Спагети с кайма.
Общи принципи
Спагети с кайма е идеален вариант за доста бюджетно и бързо приготвяне ястие, с което можете да зарадвате дома си, ако нямате време или възможност да приготвите нещо по-съществено.
А що се отнася до тестените изделия и каймата, тогава тези съставки, може би, могат да бъдат намерени у дома за всеки.
В същото време можете да добавите към ястието почти всичко, придавайки на класическата рецепта специален вкус.
Различни зеленчуци, сирене, зеленчуци, сметана или заквасена сметана, подправки могат да послужат като добавки към спагети с кайма и доматено пюре. Каймата може да се използва от говеждо, свинско, птиче или смесено.
Спагети с кайма и доматени заготовки е ястие, което включва значителна творческа свобода. Но има някои принципи, които се следват най-добре.
Първо, по-добре е да предпочетете макаронени изделия от твърда пшеница, Разбира се, те са по-скъпи, но е много по-полезно. Освен това те не са толкова капризни в готвенето: не се слепват, поддържат формата си и изглеждат по-апетитни. Разбира се, всяка паста може да се свари в каша, но евтина и нискокачествена варена без никаква помощ.
Второ, спагетите е по-добре да не се готвят леко, отколкото да се хранят. Те ще стигнат до соса, като същевременно стават по-ароматни и по-вкусни, наситени с вкуса на кайма и домат.
Трето, е необходимо да се готви паста за спагети с кайма на слаб огън, като се разбърква няколко пъти, в противен случай те могат да станат лепкави и „накъсани“.
Четвърто, доматеното пюре вече може да бъде допълнено с всякакви добавки, които са особено обичани в семейството, и направете доматен сос по-добър от вас, За целта освободете плодовете от кожата (пуснете във вряща вода и след това веднага в студена вода), смилайте ги с пасатор и сварете около половината. Ако обаче спагети с кайма и доматено пюре изискват сос на базата на доматено пюре, тогава няма смисъл да варите толкова много: все пак трябва да го развъждате така или иначе.
Плънката, разбира се, също е по-добре да се правят сами, а не да се купуват в магазина. Тогава поне можете да сте сигурни, че е направена от качествени продукти, без "рога и копита", а също и че каймата е свежа. За да готвите спагети с кайма, по-добре е да пропуснете месото през решетка с груба мрежа - ястието ще бъде по-сочно.
Ако за приготвянето на соса е необходима сметана, тогава е по-добре да вземете тези със съдържание на мазнини 20%. Сирене за спагети с кайма и доматено пюре, препоръчително е да използвате твърди или полутвърди и достатъчно мазни. В допълнение към класическия пармезан можете да вземете Маасдам, чедър и т.н.
Рецепта 1. Спагети с кайма и доматено пюре "Веднъж и готово"
Това, може да се каже, основната рецепта за спагети с кайма и доматено пюре - основа за кулинарно творчество.
Съставките
Спагети - 1 пълен пакет (400 г)
Мляно говеждо или смесено - 400 g
Лук - 1 малка
Масло - 50 g
Домати - 4-5 броя
Доматено пюре - 2-3 с.л.
Олио за готвене
Сол, прясно смлян черен пипер, пикантни билки: риган, босилек, шафран и др. - на вкус
Метод на готвене
Напълнете каймата в тиган с растително масло и малко количество вода или бульон и гответе за около 5 минути, като непрекъснато разбърквате и разбивате бучките с шпатула.
Освободете доматите от кожата и преминете през месомелачка или нарежете с пасатор. Разбъркайте билки, сол и черен пипер.
Нарежете лука на ситно и сотирайте в дълбок тиган за няколко минути, след което сложете нарязани домати и доматено пюре в същия тиган. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри под капака за 3-4 минути, като внимавате да не залепне.
Сложете каймата в соса, разбъркайте и гответе още 5 минути. Изключете газа и оставете соса да се влива, като поставите масло там.
Гответе спагети до ал денте. Оставете да престои няколко минути. След това сложете спагетите на чинии и отгоре налейте сос.
Рецепта 2. Спагети с кайма и доматен и сметанов сос
Съставките
Пакет спагети - 350-450 g
Кайма (за предпочитане говеждо и свинско) 300 g
Чесън - 3-4 скилидки
Крем 20% - 200 мл
Доматена паста - 3 супени лъжици
Смес от италиански билки или отделно риган и bvzilik
сол
Олио за готвене
Масло - 60 g
Крем сирене тип Виола във вана - 3-4 с.л.
Метод на готвене
Напълнете каймата в тиган с нагрято растително масло и леко я запържете, като разбивате бучките с шпатула. Добавете няколко супени лъжици вода, покрийте и докарайте до пълна готовност. Сложете каймата в купа.
В същия тиган сложете ситно настърган чесън и го варете около две минути, без да спирате да бъркате. След това добавете сметана, добавете доматено пюре, билки, масло, сол, черен пипер, разбъркайте старателно и гответе за няколко минути.
Охладете леко соса, смесете меко кремаво сирене в него, изсипете каймата и оставете да вари, докато спагетите се варят.
Сварете спагетите в съответствие с инструкциите на пакета, докато се свари al dente. Покрийте тигана и оставете да престои две минути.
Сложете спагетите на чинии и ги залейте с кайма. Можете да поръсите с пресен нарязан магданоз или мента.
Рецепта 3. Спагети с кайма и доматено пюре с гъби
За готвене на спагети с кайма, с изключение на гъби, можете да вземете стриди гъби, лисички или гъби с мед. Но в последните два случая първо трябва да сварите гъбите в продължение на 10 минути, потопете в студена вода, изцедете бульона, налейте прясна вода и гответе до готовност и едва след това го използвайте за ястието.
Съставките
Спагети - 1 пакет, 400 гр
Кайма (може да бъде пилешко или птиче и свинско) - 300 g
Шампиони - 400 g
Майонеза - 3 супени лъжици
Заквасена сметана - 3 супени лъжици
Доматено пюре - 2 супени лъжици
Лук - 1 малка глава лук
Магданоз, копър, зеленина от целина - във всяка комбинация, около половин китка
Сол, черен пипер
Растително масло
Метод на готвене
От каймата оформете малки (с орех) кюфтета и леко ги запържете от всички страни в олио, след това намалете котлона до минимум, добавете лъжица вода, покрийте и докарайте до готовност (5 минути). Извадете кюфтетата от тигана.
Сложете варени спагети.
Междувременно нарязваме лука и нарязваме гъбите на средни филийки и оставяме да къкри всички заедно за около 5 минути в тигана, в който са били варени кюфтетата. Смесете майонезата с доматеното пюре и заквасената сметана, добавете сол, черен пипер, ситно нарязаните зеленина и малко вода и залейте соса с гъбите. Гответе няколко минути, потопете кюфтетата и варените спагети в соса. Оставете да престои две минути и подредете върху чинии. Можете да поръсите с настърган кашкавал.
Рецепта 4. Спагети с кайма и зеленчуци
Съставките
Спагети от твърда пшеница - 400 g
Кайма всякаква, но по-добре не прекалено суха - 200 g
Домати - 5-6 броя среден размер
Български пипер - няколко плода
Патладжан - 1 голям
Тиквички - 1 малка
Доматено пюре - 1 лъжица
Сол, черен пипер
Всякакви зелени
Растително масло
Метод на готвене
Мляно месо да се запържи за три минути в растително масло, като се разбиват бучките с шпатула. Нарежете пипера и патладжана на сравнително малки кубчета и оставете да къкри с малко вода и олио в друг тиган, това ще отнеме повече време, около 10 минути.
Намалете доматите с вряла вода, веднага ги спуснете в студена вода, обелете ги и ги смилайте с пасатор. Сложете зеленчуци, добавете сол, черен пипер, доматено пюре, кайма и оставете да къкри всичко заедно за около пет минути, след което го изключете и го оставете на печката.
Гответе спагети.
Нарежете тиквичките на тънки ивици и запържете от двете страни в отделен тиган. Навийте с ролки или рози.
Спагетите се слагат на чинии, отгоре се залива сосът, след което се гарнира с рулца от тиквички и се поръсва с билки.
Рецепта 5. Печени спагети с кайма и доматено пюре
Ако просто ви е омръзнало спагетите с кайма, тогава можете да опитате да измислите нещо по-интересно, като касерола или нещо друго в този стил.
Съставките
Спагети - 1 пакет (400 г)
Кайма - 400 g
Майонеза - 3 супени лъжици
Доматена паста - 3 супени лъжици
Яйца - 2 броя
Всяко сирене, за предпочитане полутвърдо - Gouda или холандско - 200 g
Сладък пипер - 3 плода
Шампиони - 200 g
Лук - 1 среден лук
Сол, черен пипер
Растително масло
Метод на готвене
Сварете спагетите до степен al dente.
Пълнете каймата в тиган с загрято олио и пържете, като бъркате и разбивате получените бучки през цялото време.
Сложете каймата и запържете гъбите, нарязани на филийки.
Гъбите също се нареждат и се запържват в същия тиган нарязани "юфка" лук и сладки чушки.
Смесете лука и черния пипер със спагети. В купа разбийте майонезата с доматено пюре, сол, черен пипер, яйца и сто грама ситно настърган кашкавал. Внимателно разбъркайте в спагети.
Сложете една трета спагети с черен пипер и лук в намазнена чиния, след което сложете каймата. Отново слой спагети, покрийте ги с пържени гъби. Разстелете останалата паста и поръсете с останалото сирене.
Печете във фурната на 170 градуса за около 20 минути.
Рецепта 6. Спагети с кайма и доматена паста "Mon Baton"
Друг вариант гювеч за спагети с кайма.
Съставките
Спагети - 500 g
Кайма (по-добре от домашни птици) - 400 g
Малки шампиньони - 300 g
Чесън - 3-4 скилидки
Бринза - 200 g
Всяко сирене - 200 g
Пушен бекон - 300 g
Яйца - 2 броя
Доматена паста - 3 супени лъжици
Маслини (или маслини, или и двете) - половин консерва
Сол, черен пипер, растително масло
Метод на готвене
Сварете спагетите, докато се сварят al dente. Напълнете каймата в тиган с горещо олио, запържете до омекване.
Начупете сиренето фета на малки парченца.
Измийте гъбите и сложете целите в тенджера с олио и няколко супени лъжици вода, покрийте и оставете да къкри, докато гъбите забележимо намалят по размер.
Ситно настържете сиренето и смесете с яйцата и доматеното пюре. Прецедете чесъна през преса, добавете сол и смес от чушки.
Разбъркайте спагетите с кайма, сирене фета, гъби, маслини, внимателно въведете яйчената смес там. Оставете да престои 10 минути.
Поставете ивици бекон върху лист фолио, а отгоре поставете спагети с добавки, придавайки удължена форма. Повдигайки краищата на фолиото заедно с краищата на резените пушено месо, оформете хляб в бекон, свържете краищата на листа с фолио и печете спагетите във фурната на 160 градуса 15 минути. След това вземете лист за печене, махнете горната част на фолиото и върнете във фурната, повишавайки температурата до 200 градуса. Печете до златисто кафяво. При сервиране нарежете на филийки.
Рецепта 7. Спагети с кайма и сос Болонезе
Съставките
Спагети - 400 g
Кайма (смесена от свинско и говеждо месо) - 400 g
Лук - 1 брой
Морков - 1 брой
Сухо бяло вино - 1 чаша
Домати в собствен сок - консерва от 1 половин килограм
Сол, смес от италиански билки
Растително (по-добре, разбира се, зехтин) масло
Метод на готвене
Запържете, месете бучки, каймата, изсипете вино в нея и оставете на слаб огън, докато се изпари.
Настържете морковите, нарежете лука, добавете ги към каймата и продължете да къкри още 15 мин. Подправете със сол и поръсете с билки.
Извадете доматите от консерва и нарежете на ситно с нож (блендерът ще е твърде малък). Поставете ги и изсипете домата от консервата в яхнията, варете още 40 минути на слаб огън.
Сварете спагетите, докато се сварят al dente. Задръжте във вода за още 2 минути, сложете в гевгир. Сложете на чинии, отгоре поставете сос Болонезе.
Спагети с кайма: трикове и съвети
За да предотвратите слепването на спагетите, се препоръчва да добавите една супена лъжица зехтин във водата. Имайте предвид обаче, че зехтинът ще придаде аромат на спагети.
При готвене на спагети е необходимо да се разбъркват няколко пъти: когато ги поставите във вряща вода, когато водата отново заври, 2-3 пъти за останалото време на готвене.
За да приготвите спагети al dente, ще са ви необходими около 7 минути готвене и 2 минути в гореща вода. Но по-точно е по-добре да разгледате опаковката.
Можете да добавите кайма, пушена през месомелачка или пушена с нож в каймата.
Без нужда е по-добре да не смесвате спагетите със соса, а да поставите соса отгоре на пастата, така че те ще изглеждат по-естетически приятни.
