От векове руската кухня се слави с пайове.
Те са големи и малки, отворени и затворени, сладки и месни пълнежи.
Днес споделяме с вас рецепти за приготвяне на кефирни пайове с месо.
Има много начини да си направите пайове.
Но основната тайна се съдържа в теста.
Пай от месо от кефир - основните принципи на приготвяне
Основните съставки са кефирът и брашното за тестото, месото - за пълнежа. Тестото в повечето рецепти се приготвя така, че да не залепва за ръцете ви. За да направите това, смесете яйцето, кефирът (стайна температура), брашното. Винаги оставяйте теста да стои, както се казва, "отпуснете се". Докато тестото е като, пригответе пълнежа. Обикновено плънката се прави за пай от кайма за месен пълнеж. В нарязано месо добавете лука (можете предварително да се запържи), чесъна, малко картофи, подправките са разрешени.
Тестото се разделя на две части. Основата за тортата се разточва от голяма торта. Слоят се полага върху намазнена тава за печене и пълнежът се поставя по целия периметър. Отгоре покрийте с втори разточен слой тесто, прищипете около краищата. Не забравяйте да направите дупки (така че парата да избяга по време на печене) с нож или вилица. Отгоре на тортата можете да намажете разбито сурово яйце, масло или кефир.
Домашен кефирен пай с месо
съставки:
• кайма (триста грама);
• Брашно - половин килограм;
• Лук - 2;
• Две чаши кефир;
• Картофи;
• Сода - един чай. лъжи .;
• щипка сол и черен пипер.
Метод на готвене:
В кефир се добавят сол и сода, разбърква се.
Постепенно изсипете брашно и веднага разбъркайте с камшик или пасатор, за да не се образуват съсиреци. Полученото тесто се оставя да престои.
По това време подгответе пълнежа. Обелете и нарежете на ситно лука.
Картофите се измиват, обелват и нарязват на малки ивици.
Каймата се смесва с лука и картофите.
Брашното се изсипва върху работния плот и тестото се разточва с точилка. Тя трябва да бъде със средна дебелина.
Пълнежът се разпределя по цялата повърхност. Най-горният слой тесто се намазва с яйце. Печете във фурната (оптималната средна температура е двеста градуса).
Месен пай на кефир "Бързо"
съставки:
• Кефир (половин литър);
• кайма - четиристотин грама;
• Лук - 2;
• Пакет масло;
• Яйце за маса (три броя);
• Захар - две маси. лъжи .;
• Две до три чаши брашно;
• Един чай на чай. хижи. Сода и сол.
Метод на готвене:
За приготвяне на гарнитурата лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва с кайма.
Разбийте яйцата с размах и смесете със сол и захар.
Солената сода се добавя към кефира и се смесва с разбитите яйца, постепенно се изсипва брашното.
След това добавете масло и омесете тестото.
Тавичка се намазва с олио и върху нея се изсипва част от тестото. Приготвеният пълнеж се нарежда, а останалото тесто се изсипва отгоре. Отгоре се намазва с разбито яйце и се пече във фурната.
Силен кефирен пай с месо
съставки:
• Триста грама мляно свинско месо;
• Лук (пет до шест парчета);
• Картофи;
• Брашно - 2-3 чаши;
• Сто мл кефир;
• Зехтин - две маси. лъжи .;
• Масло (петдесет грама);
• сода;
• сусам;
• Сол, черен пипер.
Метод на готвене:
Зехтинът, содата се добавят към кефира, осоляват се и се смесват.
Постепенно добавете брашно и омесете тестото върху равна повърхност с ръце.
Каймата се смесва с нарязан лук, билки и картофи. Сол, добавете подправки.
Разточете тестото на повърхността и разстелете пълнежа, прищипете по краищата. Разстелете върху тава за печене, намазана с масло или покрита с пергаментова хартия. В средата правят пункции с вилица, отгоре се поръсват сусамовите семена и се слагат във фурната.
Изпеченият пай се напръсква с вода и се покрива със салфетка.
Апетитен пай с кефирно месо
съставки:
• Брашно (две чаши);
• Кефир (една чаша);
• Слънчогледово масло - две маси. лъжи .;
• Половин чай. хижи. сол;
• Едно яйце за маса;
• Една щипка сода;
• Каша от свинско месо (четиристотин грама);
• Два лука;
• Чесън (една скилидка);
• Пресни зелени;
• Крем - сто грама;
• Сол, черен пипер, сусамово семе.
Метод на готвене:
Разбийте яйцето, добавете сол, кефир, сода, налейте олио и разбъркайте добре.
Постепенно сипете брашно и омесете с лепкаво тесто с ръце. Оставете тестото да лежи.
Междувременно подготвят пълнежа. Месото се нарязва с пасатор или се прекарва през месомелачка, добавят се чесънът и лукът. Въведете, сол, добавете подправки и разбъркайте добре.
Разточете тестото на равна повърхност с точилка и го разделете на две части. Един слой се полага върху тава за печене, пълнежът се поставя отгоре и се покрива с втори слой тесто. Защитайте по краищата и намажете с яйце. В центъра направете малка дупка или пробийте с вилица. Поръсете със сусамовите семена и изпечете.
Кефирен пай с месо "Сирене"
съставки:
• Триста грама брашно;
• мая (една чаена лъжичка);
• Една и половина чаши кефир;
• Захар - един чай. лъжи .;
• Половин чай. хижи. сода;
• Пълнеж (месо) - двеста грама;
• Сто грама фета сирене;
• Лук - два;
• Кориандър (половин чаена лъжичка.);
• Букет прясна килантро;
• Чаша вода;
• Сол.
Метод на готвене:
Сода, брашно, мая, захар се добавят към кефира и тестото се омесва. Оставете да престои два часа.
По това време подгответе пълнежа. Нарежете лука, оставете сиренето фета на ренде и смесете с каймата. Добавете нарязаните билки и подправките. Смесете и добавете вода.
Тестото се разделя на две части и се разточва отделно. Пълнежът се поставя върху първия слой и се покрива с втори слой. Направете пункции с вилица или нож и сложете във фурната да се пекат. Когато сте готови, можете да намажете горната част с масло, така че тортата да не изсъхне.
Пай с месо на кефир "In Osetian"
съставки:
• Брашно (две чаши);
• Кефир - чаша;
• зехтин (две супени лъжици);
• Едно яйце;
• сода (една трета чаена лъжичка.);
• Триста грама кайма;
• Лук 2;
• Чесън (една скилидка);
• Копър, сусамови семена;
• Сол, черен пипер.
Метод на готвене:
Яйцето се смесва с кефира, добавя се олиото, содата и солта. Постепенно сипете пресятото брашно. Омесете тестото, а не лепкаво за ръцете. Оставиха го да стои.
По това време обелете и нарежете лука, копъра и чесъна. Смесете приготвените съставки с кайма, сол, черен пипер.
Разточете тестото с точилка и оформете пълнежа. В средата се притиска тестото (като осетински пайове).
Съдът за печене се намазва или покрива със специална хартия. Разстелете пай върху него. Прободите се правят на малко разстояние един от друг. Намазваме яйцето, поръсваме със сусамово семе и печем.
Кефирен пай с домашни птици
съставки:
• Яйца за маса - 2;
• Един лук;
• Двеста грама брашно;
• Бутилка кефир;
• бакпулвер за тесто;
• Пилешко филе (триста грама);
• Копър сол, черен пипер.
Метод на готвене:
Разбийте яйцата и смесете със студен кефир. Добавете брашното, бакпулвера и солта. Оставете тестото да престои.
Пилешкото филе се нарязва на парчета и се прекарва през месомелачка (може да се нарязва на блендер). Добавете лука, копъра, чесъна.
Пълненото месо се запържва в тиган.
Съдът за печене се намаслява и върху него се изсипва част от тестото. Оформете пълнежа и напълнете с останалото тесто. Печете до покафеняване във фурната.
Пай с месен дроб на кефир
съставки:
• Петстотин грама кефир;
• две яйца;
• щипка сода;
• Малко захар;
• брашно;
• За мляно месо: триста грама черен дроб и половин килограм бял дроб.
Метод на готвене:
Първо, правят мляно месо. Черният дроб и белите дробове се варят, преминават през месомелачка. Отделно пасирайте едрия лук. Смесете, сол и черен пипер.
Омесете тестото. Разточете на два големи правоъгълника. Слагат плънката вътре. Краищата се прищипват и оформят тортата. Печена във фурната, сервирана със заквасена сметана.
Пай от месо от кефир (бутер) "Лисички в кошница"
съставки:
Брашно (две чаши);
Кефир - една чаша;
Масло или маргарин (двеста грама);
Едно яйце за маса (С2);
Половин килограм гъби;
Без кости говеждо месо (сто грама);
Сол, черен пипер;
Лук - две глави;
Маслини и зелени - за декорация.
Метод на готвене:
Брашното се излива върху равна повърхност, като се прави дупка. Там разбиват яйцето, наливат кефир, сол и омесват тестото. Поставете в хладилника за половин час. След това тестото се разточва, в средата се слага маслото и се сгъва във форма на плик. Хладилник отново. След това се разточват, удвояват и охлаждат. Двадесет минути по-късно, като направите същото, сгънете тестото четири пъти. Тестото е готово.
За да приготвите пълнежа, месото се измива, нарязва се на кубчета, добавя се сол, черен пипер и се задушава.
Обелете лука, нарежете на колелца и запържете. След това към приготвеното месо се добавят лукът и консервираните гъби.
Готовото тесто се разделя на две части, така че едната част да е по-голяма от другата. Разточете по-голямата част от дъските с дебелина три мм и сложете тортата в тиган. Краищата се намазват с яйце и върху тях се поставя жълтеница, разточено от друга част от тестото, чиято повърхност също е намазана с яйце. След това тестото се поставя в продължение на двадесет минути за завиране и се пече във фурната за петнадесет минути. Тортата се охлажда и се пълни с готовия пълнеж. Отгоре украсете продукта с маслини и билки.
Пай с месо от кефир - трикове и съвети
• Кефирът за теста трябва да е на стайна температура. Ако добавите студен кефир в брашното, тестото няма да се вдигне и ще бъде лепкаво.
• За да предотвратите подуване на тортата по време на печене, направете няколко пункции, преди да я изпратите във фурната с вилица. Така парата лесно ще излезе и няма да остане вътре в тортата.
• Можете да проверите готовността на тортата с върха на остър сух нож или с дървена клечка за зъби.
