Много хора обичат и често приготвят винегрет за салата: той е вкусен, сърдечен и без съмнение здравословен.
Съставът на класическия винегрет, в допълнение към основните продукти, често включва осолени, мариновани краставици или кисело зеле, което придава на салата изискана пикантност.
Но какво ще стане, ако приготвите нова салата на базата на познато ястие, добавяйки херинга към винегрета?
Мислите ли, че не сте чули?
Но не, херинга върви добре с всички съставки на салатата, придавайки на ястието уникален вкус.
Внимателно подбраните рецепти ще ви помогнат да разнообразите диетата си, да изненадате любимите си хора с нови оригинални ястия.
Винегрет с херинга - общи принципи на приготвяне
Съставът на винегрет с херинга, както и в класическата версия, включва зеленчуци: цвекло, моркови, картофи, лук. Зеленчуците се измиват добре, лукът се обелва и нарязва на ситно, кореноплодите се варят, докато се сварят, охлаждат и нарязват на ситно.
Също така, някои предпочитат да не варят зеленчуци, а да се пекат във фурната, вкусът на салатата е по-наситен и ароматен.
Солената риба се взема със осолена, цяла или вече приготвена обелена в буркани. Ако херинга е цяла, тя се почиства, кожата се отстранява, перките и опашките се отстраняват, филето се отстранява от костите. Работата трябва да бъде много внимателна, за да не остане нито една кост. Ако няма желание да се занимавате с риба, тогава готовото филе ще бъде идеалният вариант за вас.
Допълнителни съставки могат да бъдат кисели краставички, билки, консервиран грах и дори наденица, всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.
Винегретата с херинга се подправя или само със зехтин или растително масло, или с майонеза, заквасена сметана или сложен дресинг. Например горчица, лимон, оцет, пикантни.
Рецепта 1. Винегрет с херинга в горчичен сос
съставки:
• две цвекло;
• два моркова;
• два картофа;
• две кисели краставички;
• 200 грама леко осолена херинга;
• два пилешки жълтъка (сурови);
• три супени лъжици балсамов оцет;
• две супени лъжици горчица;
• чаена лъжичка захар;
• сол, черен пипер;
• три супени лъжици бульон (риба или зеленчук);
• две супени лъжици масло (разтопено).
Метод на готвене:
1. Измийте внимателно цвеклото, морковите и картофите, изсушете ги. Без почистване, увийте във фолио, поставете върху телена стойка във фурната. Печете за 30 минути. Охладете, обелете, нарежете на малки кубчета. Разстелете в голяма купа за салата.
2. Нарязваме и кисели краставици и обелена херинга. Разпространяваме и двете съставки към зеленчуците.
3. В малка тенджера правим дресинг: смесваме горчицата с жълтъците, бульона, оцета и захарта. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Подлагаме тигана на тих огън, загряваме го. Томим, не оставяйки да ври, докато се сгъсти.
4. Изсипете зеленчуците и херинга с охладен дресинг, разбъркайте.
Рецепта 2. Кралски винегрет с херинга "Асорти"
съставки:
• 400 грама филе от херинга;
• две цвекло;
• две кисели краставички;
• една сладка и кисела ябълка;
• две колбаси;
• 180 г кръвна телешка наденица;
• 180 г варена докторска наденица;
• супена лъжица каперси;
• 200 г заквасена сметана;
• супена лъжица горчица;
• 10 мл оцет;
• 50 мл растително масло;
• копър, сол, смлян черен пипер.
Метод на готвене:
1. Измиваме цвеклото и варим до готовност. Охладете, обелете, нарежете на кубчета.
2. Краставиците и всички видове колбаси се нарязват на същите кубчета като цвеклото.
3. Нарязваме херинга малко по-едро.
4. Разпределете всички готови храни в една голяма купа.
5. Добавете нарязан копър и ситно нарязани каперси.
6. В друг съд смесете растителното масло с оцет, горчица, заквасена сметана, сол и черен пипер.
7. Облечете зеленчуци, наденица и риба със сос от заквасена сметана, разбъркайте.
8. Сервирайте салатата охладена.
Рецепта 3. Пуф винегрет с херинга и яйце
съставки:
• две цвекло;
• пет грудки картофи;
• два моркова;
• две херинга;
• две до три туршии;
• две яйца;
• зехтин;
• сол, черен пипер;
• пера от зелен лук.
Метод на готвене:
1. Сварете моркови, картофи и цвекло до готовност. Отделно сварете яйцата.
2. Отделете протеина от жълтъка, разтрийте жълтъка на малък сегмент от рендето, а белтъка - на големия. Нарязваме варени зеленчуци и краставици на малки кубчета.
3. Отделете филето от херинга от костите, нарязани на малки кубчета.
4. В чиния смесете зехтина със сол и черен пипер.
5. Разпределяме подготвените съставки на слоеве, повтаряйки всеки слой 2-3 пъти: цвекло, херинга, картофи, моркови, краставици.
6. Поръсете всеки слой салата с малко количество зехтин с подправки, украсете горната част на салатата с яйчен белтък, след това с жълтък и нарязан зелен лук.
7. Извадете винегрета с херинга в хладилник за час и половина, така че всички слоеве да са наситени със зехтин.
Рецепта 4. Винегрет с херинга и зелен грах
съставки:
• две цвекло;
• червен лук;
• два картофа;
• 200 грама филе от херинга;
• 120 г консервиран грах;
• зелен лук;
• подправки;
• зехтин.
Метод на готвене:
1. Обелете свареното цвекло и картофите и нарежете на малки кубчета.
2. Обелете лука и нарежете на най-тънката четвърт от пръстените.
3. Изплакнете зеления лук и нарежете на пръстени.
4. Разпределяме зеленчуците в салатената купа, добавяме зеления грах, подправките и олиото. Смесете всичко старателно.
5. Украсяваме салатата с нарязана херинга.
6. Поръсете всичко със зелен лук.
Рецепта 5. Лек винегрет с херинга без картофи
съставки:
• две ябълки с кисел сорт;
• едно голямо цвекло;
• сладък пипер;
• 250 г филе от херинга;
• червен лук;
• 250 г зелен грах (консерви);
• чаена лъжичка горчица;
• сок от четвърт лимон;
• сол, черен пипер;
• ароматно слънчогледово масло.
Метод на готвене:
1. Измийте и изсушете цвекло, увийте във фолио и печете до готовност.
2. Обелен лук, нарязан на малки кубчета, поръсете с лимонов сок.
3. Сладкият пипер, обелените ябълки и охладеното цвекло се нарязват на малки кубчета.
4. Нарежете рибното филе на кубчета.
5. Сложете всичко в една купа, подправете с олио, смесено със сол, черен пипер и горчица.
Рецепта 6. Рецепта за винегрет с херинга и ябълка
съставки:
• 200 г херинга (само филе);
• цвекло;
• черен пипер;
• картофи;
• моркови;
• две ябълки;
• лук;
• 200 г консервиран зелен грах;
• за зареждане: горчица, растително масло, сол, черен пипер, нарязана зеленина - количеството на вкус.
Метод на готвене:
1. Изплакнете всички зеленчуци, картофи, цвекло и моркови, сварете до пълно сваряване, след това обелете и нарежете на кубчета.
2. Лук, черен пипер и ябълки, нарязани на същите малки кубчета като варените зеленчуци.
3. Нарежете херинга на малки кубчета.
4. Смесете в един контейнер зелен грах, херинга, всички зеленчуци, ябълка.
5. От съставките, посочени в рецептата, правим дресинг, пълним го с всички продукти в контейнера.
6. Разбъркайте добре, престойте 15-20 минути в хладилника преди сервиране.
Херинга винегрет - съвети и трикове
• Преди готвене или печене, не забравяйте старателно да изплакнете зеленчуците. Първо, по време на термична обработка мръсотията няма да се изяде в пулпата на кореноплодите. Второ, по-лесно е да се мият саксии.
• Гответе цвекло отделно от останалите зеленчуци, особено ако е голямо, защото времето за готвене за всички зеленчуци е различно. След като заври вода, морковите и картофите ще бъдат готови за 12-15 минути, цвеклото - за 20-25 минути.
• Ако салатата съдържа консервиран грах, по-добре е да закупите тази съставка от надежден производител или в стъклени съдове. Често жълтият или натрошен грах е скрит в консервна кутия, което, разбира се, ще съсипе външния вид на салатата и нейния вкус.
• Нарежете лука за винегрет с херинга много тънко, той не трябва да прекъсва вкуса на други продукти. Най-добре е да вземете не много горчиви сортове лук.
• Вкусно е и ако се маринова лук преди готвене. За целта смилайте зеленчука, леко го изстискайте с ръце и поръсете с лимонов сок или изсипете оцет, смесен с обикновена вода.
• За да направите яйцата за салата лесни за обелване, добавете щипка сода по време на готвене и след готовност ги потопете в студена вода.
• Мляният грах ще добави повече вкус на винегрета с херинга, отколкото обикновения смлян пипер от торбички.
• Нарежете всички съставки на салатата на кубчета или кубчета със същия размер - готовата салата ще изглежда красива.
Често претеглената херинга, която се продава, не е точно това, което бихме искали да бъде: осолена, суха, твърде мазна. Херинга в опаковката се случва с добавки, а това не е необходимо в салатата. Ето защо, ако искате да опитате истински вкусен винегрет с херинга, препоръчваме сами да приготвите леко осолена херинга за салата.
Според тази рецепта, рибата е точно това, от което се нуждаете.
съставки:
• килограм прясно замразена херинга;
• 200 грама груба сол;
• 100 грама гранулирана захар;
• подправка (10-12 грах);
• литър вода;
• три дафинови листа.
Метод на готвене:
1. Изсипете вода в тенджера, доведете до кипене, изсипете сол и захар, добавете лавр и черен пипер. Варете на слаб огън за десет минути, след което охладете.
2. Размразете херинга, изплакнете я, почистете люспите.
3. Сложете цялата риба в съд, напълнете я със саламура.
4. Поставете в хладилник за три дни.
След отделеното време за осоляване, рибата може да се използва за приготвяне на винегрет с херинга. Приятен апетит.
