Котлети от свинско свинско месо са отличен вариант за обяд, а когато е студено с кифличка и лист салата - за закуска на работа или училище.
Вероятно все още не си струва да сервирате котлети от мляно свинско месо за вечеря: те са достатъчно мазни и висококалорични.
Мляно свинско меко и сочно.
Ястия от него като деца; такива котлети не е лошо да предлагат възстановяване, тъй като засилват силата.
Свинско котлети - общи принципи
По-добре е да готвите котлети от кайма, свита независимо. Все пак ще е абсолютно свежо и ще знаете точно какво сте сложили в месомелачка. Решетката е за предпочитане да се използва средно.
Традиционно лукът се добавя към лука, но ако не ви харесва, можете да използвате чесън. Също така е обичайно да се добавя хляб, напоен с мляко.
Често се препоръчва да се включват суровите зеленчуци в броя на съставките за свински котлети: бял или карфиол, тиквички, картофи, моркови и т.н. Има и други „секретни материали“, които ще направят вкуса на кайма от свинско месо по-изразителен и в същото време ще абсорбират излишната мазнина. Зеленчуците и хлябът трябва да се прекарват през месомелачка заедно със свинско месо.
По-добре е да поставите яйцето в каймата не изцяло, а само жълтъка, в противен случай котлите ще бъдат твърди. Това обаче не е за всеки.
Добра идея е да слагате зелени в котлети от кайма. Можете да го нарежете или да го прехвърлите през месомелачка.
Рецепта 1. Котлети от свинско месо с магданоз
Съставките
Свинско - 1 кг
Картофи - 300гр
Крушка - 2 големи
Чесън - половин глава
Яйце - 2 броя
Заквасена сметана - 3-4 с.л.
Пшенична трохи - една трета от хляба
Магданоз - малък куп
галета
Сол, черен пипер
Метод на готвене
Изплакнете свинското и нарежете на парчета. Обелете лука, чесъна и картофите.
Свинско месо през месомелачка заедно с лук, картофи, чесън и трохи. Разбийте яйцето в купа със заквасена сметана. Изплакнете магданоза първо в купа, а след това с течаща вода и нарежете на ситно. Комбинирайте всички съставки, добавете сол и черен пипер и омесете добре.
Оформете котлети от каймата, оваляйте ги в галета и запържете в тиган от двете страни, докато омекнат (около 10 минути).
Рецепта 2. Пикантни свински котлети
Съставките
Нискомаслено свинско месо - 1 килограм
Картоф - 3 големи грудки
Чесън - 5-6 скилидки
Сирене руски тип - 200 g
Яйце - 2 броя
Сол, черен и бял пипер, прясно смлян, риган, розмарин - на вкус
Метод на готвене
Измийте месото и нарежете на парчета. Обелете чесъна и картофите и нарежете, ако е необходимо. Всичко това се прекарва през месомелачка със средна или малка скара в произволен ред.
Към каймата добавете 2 жълтъка и един протеин (вторият може да се използва за приготвяне на друго ястие). Разтрийте сиренето и изсипете там. Добавете сол, черен пипер, билки и разбъркайте добре.
Оформете малките котлети от каймата и ги запържете в тиган с олио от двете страни до готовност.
Рецепта 3. Свинско мляно банички със зеленчуци
Този вариант на котлети включва сравнително голям брой растителни съставки не за икономия, а защото придават на котлетите уникален букет от аромати, облекчават излишните мазнини и добавят стойност за човешкото тяло. Дори да мислите, че котлетите не трябва да включват нищо освен месо, рулца и лук, опитайте: вкусът е много оригинален.
Съставките
Свинско с мазнина - половин кило
Картоф - 2 малки грудки
Моркови - 1 малка
Сладък пипер, червен би бил по-добър - 1 голям или 2-3 малки
Консервирана царевица (по желание) - 3-4 с.л.
Яйца - 2 броя
Заквасена сметана 15% масленост - 2 с.л.
Галета, растително масло - за пържене
Сол, сладка червена пудра на прах - на вкус
Метод на готвене
Изплакнете и нарежете свинското и черния пипер. Обелете картофите и морковите и ги нарежете също.
Чрез месомелачка превъртайте месо и зеленчуци, с изключение на царевицата, с месо през средната скара, а зеленчуците могат да се правят и чрез малки. Към каймата добавете кайма на прах и сос от червен пипер, два жълтъка и един протеин, заквасена сметана и царевица. Смесете всичко старателно. Оформете продълговати котлети.
Разбийте останалия протеин. Потопете всяка котлета в протеин, а след това панирайте в галета и сложете на горещ тиган. Запържете на слаб огън от двете страни до готовност.
Рецепта 4. Котени свински котлети
Съставките
Свинско месо - 700 гр
Пшеничен кок (трохи) - една трета от хляба
Чесън - 2 скилидки
Лук - 1 среден или едър (на вкус) лук
Шампиньони (може да предпочетете стриди гъби) - 300 g
Яйце - 2 жълтъка
Моркови - 1 малък зеленчуков корен
Мляко - 2/3 чаша
Растително масло
Сол, черен пипер, билки (мащерка, магданоз, сушен копър)
Метод на готвене
Накиснете хлябната трохи в млякото. Нарежете лука, можете да използвате пасатор. Измийте гъбите, обелете, нарежете на малки парченца. Обелете и настържете морковите много ситно. Запържете гъбите с лука и морковите в растително масло до почти готовност. Охладете го.
Изплакнете месото, нарежете и преминете през месомелачка. Задушете хляба и също мелете с месомелачка или пасатор. Комбинирайте свинско, хляб, гъби със зеленчуци и яйчни жълтъци. Сол, добавете черен пипер и сухи пикантни билки, втривайки ги между пръстите. Ако месото е прекалено стръмно, добавете малко мляко, в което е накиснат хлябът.
Оформете котлети от получената маса и ги запържете в тиган, докато се приготвят.
Рецепта 5. Котлети от свинско месо с моркови
Съставките
Свинско с мазнина - 700 гр
Морков - 1 средно голямо парче
Грис - половин чаша
Яйце - 2 броя
Свинско или говеждо черен дроб (можете да вземете черния дроб на птица) - 200 g
Сол, черен пипер, сухи пикантни билки на вкус
Масло за пържене на котлети
Метод на готвене
Нарежете мазнината от парче месо и оставете настрана. Обелете морковите. Нарежете зеленчуците, черния дроб и месото на парчета за месомелачка и смилайте в него, като използвате решетка с груба мрежа. Разбийте яйцата и изсипете в месото. Изсипете грис, сол, черен пипер и зеленина в каймата, разбъркайте много внимателно, за да не се смачка грисът, и го оставете да престои половин час.
Междувременно нарежете мазнината на много малки кубчета и разбъркайте в каймата.
Оформете средно големи банички и запържете в тиган с масло. Не е необходимо да изпичате тези котлети, но ако смятате, че е необходимо, можете също да хляб в грис или бисквити.
Рецепта 6. Котлети от мляно свинско месо "Сур"
Това е рецепта за кайма от свинско месо с изненада; децата харесват това ястие особено.
Съставките
Нискомаслено свинско месо - 700 g
Картоф - 2 неща
Малка овесена каша - половин чаша
Доматена паста - 2 супени лъжици
Заквасена сметана - 2 супени лъжици
Шунка - насипно парче 100 - 150 g
Твърдо сирене - 100 - 150 g
Яйца - 4 броя
Консервирана царевица - 4-5 супени лъжици
Шампиньони - 4-5 малки гъбички
галета
Сушена сол, черен пипер, магданоз
Олио за готвене
Метод на готвене
Заварете Херкулес с вряла вода и оставете да изстине напълно. Измийте, обелете и нарежете картофите на едри парчета.
Сварете обелените гъби в малко количество вода. Твърдо сварени яйца (2 броя). Нарежете сиренето и шунката на пълнички. Натрошете яйцата, охладени в студена вода.
Свийте месото чрез месомелачка заедно с херкулес и картофи. Сол, добавете черен пипер и магданоз. Разбийте двете останали яйца с доматено пюре и заквасена сметана и изсипете там.
Оформете тортилите от кайма и увийте в тях шунка, сирене, гъби, нарязано яйце и след това чаена лъжичка (или повече) царевица. Панира се в бисквити, образувайки малки банички.
Запържете баничките в олио, докато са готови.
Рецепта 7. Пилешки кайма от свинско месо
Съставките
Всяко свинско месо - около килограм
Карфиол - 200 g
Сладък пипер - 2 броя, за предпочитане червен
Люта чушка - малка филия
Лук - 1 среден лук
Чесън - 5-6 скилидки
Консервиран ананас - 3-4 шайби без течност
Яйца - 2 броя
Сирене наденица - 200 гр
Хлебни трохи, сол, олио за пържене
Метод на готвене
Още в началото сложете сирене наденица във фризера, иначе няма да се търка.
Изплакнете и нарежете месото, обелете карфиола и черния пипер. Листовки и „стебла“ не е необходимо да се отделят от зелето - те също трябва да се слагат в кайма.
Прекарайте свинското месо през месомелачка заедно с карфиол, сладки и парещи чушки, лук, чесън и ананас.
Към получената маса добавете сол, яйца и разбъркайте добре. Ако пиперът не беше червен, има смисъл да добавите лъжица или две от доматено пюре или малко сок от моркови или цвекло, за да придадете на котлетите розов цвят.
Настържете сиренето на наденица на най-малката ренде (можете да използвате специална ренде за сирене), смесете го със смлени галета и разточете котлети в това паниране. Сложете ги на горещ тиган с достатъчно олио, за да не лепне сиренето.
Котлети от свинско свинско месо - съвети и трикове
Разбира се, по-добре е да си купите свинско с парче и вече да направите мляно месо самостоятелно. Освен всичко друго, можете и да коригирате според вашия вкус колко ситно е нарязано месото.
Можете да добавите малко говеждо, пилешко или черен дроб към свинското месо.
Панировките също са по-добри, за да си направите добър пресен хляб.
За да принудите месото да е по-меко и въздушно, то трябва да бъде „избито“. Тоест, готовото мляно месо се хвърля доста пъти на масата. Понякога те също „избиват“ гъсто тесто.
Сервирайте свинско мляно банички със салата от краставици и маруля, задушено зеле или други зеленчуци; хубаво е да сервирате кисели плодове или кисело зеле за тези котлети. Не допълвайте това ястие с тестени изделия или картофи: те съдържат твърде много нишесте.
