Приготвянето на супа от пюре не се различава много от класическите, прозрачни супи, докато вкусът им е малко по-различен.
Такива супи рядко се приготвят горещи и главно се приготвят от нискомаслено месо или дори напълно с зеленчуков бульон.
Предимствата на такива супи са, че поради плътността си, те бързо предизвикват усещане за пълнота, поради което често се използват в щадящи и възстановяващи диети.
Прости рецепти за супа с пюре - общи принципи на приготвяне
• Пюрената супа се готви както в бульон, така и във вода. За приготвяне на прости супи се използва главно пречистена вода, но ако имате предварително приготвен месен бульон, можете да готвите на него. Това не разваля ястието, а само го прави по-питателно и удовлетворяващо.
• Ако няма бульон, можете да вземете охладено пилешко филе, нарязано на малки парченца или да добавите постна варена шунка в супата по време на готвене.
• Всички зеленчуци и корени се измиват старателно и се обелват преди готвене, след това се натрошават и варят до омекване, тоест напълно омекват. В някои случаи корените леко се запържват и едва тогава останалите съставки се добавят към тях в последователността, посочена в рецептата.
• В края на готвенето смилате супата гореща през сито с малки клетки или я смилате с пасатор, което води до пюре от супа.
Обикновено пюре от супа - "Bean"
съставки:
• 400 грама консервиран боб, оцветен;
• пресни домати - 3 бр .;
• малък морков;
• салатен лук;
• сладък пипер - половин, червен;
• голяма скилидка чесън;
• половин супена лъжица доматено пюре;
• чушки: смлени и „Чили“, изпарена сол.
Метод на готвене:
1. Внимателно извадете корите от бланшираните домати във вряща вода и нарязайте пулпата на малки кубчета. Натрийте морковите едро или нарязайте колкото е възможно по-фино, лукът и чесънът се нарязват на ситно, обелете семената от пипера и нарежете месото на малки парченца.
2. Запържете нарязания лук до омекване, добавете чесъна, сложете морковите и белия пипер. Продължете да пържите и след шест минути добавете доматите, а след още три минути сложете доматеното пюре и половината боб, разбъркайте добре.
3. Изсипете бульона, сложете лютата чушка, разбъркайте всичко отново и гответе под капака на среден огън за половин час.
4. Внимателно, за да не се изгорите, смилайте всичко през не толкова рядко сито, добавете фина трапезна сол по ваш вкус, малко пипер и сложете останалите боб.
5. Доведете до кипене и, като свалите от котлона, оставете пюрето за супа да престои 10-15 минути.
Проста рецепта за доматено пюре с ориз
съставки:
• осем големи месести домата, узрели;
• 200 мл прясно изцеден доматен сок, подходящ и консервиран;
• четвърт чаша ориз;
• две малки филийки пшеничен хляб;
• един дафинов лист;
• пресни билки, трапезна сол, щипка черен пипер.
Метод на готвене:
1. В сантиметрови кубчета оформете бял хляб и леко го изсушете в тиган, готовите галета също ще направят.
2. Във вряща, леко подсолена вода, спуснете оризовата каша, добавете доматите, нарязани на малки парченца и гответе, като намалите котлона до среден двадесет минути.
3. Изсипете сока, сложете малко листче лаврушка и варете още пет минути.
4. От готовата супа извадете лаврушката и я намачкайте или намачкайте с пасатор.
5. При сервиране поръсете с бисквити и билки.
Просто пюре от супа от броколи и карфиол
съставки:
• 100 грама броколи;
• карфиол - 80 грама;
• един картоф, среден размер;
• половин среден морков;
• малък лук.
Метод на готвене:
1. Обелете картофите и морковите, измийте зеленчуците под чешмата и нарежете на малки кубчета, дебелина не повече от един сантиметър. Нарежете лука по-дребно с нож.
2. Потопете нарязаните зеленчуци в тенджера с вряща вода, кипете малко, около десет минути и добавете броколи и карфиолови съцветия.
3. Сложете дафинов лист, сол по ваша преценка и продължете да готвите до пълното сваряване.
4. Вземете едно съцветие от броколи и карфиол от подготвената супа, извадете лаврушката и нарежете супата в картофено пюре.
5. Изсипете супеното пюре в чиния, а отгоре поставете предварително поставените съцветия.
"Селянски празник" - проста рецепта за обилна супа от пюре
съставки:
• две малки глави праз;
• 700 грама картофи;
• 300 грама варена шунка с ниско съдържание на мазнини;
• морков - 2 бр .;
• половин супена лъжица крема сирене, "Кремообразно";
• 30 грама масло "Селянин";
• малък сноп магданоз.
Метод на готвене:
1. Разтопете маслото в тенджера и разточете върху него до прозрачен, нарязан лук на малки резенчета.
2. Нарежете морковите и картофите на малки филийки или филийки, сложете ги върху лука и налейте вода, така че зеленчуците да са напълно покрити с него, не повече.
3. Добавете измити стъбла без дръжки и шунка, нарязана на малки ивици. Сол по ваш вкус, добавете малко смлян черен пипер и гответе при умерено кипене под капака за половин час.
4. В отделна чиния с нарязана лъжица извадете цялата шунка, две супени лъжици картофи и една супена лъжица моркови и разбийте останалото с пасатор или мелене.
5. Поставете супеното пюре на най-малък огън, добавете сирене и разбъркайте супата, докато се разтвори.
6. Върнете в тигана предварително положените зеленчуци, шунката, загрейте за три минути и изключете печката.
Обикновено пюре от супа - "Елда"
съставки:
• пилешки гърди - 300 грама, филе;
• два малки картофа;
• половината от средния морков;
• малка салата;
• четири големи карфиолови съцветия;
• елда - 2 с.л. л .;
• половин супена лъжица нарязан магданоз, пресен.
Метод на готвене:
1. Налейте два литра студена вода в нарязани пилешки ленти и варете пет минути след като заври.
2. Във врящ бульон потопете картофите, нарязани на малки пръчици, настърганите моркови на тънка сламка, нарязаните на ситно лук и карфиоловите съцветия.
3. Сортирайте елдата, изплакнете, потопете в супата, добавете ситна сол и черен пипер. Гответе на слаб огън за четвърт час.
4. Поръсете с нарязана зелень около минута преди готвене.
5. Извадете супата от печката, намачкайте всичко на пюре и сервирайте. Можете да поставите бели бисквити отгоре.
Проста рецепта за супа от картофено пюре
съставки:
• килограм картофи, бели сортове;
• бял лук - една средно голяма глава;
• моркови с малък размер;
• един корен от магданоз;
• 50 грама селско масло;
• супена лъжица брашно, бяло жито;
• два сурови жълтъка;
• 100 мл крем, 22% мазнина;
• неподсладени царевични люспи.
Метод на готвене:
1. Обелени и ситно нарязани корени, картофи, лук, потопете във вряща леко подсолена вода (или бульон) и гответе, докато омекнат.
2. Изхвърлете бульона в отделен тиган и смилайте картофи и корени там.
3. В сух тиган изсушете брашното до нежен кремообразен оттенък, смесете го с олио и разредете с малко количество бульон, по възможност с вода, така че да няма бучки. Комбинирайте с настърганата маса и разбъркайте добре.
4. Разтрийте добре жълтъците със заквасена сметана и комбинирайте с настъргана супа, затоплете няколко минути, като избягвате да заври.
5. Поръсете със зърнени храни и сервирайте.
Проста тиква супа с гъби
съставки:
• узряла тиква - 500 гр .;
• 3 грудки картофи;
• един сладък морков;
• два малки домата;
• салатен лук;
• непълна чаша мастен крем;
• половин литър постно (пилешко) бульонче;
• 350 грама пресни гъби, лисички;
• смлян червен лют пипер.
Метод на готвене:
1. Обелете доматите с вряла вода, за да улесните обелването, и нарежете на половина, отстранете семената.
2. Нарежете леко морковите, доматите и картофите и лука нарежете на ситно.
3. В бульона, веднага след като заври, намалете нарязаните зеленчуци, добавете лука, сотиран до прозрачност и гответе до пълното им омекване.
4. Изсушете измитите лисички върху кърпа и запържете в малко количество олио до омекване (около десет минути).
5. Солете гореща супа, добавете черен пипер по ваш вкус и разбийте в хомогенна маса с пасатор. Изсипете на тънка струйка сметана и след като смесите добре, загрейте.
6. Изсипете тиквеното пюре от супа в чиниите за сервиране и поставете пържени лисички в центъра на всяка.
Прости супи от пюре - съвети и трикове
• За да готвите зеленчуци по-бързо и по-добре, осолете супата само след като са готови.
• Супи, подправени със сметана и яйчни жълтъци и сметана, не трябва да се варят допълнително.
• Колкото по-добре се вари зеленчуците и зърнените храни, толкова по-лесно ще се смила и по-нежна ще бъде супата.
• Гъстата консистенция на супата подсказва, че тя се сервира топла, но в никакъв случай не е гореща.
