Супи с ниско съдържание на мазнини, те също са „постни“, както подсказва името, е едно от най-признатите ястия в диетата на хората, които спазват православните религиозни канони.
В същото време те често се предписват на пациенти с нарушения на вътрешните органи и нискокалорични диети.
За разлика от салатите, например, супите съдържат голямо количество течност и поради това те имат благоприятен ефект върху организма, без да причиняват усещания за тежест в стомаха, но снабдяват човека с необходимите за него витамини, хранителни вещества и микроелементи.
Разнообразие от нискомаслени супи - десетки рецепти, ви позволява да ги изберете за най-взискателните вкусове.
Супи с ниско съдържание на мазнини - общи принципи на приготвяне
• Супите с ниско съдържание на мазнини не се готвят в концентрирани мастни бульони, те се варят във вода, бульон от нискомаслена морска риба или зеленчукови бульони. В специални случаи, ако такава супа не се готви на гладно или в определени дни, можете да готвите бульона от постно телешко или пилешки гърди.
• За приготвяне на супи с ниско съдържание на мазнини се подбират продукти, съдържащи много протеини, въглехидрати, витамини и полезни макро- и микроелементи. Като например гъби, зърнени храни, бобови растения, по-специално боб и всички видове зеленчуци, които могат да бъдат закупени по всяко време на годината, както пресни, така и замразени.
• Приготвя се скара с минимално съдържание на постни мазнини (рафинирано слънчогледово масло) или зеленчуци се допускат в течната основна част (бульон, бульон), като се добавя и малко мазнина.
• За да бъдат постни супите вкусни, те се подправят, за да подсилят вкуса с различни подправки и добавят много зеленина.
Супи с ниско съдържание на мазнини - рецепта за зеленчукова доматена супа с кнедли
Съставки за 3-литрова тенджера:
• три малки картофа;
• морков - 1 бр .;
• малък лук;
• два консервирани домата, червени;
• една чаша боб, суха;
• пилешко яйце;
• 1 супена лъжица. л. печене на бяло брашно;
• 30 грама масло, кремообразно натурално.
Метод на готвене:
1. Сварете боба до готовност. Добавете моркови и картофи и малки резени лук във врящ бульон, нарязан на кубчета или нарязан на кубчета.
2. След четвърт час пуснете обелените, нарежете доматите на същото място и продължете да готвите.
3. Разбъркайте внимателно брашното в разпръснатото яйце, докато се получи хомогенна, достатъчно вискозна маса, която наподобява гъста, не замразена домашна заквасена сметана.
4. Когато картофите достигнат готовност, започнете да натрупвате брашнената маса с чаена лъжичка, навлажнена във вода и натопете половин лъжица в супата.
5. Когато цялата смес е консумирана, леко добавете сол в супата, разбъркайте добре и гответе, като намалите котлона до минимум още пет минути.
6. В края на готвенето добавете маслото, ситно нарязания копър и го покрийте с капак, оставете супата да престои поне четвърт час.
Супи с ниско съдържание на мазнини - рецепта за гъбена супа с аспержи
съставки:
• един малък морков;
• малък лук;
• осем големи шампиньона, пресни;
• картоф - две големи грудки;
• 150 грама замразени аспержи боб, консерви;
• два дафинови листа.
Метод на готвене:
1. Запържете на две супени лъжици растително масло нарязани моркови с тънки ивици и нарязан лук на малки парченца, докато се свари наполовина.
2. Добавете грубо нарязаните шампионки и соте, като разбърквате от време на време в продължение на седем минути.
3. Във вряща пречистена вода (приблизително 2 литра) намалете гъбеното печено и сварете в продължение на десет минути.
4. Добавете ситно настърганите картофи и продължете да готвите супата, докато е готова. Две минути преди готвене добавете аспержи боб, много нарязани пресни билки, малка щипка смлян пипер и трапезна сол.
Супи с ниско съдържание на мазнини - рецепта за борш с киселец и риба
съставки:
• 100 грама морска риба, филе;
• малък картоф;
• 20 грама моркови;
• малък корен от магданоз и корен от целина на вкус;
• глава на горчив лук;
• 100 грама смес от киселец зеленина, спанак и маруля;
• малко парче масло, 72%, масло (около 30 грама);
• дребно цвекло;
• едно цяло пиле, варено „твърдо сварено“;
• два жълтъка;
• 5 грама захар;
• трапезна сол, пресни билки (копър).
Метод на готвене:
1. В дълбок тиган, за предпочитане с дебела стена, сгънете целина, моркови, цвекло, корен от магданоз, лук, нарязан на тънки ивици. Добавете малко рибен запас, олио и оставете да къкри зеленчуците на слаб огън за двадесет минути. За да задушите равномерно всички зеленчуци, от време на време ги смесвайте с лъжица.
2. Солената маруля, спанакът и киселецът от остатъци, изплакнете с вода, измийте останалата част от земята и пясъка и след като изсъхнете добре върху ленена кърпа или гевгир, нарежете на достатъчно малки ивици.
3. Изплакнете обилно филето от риба в течаща вода и поставете да заври. Когато водата в тигана започне да ври, отстранете пяната от повърхността на бульона, леко сол с фина сол и, намалявайки котлона, гответе до омекване.
4. Потопете нарязаните картофи във врящ рибен бульон, гответе за десет минути.
5. Добавете нарязаните листни зеленчуци, варете още пет минути и добавете задушените зеленчуци. Изсипете захар, отстранете пробата и добавете сол, ако е необходимо.
6. Довеждайки до кипене, свалете тигана от котлона и сложете жълтъците, разбити със заквасена сметана, в борша, разбъркайте.
7. В чиния с борш, когато сервирате, сложете четвърт твърдо сварени яйца и щедро поръсете с копър.
Супи с ниско съдържание на мазнини - рецепта за супа от елда с гъби
съставки:
• 200 грама замразени нарязани шампиньони;
• пълна двеста грама чаша елда;
• 300 грама картофи;
• бял горчив лук - 1 глава;
• малък морков;
• корен от целина - 1, средно голям;
• два дафинови листа, сухи;
• грах от черен пипер - 5-7 бр.
Метод на готвене:
1. Подредете крушката, прехвърлете в гевгир с малки дупки, изплакнете добре и сложете върху кърпа или оставете за известно време в гевгир, така че елдата леко да изсъхне.
2. Прехвърлете изсушените зърнени култури в тиган и го загрейте добре без олио.
3. Нарязваме лука, морковите грубо със сламки на полукръгчета, а картофите нарязваме на средно големи филийки.
4. В постно олио пасирайте лука до светло, добавете морковите, едро нарязани, със сламки, като моркови, корен от целина и магданоз, разбъркайте добре и запържете зеленчуците до половината си сварени.
5. Във вряща вода (един и половина литра) потопете нарязаните на кубчета картофи, изчакайте водата отново да заври и добавете елда.
6. Добавете размразените шампиньони, отново кипнете и свалете пяната, сварете супата в продължение на пет минути.
7. Прехвърлете пържените зеленчуци в тигана, натопете лаврушката, лютите чушки, добавете сол на вкус, доведете до кипене, но не кипвайте и дръжте супата на слаб огън в продължение на три минути.
Супи с ниско съдържание на мазнини - Финландска рецепта за рибена супа
съставки:
• 400 грама филе от треска;
• бял горчив лук - 1 голяма глава;
• картоф - 3 бр. малък размер;
• 400 мл пастьоризирано мляко, немазно;
• 25 грама бяло пшенично брашно;
• малка щипка босилек;
• една трета ч.л. бял пипер на прах;
• половин лимон;
• фина трапезна сол на вкус;
• малък букет къдрав пресен магданоз;
• щипка сух босилек.
Метод на готвене:
1. Сварете един литър вода, добавете малко сол и изсипете лука, нарязан на половин пръстени, и нарязаните на едро кубчета картофи. След като заври, намалете котлона до среден размер и варете зеленчуците под капака за четвърт час.
2. Обелете рибното филе от кожата, отстранете костите, ако има такива и нарежете месото на малки парченца. Прехвърлете в тенджера със зеленчуци.
3. Смесете смлян лют подправка с малка щипка настъргана лимонова кора и капка лимонов сок, добавете сместа към супата и гответе за десет минути.
4. Разбъркайте брашното с млякото на размах, така че да няма останали бучки, и изсипете в тигана, като постоянно разбърквате съдържанието му. Бързо се вари и свалете от котлона.
5. При сервиране поръсете супа с босилек и нарязан пресен магданоз.
Супи с ниско съдържание на мазнини - рецепта за постно борш с гъби
Съставки на 2 литра течност (вода или пилешки бульон с ниско съдържание на мазнини):
• 200 грама пресни шампиньони, могат да бъдат нарязани замразени;
• едно цвекло;
• малък морков;
• среден лук;
• две скилидки чесън;
• 1.5 табл. л. доматено пюре или няколко малки узрели домати;
• три грудки картофи;
• 150 грама бяло зеле;
• трапезен 9% оцет - 0,5 с.л. л .;
• смес от сушен босилек и мащерка;
• малко парче корен от джинджифил;
• трапезна сол и гранулирана захар по ваш вкус.
Метод на готвене:
1. Нарежете чесъна, корен от джинджифил и лука на тънки парчета и запържете в растително масло до омекване. Добавете цвеклото, настъргано с едро ренде, запържете още две минути.
2. Налейте оцета, добавете доматеното пюре или нарязаните домати на малки филийки и оставете да къкри за двадесет минути, като покриете тигана с капак.
3. Потопете нарязано зеле, гъби, нарязани на малки чинии, грубо настъргани моркови и леко нарязани картофи в съд с вряща вода.
4. След четвърт час сложете пърженето, добавете няколко щипки смес от босилек и мащерка, разбъркайте добре, коригирайте вкуса на борш, като добавите захар и сол. Варете в продължение на 5 минути и при изключване го оставете да вари най-малко половин час.
Готвене супи с ниско съдържание на мазнини - съвети и трикове
• За приготвянето на супи върху рибен бульон е най-добре да вземете морска риба, тя не е толкова мазна като голяма речна риба и съдържа по-малко кости.
• Ако не сте на гладно, а просто решите да готвите постна супа, сварете я на бульон с постно месо. Например телешки или пилешки гърди.
• Ако искате кнедли в зеленчукова доматена супа да са като зърнени култури, трябва да добавите по-малко брашно към яйцата, а за да получите по-плътно добавете брашно, привеждайки тестото в плътност до много мек пай.
• Цвекло за постния борш е най-добре да се задушава отделно, с добавяне на оцет и растително масло, в малко количество течност.
• Ако оцетът се добави директно в супата, той може да се окаже прекалено кисел.
• Така че сотираните зеленчуци, магданоз и черен пипер не губят вкуса и аромата си при продължително варене, след готвене се поставят в супи.
