Лещата на изток не случайно се нарича хляб за бедните.
Съдържанието на протеини в тази невероятна многоцветна зърнена култура всъщност може да се конкурира с говеждо месо.
От растението на боб пригответе прекрасни гарнитури, супи, торти, зърнени храни.
Въпреки тясната връзка с граха, лещата има по-изискан аромат и не толкова капризен характер.
Готвенето на леща е по-лесно и бързо: не изисква продължително накисване, смяна на вода.
Много ястия могат да се приготвят с леща, обаче, тази невероятна бобова култура сама по себе си е много вкусна.
Как да готвим леща - общи принципи на готвене
В магазините днес можете да намерите червена, зелена, жълта и дори черна леща. Дори начинаещ разбира, че ще трябва да се справят с различни разновидности на продукта, които изискват различен подход. Всъщност някои сортове се използват главно за салати, други за картофено пюре или зърнени храни, а трети са добри като гарнитури.
Отговорът на въпроса как да готвите леща зависи от сорта. Зеленият боб се вари по-дълго от всички останали, но те запазват формата си, така че най-често се използват в салати или покълнали за подобряване на диетата. От червено, което се приготвя много бързо, се оказва великолепно ефирно, ароматно картофено пюре. Кафявата леща също ще прекара доста време в тигана, преди да се превърне във вряща мека каша.
Повечето сортове леща не изискват накисване във вода. Изключение правят само зелените зърна: двучасовата водна баня е добра за тях, омекотява твърдия нрав и улеснява готвенето.
За да направите гарантирано вкусно ястие, първо трябва да сортирате лещата, да отстраните повредени, развалени, мръсни семена. След това бобът се измива с течаща студена вода, като се използва голяма купа, тиган или гевгир. Според правилата трябва да вземете две чаши вода на чаша леща, но за измиването не е от съществено значение: можете да действате върху окото.
Зърната се варят при тих кипене, така че процесът протича равномерно, без бързо усвояване на горната обвивка. Процесът, в зависимост от сорта, отнема от 15 до 40 минути.
• Червени (или оранжеви) леща - това е просто зърна, отлепени от кожата (черупка от растителни влакна), така че се готви почти моментално, от 15 до 20 минути.
• Кафява леща изисква по-дълго мърдане: тя ще бъде готова след около тридесет минути.
• Зелена ароматизирана леща трябва да се готви за четиридесет минути.
За да готвите леща за салата, пропорциите на зърна и вода се нуждаят от едно до две. Ако е необходимо яхния или каша, количеството вода може да се увеличи с една чаша.
Как се готви кафява леща
Именно кафява леща често се превръща в основа на втория курс със зеленчуци или месо. Запазва формата си добре, не изисква специално внимание по време на готвене и, както всички други сортове, има нежен аромат на орех.
съставки:
• чаша кафява леща;
• две чаши вода;
• лъжица сол.
Метод на готвене:
Изсипете приготвената леща с вода в съд за готвене.
Доведете водата до кипене.
Леко отворете капака и гответе при бавно кипене в продължение на двадесет до четиридесет минути.
След половин час опитайте да бъдете подготвени.
Разбърквайте редовно, но без фанатизъм, за да не разрушите структурата на зърното.
Когато лещата е почти готова, сол.
След пет минути изключете огъня, използвайте леща за приготвяне на друго ястие или като самостоятелно ястие.
Как да готвим червена леща в бавна печка с подправки
Не можете да развалите кашата с масло, вярно е. Но в случая с червената леща няма да я развалите с подправки, зеленчуци и черен пипер. Особено, ако кухнята има бавна готварска печка. Такава каша от леща може да изненада семейството.
съставки:
• една и половина чаши леща;
• три чаши вода;
• едър лук;
• един морков;
• три супени лъжици аджика;
• лъжица растително масло;
• половин лъжица черен пипер;
• две скилидки чесън;
• сол.
Метод на готвене:
Пригответе зърната за готвене.
Обелете лука, нарязан на малки кубчета.
Обелете морковите и настържете.
Нарязан обелен чесън с нож.
Загрейте премерено количество вода.
В режим на пържене пържете зеленчуците в мултикукър.
Изсипете лещата, измита в сито, налейте гореща вода.
Подправете всичко с аджика, черен пипер, сол.
Гответе в каша или таймер за готвене на ориз.
След сигнала смесете кашата и сервирайте.
Как да готвим леща в микровълновата
Ако използвате микровълнова фурна, тогава кашата може да бъде бързо приготвена в нея. Как да готвя леща по този начин? По принцип същото като при традиционните методи за готвене. Съставките са посочени на щедра порция.
съставки:
• половин чаша червена леща;
• една и половина чаши вода;
• малко сол (щипка или две).
Метод на готвене:
Пригответе зърната, като ги изплакнете обилно в сито със студена течаща вода.
Кипнете вода.
Поставете лещата в специален контейнер за микровълновата.
Изсипете вряла вода върху него.
Поставете контейнера в микровълновата и настройте максималния режим за десет минути. Не покривайте с капак.
След като изключите фурната, прехвърлете кашата в чиния, сол, подправете с подправки или използвайте като гарнитура към задушени зеленчуци.
Как да готвим черна леща със зелени
Сортовете черен боб рядко се срещат в продажба, но това е не по-малко вкусен и здравословен продукт. Как да готвя черна леща? Точно като обикновен зелен или червен сорт. Зърната й са малки, плътни и лъскави, напомнящи на екзотичен хайвер от белуга, поради което този вид леща се нарича Белуга.
съставки:
• чаша черна леща;
• две чаши вода;
• лъжица зехтин;
• всякакви пресни зеленчуци;
• малко сол.
Метод на готвене:
Преминете през зърнените култури, изплакнете в сито с топла или хладна вода.
Поставете семената в тиган и залейте със студена вода.
Оставете да къкри.
След като заври изсипете масло.
Гответе при бавно кипене, като разбърквате веднъж на всеки три до четири минути.
Когато зърната са почти готови, добавете сол на вкус и добавете подправки.
Накълцайте магданоз, копър, килантро.
При сервиране поръсете варена леща с билки.
Как да готвим леща в двоен котел
Двойният котел може да помогне и при готвене на леща. Зърната са гарантирани, че не изгарят и практически няма нужда да се следи процеса. В сравнение с традиционните рецепти, водата се нуждае от много по-малко. Ето как се готви леща с обикновен двоен котел.
съставки:
• една и половина чаши от всяка леща;
• чаша вода;
• лъжица масло;
• малко сол.
Метод на готвене:
Налейте вода в двоен котел.
Изсипете подготвената леща в съда за специални храни.
Изсипете вода, сложете олио, добавете малко сол.
Включете устройството за час.
В края на готвенето опитайте зърното за готовност. Ако е необходимо, включете двойния бойлер за още десет до петнадесет минути.
Как да готвим леща - съвети и съвети
Обикновено гответе леща, като я заливате със студена вода и довеждате до кипене. Това е така нареченият студен метод. Тя ви позволява да предотвратите напукване и плъзгане на черупката на семената, което разваля естетическия вид на ястието.
Има и друг, така наречения горещ метод: зърната от леща се хвърлят във вряща вода. По правило те използват този метод при готвене на супи и използват зелени или кафяви зърна.
Солената леща в самия край на готвене, когато е почти готова. Това се прави така, че да не пречи на нормалното храносмилане на зърнената черупка. Ако добавите сол веднага, лещата ще отнеме много дълго време за готвене.
Ако по време на варенето на леща водата напълно се абсорбира, но зърното все още не е готово, трябва да добавите вода на малки порции, така че да няма силен контраст между температурата. Твърде много студена вода ще спре процеса и той ще се изтегли. В допълнение, кожата на зърната може да страда.
Когато готвите, зърната от леща не случайно добавят зехтин. Само една чаена лъжичка е достатъчна, за да придаде на ястието специална нежност и аромат.
Гответе леща и с добавка на ароматни билки, подправки. Този вид бобови растения с градински чай, розмарин, дафинов лист, целина са особено добри.
Много е добре да комбинирате леща с пържени или задушени зеленчуци, гъби, месо или риба. Отличната наситеност, ниското съдържание на калории правят зърната полезен елемент от диетичното хранене.
