Solyanka - прост и комбиниран екип със сигурност ще присъства в менюто на класическия ресторант, те се различават поразително от другите супи и една от друга.
Как да приготвим халат за у дома?
Да, не е толкова трудно, по-скоро изборът на продукти създава трудности.
Не можете да съберете всичко необходимо и с отлично качество, по-добре е да изберете по-проста рецепта.
Допълнително се нуждаят не само разнообразни месни компоненти, но и висококачествени пушени продукти. Не забравяйте да подходите със специално внимание към техния избор, във всеки случай не са подходящи за тези, които са се подготвили с използването на течен дим, изберете само естествени продукти.
Общи принципи за приготвяне на домашен халат
• Вкъщи месото се приготвя на бульони, приготвени от различни видове месо върху кости, домашни птици, риба, субпродукти и гъбен бульон. Можете също така да направите мекотело, без да използвате бульон, като в този случай той ще се окаже по-малко наситен.
• Solyanka се различава от останалите супи не само по състава на гарнитурата, но и по сложния, богат вкус, характерен за тези супи, който е наситен с каперси, кръгчета лимони и маслини.
• Постоянните компоненти на всяка кошарка са лук, доматено пюре, краставици, маслини или маслини и лимони, които в повечето случаи се добавят към вече приготвено ястие при сервиране.
• Лукът се натрошава с нож на малки парченца и се пасира в олио, докато стане прозрачен.
• Краставиците също се нарязват, след като предварително са премахнали грапава кожа и са избрали семена, младите краставици не се нуждаят от такава процедура. След това се добавят към лука и се поръсват с доматено пюре, но не за дълго, не повече от две минути.
• След това, приготвената по този начин превръзка се потапя в бульон или гъбен бульон и домашната мека мебел се довежда до готовност.
• Месните съставки и гъбите се нареждат на нарязани сламки, а рибата - на малки парченца.
• Сервирайте мека мебел, сервиран с лимонови и черни маслини, нарязани на тънки колелца, които също можете да нарежете на кънки.
• Сервира се, подправя се със заквасена сметана, поръсва се със зеленина, можете също да сервирате заквасена сметана в отделен съд за сос.
Как да готвите халат за у дома според класическа рецепта
съставки:
• 900 грама говеждо месо върху костта;
• 300 грама пушени ребра;
• 200 грама варена, сочна шунка;
• 250 грама пушена наденица;
• две сладки луковици, по-добри от бели;
• четири осолени, меки, не кисели краставици;
• 100 грама маслини;
• 60 грама каперси;
• две таблици. лъжици домат (макаронени изделия, картофено пюре, некисел, пикантен кетчуп);
• маса. лъжица топено масло;
• 50 мл пречистено растително масло;
• два листа суха лаврушка;
• четири броя грах от люспи.
Метод на приготвяне:
1. Говеждо месо, изплакнете обилно под вода, като отстраните останалите малки кости и излишния филм, пушените ребра, а също изплакнете и леко изстържете с нож.
2. Напълнете ребрата и месото 3 л. преварена или филтрирана вода и сложете бъдещия бульон на умерен огън да заври. Във вряща вода отстранете възкръсналия вар, потопете лука в бульона. Намалете топлината, така че водата в тенджерата да не кипи интензивно и продължете да готвите два часа. Двайсет минути преди края на готвенето сложете лаврушката и граха от люспи.
3. Извадете месото от подготвения бульон, охладете го и, отделяйки го от костите, го нарежете на ивици. Нарежете също шунката и пушената наденица.
4. Прецедете върху много "тънко" сито бульон, като същевременно премахнете подправките и лука.
5. В маринованите краставици отрежете връхчетата, нарежете ги възможно най-тънки и ги прехвърлете в тигана. Добавете няколко супени лъжици от бульона и оставете да къкри на слаб огън.
6. След седем минути прехвърлете задушените краставици в съд с бульон и продължете да готвите на средно загряване.
7. Запазете лука, нарязан на малки полукръгчета, в почистено растително масло с разтопен, нежен до кехлибарен цвят. Добавете доматеното пюре, разбъркайте бързо и запържете още две минути. След това прехвърлете сварената пържена в тигана, намалете нарязаните на ивици месни компоненти, добавете маслините, ако желаете, каперси, към собствената си сол и след като смесите добре, гответе още десет минути.
8. Изключете котлона и оставете супата да престои известно време (около десет минути).
9. Разстелете върху чинии, украсете всеки с резен лимон и нарязани пресни билки. Поднесете заквасена сметана в отделна тенджера.
Как да готвите халат за у дома на специален рибен бульон
Съставки за осем порции:
• 500 грама прясна дребна риба;
• 400 грама пушена розова сьомга;
• 300 грама прясна скумрия;
• 200 грама осолена сьомга;
• две малки глави лук;
• средно голям морков;
• един узрял домат;
• четири осолени бъчви малки краставици;
• 100 грама черни маслини;
• три пера от зелен лук;
• пет стръка пресен магданоз;
• три дафинови листа;
• десет граха черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Почистете и изплакнете малката риба с течаща вода. Налейте 2,5 литра. пречистена вода, добавете лука, морковите цели, черен пипер, дафинови листа и сложете да заври на силен огън.
2. В процеса на кипене непрекъснато отстранявайте получената вара, само в този случай бульонът ще се окаже прозрачен.
3. След като бульонът започне да ври, намалете котлона и оставете да ври с минимално варене за още петнадесет минути.
4. След това извадете тигана от печката и прецедете. На следващо място ви е необходим само бульонът и можете просто да ядете дребна риба. Изхвърлете варените зеленчуци и подправките.
5. Нарежете останалия лук на полукръгчета и го обезкостете, като същевременно изсипете олио в тигана приблизително на два милиметра над дъното.
6. Добавете към лука домат, нарязан на малки парченца без кора, разбъркайте и покрийте с капак, оставете да къкри на минимален огън.
7. Когато доматените филийки омекнат и се разпръснат около лука под формата на хомогенна маса, изсипете краставиците, нарязани на тънки ивици. Разбъркайте всичко добре, добавете котлона и пържете още около две минути.
8. Покрийте тигана и изключете печката.
9. Във врящ бульон сложете нарязани фили от прясна скумрия, нарязани на малки филийки. Кипнете отново, отстранете получената смола и, покрита с капак, сварете рибата на слаб огън в продължение на пет минути.
10. След това отчетете пушената розова сьомга и осолената сьомга, нарязани по същия начин, добавете пърженето, намалете маслините, разбъркайте и докарайте месото да заври.
11. След това отново покрийте и гответе с леко кипене в продължение на две минути.
12. Опитайте супата и, ако е необходимо, добавете сол, нарязайте магданоза и нарязайте солта за още три минути, изключете котлона.
13. Сервирайте, поръсвайки със ситно нарязан зелен лук, като пускате кръг лимон във всяка чиния.
"Гъбена есен". Как да приготвим халат за у дома с гъби
съставки:
• 500 грама сухи гъби, за предпочитане бели;
• 100 грама солени гърди, сладки;
• 120 грама кисели гъби;
• 80 грама пресни малки шампиньони;
• две малки варели краставици;
• малък морков;
• сладък лук;
• две скилидки чесън;
• 30 грама доматено пюре;
• девет мастни маслини;
• седем маслини;
• маса. лъжица каперси;
• 60 мл саламура от краставица;
• Lavrushka - 2 листа;
• една малка люта чушка;
• малка лъжица гранулирана захар;
• две стръкове пресен копър;
• три пера от зелен лук;
• стрък магданоз.
Метод на приготвяне:
1. Изсушете гъбите, сортирайте, отстранете трохите, изплакнете и накиснете в студена вода за двадесет минути, не можете да направите това, но след това ще трябва да сварите бульона още малко.
2. Напълнете накиснатите сухи гъби с 2 литра преварена, не гореща вода и сварете бульона. Ще отнеме около четиридесет минути.
3. Докато кипне, пригответе превръзка за жилетка. В растително рафинирано масло запържете ситно нарязан лук с чесън и едро настъргани моркови до омекване. Ще се окаже много по-вкусно, ако добавите малко масло към растителното масло.
4. Добавете домата, краставиците, настърганите на едро на ренде и, като доливате киселата краставица, оставете да къкри, като непрекъснато бъркате с лъжица, в продължение на петнадесет минути.
5. Прецедете готовия гъбен бульон, тъй като остатъците могат да се получат от гъбите, и нарежете гъбите на средни ивици.
6. Сложете натрошените ги в бульона, добавете пресните, мариновани и осолени гъби, нарязани по същия начин. Сварете, като периодично отстранявате пяната, двадесет минути.
7. Добавете дресинга, целите маслини, маслините и нарязаните каперси. Разбъркайте, отстранете пробата и добавете захар и сол по ваш вкус, сложете дафинов лист.
8. Изсипете ситно нарязаните зеленина и разбъркайте на слаб огън в продължение на две минути.
9. Сервирайте с лимон и мазна заквасена сметана.
Домашно приготвено месо, приготвено у дома с наденица
съставки:
• 200 грама варена наденица без мазнина;
• пет ловни колбаса;
• един морков;
• два червени лука;
• пълна супена лъжица домат;
• четири големи кисели краставички;
• картофени клубени, 8 бр. среден размер;
• 90 грама без костилка маслини;
• подправки и сол на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Обелени и обелени, нарежете картофите на малки парченца, потопете го във врящ бульон или вода и гответе до готовност. Това количество храна ще изисква три литра течност.
2. Докато картофите варят, в тиган във всякакъв вид масло (сметана или слънчоглед) поставете лука полукръгчета и морковите, нарязани на малки ивици.
3. Когато зеленчуците са готови, омекнат, добавете нарязаните ситно нарязани краставици, разбъркайте, сложете доматеното пюре и отново всичко, след като смесите старателно, пригответе дресинга за не повече от четири минути.
4. Прехвърлете зеленчуците, напръскани с домат в тигана с подготвените картофи, разбъркайте добре и отстранете пробата. Ако е необходимо, добавете сол и черен пипер. Можете да използвате всякакви не много остри подправки.
5. Нарежете варена наденица с къси сламки, а ловните колбаси с рингове и сложете всичко в тенджера.
6. Добавете маслините и тънките лимонови кръгчета. Ако имате без костилки маслини, можете да ги нарежете на пръстени.
7. Накиснете месото на минимална топлина за около минута.
Как да приготвим халат за домашни любимци от карантии
съставки:
• 100 грама говеждо език;
• 100 грама телешко сърце;
• 120 грама телешки бъбреци;
• 100 грама виме (незадължителен компонент може да бъде изключен чрез леко увеличаване на теглото на други месни продукти);
• 400 грама месо на кост;
• малък лук;
• две краставици, осолени;
• малка лъжица каперси;
• пет маслини;
• несолено масло;
• маса. лъжица домати (макаронени изделия, картофено пюре, гъст не остър кетчуп);
• куп свежи сочни зелени;
• черен пипер (натрошете граха непосредствено преди добавянето);
• Lavrushka на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете всички месни компоненти под чешмата, като отрежете филма и, като излеете два литра вода, гответе наситен месен бульон. Не забравяйте да премахнете пяната, образувана по време на варенето, от повърхността на бульона. Варете бульона до пълното сваряване на карантиите.
2. Прецедете готовия месен бульон, като първо извадите месото от него.
3. Върнете прецедения бульон в тигана и охладете сварените карантии и го нарежете на малки парченца, нарежете го на малки парченца.
4. В разтопеното в тиган солено масло, поръсете нарязания лук. Запържете лука за не повече от пет минути, като непрекъснато бъркате, за да не загори.
5. Добавете доматено пюре, разбъркайте и гответе още четири минути на среден огън.
6. От туршиите извадете корите, изберете семената и нарежете на тънки ивици.
7. Сложете лук, смлени каперси, краставици и подправки в тиган с карантии. Доведете до кипене и, като намалите котлона, гответе за десет минути.
8. Когато наливате на порции дълбоки чинии, сложете по 3-4 маслини във всяка, половин кръг лимон и заквасена сметана. Поръсете отгоре със зеленина.
Как да приготвим халат за у дома, в бавна готварска печка
съставки:
• 700 грама свинско месо, ребра;
• 200 грама пушена наденица;
• три мънички;
• две кисели краставички;
• 60 грама без костилки;
• две малки глави сладък лук;
• малък морков;
• черен пипер пипер;
• 2 пълна маса. супени лъжици домат, без пързалка или чаша доматен сок.
Метод на приготвяне:
1. Сложете преработеното месо в купата на мултиварката и го гответе с 2 литра вода в продължение на 2 часа, задавайки на процесора режим "Туширане".
2. Охладете свареното месо и нарежете на ивици, а бульона през марля изсипете в отделен съд.
3. Изсушете съда за готвене и изсипете растителното масло в него. Слагаме лук, нарязан на малки парченца, и моркови, нарязани на тънки ивици, нарязан черен пипер и сотираме до златисто кафяво, като настройваме режима на процесора на „Пържене“.
4. Добавете средни парчета кисели краставички, доматено пюре, разредено с две супени лъжици вода или бульон и, като разбърквате добре, продължете да готвите още пет минути.
5. Изсипете предварително приготвения бульон към зеленчуците, потопете месото, нарязаните наденички на филийки и гответе с избрания в менюто режим „Угасена“ за петнадесет минути.
6. Добавете маслини, нарязани на тънки пръстени, по желание можете да сложите лавр, подправки, пресни зелени, ако е необходимо, трябва да бъдат осолени. Затворете капака и оставете кошарата да се влива в продължение на пет минути.
Сглобяем халат от домашни птици с гъби
съставки:
• половин пилешки труп;
• 200 грама пилешки камери;
• пушено бедро, пилешко месо;
• 200 грама шампиони;
• лук;
• 120 грама маслини, за предпочитане без семена;
• две кисели краставички, среден размер;
• маса. лъжица, без пързалки, домати (картофено пюре, тестени изделия, гъста, кетчуп, без ацес);
• лист от лаврушка, два клона копър;
• кубче бульон "пилешко месо";
• подправки.
Метод на приготвяне:
1. От половината на пилешкото, бедрото и вентрикула пригответе бульона.
2. Извадете пъпа и месото и след като изстине, нарежете на тънки ивици.
3. Смелете пресни гъби по същия начин.
4. В рафинирано растително масло овкусете лука, нарязан на малки парченца.
5. Комбинирайте кафявия лук с краставиците, нарязани на малки парченца, добавете доматеното пюре, разредено в две супени лъжици бульон и оставете да къкри зеленчуците в него за още две минути.
6. В пилешкия бульон спуснете нарязаното месо, нарязаните шампиньони, зеленчуците, подправени с добавка на домат.
7. Разтворете кубчето бульон в половин чаша гореща вода или готов бульон, изсипете го в основния контейнер.
8. Доведете до кипене и, като намалите котлона до минимум, гответе седем минути.
9. Добавете подправки по ваш вкус, дафинов лист, маслини, ситно нарязан копър и дръжте месото на слаб огън за още три минути. Сол, ако е необходимо.
Полезни съвети за това как да приготвите домашен мехур у дома вкусно и бързо
• Ако при готвене на риба халета, малка риба, от която се приготвя бульонът, не е почистена от люспи, тогава месото ще бъде по-наситено. Не забравяйте внимателно, може би дори с помощта на концентриран солен разтвор, изплакнете рибата от слуз!
• Когато приготвяте мариновани халаджийни гъби у дома, превъртете изсушените гъби през месомелачка след варене, след това ги запържете с лук и едва след това ги сложете в бульона. В този случай гъбите ще наситят готовото ястие още повече със своя аромат.
• Страничните продукти преди готвене, особено бъбреците и сърцето, трябва да се накисват за 4-4,5 часа със студена вода. Водата периодично се смесва и се заменя със силно зачервяване. По време на накисването остатъците от кръвни съсиреци ще напуснат сърдечната мускулна тъкан, а бъбреците след лечение няма да имат специфична миризма. Разбира се, бъбреците се накисват отделно, не забравяйте да ги нарежете наполовина или веднага до желания размер на парчетата.
• Ако готвите смесен халяш с картофи, зеленчуци и кисели краставички, приготвени с добавка на домат, се добавят само след като картофите са готови. Ако влезете в дресинга по-рано, картофът няма да има време да готви и ще бъде твърд.
