Горчицата - родното място на Азия, придоби славата си от доста време.
Споменаването на тази популярна подправка сред хората датира от Средновековието.
Още по това време горчицата е била ценена не само заради вкусовите си характеристики, но и заради лечебните свойства от гледна точка на медицината.
И французите първи опитаха горчица, именно те създадоха пикантния и апетитен сос от синапено семе, който беше харесван както от европейците, така и от руското население, живяло през 1765 година.
Както тогава, така и днес горчицата за много хора, както и ценителите на изящните ястия и вкусни ястия, е вкусна и ароматна подправка, без която не може да се направи нито един празничен празник или празник.
Общи принципи за приготвяне на горчица на прах у дома
Модерната горчица, продавана в магазините и супермаркетите, се произвежда от следните компоненти:
- смлени горчични семена, различни подправки, подправки и подправки, а също така се основава на различни консерванти, ароматни и "Е" добавки.
Много от горните компоненти в горчицата изобщо не трябва да присъстват, те са просто неподходящи там, тъй като вкусният и горящ горчица е цялостен, пикантен и вкусен продукт.
Ето защо е най-целесъобразно и дори по-полезно да създадете горчица от сух прах у дома независимо, въз основа на избрани рецепти и общи принципи на приготвяне:
• На първо място, горчицата на прах трябва да бъде чисто жълт цвят, без примеси и включвания.
• Когато правите горчица и варите горчица, не използвайте вряла вода, а топла, добре или гореща вода, тъй като врящата вода прави горчицата мека и не толкова горяща.
• За да може горчицата да придобие още по-апетитен вкус и цвят, можете да добавите към нея - смлени печени ядки и майонеза.
• С помощта на горчица, всякакъв вид месо или всяко друго ястие може да се подобри, като им се добави известна жар и новост.
• Можете да държите горчицата доста време в хладилника, а качеството на подправката с времето няма да се влоши, ще остане същото горещо и апетитно.
• Освен това у дома можете да направите горчица толкова, колкото ви е необходимо, във връзка с което няма да изсъхне и след това да бъде изхвърлена.
• Можете също така да готвите горчица у дома, като се съсредоточите върху собствения си вкус, свързвайки въображението и кулинарните умения.
Разнообразни рецепти за приготвяне на горчица на прах у дома
Рецепта 1. Горчица от прах у дома (класическа версия)
съставки:
• Прах (горчица) - 100 gr.
• Вода (топла) - 1 чаша.
• Захар - 0,5 чаена лъжичка.
• Сол - 15 gr.
• Масло (слънчогледово) - 30 мл.
Метод на готвене:
Необходимо е да изсипете топла вода в горчица на прах в съотношение ¼, разбъркайте добре компонентите и оставете настрана 10-15 часа.
След това време на повърхността на соса ще се събере излишната влага, която трябва внимателно да се източи.
След получената смес трябва да бъде подправена със захар, сол, масло и да се постави в хладилника за запарка.
Рецепта 2. Горчица от прах у дома (вариант на руска подправка)
съставки:
• Прах (горчица) - 0,5 с.л.
• Водичка - 120 мл.
• Масло (слънчогледово) - 60 мл.
• Оцет (3%) - 120 мл.
• Захар - 30 mg.
• Сол - 15 mg.
• Дафинов лист - лист.
• Канела - на върха на нож.
• Карамфил - чифт грах.
Метод на готвене:
Налейте малко вода в избрания съд, добавете подправки, сол, захар и довеждайте до кипене.
След отшумяването на бульона е необходимо да се прецеди и да се добави горчица на прах. След това всички компоненти трябва да бъдат смесени старателно, докато се получи хомогенна маса.
След това към съществуващата консистенция е необходимо да добавите масло, оцет и отново да разбъркате добре всички съставки.
След това горчицата може да се прехвърли в стъклен буркан и да се постави да настоява за един ден на хладно място.
По желание тази енергична горчица може да се смеси с майонеза, за да се получи известна мекота.
Рецепта 3. Горчица от прах у дома (с помощта на краставица от краставица)
съставки:
• Горчица (на прах) - 0,5 с.л.
• туршия (краставица).
• Захар - 20 gr.
• Масло (слънчогледово) - 20 мл.
Метод на готвене:
В дълбока купа трябва да разтворите горчичния прах, да добавите към него захар и солен разтвор до желаната консистенция.
След това трябва да поставите получената маса в стъклен буркан и да го покриете.
След това трябва да поставите буркана на топло място в продължение на 10 часа и след това време да премахнете излишната влага, натрупана от повърхността.
След това горчицата трябва да се напълни с масло.
Също така, за по-голяма пикантност, ако желаете, можете да добавите заедно с туршия - шушулка от пипер, индийско орехче, карамфил и други подправки заедно с туршия.
Рецепта 4. Горчица от прах у дома (френски шедьовър)
съставки:
• Горчица (на прах) - 200 gr.
• Оцет - една четвърт чаша.
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица (с върха).
• Сол - 0,5 чаена лъжичка.
• Водичка.
• Канела.
• Карамфил.
• Лук.
Метод на готвене:
Чаша суха горчица трябва да се прецеди през цедка. След това трябва постепенно да добавяте гореща вода към горчицата и да разбърквате. По отношение на плътността масата трябва да наподобява гъсто тесто.
След това получената маса трябва да се излее с вряла вода и да се остави за един ден за настояване.
Когато времето е подходящо, водата с получената консистенция трябва да се източи и да се добави оцет, след това гранулирана захар, сол и канела с карамфил.
На следващо място трябва да накълцате голям лук или да преминете през месомелачка, да го запържите и добавите към съществуващата маса.
Горчицата може да се сервира на масата за подправяне на месо и други ястия.
Рецепта 5. Горчица на прах у дома със зърна
съставки:
• Горчица на прах - 60 gr.
• Горчични семена -60 гр.
• Лимонов сок - 4 супени лъжици. лъжица.
• Растително масло - 100 мл.
• Захар на вкус.
• Буркан с кисели краставички с краставици.
• Ядки (индийско орехче), сол, карамфил, черен пипер.
Метод на готвене:
В вдлъбната чаша трябва да напълните горчицата на прах и да я залеете с малко количество гореща вода.
След това повърхността на получената консистенция трябва да се изравни и да се излее с вряла вода, два пръста над съществуващата маса. Когато течността се охлади, трябва да се излее.
След това трябва да добавите към консистенцията на горчицата - лимонов сок, сол, семена, черен пипер и масло със захар. След щателно смесване се препоръчва получената консистенция да се разстила върху стъклени буркани (като ги напълни плътно) и да се покрие с капаци.
След 24 часа добавете саламура и подправки във всеки буркан, както и карамфил и индийско орехче, ако желаете.
Рецепта 6. Горчица от прах у дома с добавяне на мед
съставки:
• Горчични семена - 80 gr.
• Водичка 60 мл.
• Лимонов сок - лъжица.
• Мед - 10 мл.
• Масло (слънчогледово) - 25 мл.
• Сол.
Метод на готвене:
За да направите праха, трябва да смилате синапените семена в кафемелачка и да пресеете през сито. След това добавете сол към получения прах, изсипете гореща вода и разбъркайте добре заедно.
След това в получената консистенция добавете мед, лимонов сок и олио.
След получената горчица трябва да я сложите в буркани и да ги затворите плътно с капаци, за да оставите да настояват една седмица.
Тази подправка е идеална за месни ястия, колбаси или като допълнение към гарнитури.
Рецепта 7. Горчица на прах у дома с добавка на плодове
съставки:
• Bullseye - 1 плод.
• Суха горчица - лъжица.
• Масло - 30 мл.
• Оцет - 1,5 с.л.
• Захар - 20 gr.
• Лимонов сок - чаена лъжичка.
• Сол, канела.
Метод на готвене:
Първо трябва да изпечете ябълката във фурната, като предварително я увиете във фолио. Температурният режим се препоръчва да се настрои на 180 градуса, а времето е 10 минути.
След ябълката трябва да обелите старателно обелките и семената и да претриете плодовете през сито. Получената ябълкова каша трябва да се смеси с други компоненти, без да се взема предвид оцетът и да се смесва, докато се получи хомогенна консистенция.
След това в наличната маса сипете оцет и разбъркайте всичко добре. Не забравяйте да опитате подправката и ако горчицата е кисела, тогава към нея може да се добави захар.
След като горчицата се влее и придобие специфичен плодов вкус, тя трябва да бъде поставена в буркани и охладена в продължение на 48 часа. В същото време горчицата не трябва да забравя да се разбърква редовно, така че да се окаже, че има еднаква консистенция.
Получената горчица ще бъде леко сладка и не особено силна - тя е перфектна като допълнение към детската храна.
Прашна горчица у дома - малки трикове от нейното приготвяне и полезни съвети
• За да направите горчицата пикантна и ароматна, се препоръчва да добавите - карамфил, канела и сухо вино (бяло).
• Рехабилитирайте горчицата по време на сушене, като добавите към нея оцет и внимателно разбъркате.
• За по-добро съхранение млякото може да се добави към горчицата за дълго време, като съставките се смесват добре. Или сложете резен лимон отгоре горчица, плътно затваряйки буркана.
• За по-голяма нежност и пикантност се препоръчва добавянето на мед към горчицата.
• Горчицата се съхранява през зимата около 3-4 месеца, а през летния сезон не повече от 30 дни.
• За да може горчицата да запази вкуса и аромата си, тя трябва да бъде извадена за съхранение на тъмно място.
Такава вкусна подправка, като горчицата, приготвена у дома самостоятелно, ще помогне на тези, които поне веднъж се опитаха завинаги да изоставят закупения продукт.
