Готвенето на гроздов ликьор е много по-лесно от виното.
Тази напитка ще се хареса на всички.
Голям плюс гроздови ликьори е, че се приготвя без добавяне на химикали и мая.
Оказва се, естествена напитка, която също има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.
Разбира се, ако го използвате умерено.
Изливането на грозде у дома - основните принципи на готвене
За приготвяне на гроздови ликьори у дома са подходящи ароматни и сладки сортове, например, Лидия или Изабела.
Узрялото грозде е добре измито, оставено за стъкло цялата влага и отстраняване на плодовете от четките, изхвърляйки изгнилото. Гроздето се прехвърля в подготвена бутилка, покрита със захар и затворена с водна пломба. Балонът се държи на топло около месец. Процесът на ферментация трябва да спре напълно. Тогава затворът се отстранява и бутилирането се бутилира, предварително филтрирано през марля. Тара с ликьор плътно запечатан и изпратен за съхранение в мазето или хладилника.
Рецепта 1. Заливане на грозде у дома с водка
съставки
два килограма грозде;
килограм захар;
някои узрели черешови плодове;
литър водка.
Метод на готвене
1. Извадете гроздето от четка. Измийте и подсушете стъклената бутилка. Поставете слой от грозде в подготвен съд, сложете малко черешови плодове и поръсете със захар. По този начин, поставете плодовете на пластове, докато контейнерът се напълни. Отгоре трябва да има слой гранулирана захар.
2. Напълнете контейнера с горски плодове и плътно затворете капака. Оставете бутилката на топло. Препоръчително е да го оставите на перваза на прозореца, където падат слънчевите лъчи. От време на време разклащайте съда, така че захарта да се разтвори напълно. Настоявайте алкохол и половина месеца. Смята се, че готовността на ракията се определя от цвета на плодовете. Ако са бели, ракията е готова.
3. След отделеното време, опитайте да изсипете захарта. Ако напитката е кисела, добавете малко захар и оставете за още три дни. След това филтрирайте изливането и изсипете в чисти стъклени бутилки. Добре закопчан и изпратен за съхранение в мазето или друго хладно място.
Рецепта 2. Изливане на гроздов сок у дома
съставки
литър гроздов сок;
торбичка ванилова захар;
литър водка;
три пъпки карамфил;
три чаши захар;
щипка канела.
Метод на готвене
1. Измийте зрело грозде, леко ги изсушете и ги откъснете с четка. Отстранете листата и повредените плодове. Сложете плодовете в дълбока купа и внимателно ги омесете с ръце. Смелете гроздето с блендер. Прехвърляме гроздовата маса в марля и изцеждаме сока.
2. Изсипете гроздовия сок в чист, сух трилитров буркан и го смесете с чаша захар и водка. Затворете капака на буркана, разклатете добре и оставете на тъмно хладно място. Настоявайте ликьор в продължение на две седмици. След отделеното време изсипете филтрирането през слой марля.
3. Изсипете чаша вода в тенджера, изсипете останалата захар, разбъркайте до пълното й разтваряне и варете сиропа. Достатъчно е да ври три минути от момента на кипене. Непрекъснато го разбърквайте, за да не изгори. Отстранете сиропа от котлона и охладете напълно.
4. Изсипете захарен сироп в заливането, добавете подправките и разбъркайте добре. Пригответе бутилки и изсипете бутилиране в тях с помощта на фуния. Тара плътно закопчан и оставете на хладно място до окончателното съзряване. Настоявайте на ракията поне още десет дни. След това време той ще бъде напълно готов за употреба.
Рецепта 3. Заливане от грозде у дома "Изабела" с подправки
съставки
Половин кило грозде Изабела;
една трета от канелени пръчици;
пет изкуство. л. захар с пързалка;
четири пъпки карамфил;
200 мл преварена вода;
едно парче кардамон;
половин литър водка;
лимон.
Метод на готвене
1. Измийте и подсушете гроздето. Откъсваме горски плодове с четка.
2. Изплакнете един лимон, вземете и извадете жар от него, като използвате най-фината ренде.
3. Варете сиропа от захар и вода и го охладете до стайна температура. Преместваме подготвеното грозде в съд от стека. Изсипете водка и сироп, добавете подправки. Затворете съда с найлонов капак, разклатете добре и извадете на хладно и тъмно място за два месеца.
3. След това време пълнежът се филтрира и се излива в сухи чисти бутилки. Корк плътно и изпратете до избата. Напитката е готова за ядене.
Рецепта 4. Изсипване на бяло грозде у дома
съставки
килограм бяло грозде;
два лимона;
две щипки кимион, индийско орехче и бадян;
осем пъпки карамфил;
преварена вода - 50 мл;
канела - две пръчици;
ванилин - торба;
литър водка;
захар - 400 g
Метод на готвене
1. Изсипете гореща вода в съд с дебели стени, добавете захар и добавете ванилин. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато захарните кристали се разтворят напълно. Не позволявайте карамелизиране!
2. Охладете сиропа до топло състояние и налейте водка в него. Изплакнете лимоните, избършете със салфетка и извадете жар от тях. Добавете го към сиропа с водка. Тук също слагаме нарязани пръчици канела, звезден анасон и други подправки.
3. Затворете капака и подправките с капак и оставете. Колко време да настоявате зависи от това колко ярък е вкусът на подправките, които искате да почувствате в напитката. Половин час ще бъде достатъчен, за да може подправките в соса да се чувстват само леко. Ако се оставят няколко часа, подправките ще се почувстват по-добре.
4. Филтрирайте пикантния ликьор. Измийте гроздето, извадете плодовете от четките и ги прехвърлете в бутилката. Напълнете гроздова пикантна тинктура под гърлото. Настоявайте гроздов ликьор около месец и половина.
5. След отделеното време изсипваме филтрирането два пъти; опитваме напитката за сила и захар. Ако е необходимо, се разрежда с вода или сироп. Оставете за още две седмици. След което отново измиваме и изсипваме в подготвени стъклени съдове.
Рецепта 5. Изсипване от гроздето у дома "Изабела"
съставки
грозде Изабела - килограм;
гранулирана захар - чаша.
Метод на готвене
1. Гроздови четки старателно изплакнете. Отделете горските плодове от клонките и ги прехвърлете в дълбока купа. Набодете ги леко и ги прехвърлете в чист, сух трилитров буркан. Контейнерът трябва да се напълни с плодове от около два литра.
2. Поръсете захар, разклатете добре и затворете гърлото с марля. Оставете контейнера в тази форма за няколко дни, след което го затворете с водна пломба. Изчакайте, докато процесът на ферментация приключи. Изсипете в бутилка и закопчайте плътно.
3. Добавете захар към останалата гроздова маса. Количеството му трябва да бъде най-малко 30% от общата маса. Напълнете с преварена, хладна вода. Течността трябва да бъде толкова, колкото произведената течност. Покрийте с капан за вода и оставете да ферментира поне месец.
Рецепта 6. Изсипване на грозде у дома на ракия
съставки
Половин килограм синьо грозде;
800 мл филтрирана вода;
половин литър ракия три звезди;
четири филийки ябълкови сушилни;
ванилова пръчка;
чаша захар;
черен грах от черен грах;
две стръкове суха мента.
Метод на готвене
1. Изплакнете гроздовите пискюли под чешмата и ги прехвърлете в тигана, без да ги отстранявате от клоните. Добавете тук ванилови пръчици, подправка, сушена мента и сушени ябълки. Напълнете всички със захар и изсипете във филтрирана вода.
2. Поставете тенджерата на печката и сварете гроздето и сиропа за четвърт час от момента на кипене. Махнете тигана от котлона, изпратете го на балкона и леко охладете. Измийте стъкления буркан и го изсушете. Изсипете топлия сироп в подготвения съд и го охладете напълно. В студения сироп се изсипва ракия. Затворете капака.
3. Оставете течността да се влива в продължение на пет дни, като от време на време го разклащате. По-добре, ако настоявате за това в мазето или складовото помещение. След отделеното време филтрирайте ситото през сито. Изхвърляме горските плодове, те вече са изпълнили своята функция. Готово стъклено бутилирано стъкло, закопчано и съхранявано в избата. Можем да почерпим гостите с ароматен, вкусен гроздов ликьор.
Рецепта 7. Изсипване от грозде у дома без водка
съставки
четири килограма грозде;
литър филтрирана вода;
килограм захар.
Метод на готвене
1. Захарта се изсипва в яхния с дебели стени и се пълни с филтрирана вода. Изпратете съдовете на огъня и гответе пет минути от момента на кипене. Постоянно разбъркайте и отстранете пяната от повърхността. Охладете сиропа до едва топло състояние.
2. Гроздето се измива под чешмата, отстранете плодовете от четката, премахвайки повредени и изгнили плодове. Изброените гроздови плодове се преместват в чиста трилитрова бутилка и се пълнят със сироп. Тя трябва да покрива плодове с три сантиметра.
3. Те връзват гърлото на контейнера с парче марля и го оставят в топла стая за три дни. Веднага след като се появят признаци на ферментация, марлята се отстранява и върху шията се поставя водна пломба.
4. Кастингът се оставя на топло място без достъп на светлина за месец и половина. Веднага след като процесът на ферментация престане, изливането се филтрира през марля и се излива в чисти, сухи стъклени бутилки. Изпратете контейнера с ликьора за съхранение в избата. Напитката може да се съхранява в такива условия до три години.
Рецепта 8. Изсипване от грозде у дома на алкохол
съставки
килограм тъмно грозде;
карамфил;
алкохол - половин литър;
питейна вода - 100 мл;
половин килограм захар.
Метод на готвене
1. Настържете гроздето изплакнете под чешмата. Леко изсушете и извадете плодовете, премахвайки изсушените и изгнили плодове. Сложете гроздето в купа и го омесете с ръце. Поставете приготвеното грозде в трилитрова бутилка. Покрийте плодовете със захар и поставете контейнера на място, където директна слънчева светлина пада няколко дни. Всеки ден разклащайте буркана, за да разтворите захарта в гроздовия сок.
2. След три или четири дни изсипете сместа в сместа. Добавете в него две пъпки от карамфил. Затворете буркана плътно и го поставете на топло, тъмно място за поне три седмици.
3. Прецедете през тензуха. Гроздови плодове малко каша, за да извлечете напълно сока от тях. Добре филтрирайте течността и я изсипете в бутилки. Не изхвърляйте гроздето, можете да направите сладко или да ги използвате за печене. Запечатайте бутилките и съхранявайте на хладно място, където не влиза светлина, за най-малко шест месеца.
Рецепта 9. Инфузия на грозде у дома с канела
съставки
половин литър хранителен алкохол;
300 мл питейна вода;
половин кило тъмно грозде;
три пъпки карамфил;
500 г захар;
канелена пръчица
Метод на готвене
1. Зрелото грозде се изплаква под чешма и се суши. Плодовете са отделени от хребетите. Гнилото и повреденото грозде се отстраняват. Леко разтрийте гроздето с ръце и го поставете в чист стъклен буркан. Заспивайте горски плодове с непълна чаша захар. Добавете подправки и изсипете алкохол.
2. Затворете буркана с капак, разклатете добре, докато захарните кристали се разтворят напълно. Изпращаме капацитет до избата. Бъркайте сместа всеки ден.
3. Месец по-късно филтрираме течността от консервата и я изсипваме в емайлирана тава. Изсипете 300 мл питейна вода в тенджера, изсипете 300 г гранулирана захар и варете сиропа пет минути след като заври. Напълно го охладете и го изсипете в тенджера с гроздова течност. Разбъркайте добре. Наливаме бутилиране, закупуваме и изваждаме за десет дни в мазето. Напитката е готова за ядене.
Изсипване на грозде у дома - съвети и трикове от опитни винопроизводители
Преди да поставите гроздето в контейнер, се препоръчва да се замрази леко, за да получите повече сок.
Не отваряйте контейнера по време на ферментацията, за да предотвратите навлизането на нежелани бактерии и кислород.
Ако добавите подправки към ликьора, не настоявайте за него повече от три часа, така че подправките да не прекъсват вкуса и аромата на гроздето.
Изсипете изливането при съхранение е по-добре в съд от тъмно стъкло.
По време на инфузията не забравяйте периодично да разклащате съда, за да не се образува утайка на дъното и захарта да се разтвори напълно в гроздовия сок.
