Говеждото месо в саксия с картофи е не само здравословно, питателно, но и много вкусно. Всякакви ястия, приготвени в саксии във фурната, са особено обичани и популярни по целия свят. И това не е изненадващо. Приготвят се доста просто, но са вкусни: красиви, ароматни и невероятно вкусни. Затова храната в саксии може да се сервира не само за семейна или приятелска вечеря, но и за тържествен празник. В допълнение, такова ястие не съдържа голямо количество масла и мазнини и затова може безопасно, поне от време на време, да бъде въведено в диетата на човек, който практикува правилно и здравословно хранене.
Говеждо месо в тенджера с картофи - общи принципи на готвене
Има два начина за готвене на говеждо месо с картофи в саксия. Първото е предварително да се обработят топлинно всички съставки и по този начин да се намали времето за изсъхване във фурната. Второто е поставянето на всички продукти в сурови саксии.
И в първия, и във втория случай месото със зеленчуци е невероятно нежно и вкусно. Предварителното пържене на храни е за предпочитане за тези, които се интересуват особено от аромата на ястието, защото невероятно вкусните миризми идват от предварително пърженото месо и картофи, когато мъркат в тенджера. Разделът за сурови съставки е за предпочитане за хора, които наблюдават фигурата си и се ограничават в употребата на мазнини.
Рецепта 1. Говеждо месо в тенджера с картофи на фурна
съставки:
• килограм говеждо филе;
• малък чесън;
• пет лука;
• килограм картофи;
• олио за готвене;
• 100 г настърган кашкавал;
• на вкус сол, къри и смлян пипер;
• 80 г майонеза или гъста заквасена сметана с високо съдържание на мазнини;
• кубче пилешки запас.
Метод на готвене:
1. Нарежете измитото месо на малки кубчета (1,5-2 см). Разпределяме говеждото в тенджера, сол, изсипваме черен пипер и къри, изстискваме чесъна. Разбъркайте добре и оставете за 30-40 минути, за да се накисне в подправките.
2. Белен и ситно нарязан лук в умерено количество растително или сладко сметаново масло до омекване.
3. Обелете и нарежете картофите със средни кубчета.
4. Изваждаме съдовете и разпределяме готовите продукти на слоеве: лук директно с маслото, в което е пържено. След това мариновани парчета говеждо месо, лъжица майонеза или заквасена сметана, сложете картофите отгоре. Подреждаме продуктите така, че да останат поне два сантиметра до краищата на саксията.
5. Разредете кубчето бульон в 400 мл вряла вода.
6. Сега във всяка тенджера изсипете лъжица настърган кашкавал и напълнете всички съставки с приготвения бульон.
7. Затворете съдовете с капаци, сложете ги във фурната, гответе на 200 градуса за един час.
Рецепта 2. Говеждо месо в тенджера с картофи и гъби във фурната
съставки:
• 8-10 грудки картофи;
• половин кило месо;
• килограм шампиони;
• сол, смлян черен пипер;
• три лука;
• 120 г заквасена сметана;
• листа от копър и магданоз.
Метод на готвене:
1. Нарежете лука с най-тънките полукръгчета, гъбите с филийки.
2. Сложете половината лук и гъба в сгорещеното олио, запържете за 10-15 минути, сол и черен пипер, до златисто кафяво.
3. Нарежете говеждото месо на тънки ивици и запържете с останалия лук до леко зачервяване в друг тиган за същите 10 минути. Изваждаме месото в чиния.
4. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета, запържете ги малко (до кора) в същия тиган, в който е пържено месото с лук.
5. Загрейте фурната до 175 градуса и докато се загрява, напълнете готовите съдове с подготвените съставки.
6. Разстелете първия слой картофи, добавете малко сол към него, разпределете месото, а след това и гъбите. Добавете заквасена сметана и изсипете 50 мл преварена вода във всеки съд.
7. Гответе четиридесет минути, сервирайте, обилно поръсена с прясно нарязани зелени листа.
Рецепта 3. Говеждо месо в тенджера с картофи и сладък пипер на фурна
съставки:
• половин кило младо говеждо месо;
• осем картофа (средни грудки);
• две до три сладки чушки;
• два домата;
• два лука;
• две скилидки чесън;
• заквасена сметана (на лъжица за всеки съд);
• бульон (месо или пилешко месо);
• лавр, черен пипер, сол;
• на сирене на вкус и желание.
Метод на готвене:
1. Нарежете измитото месо на кубчета, четвъртинките лук пръстени.
2. Обелете добре картофите и ги нарежете на малки кубчета или същите кубчета като говеждото.
3. Обелете чесъна и го нарежете на две части.
4. Загрейте малко олио в дълбок тиган, разпределете лука, щом лукът стане златист, добавете говеждото. От време на време, като разбърквате месото с лъжица или шпатула, го довеждайте до полуготово.
5. Сложете картофите в друг тиган, добавете лъжица олио, сол, черен пипер, три супени лъжици бульон, оставете да къкри под затворен капак, докато се свари наполовина.
6. Сложете картофите в първия слой, след това доматите, нарязани на филийки или кубчета, част от пърженото месо, сламки от черен пипер, останалото месо.
7. Изсипете съдържанието на съдовете с бульон, спуснете ги в половин скилидка чесън и върху дафинов лист. Добавете нарязаните билки, ако е необходимо сол, черен пипер и една или две супени лъжици заквасена сметана.
8. Гответе на 160-170 градуса четиридесет и пет минути.
9. Ако е решено да добавите малко сирене към ястието, след това 10-15 минути преди съдовете да са готови, извадете съдовете от фурната, внимателно извадете капака и сложете по две супени лъжици настърган кашкавал във всяка тенджера. Продължете да печете месото, но вече не покривайте съда с капак.
Рецепта 4. Говеждо месо в тенджера с картофи и сирене във фурната
съставки:
• 300 г говеждо или телешко месо;
• пет грудки картофи;
• лук;
• растително масло;
• моркови;
• 185 г сирене;
• на вкус майонеза и зелени;
• сол, подправки.
Метод на готвене:
1. Говеждото месо се нарязва на тънки надлъжни ивици, слага се в купа, сол, търка се с подправки и бързо се запържва до зачервяване в горещо олио.
2. Обелете зеленчуците, нарежете ги на малки парченца.
3. Поставете всички съставки в саксии на слоеве в следната последователност: картофи, моркови, лук, пържено месо. Ние не довеждаме до ръбовете на съда около пет сантиметра, така че да има място за изливане на стърготини от сирене.
4. Всеки слой е леко осолен и покрит с тънък слой майонеза.
5. Налейте гореща преварена вода, така че течността да покрие напълно всички съставки в съда.
6. Печете петдесет минути, известно време преди готвене (10-12 минути), поръсете обилно с настърган кашкавал в саксии. Продължаваме да готвим, без да покриваме съдовете с капак.
7. Поръсете с билки преди сервиране.
Рецепта 5. Говеждо месо в тенджера с картофи и други зеленчуци във фурната
съставки:
• 850 г говеждо месо;
• половин пакет маргарин;
• шалот - 8-10 броя;
• 145 г зелен фасул;
• патладжан;
• два моркова;
• два картофа;
• сол, смлян черен пипер;
• два големи домата;
• три сладки чушки;
• листа от копър.
Метод на готвене:
1. Нарежете говеждото месо на средни по големина кубчета и разстелете на дъното на съда.
2. Отгоре слагаме подготвени зеленчуци в произволен ред: халби домати, зелен фасул, кубчета патладжан, филийки сладък пипер, нарязани шалот и кубчета картофи. Можете да разделите всички слоеве на две или три части и да подредите серия един с друг. Важно е месото да остане на самото дъно, тъй като не е било пържено предварително и сокът от зеленчуци по време на печене ще го накисне и ще му позволи да достигне готовност във времето, отделено за готвене.
3. Сол на вкус, поръсете с подправки, сложете парче маргарин във всяко гърне (можете да го замените с масло от сладка сметана), поръсете с нарязани копър листа и го напълнете с преварена вода.
4. Гответе час и половина, като настроите 160 градуса.
Рецепта 6. Мляно говеждо месо в съд с картофи във фурната
съставки:
• килограм кайма;
• два картофа;
• три чаши бульон;
• два големи домата;
• килограм доматено пюре;
• 300 грама царевични зърна (замразени);
• сол;
• слънчогледово масло;
• лук.
Метод на готвене:
1. Запържете каймата в сгорещено олио до леко зачервяване.
2. Отделно запържете пръстените лук.
3. Доматите, нарязани на кубчета и смесете с доматеното пюре.
4. Нарежете картофите на тънки ивици.
5. Първо сложете картофите в съдовете, след това каймата и пържения лук отгоре. Пълним всички зърна от царевица, наливаме доматено пюре и телешки бульон. Посолете ястието.
6. Гответе, загрявайки фурната до 190 градуса, тридесет минути.
Рецепта 7. Говеждо месо в тенджера с картофи и сини сливи във фурната
съставки:
• 700-800 г говеждо месо;
• три картофа;
• два лука;
• два моркова;
• тиквички;
• скилидка чесън;
• един и половина литър бульон;
• 10-13 броя сини сливи;
• 0,5 литра сухо червено вино.
• сол, черен пипер, зехтин, лавр.
Метод на готвене:
1. Нарежете говеждото месо на доста големи филийки, разпределете на сгорещено олио, бързо запържете. Добавете половин чаша преварена вода и сол, покрийте с капак, оставете да къкри 5-10 минути.
2. По това време сложете нарязаните на лук пръстени лук и чесън в друг тиган, запържете до омекване, след което добавете нарязаните на ивици моркови и тиквички. Разбъркайте, сол, пържете пет минути.
3. Сложете картофите, нарязани на кубчета, на дъното на съда, които предварително се смазват с малко количество олио.
4. Отгоре разпределяме пасираните зеленчуци, натрошените сини сливи.
5. Горният слой разстила яхнията. Изсипете съставките със смес от вино и бульон, черен пипер, хвърлете лавр.
6. Гответе два часа във фурна, предварително загрята до 170 градуса.
Говеждо месо в тенджера с картофи - трикове, съвети
• За готвене изберете или младо говеждо или телешко месо. Месото на стария добитък може да се окаже грубо и сухо.
• Готвеният бульон често се използва при готвене, допустимо е да го замените с вода, а за сочност можете да сложите парче масло.
• Предварително пържените съставки се варят не повече от един час, ако суровите продукти се подреждат в саксии, тогава времето се увеличава до около час и половина.
• Ако по време на готвене внезапно кипне цялата течност, добавете строго вряла вода или бульон, но в никакъв случай не студен, в противен случай ще съсипете целия вкус на ястието.
• Настърганите люти чушки или лютите червени чушки ще добавят подправка към ястието.
• Ако имате саксии без капаци - няма значение, покрийте ги с фолио.
• Експериментирайки с последователността на слоевете, можете да получите ястия с различен вкус: да сложите картофите надолу и месото горе - ще получите сочни картофи, напоени в сока на вареното говеждо месо: оставяйки картофите горе, можете да се насладите на деликатната, топяща се структура на месото и натрошени картофи. Изберете, опитайте, създайте вашата универсална рецепта.
