Искате ли да изненадате гостите или да зарадвате домакинството с кулинарни шедьоври?
След това сварете месото с череши!
Киселото зрънце хармонично се комбинира както със свинско, така и с говеждо месо.
Вишневият сок подхранва месото, изпълва всяко парче с необичаен аромат и го прави невероятно вкусно.
Черешово месо - общи принципи на готвене
За ароматно месо с череши най-често се използват парчета свинско или обезкостено говеждо месо. Но всяка рецепта също може да бъде адаптирана към птицата. Например патица или пиле, които също чудесно се комбинират с горски сосове.
Преди готвене месото се измива, след което внимателно се изсушава със салфетки. На парчетата не трябва да остава влага, което ще пречи на проникването на ягодовите сокове. Можете да нарежете месото на всякакви парчета, но като вземете предвид рецептата за готвене. Някои рецепти изискват цяло парче, което се накисва, мачка, разтрива и пече.
Какви череши използват:
• пресни;
• замразени;
• консервирани плодове в сока им.
Не забравяйте да премахнете костта. Ако ястието е със сос, то в повечето рецепти то се приготвя от вишнев сок. Чисти или разредени с бульон, вода. В идеалния случай се използва истински изцеден сок от череши. Но не през сезон е трудно да го получите, така че можете да вземете покупката от опаковките.
Необходими са специални грижи за добавяне на подправки. Те не трябва да са много, не и с всички подправки череша комбинирани. Следвайте стриктно рецептата и в никакъв случай не слагайте готови подправки за месо, кебапчета и други подобни. Ястието може безнадеждно да се развали.
Рецепта 1: Месо с череша в тиган
Един от най-лесните начини за приготвяне на месо с череши. За това ястие се нуждаете от прясно телешко месо, но можете да опитате да го приготвите със свинско или говеждо месо. Ако месото не е младо, тогава можете предварително да мариновате парчетата в подправки.
съставки
• 1 кг телешко месо;
• 400 грама череши;
• 130 грама сливово масло .;
• сол;
• 3 супени лъжици брашно;
• 200 мл вишнев сок.
подготовка
1. Измиваме плодове от череша, освобождаваме от костилки. Изходящият сок не се налива никъде.
2. Измийте месото, подсушете го със салфетки.
3. Нарежете телешкото месо на квадратни филийки, малко по-големи, отколкото за кебапчета.
4. Направете разрез във всяко парче и правим череши. Всички плодове трябва да отидат.
5. Разтопяваме маслото, загряваме го добре, оставяме да изпари цялата влага. Можете да използвате гхи.
6. Оваляйте всяко парче в брашно и пържете бързо от всички страни. Ако размерът на тигана не ви позволява да готвите всичко наведнъж, след това едно по едно, но след това цялото месо се връща в тигана отново.
7. Отделно загрейте сока от вишни, изсипете в тигана с месото. Добавете и сока, който се открои при изцеждане на костите.
8. Покрийте тигана и оставете да къкри 40 минути.
9. Отворете, сол, можете да добавите малко черен пипер и задушете до пълното омекване. Не забравяйте периодично да поливате парчетата с околния сок или просто да разбърквате.
Рецепта 2: Печено месо с череши в ръкава под шунката
Прекрасна рецепта за месо с череша на голямо парче. Може да се консумира горещо с гарнитури или да се охлади и да се използва за рязане. Месната чиния с нея ще се окаже особено ярка и необичайна. Можете да използвате свинско или говеждо месо, за предпочитане с малко мазнина.
съставки
• парче месо на 1-1,2 кг;
• 0,2 кг череши;
• 1,5 ч.л. сол;
• малко захар;
• черен пипер.
подготовка
1. Извадете костите от горските плодове, леко изцедете сока и отцедете.
2. Смесете солта с черен пипер и щипка захар, добавете изцедения сок от черешите.
3. Измийте парчето, избършете. Правим разфасовки с нож и разтриваме месото от всички страни с подготвени подправки.
4. Сега във всеки разрез се нахвърляме върху черешовото зрънце, възможно е повече. Shpiguem цяло парче.
5. Ако има подправки, тогава още веднъж ги покрийте с бъдещото варено свинско месо.
6. Прехвърляме към ръкава, връзваме краищата, правим малка дупка с игла отгоре, за да пуснем парата.
7. Слагаме печени на 180 ° C. За свинско месо е достатъчен един час, говеждото е по-добре да се задържи 10 минути по-дълго. В края можете да изрежете филма и да изпържите парче до коричка.
Рецепта 3: Месо с черешов сос във вино (свинско)
Вариант на гурме ястия, които могат да се приготвят от месо с череши. В соса се добавя червено вино, по-добре е да се използва сухо. Ястието е идеално за гарнитури от ориз и картофи.
съставки
• 700 грама свинско месо;
• 400 грама череши;
• 300 мл вино;
• 30 мл растително и сметаново масло;
• сол, смес от чушки.
подготовка
1. Отстранете всички филми и сухожилия от месото. Нарежете свинското месо от влакна, филийки с дебелина 2 сантиметра. Леко отблъснат.
2. Поръсете със смес от чушки, сол.
3. Извадете костилките от плодовете, не забравяйте да ги изплакнете добре преди това, ако е необходимо, след това ги размразете. След това нанижете черешите в картофено пюре.
4. Веднага включете фурната на 200 градуса.
5. Запържете приготвеното свинско месо от две страни върху сместа от масла. Прехвърляме във формата за печене.
6. Смесете вишневото пюре с вино, изсипете пърженото месо.
7. Покрийте формата с фолио и печете за 30 минути. След половин час можете да опитате най-нежното месо в ароматен сос.
Рецепта 4: Месо от череши и канела
Стара рецепта за месо с черешови плодове, задушени в тиган. Канелата се използва като основна подправка. Можете да вземете шушулка или вече мелене на подправка, количеството е регулируемо според вашите вкусови предпочитания.
съставки
• 700 грама от всяко месо;
• 150 грама череши;
• 70 мл вишнев сок;
• 2 лъжици масло;
• 0,5 ч.л. канела;
• брашно;
• сол и черен пипер по ваш вкус.
подготовка
1. Нарежете месото на кубчета или малки кубчета. Най-дебелите части не трябва да надвишават два сантиметра.
2. Загрейте масло в тиган.
3. Поръсете месото с брашно, разбъркайте и запържете. Ние правим огъня голям, така че кората да се вкопчи възможно най-бързо.
4. Отделете черешите от семето, изпратете към месото. Добавете сока, свалете огъня до минимум и оставете да къкри 30 минути под капака.
5. Сол, черен пипер, добавете канела, разбъркайте добре и отново покрийте. Готвене на месо до омекване. Ако трябва да направите повече сос, можете да добавите още сок или бульон / вода.
Рецепта 5: Черешни месни рулца
Друга версия на ястието с месо с череши и канела. Но ако тази подправка не е по ваш вкус, тогава можете да я изключите. Можете да готвите рулца от всяко месо и дори пилешки гърди. Изберете продукт по свое усмотрение.
съставки
• 0,7 кг месо;
• 0,2 кг череши;
• 200 мл сок от череши (може да се вземе от опаковки);
• ½ ч.л. канела;
• сол с черен пипер;
• стрък розмарин;
• 4 супени лъжици брашно;
• 50 мл олио.
подготовка
1. Нарежете месото на филийки за рула, дебелина не повече от 6 милиметра. Леко отблъснати, не много необходими, само за най-доброто преминаване на марината.
2. Сол, черен пипер, добавете канела, сложете стрък розмарин, който ви е необходим преди да го пюрирате за аромат и изсипете черешов сок.
3. Покрийте и оставете да се маринова за пет часа, по-добре за цялата нощ.
4. Извадете месото от маринатата, сложете по 3-5 череши на всяко парче, в зависимост от размера на слоя. Curl. Ако ролката не иска да запази формата, тогава му помогнете с клечка за зъби.
5. Поръсете всяко руло с брашно, запържете от двете страни в тиган. Месото ще се свие, ще стане по-плътно и клечки за зъби могат да бъдат премахнати.
6. Прехвърляме пържените заготовки под формата или просто в намазнена тава.
7. Добавете маринатата, в която предварително сложете месото. Розмаринът може да бъде премахнат. Ако рулата не са покрити напълно, след това добавете към нивото на водата, можете да бульон или дори сок.
8. Сега рулцата могат да се отровят за половин час във фурната или просто да се изнесат на печката под капака. Но ние го правим с малък огън, за да не се обърнат продуктите. Във всеки случай се оказва вкусно.
Рецепта 6: Печено месо с череша във фолио
Друг вариант за пикантни ястия във фурната, които се приготвят с телешко или телешко месо. Печенето ще бъде във фолио, но можете също да опитате да направите ръкав. Изберете парче месо, кръгло или квадратно, правоъгълна форма, за предпочитане със страни с еднаква дебелина.
съставки
• 600 грама месо;
• 150-200 грама череши;
• 1 ч.л. (без слайдове) сол;
• щипка мащерка, черен пипер;
• 30 мл майонеза.
подготовка
1. Нарязваме парче говеждо месо, измито и освободено от филми, на филийки по 1 см всяко, но не стигаме до края. Трябва да е акордеон.
2. Смесете мащерката със сол, разтрийте филийките от всички страни и цялото парче отвън.
3. Извадете костите от черешите, поставете плодовете между месните филийки и ги притиснете заедно.
4. Преместваме детайла върху фолиото, покриваме с майонеза. Основното е да минете през цялото месо, самата череша е сочна.
5. Запечатайте парчето, здраво усучете краищата на фолиото.
6. Изпращаме да се пече за 50 минути във фурната, която е предварително загрята до двеста градуса предварително.
Рецепта 7: Вишнево месо в саксия
Много прост, но винаги добър вариант за месо в саксии. Така можете да готвите не само с череши, но и с червено френско грозде, червени боровинки, червени боровинки, резенчета ябълка или дюля. Не се страхувайте да експериментирате.
съставки
• килограм месо;
• 300 грама череши;
• 3 лъжици мед;
• 3 супени лъжици соев сос;
• 3 скилидки чесън;
• сол;
• 1 лъжица горчица.
подготовка
1. Поставете освободените от семената череши в купа и залейте с разтопения мед. Разбъркайте.
2. Нарежете месото на парчета, както за шиш кебап.
3. Подготовка на зареждане с гориво. За целта комбинирайте горчицата със соевия сос и нарязания чесън, сол, черен пипер и смилайте.
4. Комбинирайте дресинга с месо, разбъркайте с ръце и оставете за 2 часа.
5. Добавете черешите с мед, разбъркайте още веднъж и разгънете в намазаните от вътрешността саксии.
6. Покрийте с капаци и печете за час. Ако използвате говеждо месо, можете да увеличите времето с двадесет минути. Температура 180.
Черешово месо - съвети и трикове
• Всяко месо обича предварително мариноване, което е добре само за него. Ако имате време, тогава е по-добре предварително да разтриете парчетата с подправки, сосове, да ги поставите в съд (можете в торбичка) и да оставите за няколко часа. Ако времето за мариноване е дълго, тогава е по-добре да го поставите на балкона или в хладилника.
• Съединителната тъкан, вените и филмите са основните врагове на сочното и нежно месо. Ето защо, преди готвене, трябва внимателно да премахнете всички ненужни, да почистите парчетата и да ги нарежете правилно, тоест напречно върху влакната. В противен случай, тъй като месото не е нито мариновано, нито сготвено, нищо няма да проникне в парчето.
• При печене парченца месо се излагат само на добре загрята повърхност. Маслото трябва почти да заври. При контакт с висока температура месният протеин се сгъва и не позволява на соковете да излизат.
• Ако черешите са прекалено кисели или неузрели, тогава можете да смесите плодовете с малко количество мед или захар и да оставите за половин час, за да се накиснат. След това нанесете според рецептата. Сладкият сок не може да изхвърли, както и да добави към месото.
