Chum сьомгата е риба от семейство сьомга, поради което се счита за деликатес.
Подобно на всяка червена риба, кокошката сьомга е богата на витамини, омега-3 киселини и здравословни мазнини.
Chum месото е много вкусно, което напълно оправдава цената му.
Струва си поне от време на време да се отдадете на ястия от чам.
Кета във фурната във фолио - основните принципи на готвене
Много е важно да готвите шимовата сьомга, в противен случай можете да развалите вкуса на рибата. Традиционно рибата се пържи, но кетата е напълно неподходяща за това. В процеса на печене месото му става сухо.
Най-оптималният и доказан начин е да приготвите кетюто във фурната във фолио. Така спестявате всички здравословни свойства на рибата, а месото се оказва невероятно вкусно и сочно. Засилване на вкуса на ястието може да бъде с помощта на подправки и билки.
Ketu се пече във фурната изцяло, а също така използват пържоли и рибно филе.
Ако сьомгата във фурната във фолио се готви цяла, вземете трупа, почистете го, отрежете перките и отстранете опашката и главата, след което рибата се измива и изсушава със салфетки. Кету се разтрива със смес от сол и подправки, или се залива с марината и се оставя за известно време, така че рибата да се маринова добре.
Пържолите и филето от шим също се подправят с подправки или се мариноват преди готвене. Кету във фурната във фолио се готви със зеленчуци, сирене, сосове.
Рецепта 1. Пълнен чум във фурната във фолио
съставки
слама от сьомга;
яйце;
смлян черен пипер;
сирене - 100 г;
сол;
масло - 70 г;
морков;
крушка среден размер.
Метод на готвене
1. За да приготвите ястието, вземете охладения пилешки труп. Намалете го и го измийте. Нарежете корема и червата. Извадете билото и малките кости. Изплакнете сладката сьомга под чешмата и я намажете със салфетки. Разтрийте трупа отвън и отвътре със смес от сол и черен пипер. Поставете нарязаното масло вътре в рибата. Оставете чумата сьомга за един час и половина, за да се маринова добре.
2. Обелете и измийте зеленчуците. Натрошете лука. Настържете моркова на едро ренде. Охладете свареното яйце, обелете и натрошете на ситно. Сложете тигана на печката и разтопете маслото в него. Сложете лука в тиган, запържете го до прозрачност, добавете моркови и оставете да къкри до омекване. Добавете яйцето към зеленчуковата смес, разбъркайте и задръжте на огъня още няколко минути.
3. Стартирайте каймата. Покрийте формата с фолио, поставете пълнената сладък сьомга върху нея, покрийте с втори лист фолио и изпратете в добре загрята фурна за час. Десет минути преди края махнете горния лист фолио, поръсете рибата с настърган кашкавал и отново я сложете във фурната.
Рецепта 2. Пиле във фурната във фолио с домати
съставки
кг чум;
сол;
два домата;
смлян черен пипер;
половин лимон
Метод на готвене
1. Почистете и изкормете рибата, отстранете перките и я нарежете на порции. Изплакваме под чешмата и леко изсушаваме. Всяко парче риба търка със смес от черен пипер и сол.
2. Изплакнете доматите, избършете с кърпа и нарежете на кръгчета. Лимонът се измива, нарязва се на филийки, отстранете костите.
3. Фолио, нарязано на малки квадратчета, според броя на парчета риба.
4. Предварително загряваме фурната до 200 С. Тавата за печене се покрива с хартия за печене, върху нея се оформят квадратчетата на фолиото. За всеки сложете парче кефал. Отгоре подредете кръг домати и резен лимон. Увийте рибата във фолио. Тавата за печене във фурната за половин час.
Рецепта 3. Пиле на фурна във фолио с картофи
съставки
Половин килограм филе от чам;
слънчогледово олио - 10 мл;
половин кило картофи;
сушен босилек - 10 г;
три лука;
щипка сол;
три домата;
300 грама сирене;
150 г майонеза.
Метод на готвене
1. Измийте филето от сьомга под течаща вода, натопете със салфетки и нарежете напречно на ивиците.
2. Обелете луковиците, измийте и нарежете на тънки пръстени.
3. Обелете картофите, измийте и нарежете на тънки филийки.
4. Измийте доматите с кърпа и нарежете на тънки кръгчета.
5. Нарежете сиренето с голяма ренде.
6. Покрийте формата с високи страни с фолио и леко я намажете с масло. На дъното лежеха ивици риба. Поръсете ги със сол и сух босилек. След това леко намажете с цялото настърган кашкавал. Поставете пръстените лук отгоре върху сиренето. Разпределете отново картофите равномерно върху лъка и сиренето. Сложете соеви домати. Покрийте горната част на формата с фолио и го изпратете в предварително загрята до 220 С фурна за четиридесет минути.
7. В отделна купа смесете майонезата с останалото сирене и босилек.
8. Приблизително четвърт час преди края извадете формата, отстранете горния лист фолио. Доматният слой се намазва със сос майонеза и се изпраща да се пече отново. Нарежете ястието с помощта на шпатула на порции и поставете върху чиния.
Рецепта 4. Кета във фурна във фолио със сос
съставки
слама от сьомга;
сол и черен пипер;
три домата;
копър и магданоз;
два лука;
четири скилидки чесън;
половин лимон;
две буркани извара от кисело мляко без пълнители;
две пресни и мариновани краставици.
Метод на готвене
1. Кокошките пилета изкормени, изрежете хрилете и изплакнете добре под чешмата. Направете разрез по цялото било и го разделете на филета. Извадете билото, отстранете кожата и изберете всички малки кости. Нарежете филетата на порции.
2. Обелете главите лук и ги нарежете на тънки пръстени.
3. Вземете лист за печене, покрийте го с фолио, така че краищата да висят надолу. Намажете фолиото с олио и изсипете лукови пръстени с равномерен слой върху него.
4. Отгоре на лука наредете филето от чам, поръсете го с лимонов сок, сол и черен пипер.
5. Измийте доматите със салфетка и ги нарежете на кръгчета. Разстелете ги отгоре върху рибата. Отново леко сол и черен пипер. Покриваме всички с фолио и поставяме във фурна, предварително загрята до 180 ° C. Готвене на риба за около 25 минути.
6. Докато рибата се пече, пригответе соса. Отстраняваме кожата от пресни краставици и ги нарязваме на малки кубчета. Просто смилате, без да ги обелите, мариновани краставици. Скилидките чесън се почистват, прецеждат се до краставиците чрез пресата за чесън. Разстелете извара с кисело мляко в чаши с краставици, сол, черен пипер и разбъркайте.
7. Нарежете ситно магданоза и копъра, добавете го към соса и още веднъж разбъркайте всичко.
8. Десет минути преди готовност изваждаме рибата и я отваряме, за да покафенеят доматите. Сервирайте чам, поливайки соса му.
Рецепта 5. Кета във фурна във фолио със сирене
съставки
кета - кг;
сухо бяло вино - 20 мл;
сирене - 100 г;
прясно смлян пипер;
лук;
чаша заквасена сметана;
сол;
растително масло - 50 мл;
индийско орехче и риган.
Метод на готвене
1. Направете дълбок разрез по гръбначния стълб, внимателно извадете гръбнака и изрежете перките. Извадете всички малки кости от филето с пинсети. Изплакнете филетата от чум, натопете ги в салфетки и нарежете на порции.
2. Смесете растително масло с прясно смлян черен пипер. Сложете рибата в подправеното масло. Мариновайте го за половин час.
3. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Изплакнете един лимон, избършете и нарежете на тънки филийки.
4. Смесете в дълбока чиния вино със заквасена сметана в хомогенна маса. Подправете соса с подправките и разбъркайте отново.
5. Направете фолио за всяко парче риба "лодка". Поставете парче чум във всяка, сол и черен пипер леко. Върху него сложете лук и резен лимон. Покрийте всичко с тънка филия сирене. Отгоре с лъжица залейте сос от заквасена сметана.
6. "Лодка", поставена върху лист за печене. Изпратете го във фурната за половин час. Печете на 180 С. Сервирайте рибата директно във фолио.
Рецепта 6. Кета във фурна във фолио с броколи
съставки
слама от сьомга;
лимон;
700 г замразени броколи;
голям куп копър;
400 г моркови;
смлян черен пипер;
слънчогледово олио.
Метод на готвене
1. Натрошете трупа на чума, почистете люспите и отстранете билото. Изплакнете филето добре и отстранете малките кости. Намокрете го със салфетки. Нарежете филето на парчета. Сложете ги в дълбоки чинии, сол, черен пипер и разбъркайте.
2. Обелете морковите, обелете ги, настържете ги на едро ренде и ги сложете в тигана с нагрятото олио. Запържете моркова до омекване.
3. Нарежете фолиото на квадратчета според броя на парчетата риба. Печенето покрийте хартията за печене. Върху него разположете квадратчетата на фолиото. За всеки сложете малко задушен морков, плъзнете го със ситно нарязан копър и сложете парче филе. Върху рибата сложете изхода на замразените броколи.
4. Увийте фолиото в плик и изпратете тавата за печене на риба във фурната за половин час. Печете на 180 С. Поставете рибата в чиния и гарнирайте с резен лимон.
Рецепта 7. Кета във фурната във фолио под ананаси
съставки
четири 500 г филийки чам;
смлян черен пипер;
100 г резенчета ананас в консерви;
сол;
твърдо сирене - 50 г;
35 мл майонеза;
постно масло - 30 мл.
Метод на готвене
1. Изплакнете филето от чум под струя вода, подсушете го с хартиена кърпа. Сол и черен пипер.
2. Запържете филетата в загрято растително масло от двете страни, по три минути всяка.
3. Загрейте фурната до 200 ° С. Ние заравяме формата за печене с фолио, поставяме парчетата филе от кета върху нея с кожата надолу.
4. Слива се с ананасов сироп. Разстелете ананасите върху всяко филе и ги намажете с майонеза. Всички отгоре поръсете с настърган кашкавал.
5. Покрийте листа за печене с риба с фолио и поставете във фурната. След пет минути извадете горния лист фолио и оставете рибата във фурната за още десет минути. Сервирайте чам с гарнитура от картофи или ориз.
Рецепта 8. Кета във фурна във фолио със сусам
съставки
филе от чам - кг;
растително масло - 30 мл;
сусам - половин чаша;
сирене - 200 г;
майонеза - 50 мл;
сол и подправки;
лимон.
Метод на готвене
1. Измийте филетата, леко ги подсушете и нарежете на равни парчета. Залейте го с лимонов сок и оставете за половин час.
2. По брой парчета риба, нарязани на квадратчета фолио. Всяка грес. Сирене ситно три, сложете го в чаша и комбинирайте със сусам и майонеза. Тя трябва да направи гъста маса.
3. Върху фолиото наредете парчетата филе и ги намажете със сусамово-сирене. Увийте фолиото с джоб, разстелете го върху лист за печене и го изпратете във фурната, предварително загрята до 180 С. Гответе рибата за 20 минути.
Кета във фурната във фолио - съвети и трикове
Размразявайте рибата в хладилника. Това ще даде възможност да се запазят всички полезни вещества в него.
Когато режете риба, обработете дъската с лимонов сок, така че да не абсорбира рибената миризма.
След нарязването, маринованият чум се маринова в лимонов сок, зехтин и подправки.
Поставете риба върху възглавница от зеленчуци, така че ще получите здравословно ястие, което не изисква никакви екстри.
