Гъска с картофи - ястие, познато на всички.
И най-често се готви на фурна.
Птицата се пържи до златисто кафяво, а картофите се накисват в ароматна мазнина.
Красота и още!
О, не, също вкусно!
Ще готвим ли гъска във фурната с картофи?
Гъска във фурната с картофи - общи принципи на готвене
Гъската може да се пържи изцяло или на парчета. Независимо от избрания метод е по-добре да мариновате птицата, тъй като тя не се различава по меко и нежно месо. Те не премахват кожата и се опитват да запазят нейната цялост, доколкото е възможно. Но е по-добре да отрежете излишната мазнина, в противен случай картофите ще плуват в нея.
Клубените могат да се пекат изцяло или на парчета. Те просто се слагат на гъска, поръсват се с подправки, намазани със сосове. Но не е забранено да мариновате картофи предварително, само ще стане по-вкусно.
Фолио е най-добрият приятел на гъската. Това ще попречи на птицата да изсъхне, тъй като готви достатъчно дълго. Най-често ястието се покрива с фолио в началото на готвенето, след което се изважда, за да се запържи красива коричка.
Рецепта 1: Цяла гъска във фурната с картофи
Ястие от цяла гъска във фурната с картофи е не само вкусно, но и много красиво. Ще изглежда много впечатляващо на всяка празнична трапеза. Избираме гладки и красиви грудки, тъй като картофите също ще се пекат цели.
Съставките
• гъши труп около 3 кг;
• 1 кг картофи;
• 3 ябълки;
• сол;
• 1 лъжица горчица;
• подправки за домашни птици, хмел-сунели или всякакви други;
• 2-3 супени лъжици майонеза.
подготовка
1. Изплакнете трупа, почистете от останките от пера, подсушете със салфетки. Веднага отрязваме излишната мазнина и я поставяме за сега в хладилника.
2. Смесваме майонезата с горчицата, изсипваме подправки, сол и избърсваме птицата от всички страни с ароматна маса. Не забравяйте да обработите трупа вътре.
3. Прехвърляме го в торбичка, връзваме го и оставяме за 10 часа в хладилника.
4. В съда за печене на гъски слагаме парчета мазнина, които преди това са били нарязани от трупа.
5. Нарежете ябълките на големи парчета, обелете картофите. Поръсете клубените с подправки, няма нужда да смазвате.
6. Поставяме ябълки вътре в трупа. Поставяме гъската под формата на гърба. Едно парче мазнина трябва да се постави върху най-изпъкналата част на гърдата.
7. Покрийте формата с фолио и поставете гъската да се пече 1,5 часа на 180 градуса.
8. Получаваме формата, ще е много мазнина. Може да се изцеди леко. Отчасти поливайте птицата и наредете картофите наоколо, грудките също изсипете мазнини. Поставете отново във фурната, покрийте с фолио и печете още 40 минути.
9. Получаваме го, обръщаме картофите на другата страна, поливаме гъската с мазнина, слагаме птицата да се пече около още половин час. Вече не е необходимо да се покрива, добре се запържва до коричка.
Рецепта 2: Цялата гъска на фурна с картофи в ръкава
Рецептата с предварително накисване на домашни птици в саламура, което намалява времето за готвене, прави месото сочно. Също така, хлебният ръкав осигурява добър вкус и нежност за гъската във фурната с картофи.
Съставките
• труп 2,5-3 кг;
• картофи 10-12 броя;
• 6 супени лъжици сол;
• дафинов лист;
• 3 супени лъжици захар;
• 5 скилидки чесън;
• малко черен пипер и други подправки, плюс сол за картофи.
подготовка
1. Разтворете сол и захар в три литра вода, добавете обелени и натрошени скилидки чесън, хвърлете дафинови листа.
2. Почистваме и приготвяме трупа, напълваме го с приготвената саламура, можете да сложите малко тегло отгоре и да го оставите за ден, но не топъл. Периодично птицата е обърната на другата страна.
3. Обелете картофите, поръсете с подправки. Може да се нарязва на 2-4 парчета.
4. Вземаме гъската, оставяме маринатата да се отцеди и я разтриваме със сухи подправки, черен пипер, смес за домашни птици или всяка друга.
5. Поставете трупа в ръкава, около картофите, завържете краищата и направете дупка отгоре с игла.
6. Задайте да се пече 30 минути на 200 градуса, след това намалете на 180 и варете още 1,5 часа.
7. След това изваждаме, нарязваме филма, заливаме трупа и клубените с мазнина, която е разпределена достатъчно, и пържим до златисто. В този момент температурата може да се добави отново.
Рецепта 3: Гъска на фурна с картофи и гъби
Рецепта за гъши филийки във фурната с картофи и гъби. Подбираме малки гъби, с които ястието ще се окаже по-красиво. Препоръчително е да мариновате птицата за 12 часа.
Съставките
• 1 кг гъска;
• 1 кг картофи;
• 0,5 кг шампиньони;
• 0,15 кг майонеза;
• подправки;
• 0,15 кг сирене.
подготовка
1. Нарежете измитата птица на парчета, отстранете излишната мазнина, добавете половината майонеза, сол, черен пипер и прехвърлете в съд. Мариноваме толкова, колкото позволява времето.
2. Нарежете мазнината на филийки и запържете в тиган, махнете чесъните.
3. Изплакнете гъбите и нарежете всяка на 4 части. Ако гъбите са малки, тогава можете да нарежете наполовина или да поставите целите. Ще бъде още по-добре. Запържете в сгорещена мазнина две минути.
4. Обелете картофа, нарежете всеки на 4 части. Смесете с пържени гъби, подправки и втората част от майонезата. Не е необходимо да добавяте мазнина от тигана, просто внимателно извадете гъбите.
5. Поставете гъската във формата, отгоре гъби с картофи. Покрийте с фолио, поставете във фурната за час. Задаваме 190 ° C.
6. Излизаме, изхвърляме фолиото. Запълваме с настърган кашкавал и запържваме още половин час.
Рецепта 4: Гъска на фурна с картофи и сини сливи
Лека версия на готвене на гъска с картофи и сини сливи във фурната. Няма нужда да печете цял труп, който често се оказва сух не е много сочен. Ястието се приготвя на слоеве, подбираме най-месните парчета от гъската, за предпочитане с кожата.
Съставките
• 1,5 кг гъска;
• 1 кг картофи;
• 4 глави лук;
• 0,2 кг сини сливи;
• 0,1 кг заквасена сметана;
• 0,2 кг сирене;
• подправки;
• 2 моркова.
подготовка
1. Сини сливи нарязани на ленти. Не е необходимо да се накисва, тя е наситена с гъши мазнини и ще стане мека по време на готвене.
2. Приготвяме гъските парчета по обичайния начин, изплакваме, подсушаваме.
3. След това правим разрези в пулпата и пълним парчетата сини сливи. Можете просто да го поставите под кожата, спретнато избутан назад. Сините сливи не трябва да излизат навън, така че не се опитвайте. Част ще остане в чинията.
4. Разтриваме пълнената гъска с подправки, заквасена сметана и оставяме да се мариноваме, докато сме заети с други съставки.
5. Почистваме всички зеленчуци. Нарязваме картофите, морковите и лука на пръстени с филийки. Всички зеленчуци трябва да бъдат осолени и поръсени с подправки.
6. Сложете половината картофи във формата, след това лука, морковите, остатъците от сини сливи и отново картофите.
7. На най-горния слой ние подреждаме гъските филийки, разпределяме останалата заквасена сметана, в която е била маринована.
8. Сега сложете ястието във фурната за 1,5 часа. И за да не прекалявате, можете да готвите половината от времето под парче фолио, а след това просто да го запържите.
Рецепта 5: Гъска в фурната с ароматни картофи
Друга версия на печената гъска, която преди това се маринова в ароматен сос аджика. Птицата се оказва ароматна, умерено остра, с коричка с красив цвят.
Съставките
• 1,5 кг гъска;
• 1 кг картофи;
• 30 грама аджика;
• 150 мл майонеза (заквасена сметана);
• смес от чушки;
• сол;
• 3 скилидки чесън;
• дафинов лист.
подготовка
1. Изберете най-месните парченца от гъска, поставени в купа.
2. Добавете аджика, 3 супени лъжици майонеза, смес от чушки и 1 ч.л. сол без хълм. Разбъркайте всичко добре, сложете дафинов лист, покрийте и оставете за поне 3 часа. Но е по-добре да мариновате цял ден или нощ.
3. Обелете картофите, смесете с нарязан чесън, черен пипер и останалата майонеза. Разстелете на дъното на намазнена форма.
4. Изваждаме маринованата гъска, изваждаме дафиновия лист и разпределяме парчетата отгоре върху картофите. Ако маринатата остане в купата, след това я изсипете равномерно отгоре.
5. Поставете ястието във фурната за един час, първо трябва да покриете с фолио.
6. След това изваждаме, отстраняваме фолиото, по желание можете да поръсите с настърган кашкавал и запържете още половин час.
Рецепта 6: Гъска на фурна с картофи и зеле
За да приготвите такова ястие, ще ви трябва кисело зеле. Тя ще придаде гъска с картофи във фурната по-изразен вкус. Гответе птицата на дълбоки филийки.
Съставките
• 1 кг гъска;
• 0,7 кг картофи;
• 0,7 кг зеле;
• малко масло или мазнина от гъска;
• подправки;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• парче фолио.
подготовка
1. В тиган загряваме малко олио, можете да използвате гъши мазнини. Но ние го загряваме добре, докато мъглата. И пържете гъски филийки за минута от всяка страна. Изплакнете и подсушете добре птицата, така че да няма останали капки вода.
2. Извадете гъската и запържете киселото зеле в същия тиган.
3. Нарежете картофите на кубчета, подправете със сол и черен пипер.
4. Сложете във формата кисело зеле в равномерен слой, върху него картофи. Картофите не трябва да се поставят отдолу, тъй като киселината от зелето ще попречи на приготвянето му.
5. Поставете отгоре пържените филийки от гъска.
6. Намажете с тънък слой заквасена сметана, покрийте с фолио и печете 40 минути. След това го изваждаме и пържим добре още половин час.
Рецепта 7: Печена гъска във фурната с картофи в саксии
Печено гъско с картофи е прекрасно ястие за семейна вечеря. И за да не губите допълнително време, може да се готви във фурната. Достатъчно е да поставите всичко в саксии и да извадите за 2,5 часа. Броят на продуктите е произволен и зависи пряко от капацитета на съдовете.
Съставките
• гъски филийки;
• картофи;
• лук;
• подправки;
• морков;
• вода или бульон.
подготовка
1. Парчета гъска измийте. Изразената мазнина е по-добре да се намали, в противен случай печеното ще бъде твърде мазно.
2. Обелете клубените, нарязани на произволни филийки.
3. Нарязваме лука на половин пръстени или големи кубчета.
4. Обелете морковите и нарежете филийките. Тъй като ястието се готви дълго време, по-добре е да не използвате ренде, в противен случай морковът ще се разпадне и няма да се вижда.
5. На дъното на съдовете сложете малко лук, след това картофи, моркови, гъски и повторете слоевете отново.
6. Солена вода или бульон, добавете подправки, разбъркайте, докато се разтвори.
7. Изсипете в съдовете наполовина, покрийте с капаци и поставете 170 градуса във фурната. И можете да забравите за вечерята за 2,5-3 часа, в зависимост от размера на съдовете, парче и младостта на птицата.
Гъска във фурната с картофи - полезни съвети и трикове
• Препоръчва се да се пробие най-дебелите части на птицата с нож за пържене и капене на свинска мас.
• За 1 кг гъска има 1 чаена лъжичка сол без пързалка. Ако се приготвя саламура с вода, тогава се слага 1,5-2 супени лъжици сол на литър.
• Трябва да напълните гъската с кисели плодове: ябълки, лимони, сини сливи, сушени кайсии. Можете също така да използвате плодове: червени боровинки, червени боровинки, череши, касис. Киселината, съдържаща се в тези продукти, прави гъшкото месо по-вкусно.
• За да направите гърдата на гъската сочна, поставете птицата върху нея с гръб. Можете да готвите в голяма форма, първо на гърдата, след това да се обърнете обратно след час.
• Ако гъската във фурната стане суха, тогава трябва да се полива по-често с разтопена мазнина. Можете също така да поставите във фурната вода, която ще заври, ще увеличи влажността във фурната.
