Кюфтета - ястие, което обожават както възрастни, така и деца.
Това е не само сърдечно, но и красиво ястие.
Приготвя се за празниците и за редовна вечеря.
Основното е, че всички необходими продукти почти винаги са в хладилника.
Има много рецепти за готвене на кюфтета, защото те са популярни в много страни на Европа. Вкусните месни топки отдавна заемат своето достоверно място в менюто на кафенета и ресторанти.
Готвят се не само като добавка към супи, но и като напълно отделно ястие. Кюфтетата се сервират както пържени, така и печени. Поливат се с разнообразен сос, който ги прави още по-вкусни.
Кюфтета с ориз - общи принципи за готвене
Готвенето започва с избор на рецепта. Необходимо е да решите как да приготвите ястието и след това да изберете необходимите продукти.
Основните кюфтета с ориз са, разбира се, каймата и ориза.
По-правилно е да купувате висококачествено, прясно месо и да го смилате сами. С помощта на кухненски помощници (домакински уреди) това може да се направи без затруднения.
Разбира се, каймата е по-подходяща и количеството й ще бъде по-голямо, ако към нея се добавят други съставки. Но никой не забранява да купуват готови, ако няма съмнение в неговото качество.
За кюфтета се използват свинско, говеждо и пилешко месо. Можете да комбинирате няколко от техните видове. Смесените кайма са още по-вкусни.
Ако месото е твърде постно, няма да навреди да смилате малко парченце мазнина. По-добре е да добавите масло или сметана към мляно пилешко месо.
Мляното месо е щедро подправено с подправки. В него можете да добавите яйца, чесън, лук, сирене и ядки. Ситно нарязаните зеленчуци значително подобряват вкуса на готовото ястие.
Оризът преди полагане често се вари, докато се свари наполовина.
Всички съставки на месната смес трябва да бъдат смесени добре.
След готвенето каймата трябва да престои малко.
Формата на кюфтетата с ориз е кръгла, а размерът е малко по-голям от орех.
Можете да готвите на пара, да печете във фурната или да пържите в тиган. Използва се и комбинация от тези методи. Растителното масло се използва за пържене.
Приготвяне на ястието бързо. Няколко двадесет до тридесет минути, а кюфтета с ориз се питат в чиния, апетитно ароматни с подправки и обилно месо.
Печени зеленчуци, картофено пюре, задушен боб се сервират като гарнитура.
1. Класически кюфтета с ориз
Ястието се готви първо в тиган, а след това във фурната. Ароматните и сърдечни кюфтета могат да бъдат допълнени със задушени зеленчуци.
съставки:
• 0,400 кг свински врат;
• лук;
• една скилидка чесън;
• 0,100 кг дългозърнест ориз;
• протеин от едно яйце;
• сол - на вкус;
• пипер микс - на вкус;
• брашно.
Метод на готвене:
Гответе ориз до почти сваряване.
Смелете свинското веднъж, после отново. Получената кайма леко бие.
Нарежете лука на малки парченца. Изстискайте сока и изсипете в каймата.
Натрошете чесъна с нож, накълцайте и изпратете към месото. Добавете сол и черен пипер.
Изсипете ориз в съд с мляно месо. Добавете леко разбития протеин. Разбъркайте добре и оформете кюфтетата.
Оваляйте в брашно два пъти и изпратете в тигана. Гответе, докато се появи плътен слой.
След това заредете във фурната за двадесет минути (160 градуса).
2. Парни кюфтета с ориз
Парни пилешки кюфтета - диетично ястие, но нежно и питателно.
съставки:
• 0,300 кг пилешко месо;
• един лук;
• 0,100 кг ориз басмати;
• 50 г масло;
• кухненска сол - на вкус;
• 1/2 чаена лъжичка куркума и черен пипер.
Метод на готвене:
Изсипете студена вода в купа и накиснете ориза за един час.
Нарежете лука на полукръгчета и запържете до омекване.
Измитото месо се нарязва на кубчета. Нарежете маслото по същия начин.
Прехвърлете лука, парченцата месо, маслото и нарежете в блендер.
Сол и добавете куркума с черен пипер.
Оставете каймата в хладилник за половин час.
Ослепете малки кюфтета.
Изцедете ориза, подсушете го със салфетка. Поръсете в чиния.
Кюфтетата се пускат в ориз. Гответе няколко тридесет минути.
3. Италиански кюфтета с ориз
Оригинално и празнично ястие ще украси всяка маса с достойнство и, несъмнено, ще донесе удоволствие.
съставки:
• половин килограм говеждо месо;
• 0,100 кг бекон;
• 50 грама шам-фъстък и пармезан;
• две яйца;
• 20 г магданоз.
За соса:
• среден лук;
• стрък целина;
• морков;
• скилидка чесън;
• 0,100 l вино (бяло сухо);
• чаша доматен сок;
• три супени лъжици. супени лъжици зехтин;
• лимон;
• смес и сол и черен пипер
Метод на готвене:
Запържете шам-фъстъците в тиган, без да добавяте олио. Смелете, като поставите в херметична торбичка и натиснете с нож.
Нарязваме ситно магданоза.
Нарежете сиренето на парчета.
Нарежете месото и убийте в блендер. След това изсипете сирене, ядки и билки. Включете блендер и смилайте всички съставки.
Изсипете месната смес в купа.
Разбийте яйцата отделно и постепенно добавете към каймата. Добавете малко сол и поръсете с черен пипер. Разбъркайте.
Сляпи кюфтета. Прехвърлете ги в намазнена тава за печене.
Изпратете във фурната за десет минути (160 градуса).
Извадете кифличката с оризови кюфтета и ги изсипете в соса. Гответе около петнадесет минути на същата температура.
Ястието е особено вкусно, когато е горещо.
Докато кюфтетата се пекат първите десет минути, трябва да направите соса.
Смелете лука, стръка целина и моркова. Леко запържете, добавете нарязан чесън. Добавете сол и черен пипер.
В отделен черпак докарайте виното до кипене и го изпарете. Изсипете в тиган със зеленчуци.
Добавете доматен сок.
Настържете жар на лимона и го изсипете в тигана.
Варете соса за около двадесет минути, като бъркате непрекъснато.
4. Кюфтета с ориз "Изненада"
Обикновените кюфтета, благодарение на пълнежа, се превръщат в оригинално ястие и с изненада.
съставки:
• 0,400 кг говеждо месо;
• два лука;
• половин сноп магданоз;
• протеини от две яйца;
• 0,150 кг ориз;
• 0,100 кг сини сливи;
• кухненска сол;
• смес от чушки;
• 80 грама масло;
• две супени лъжици брашно;
• 20 г концентрат от телешки бульон (деми-глас).
Метод на готвене:
Изсипете вряща вода над ориза и гответе, докато се свари наполовина. Сол преди готвене.
Направете кайма от говеждо месо. Нарязваме лука и го смиламе. Добавете към месото.
Отделете катериците и разбийте в гъста бяла пяна.
Нарежете магданоза. Добавете към каймата. Тук изсипете камшици.
Добавете каймата и черния пипер. Разбъркайте добре.
Сини сливи разделени на четири парчета.
Комбинирайте ориза с каймата и разбъркайте отново.
Ослепете кюфтета и сложете вътре парче сини сливи.
Сложете върху тава за печене и поставете във фурната. Те трябва да са там за около петнадесет минути.
В тиган запържете брашното на сос в маслото и растителното масло. Добавете вряща вода и концентрат от телешки бульон. Пипер и сол. Резултатът беше вискозна гравитация.
Прехвърлете кюфтетата от тигана в тигана. Яхния, не забравяйте да изсипете сос върху топките.
Готвенето на кюфтета с ориз ще отнеме още петнадесет минути.
5. Кюфтета с ориз в сос от червени боровинки
Сладко-киселият сос придава на месните топки приятен вкус и оригинален вид.
съставки:
• 300 грама говеждо месо;
• 200 грама свинско месо;
• лук;
• 0,120 кг ориз.
• чл. лъжица хлебни трохи;
• чаена лъжичка сладка червена чушка;
• ½ чаена лъжичка бял пипер;
• кухненска сол;
• половин чаша вода.
• 0,250 кг червени боровинки;
• две супени лъжици. супени лъжици захар;
• чаена лъжичка брашно.
Метод на готвене:
Гответе ориз до готовност.
Нарежете лука на случаен принцип и запържете малко.
Натрошете месото на парчета и усучете в месомелачка. Добавете крутоните към каймата.
Смелете запържения лук и го изсипете в месната смес.
Изсипете ориз и червен пипер в каймата.
Разтворете щипка сол във вода и изсипете в месната смес. Задушете силно каймата. Добавете бял пипер. Отделете за няколко минути.
Направете сос от червени боровинки. За целта изсипете плодовете в тенджера, разбийте леко и добавете захар. Налейте малко вода, като разтворите в нея чаена лъжичка брашно.
Гответе при непрекъснато бъркане. Червените боровинки трябва да пуснат сока. Сосът постепенно става гъст. Извадете тенджерата от котлона и прецедете.
Изтръскване на малки парченца кайма за оформяне на топките.
Запържете в тиган, като периодично го разклащате, така че кюфтетата с ориз да се обърнат.
Залейте върху готовото ястие със сос от червени боровинки.
6. Кюфтета с ориз в бял сос
За вечерята или обяда може да се приготви обилно и ухото на уста. Зеленчуковите филийки ще допълнят кюфтетата с ориз.
съставки:
• половин килограм мляно свинско и говеждо месо;
• 0,15 мл мляко;
• 0,100 кг ориз;
• две яйца;
• едър лук;
• пет скилидки чесън;
• смес от сол и черен пипер - на вкус;
• чаена лъжичка кориандър;
• китка магданоз.
За соса:
• 1/3 чаша брашно;
• 0,250 л 20% сметана;
• три супени лъжици. супени лъжици разтопено масло;
• 0.400 L телешки бульон.
Метод на готвене:
Смесете и двете кайма в купа.
Разбийте яйцата с размах.
Сварете ориза за около петнадесет минути.
Нарежете чесъна. Добавете към каймата.
Нарежете лука много ситно, запържете малко и изсипете в каймата.
Натрошете зелените и ги изпратете там.
Интензивно и старателно смесете всички компоненти на месната смес.
Добавете ориз, мляко и яйца. Добавете сол, поръсете със смес от чушки и кориандър. Разбъркайте внимателно.
Модни малки кюфтета и ги поставете върху лист за печене. Изпратете за двадесет и пет минути във фурната (220 градуса).
Разтопете топлото в тиган. След като заври, постепенно добавете брашното. Разбъркайте с шпатула, така че да не се образуват бучки.
Когато брашното е малко пържено, добавете сметана на тънка струйка.
След това добавете телешкия бульон и го оставете да заври.
Настържете горещите кюфтета със сос.
Оризови кюфтета - съвети и трикове
Оризът за кюфтетата трябва да е дългозърнест. Тогава, по време на готвене, ястието няма да се разпадне. Варят се до полуготово при спазване на следните пропорции: за 100 грама ориз 120 грама вода.
Кюфтетата ще бъдат по-добри, ако каймата се отбие малко.
Оризът може да се слепи по време на готвене. За да не се случи това, трябва да добавите парче масло в тенджерата.
Много готвачи не препоръчват миене на ориз, ако той се използва за готвене на кюфтета.
За да запазите ястието във форма и месото да стане въздушно, добавете яйчен белтък. Преди това се размахват с камшик в гъста пяна. За да се ускори процеса, протеините се охлаждат.
По-добре е да оформите кюфтета с ориз с ръкавици или да държите съдове с вода близо до работната повърхност. Каймата почти не се придържа към мокри ръце.
