Редовната употреба на цвекло ще ви помогне да подобрите метаболизма си и да даде достоен отпор на сезонните заболявания.
Всичко благодарение на факта, че кореноплодите съдържат много минерали и витамини.
Но много хора смятат, че трябва да се готви дълго време и затова тя е рядък гост на нашата трапеза.
Наистина има начин да приготвите цвекло само за 15 минути.
Как се готви цвекло - основните принципи на готвене
Преди да варят цвекло, те трябва да бъдат добре измити под течаща вода. Ако цвеклото трябва да бъде сварено, нарязано на парчета, то е предварително обелено.
Днес има много кухненски уреди, които значително улесняват живота на съвременните домакини. Нека да разгледаме как и колко да готвим цвекло в различни кухненски единици:
- в тенджера под налягане: обеленото и нарязано цвекло се вари 20 минути, цели кореноплодни зеленчуци - 35 минути;
- в бавна готварска печка: цвекло се готви в режим "печене". Голямо цвекло - час. Коренови култури със среден размер - 40 минути. Нарежете на филийки - четвърт час;
- в микровълновата: гответе цвекло в специална купа. Зеленчуците се измиват добре, през иглата се правят много пробиви и се приготвят без добавяне на вода с максимална мощност - десет минути;
- в двоен котел: цели грудки - 50 минути, нарязани на ивици - половин час.
Който няма съвременни кухненски джаджи, готви цвекло по старомодния начин - в тиган. Тук възниква въпросът: колко да се готви цвекло? Отговорът е прост: ако изсипете цвекло със студена вода и поставите тигана на огъня, тогава времето за готвене ще е средно три часа. Ако зеленчукът се потопи във вряща вода, тогава той ще се готви за час.
Ако трябва бързо да сготвите цвекло, поставете съда със зеленчуци на интензивен огън и не покривайте. В този случай трябва да има много вода. Нивото й трябва да е с осем сантиметра по-високо. След четвърт час поставихме съда с цвекло под поток ледена вода за десет минути.
Цвекло приготвя вкусни първи ястия, салати и леки основни ястия.
Рецепта 1. Цвекло в червено-яйчен сос
Съставките
половин килограм цвекло;
куп пресни билки;
два варени яйчни жълтъка;
сол;
5 г горчица;
30 мл сос от червени боровинки;
100 г заквасена сметана.
Метод на готвене
1. Измийте цвеклото под течаща вода и сварете по някой от горните методи, докато се свари. Охладете зеленчука и обелете. Нарежете го на малки парченца.
2. Сложете два варени жълтъка в дълбока чиния, добавете към тях горчицата и разтрийте добре. Изсипете сос от червени боровинки, сложете заквасена сметана и разбъркайте. Подправете със сол.
3. Комбинирайте нарязаното цвекло със соса и разбъркайте. Сервирайте салатата като закуска.
Рецепта 2. Печено пикантно цвекло с орехи
Съставките
80 мл растително масло;
семена от нар за сервиране;
пресни зеленчуци;
сол;
три малки цвекло;
50 мл балсамов оцет;
глава лук;
клонче мащерка;
две скилидки чесън;
шепа орехи.
Метод на готвене
1. Сварете цвеклото, докато се свари наполовина, използвайки някой от горните методи. Охладете зеленчука и го настържете на едро.
2. Изсипете растително масло в тиган, сложете настъргано цвекло и налейте балсамов оцет. Поставете тигана на слаб огън, покрийте и оставете да къкри за четиридесет минути.
3. Обелете и нарежете главата на лука с малки пера. Добавете лука в тиган с цвекло, разбъркайте и леко увеличете котлона.
4. Обелете чесъна и преминете през пресата за чесън и пържете две минути, като бъркате постоянно. Сложете стрък мащерка, покрийте, намалете отново котлона и оставете да къкри още половин час. Извадете клон на мащерка, разпределете задушеното цвекло на чинии и поръсете със семена от нар и нарязани орехи.
Рецепта 3. Супа от цвекло и ябълка
Съставките
30 мл зехтин;
пресен копър;
три скилидки чесън;
50 г фета сирене;
голяма глава лук;
50 г заквасена сметана;
стрък целина;
шест чаши зеленчуков запас;
голям морков;
две ябълки;
800 г цвекло.
Метод на готвене
1. Обелете морковите, лука и скилидките чесън. Нарежете на ситно всички обелени зеленчуци и целина. Сложете тиган с дебели стени на огъня и в него загрейте масло. Сложете зеленчуците в олио и варете 15 минути, като бъркате постоянно, докато омекнат.
2. Обелете и натрошете цвеклото на малки кубчета. Нарежете обелените ябълки наполовина и отстранете сърцевината. Смелете ги по същия начин като цвеклото. Прехвърлете нарязания зеленчук с ябълки в тигана, разбъркайте и гответе в продължение на пет минути.
3. Изсипете зеленчуковия запас, черен пипер, сол и доведете до кипене. Увийте огъня и гответе за един час, покрит с капак, докато цвеклото омекне.
4. Пюрирайте супата с ръчен пасатор и изсипете в чинии. Във всяка добавете заквасена сметана, натрошено сирене фета и сервирайте с ръжен хляб.
Рецепта 4. Торти от цвекло с извара
Съставките
половин килограм цвекло;
50 мл растително масло;
180 г извара;
глава лук;
яйце;
80 г галета;
скилидка чесън;
сол - две щипки.
Метод на готвене
1. Измиваме цвеклото под чешмата и варим до омекване. Охладете зеленчука и го обелете. Големи три цвекло и изцедете излишната течност. Почистваме главата от лук и скилидката чесън и нарязваме на ситно.
2. Запържете лука в сгорещено олио до златисто кафяво.
3. Смесете цвекло с извара, пържен лук и нарязан чесън. Вкарайте яйце в тази смес и разбъркайте.
4. Добавете галета, сол, разбъркайте отново и оставете за четвърт час, така че крекерите да поемат излишната течност. Поставете котлетната маса в тиган с горещо олио с лъжица и запържете от двете страни. Сервирайте котлети със заквасена сметана или натурално кисело мляко.
Рецепта 5. Касерола от цвекло, картофи и ябълки
Съставките
един морков;
150 г сирене;
сол;
три яйца;
чаша заквасена сметана;
шест чери домати;
голяма глава лук;
килограм картофи;
ябълка;
голямо цвекло.
Метод на готвене
1. От цвеклото и морковите отстранете корите с остър нож и ги нарежете на кръгчета. Почистваме главата от лук и настъргваме половинките. Извадете доматите от клончето и нарежете на четвъртинки.
2. Обелете картофите си и нарежете на тънки филийки. Измийте ябълката, отстранете кожата от нея и я нарежете на филийки.
3. В отделна купа комбинирайте заквасена сметана с яйца, сол и разбийте всичко до гладко с размахване. Три големи сирена.
4. В топлоустойчива форма разпределяме всички съставки на слоеве:
- нарязани картофи;
- нарязан лук;
- четвъртинки домати;
- халби моркови;
- грубо настърган кашкавал;
- цвекло и ябълки (разпространение, редуване между тях);
- настърган кашкавал.
5. Изсипете целия сос от яйце-заквасена сметана. Покрийте формата с пергамент и го изпратете във фурната за четиридесет минути. Печете на 180 С. След това извадете хартията, поръсете отново със сирене и сложете във фурната за още десет минути. Изваждаме от фурната, охлаждаме леко и нарязваме на порции. Сервирайте гювеча, като изсипете заквасена сметана върху него.
Рецепта 6. Салата с цвекло, ябълки и бекон
Съставките
150 г козе сирене;
цвекло - шест бр .;
растително масло;
две ябълки;
сол;
300 г рукола;
бахар;
80 г слънчогледови семки;
250 г бекон;
2 щипки захар;
3 шалот;
50 мл ябълков оцет;
10 г листа от мащерка.
Метод на готвене
1. Обелете цвеклото, нарежете на филийки, сложете в дълбока купа, налейте олио и сол. Разбъркайте и поставете върху лист за печене. Печете на 200 С за четиридесет минути.
2. Нарежете бекона на дълги барове и го запържете на слаб огън, докато мазнината се разтопи.
3. Извадете бекона с нарязана лъжица и прехвърлете върху салфетка. Обелете и нарежете шалот на тънки пръстени. Прехвърлете го на мазнина, добавете листа от мащерка, черен пипер, сол и запържете, като бъркате непрекъснато, за около три минути. Сложете запържения лук в дълбока чиния.
4. Изсипете оцета и малко олио в лука, овкусете със захар, сол и черен пипер. Разбъркайте.
5. В тиган, където се запържи лукът, изсипете слънчогледовите семена и запържете до златисто кафяво. Нарежете ябълките на филийки.
6. Сложете рукола на чиния за сервиране, изсипете половината дресинг с запържения лук, поставете отгоре изпеченото цвекло, резенчета ябълка. Разстелете пържената сланина отгоре, поръсете със семена и натрошете козе сирене. Изсипете всички останали дресинг.
Как се готви цвекло - съвети и трикове
След сваряването на цвеклото ги охладете под поток студена вода. Така че ще бъде лесно да се почисти.
Не солете водата при готвене на цвекло, в противен случай кореновата култура ще стане твърда.
Ако добавите лъжица олио към водата, цвеклото ще се вари по-бързо.
По време на готвенето, уверете се, че цвеклото винаги е напълно покрито с вода. Ако е необходимо, добавете гореща преварена вода.
Когато готвите обелени и нарязани цвекло, добавете лъжица лимонов сок или оцет към водата, за да поддържате цвета.
