Градините от стриди са вид лечебна гъба.
Често ползата от стриди гъби се разкрива под формата на вкусни ястия и като хранителен компонент.
Въпреки това, в различни медицински методи полезните свойства на стридите се използват за лечение на редица напълно различни заболявания (до ХИВ).
Стриди гъби: как се използват
Научният термин на стриди гъба е Плуротей. За първи път стридите са отглеждани от германците по време на Първата световна война. Тези гъби изиграха голяма роля във военно време, не позволявайки да умрат от глад. Градините от стриди са широко разпространени в тропическите и умерените гори на различни континенти. Гъби от стриди се отглеждат в Китай, Индия, Иран и много европейски страни.
Тези гъби растат върху гроздове от мъртва дървесина, имат белезникав или сивкав цвят. Капачката им може да бъде от 5 до 25 сантиметра в диаметър. Атрактивността на тези гъби за предприемачи е, че гъдите от стриди растат през цялата година, те не се нуждаят от специални условия и могат да растат върху слама, памук, коноп, отпадъци от производството на кафе, хартиени изделия и почти всеки друг изсушен целулозен материал.
Гъбите от стриди се използват най-често в корейската и китайската кухня, но те стават все по-популярни в нашите географски ширини. При правилно готвене гъбите от стриди са полезни за здравето и приятни на вкус, с месеста и в същото време деликатна текстура. Гъбите са отлично допълнение към всяко ястие с макаронени изделия, печено, пица, яхния или крем супа, а в комбинация с омлет и други ястия с яйца, гъбите увеличават вкуса си.
Полезен състав от стриди
Тези гъби са известни и с полезните си свойства. Гъдите от стриди съдържат голямо количество ловастатин, което ефективно намалява нивото на холестерола в кръвта. В допълнение, съставът на стриди гъби предпазва от атеросклероза и подобрява имунитета.
Градините от стриди са богати на витамин С, група В и протеин. Текстурата на пулпата от стриди гъби е нежна и мека. Oyster съдържа повечето от минералните соли, необходими на човешкото тяло. Съдържанието на калций, фосфор и желязо в гъби от стриди е два пъти по-високо от съдържанието им в говеждо, свинско и пилешко месо. Витамин B3 (natsina) в стриди гъби е 5-10 пъти повече от всеки друг зеленчук.
Една част от стриди гъби в състава съдържа (като процент от дневното препоръчано количество за човек):
• 20% рибофлавин или витамин В2 за хората. Рибофлавин насърчава ефективното усвояване на витамин В6 от организма;
• 25% Натсин (витамин В3);
• 6% витамин В6;
• 13% пантотенова киселина или витамин В5;
• 8% тиамин (витамин В1).
• 12% от мед, фосфор и калий, минерали, които помагат да се съхранява и разпределя енергия в тялото;
• 7% желязо;
• 5% магнезий и цинк.
Ползите от калориите в стриди
100 грама съдържа 89 грама вода, само 0,4 грама мазнини и 3,3 грама протеини.
Калорийни стриди - само 33 kcal. Една малка (15 грама) гъба от стриди съдържа 5 килокалории, а в голяма гъба с тегло до 148 грама - 46 ккал.
Ползата от стриди гъби е, че в сухия им остатък количеството на протеин достига 30% и е колкото е възможно по-сходно с животинския протеин. Гъбите могат да бъдат хранителен продукт в ежедневната диета за хора от всички възрасти и дори да намалят нивата на холестерола. За хора с хипертония, затлъстяване и диабет, поради калоричното съдържание на стриди гъби, те са подходящи като компонент на диета с ниско съдържание на натрий, калий, нишесте и мазнини.
Стриди гъби: каква е ползата за тялото?
От хиляди години гъбите от стриди се използват като кулинарна и лечебна съставка. Те имат богата история на традиционната китайска медицина, като се използват повече от 3000 години, по-специално като тоник за имунната система. Тези сиви, скромно изглеждащи гъби, надарени с уникален набор от хранителни вещества.
Антиоксидантни свойства
Гъдите от стриди съдържат ерготиоин, уникален антиоксидант, произведен изключително от гъби. Учените са доказали, че стридите имат полезни антиоксидантни свойства, които защитават клетките на тялото. Предимството е, че дори след варене на гъби от стриди нивото на ерготионеин в тях не намалява.
Ползите от стриди гъби за поддържане на имунната система
Гъбите са само плод на мицел - мрежа от ултра фини влакна, вплетени в фалшива тъкан. Залогът за тяхната устойчивост - аминокиселинни съединения, секретиращи антибиотици. Тези видове естествени антибиотици са изключително ефективни в борбата с домакините на вируси, бактерии и паразити. Редовната консумация на стриди гъби в храната има силен антибактериален и имуностимулиращ ефект.
Противоракови свойства на стриди
През 2008 г. бяха проведени изследвания, по време на които беше потвърдено, че екстрактът от гъби от стриди потиска развитието и метастазите на рака на гърдата и рака на дебелото черво при хората, по-специално чрез активиране на специфични имунни клетки.
Антибактериален ефект
През 1950 г. един от първите антибиотици, плеуромутилин, е изолиран от гъба от стриди. Тогава беше забелязано, че гъбата от стриди инхибира широка гама от грам-отрицателни бактерии, включително салмонела и псевдомонади. Съвсем наскоро, по време на антибактериален тест, беше доказано, че екстрактът от гъба от стриди от мицела ефективно предотвратява разпространението на ешерихия коли и стафилококус ауреус (включително Staphylococcus aureus).
Стриди гъби от анемия
Хората, страдащи от анемия поради липса на фолиева киселина или желязо, определено ще се възползват от включването на стриди гъби в диетата си. И двете горни съставки се намират в изобилие от гъби и ще помогнат за по-ефективно коригиране на анемията. По-специално, количеството желязо в тези гъби е значително по-голямо, отколкото дори в червено месо или птиче месо.
Стабилизация на кръвното налягане
Полезните свойства на стридите гъби за организма са способността да се регулира нивото на кръвното налягане. Това е възможно поради наличието в състава на стриди големи количества калий, който се използва в традиционната медицина за лечение на хипертония. Калият регулира баланса на натрий в организма, бори се с подпухналостта и понижава кръвното налягане.
Стриди гъби от запек
Основната причина за запек е храненето с недостиг на фибри и един от най-добрите начини за увеличаване на скоростта на приема на фибри в организма е да се облегнете на гъби от стриди. Тези видове гъби са важен източник на фибри: една много голяма гъба съдържа цели 14% от дневния препоръчителен прием на фибри. Диетолозите препоръчват тези гъби за редовна консумация, тъй като заедно с насищането на фибри от стриди гъби не дават ефект на подуване, за разлика от много други гъби.
Намалена стомашна киселинност
Гъбите от стриди са ефективна естествена съставка за борба с високата киселинност и прекомерната секреция на стомашния сок. Когато се метаболизира в храносмилателната система, стридите гъби дават алкален остатък, който неутрализира излишната киселина в стомаха.
Стриди гъби и техните полезни свойства в борбата с нематодите
Нематодите са вид червеи, които могат сериозно да увредят червата и храносмилателната система на човека. Като противоотрова, за превенцията е необходимо да ядете гъди от стриди, защото те могат да убиват нематодите директно в червата на човека.
Намаляване на риска от сърдечни заболявания
Сърдечно-съдовите заболявания често се появяват поради възпрепятствания кръвоток на съдовете, когато тялото не е в състояние да регулира нивото на кръвното налягане. В резултат на това има както малки затруднения в работата на сърдечния мускул, така и коронарна болест на сърцето.
Тази гъба от стриди може да бъде възпиращ за тези заболявания. Витамините и минералите, залегнали в основата на стридите, могат да нормализират кръвното налягане и да предотвратят сърдечен удар.
Стриди гъби: каква е вредата за здравето?
За много хора спорите на гъбичките предизвикват свръхчувствителна реакция на организма, особено ако използвате гъби в неограничени количества. Ако тялото не се е срещнало с гъби от стриди, по-добре е да започнете с малко количество гъби и да наблюдавате реакцията.
В последните проучвания учените идентифицираха остреолизин, термолабилен хемолитичен протеин, който е токсичен и вреден за стриди гъби. Остреолизин вреди на тялото, при условие, че стридите гъби не са третирани термично с температура 60 градуса по Целзий. Това е друга причина, поради която всички гъби, с изключение на трюфелите, се обработват по-добре термично, за да използват максимално полезните си хранителни свойства при деактивиране на чувствителните към топлината токсини.
За бременни и кърмещи майки: вредни гъби от стриди?
Всички полезни свойства на стриди гъби се простират върху тялото на бременна жена. Гъбите могат да се използват като допълнителен източник на протеини и витамини за разнообразяване на диетата. Плодът няма да навреди на бременна жена, използваща стриди.
Но кърменето осигурява по-големи грижи на кърмещите майки към диетата им. Гъби, по-специално, стриди гъби, по-добре е да се изключат от диетата за периода на кърмене. Ако пълното изключване не е възможно, тогава е необходимо да се въведат гъби в диетата в малки дози, за да се избегне непоносимост.
Освен това, както за бременни жени, така и за малки деца, токсините в гъбите са опасни, те трябва да бъдат подложени на термична обработка и купувани само от реномирани производители.
Стриди гъби за деца: полезни или вредни
Стриди гъби за деца се считат за сравнително безопасни храни, особено в сравнение с други зеленчуци, които могат да съдържат вредни бактерии. Стига да готвите и съхранявате стриди гъби правилно, за децата те правят безопасно, вкусно и здравословно допълнение към всяко ястие. Остава само да намерите начин да приготвите ястия, които вашето дете харесва.
