Харчо с ориз е най-вкусното ястие, богато, гъсто и ароматно ястие от грузинската кухня.
В класическата версия за готвене на супа в харчо с ориз традиционно се предполага, че се добавя говеждо месо.
Въпреки че това апетитно ястие може да се приготви от други видове месни съставки, като: свинско, телешко, агнешко, както и пилешко месо и рибно филе.
В допълнение, супата от карчо, пълна с различни подправки и подправки, се приготвя, като се използват необелени сортове ориз, което придава на това ястие особена пикантност и ситост.
Следователно, харчо, ястие, приготвено с ориз, на уникална кисела основа - tklapi или с неговия алтернативен компонент, сос tkemali, може да се превърне в истински кулинарен домашен шедьовър, способен да завладее и дори да изненада майстор готвача.
Супа от ориз Харчо - общи принципи за готвене
• За да приготвите супа от карчо с ориз у дома, можете да замените много горещата основа tklapi за съставки, които се предлагат в търговската мрежа - доматено пюре, аджика, череша, нар сок, лимон и tkemali готов сос.
• Когато добавяте и нарязвате люти чушки в чиния, трябва да използвате специални ръкавици, за да предотвратите евентуално дразнене на кожата и очната лигавица.
• За специален аромат в супата харчо с ориз, трябва да използвате достатъчно количество от всички видове зелени, подправки и подправки.
• Месото трябва да бъде отделено от костите, почистено от филмите и нарязано на средни парчета.
• За приготвяне на супа от карчо е по-целесъобразно да се използва дългозърнест или кръглозърнест сорт ориз, за предпочитане бял (смлян ориз) или кафяв (неполиран ориз). Използването на задушен ориз в такова апетитно ястие трябва да се изостави.
• Освен това оризът трябва да се измие в седем води преди готвене. След това в продължение на два часа оризът трябва да се залива със студена вода, за да се отстрани глутена.
Рецепта 1. Традиционна грузинска супа от харчо ориз
съставки:
• Говеждо или свинско - 0,4 кг.
• Ориз - 50 gr.
• Морков - 1 бр.
• Крушки - 2 бр.
• Ядки (chishchennye, орехи) - 0,5 супени лъжици.
• Чесън - 1 грудка.
• Сос Ткемали - 0,5 с.л.
• Зелените.
• Хмел - сунели, кориандър.
• Смес от чушки.
• люта чушка - 1 шушулка.
Метод на приготвяне:
За да готвите вкусен и богат бульон, трябва да използвате мастна каша или каша върху мозъчната кост.
Един от горните компоненти за месо трябва да излее малко вода и да доведе бульона до кипене. След това намалете котлона и варете около два часа с леко кипене на бульона. По време на готвенето е препоръчително да премахнете изметът, който се появява от повърхността.
След необходимото време месната съставка трябва да се извади от бульона, отделен от костите на пулпата. След това нарежете месото на малки парченца и ги върнете обратно в тигана с бульона.
Обелете лука от люспите и нарежете на половин пръстени, а морковите нарежете на тънки филийки.
След това добавете 3 супени лъжици сос tkemali към бульона. След като бульонът започне да ври, в него се пуска морков, а няколко минути по-късно настърган лук.
Продължете да готвите бульона със затворен капак за още 30 минути.
Докато бульонът се вари отделно, е необходимо да загреете тигана и да запържите ядките върху него, без да добавяте масло. И след появата на определен аромат, те трябва да бъдат извадени от тигана, поставени в хаванче и натрошени (можете да използвате и пасатор).
На следващо място, прескоченият чесън през преса трябва да се смеси с ядките.
След 30 минути кипене бульон е необходимо да изсипете ориза (измит няколко пъти) и да готвите известно време. След добавете ядките, чесъна и гответе нататък.
Малко преди прекратяването на кипящата супа кхарчо добавете лаврушка, сол, черен пипер, хмел-сунели и кориандър и подправете със зеленина (копър, магданоз, килантро).
На вкус можете да добавите към супата една люта чушка, листа от мента и да я сготвите още малко.
Поднесете супа от карчо с ориз на масата, можете да украсите ястието с резен лимон.
Рецепта 2. Харчо супа с ориз - "Диетична"
съставки:
• Ориз - 200 gr.
• Луковици - 3 грудки.
• Чесън - 4 зъба.
• Домати (пресни, едри) - 500 gr.
• Доматено пюре - 30 gr.
• Сос ткемали - 2 с.л. лъжица.
• Lavrushka - 3 листа.
• Килантро - сноп.
• Хмел сунели - 60 gr.
• шушулка от люта чушка (или аджика).
• Масло (растителен характер).
• Сол - любител.
Метод на приготвяне:
За да приготвите дресинг за супа от карчо с ориз, трябва да залеете узрели домати с вряла вода и да го обелите. Тогава доматите трябва да се натрошат с нож или да се прескочат през ренде.
Лукът също трябва да бъде обелен и нарязан на малки кубчета, а чесънът или фунтата да се разтрие в хаванче със сол. Букет килантро също трябва да бъде нарязан на ситно.
На следващо място, трябва да загреете маслото в тенджера, да запържите лука върху него до златисто кафяво, след което го залейте с малко вода и доведете до кипене.
Изплакнете ориза отделно и го добавете към лука в тенджера и гответе до готовност.
Към горните компоненти е необходимо да добавите домати, разредена доматена паста, tkemali, чесън със сол, цилантро, подправки и по ваш вкус adjika или пипер шушулка. Доведете супата да заври, изключете котлона и оставете да престои под капака.
След като украсите супата карчо с ориз - маслина и резен лимон, сервирайте.
Рецепта 3. Харчо супа с ориз и картофи
съставки:
• Месна каша - 0,5 кг.
• Ориз - 100 gr.
• Луковици - 2 грудки.
• Доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица.
• Картофен картоф - 1 бр.
• Сухи билки - четвърт от лъжица.
• Масло (масло).
• Чесън - 2 зъба.
• Аджика - 2 с.л. лъжица.
• Зелените.
• Сол, лют пипер.
Метод на приготвяне:
Прясно овнешко или свинско месо се измива и се слага в тиган на огъня да се готви. След като заври от бульона, отстранете пяната, сол.
Докато приготвяте бульона, почистете лука и чесъна от люспите, нарязайте ги на ситно. Почистваме и картофите и ги нарязваме на малки кубчета.
След горещото масло в тиган запържете чесъна (не за дълго), лука и след това добавете доматено пюре, аджика и сушени билки. Всички компоненти трябва да бъдат смесени старателно и да се покафенят на светлината още няколко минути.
След като месото достигне полуготово, оризът ще трябва да се измие и да се сложи в бульона заедно с картофите.
Щом картофите достигнат почти готовото състояние, ще е необходимо да добавите пържените компоненти към супата и да готвите допълнително.
Варената супа от карчо с ориз трябва да се задушава за 20 минути.
Преди да сервирате ястието, поръсете супата със ситно нарязани зеленина и подправете на вкус със заквасена сметана или майонеза.
Рецепта 4. Супа Харчо с ориз (допълнена с риба)
съставки:
• Риба (сафрид) - 650 гр.
• Ориз - 250 gr.
• Масло (масло) - 80 gr.
• Лук - 2 грудки.
• Доматено пюре - 120 gr.
• Чесън.
• Зелените.
• Килантро.
• Сос Ткемали
• Пипер (гореща шушулка).
Метод на приготвяне:
Рибата трябва да бъде отделена от кожата и костите. Нарежете слабините на порции. Поставете саксия на огъня и поставете там рибни отпадъци, пълни с вода.
Докато бульонът кипи, отделно е необходимо да обелите лука от люспите, да го нарежете на половин пръстени и да сотирате в тигана в масло до златисто кафяво.
След това измийте ориза и го сложете в бульона, като готвите до половин варене. След това в тенджера с бульон добавете пържен лук, доматено пюре, сос tkemali, подправки и риба и гответе по-нататък, докато не се свари напълно.
След това, преди да сервирате супата карчо с ориз и скумрия към трапезата, тя трябва да бъде напълнена със ситно нарязан чесън и поръсена със зелени.
Рецепта 5. Супа Харчо с ориз (в бавна готварска печка)
съставки:
• Месни съставки - 0,5 кг.
• Лук - 2 бр.
• Морков - 2 бр.
• Пипер сладък (български) - 1 бр.
• Домати - 2 бр.
• Ориз - 1 чаша (от мултикукър).
• Картофи - 3 бр.
• Масло (растително).
• Чесън.
• Сол, черен пипер, подправки, лаврушка - любител.
• Зелените.
Метод на приготвяне:
Месо, нарязано на кокетни парчета. Обелете лука и белия пипер и нарежете на половин пръстени. Морковът се натрива на ренде.
Обелете и нарежете картофите на малки кубчета.
Измийте ориза от люспите и глутена.
На следващо място, на дъното на мултикукър, е необходимо да излеете растителното масло и с включен режим на печене да запържете нарязаното месо за 25 минути.
След това на всеки 5 минути е необходимо да добавите лук, моркови, чушки и домати към месото на купата за мултикукър, като понякога смесвате наличните компоненти.
След това режимът на печене трябва да бъде изключен, добавете мултифункционален предварително измит ориз в купата и изсипете всички съставки с вода. На следващо място, трябва да пиперте супата, добавете подправки към нея и оставете да се задушава в специален режим в продължение на един час.
10 минути преди пълна готовност супата трябва да се осоли. След сигнала на бавната готварска печка за готовността на ястието, трябва да добавите лаврушка, зеленина към супата и да я оставите за известно време да се загрее.
Преди да ядете, във всяка чиния към супата карчо с ориз ще трябва да избутате определено количество чесън.
Рецепта 6. Харчо супа с ориз и пилешки гърди
съставки:
• Пилешки гърди - 1 бр.
• ориз 0,5 чаши.
• Лук.
• Чесън.
• Сос Ткемали
• Домати (или доматено пюре).
• Хмел - сунели и други подправки.
• Килантро.
• Зелените (магданоз).
Метод на приготвяне:
Напълнете пилешките гърди с вода, сол и поставете на огъня да заври, като редувате отстраняване на пяната от повърхността.
Отделно почистете лука, настържете го на малки пръстени и добавете към пилешката гърда. Измийте ориза и също го изпратете в тенджерата с бъдещата супа.
Няколко минути преди края на варенето на бекона в супата, ние излагаме натрошен чесън, домати или доматено пюре, сос tkemali, lavrushka, подправки.
Добавете шушулка люта чушка по ваш вкус. И украсете с листа от пресен магданоз.
Рецепта 7. Харчо супа с ориз (прясно агнешко)
съставки:
• шпатула (младо агнешко, нарязано на парчета без кост) - 1 кг.200 гр.
• Домати - 2 бр.
• Ориз (дълъг) - 60 gr.
• Чесън.
• люта чушка - половин шушулка.
• Масло (зехтин).
• Доматена паста Арт. лъжица.
• Зелените (магданоз, кінза).
• Сос Ткемали
• Сол.
Метод на приготвяне:
Изсипете агнето с вода, сол и донесете до кипене. След това отстранете пяната и гответе 1 час под затворения капак.
Обелете лука и ги нарежете на малки кубчета. Нарежете доматите на филийки, нарежете чесъна и отстранете чушките от семената.
В загрято олио в тиган запържете лука до златисто кафяво, добавете домати или доматено пюре и варете допълнително, като разбърквате съставките постоянно.
След това от тигана сложете всичко в тенджера, осолете супата и добавете измития ориз, соса tkemali, магданоз, чесън и черен пипер.
Гответе, така агнешката супа трябва да бъде в рамките на 30 минути.
Преди да сервирате на трапезата, трябва да поръсите с пресни корички зеленина и да добавите резен лимон.
Супа от ориз карчо - съвети и трикове
Препоръчва се да добавите пресни зеленчуци в супата с карчо, тъй като те усвояват мазнините по-добре.
Ако бульонът не е достатъчно мазен, можете да добавите лъжица масло от краве (краве).
За да се получи месото по-нежно и апетитно, то трябва да се вари на голямо парче, за да се запази сочността на продукта.
За да придадете на супата определена пикантност, аромат и пикантност, трябва да пощадите и добавите към нея повече зелени, подправки и подправки.
Харчо супата се сервира по-добре гореща, поръсена със зеленина и украсена с маслини и резен лимон.
