Мляното говеждо месо е един от популярните месни продукти, който е подходящ за приготвяне на маса ястия.
Котлети се считат за най-простото и обичано ястие с кайма.
Те са обичани не само от възрастни, но и от деца.
Котлети се сервират както в студена, така и в гореща форма.
Всяка гарнитура е подходяща за тях. Котлетите се пържат, пекат, варят се в двоен котел или бавна готварска печка.
Това ястие е вкусно само ако се приготвя от висококачествено смляно говеждо месо, което се приготвя у дома. За приготвянето на мляно месо са подходящи такива части от трупа като плътта на барабанната клечка, ромовете, гарнитурите, частта на рамото и фланга. По-долу ще намерите разнообразни рецепти за приготвяне на смлени котлети от говеждо месо, които ще се харесат на всички.
Котлети от смляно говеждо месо - общи принципи на приготвяне
• Котлетите са по-вкусни, ако ги приготвите от прясно мляно месо.
• Прокарайте месо през месомелачка два пъти.
• Комбинирайте смляно говеждо месо с други меса.
• Натрошете лука веднага с месо през месомелачка.
• Нарежете тиган преди пържене.
• След като изпържите баничките от двете страни, покрийте тигана с капак.
• Добавете моркови, картофи или зеле към каймата на вкус.
• Намокрете ръцете си, преди да оформите котлети.
• Оформете котлети с две лъжици, ако желаете.
• Запържете пържените котлети за няколко минути под затворен капак.
Котлети от кайма от говеждо месо - класическа рецепта
съставки:
• 490 г смляно говеждо месо;
• сол;
• един лук;
• две филийки бял хляб;
• яйце;
• брашно;
• 140 мл мляко.
Метод на готвене:
1. Разделете хляба на няколко части и го накиснете в мляко за 10 минути.
2. След това напълно натрошете хляба в млякото до гладкост.
3. Обелете лука и настържете на средна ренде.
4. Сложете смляно говеждо месо в купа. Добавете настърган лук, мляко и хляб, сол и разбийте яйцето там. Смесете всичко старателно с ръце.
5. Оформете котлените овални котлети.
6. Сложете брашно в чиния и го смесете със сол.
7. Разточете всяка котлета в тази смес.
8. Загрейте растително масло в тиган и запържете всички котлети от двете страни на него последователно, докато се сварят.
9. Сервирайте ястието с всяка гарнитура, украсявайки с нарязани билки.
Мляни телешки котлети със сирене и чесън
съставки:
• 520 г говеждо месо;
• два лука;
• черен пипер;
• две скилидки чесън;
• сол;
• 70 г сирене;
• яйце;
• пет парчета бял хляб.
Метод на готвене:
1. Отделете плътта на хляба от кората.
2. Пулпата сложете в чиния и я залейте с преварена вода. Натиснете хляба надолу и го оставете да набъбне.
3. Изплакнете обилно месото и нарежете на парчета.
4. Обелете чесъна и лука и разделете на филийки.
5. Направете месото с лука и чесъна през месомелачка.
6. Изстискайте хляба от водата и го добавете към каймата. Вкарайте там яйцето и добавете настърганото сирене, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко, докато стане възможно най-равномерно.
7. Оформете котлети от варено смляно говеждо месо.
8. Загрейте олиото в тиган и поставете баничките в него последователно.
9. Запържете ги от двете страни за 10 минути със затворен капак.
10. Сервирайте баничките горещи с гарнитура от картофи.
Кайма от говеждо и картофено мляно
съставки:
• 510 г смляно говеждо месо;
• 60 г лук;
• две яйца;
• сол;
• галета;
• 210 г картофи;
• слънчогледово масло;
• черен пипер;
• две супени лъжици мляко.
Метод на готвене:
1. Обелете лука и настържете.
2. Изплакнете картофите, обелете ги и също настържете на средна ренде.
3. Сложете смляно говеждо месо в купа, добавете настъргани картофи, лук и разбъркайте.
4. След това в същия съд изсипете сол и черен пипер, разбийте яйцата и налейте мляко с растително масло. Разбъркайте до гладкост.
5. Оформете баничките и ги поръсете с много галета. Дръжте суровото ястие в хладилник за пет минути, а междувременно загрейте слънчогледовото масло в тиган.
6. Запържете баничките от двете страни до златисто кафяво. След това покрийте тигана и оставете да къкри за 10 минути.
7. Сервирайте ястието с бял хляб и зеленчукова салата.
Шведски кайма с говеждо месо
съставки:
• 320 г смляно говеждо месо;
• един картоф;
• един лук;
• крекери;
• един яйчен жълтък;
• четири супени лъжици кисело цвекло;
• сол;
• четири супени лъжици мляко;
• масло.
Метод на готвене:
1. Разбъркайте яйчен жълтък, смляно говеждо месо и мляко в съд.
2. Обелете картофите и ги настържете. Добавете зеленчука към каймата.
3. Ситно нарязваме цвеклото и добавяме в същата купа със солта.
4. Нарежете обеления лук и запържете в растително масло.
5. Добавете лука към кайма. Смесете всичко.
6. Направете смлени кюфтета и ги оваляйте в галета.
7. След това запържете баничките до златисто кафяво на загрято растително масло от двете страни.
8. Сервирайте такова ястие с гарнитура от елда или ориз. За соса смесете изцедения чесън, нарязаните билки и заквасената сметана.
Панирани котлети от кайма
съставки:
• 450 г кайма;
• три парчета хляб;
• глава чесън;
• сол;
• зелен лук;
• мляко;
• черен пипер;
• яйце;
• един картоф;
• лук.
Метод на готвене:
1. Извадете коричките от хляба и го накиснете в мляко.
2. Обелете чесъна и лука. Обърнете ги с мляно изцеден хляб през месомелачка.
3. Изплакнете зеления лук няколко пъти, разклатете и нарежете. Добавете го заедно със сол, яйце и черен пипер към каймата. Разбъркайте добре.
4. Оформете топчета от кайма и ги поставете в двоен котел.
5. Гответе ястието за 40 минути.
6. Сервирайте котлети с гарнитура от всякакви зърнени храни и марули.
Фински телешки котлети
съставки:
• 540 g постно говеждо месо;
• сос от подправки;
• 480 мл мляко;
• чаша бита сметана;
• едно яйце;
• лук;
• една чаша пшенични бисквити;
• четвърт масло;
• сол;
• 90 г брашно.
Метод на готвене:
1. Обелете лука и нарежете на кубчета.
2. В купа смесете каймата със сол, нарязан лук, черен пипер, яйце, половин чаша сметана и галета.
3. Оформете кръгло говеждо месо от кайма.
4. Разтопете маслото в тиган и запържете кръглите банички върху него от всички страни. Поставете покафените кюфтенца в чиния.
5. Сокът ще остане в тигана, пресейте брашното в него и го запържете до златисто кафяво. Налейте там млякото и разбъркайте всичко.
6. Прецедете получения сос и го смесете с останалата разбита сметана.
7. Поставете приготвените кюфтенца в чист тиган и ги залейте със сос.
8. Донесете ястието до кипене и след това оставете да къкри за четвърт час.
9. Ястието ще върви добре с картофено пюре и грах от консерви.
Фурна кайма на фурна във фурната
съставки:
• 580 г говеждо месо;
• 140 г сирене;
• четири супени лъжици вода;
• четири супени лъжици брашно;
• едно яйце;
• две супени лъжици растително масло;
• сол;
• 90 г бял хляб;
• черен пипер;
• три скилидки чесън;
• лук.
Метод на готвене:
1. Обелете и изплакнете лука и чесъна. Изплакнете и подсушете месото.
2. Нарежете съставките на случаен принцип и усучете през месомелачка.
3. Настържете сиренето с ренде.
4. Сложете свареното мляно месо в съд, добавете към него разбито яйце, сирене, сол и черен пипер. Омесете всичко старателно.
5. Намокрете ръцете си и оформете продълговати котлети от каймата.
6. Оваляйте всяка котлона от всички страни в брашно.
7. Намажете листа за печене с растително масло и изсипете баничките.
8. Поставете тигана във фурната за 20 минути. Печете на 200 градуса по Целзий.
9. След това обърнете всяка баничка, напълнете ги с вода и печете още 15 минути.
10. По желание, когато оформите котлона, поставете маслината в центъра.
11. Сервирайте готовото ястие заедно с картофи, приготвени по селски начин.
Котлети от гръцко говеждо месо
съставки:
• 440 г кайма;
• 180 г бял хляб без коричка;
• растително масло;
• черен пипер;
• половин чаена лъжичка изсушена мента;
• един лук;
• 120 мл мляко;
• китка магданоз;
• две яйца;
• една ябълка.
Метод на готвене:
1. Сложете хляба в купа и го напълнете с топло мляко. Накиснете хляба за 15 минути.
2. След това смесете хляба и млякото до гладкост.
3. Обелете ябълката и я настържете на средна ренде.
4. Обелете и нарежете лука.
5. Изплакнете магданоза, подсушете и нарежете на ситно.
6. Сложете каймата в съд с млякото и млечната смес. Добавете там лук, мента, ябълка, сол, яйца, магданоз и черен пипер. Разбъркайте каймата и я разбийте на масата.
7. Вземете две лъжици и оформете баничка с кайма.
8. Загрейте растително масло в тенджера и го запържете от всички страни на баницата.
9. След това намалете котлона и продължете да готвите баничките под капака.
10. Това ястие се сервира с пържени картофи и макаронени изделия.
Кайма от говеждо месо и масло
съставки:
• 610 g телешка каша;
• 65 г масло;
• 110 мл вода;
• растително масло;
• черен пипер;
• галета;
• билки от Прованс;
• два лука;
• сол;
• 110 г ръжен хляб.
Метод на готвене:
1. Нарежете коричката от хляба. Сложете средата в чиния и напълнете с вода. Омекотете хляба за пет минути.
2. Вземете месомелачка и завъртете през нея нарязано месо, обелен лук и студено масло.
3. Добавете омекотен хляб, сол и прованс билки към превъртаните храни.
4. Напълнете каймата с лъжица. След това го запомнете с ръце. Разбийте.
5. Навлажнете ръцете си със студена вода и оформете котлети.
6. Разточете всяка котлета в галета и сложете в тиган с загрято олио.
7. Запържете до златисто кафяво от двете страни.
8. Поставете всички готови котлети обратно в тавата и я покрийте с капак. Задушете още пет минути.
9. Сервирайте ястието със салата или гореща гарнитура.
Кюфтета от говеждо месо - трикове и съвети
• Блендерът прави плънката да се разпадне.
• За нежност и вискозитет на котлети добавете вода към месото.
• За сочните котлети добавете всякакво масло към каймата.
• Добавете зеленина към каймата, ако желаете.
• Задръжте баничките, пържени в паниране, преди да изпържите за 10 минути в хладилника.
• Запържете баничките в разтопена мазнина.
• Добавете яйца към каймата, ако желаете, но имайте предвид, че котлетите могат да станат твърди.
• Готвените котлети от говеждо на пара запазват по-полезни свойства.
• Добавете подправки към вашите котлети на вкус.
• Не прекалявайте с котлети във фурната, в противен случай те ще изсъхнат.
