Кубанският сладкарски завод Тимашевски (Краснодарски край) започна да произвежда диетичен нискокалоричен мармалад, който не съдържа захар и багрила.
Технологията за производство на нов мармалад е разработена от студентка от пети курс на Кубанския държавен аграрен университет (KubSAU) Елвира Куртнезирова. Професор Наталия Сокол, която представлява Университетското отделение за технология за съхранение и преработка на растенията, каза, че захарта в рецептата е изцяло заменена от изомалт, естествен нискокалоричен заместител на захарта, който се получава при преработката на захарно цвекло. Хората с диабет, затлъстяване и други заболявания могат спокойно да консумират такива сладки, тъй като изомалтът не повишава кръвната захар. Освен това е безвреден за зъбния емайл и костите.
Нещо повече, Елвира Куртнезирова не е включила оцветители в рецептата за своя мармалад, което го прави още по-ценен продукт. Вместо синтетични багрила, естествените се използват за оцветяване на мармалад в различни цветове. Това са екстракти от биологично чисти билки и плодове: коприва, мента, шипка и глог.
Пробна партида диетичен мармалад, направена по технологията, разработена от студент в KubSAU, вече е пусната от сладкарите на сладкарския завод Тимашевски. Новостта трябва да се появи в близко бъдеще на рафтовете на магазините на Краснодарския край под имената „Бери“ и „Фито“.
