правите основа за пица по-висока от един сантиметър.
