Най-често срещаната рецепта за зелева супа е зелевата супа.
Те се приготвят в Русия в продължение на много векове.
Но освен зелева супа, можете да направите много вкусни супи от зеле.
Зелената супа е идеална за тези, които следват фигурата им.
Зелевите супи са подходящи за бебешка храна.
Зелената чорба - основните принципи на готвене
Зелената супа се приготвя от всички видове зеле: карфиол, броколи, море, бяло, броколи, Брюксел и др. Без значение какъв вид зеле използвате за супата, във всеки случай ще се окаже вкусна и здравословна.
Супата се готви в месен, зеленчуков или рибен бульон.
В допълнение към зелето, към супата се добавят и други зеленчуци, зърнени храни или тестени изделия. Преди готвене зеленчуците се обелват и нарязват. Бялото зеле се нарязва на тънки ивици. Карфиолът и броколите се сортират в съцветия. Брюкселско зеле се добавя към цялата супа.
Лукът и морковите се нарязват и сотират в растително масло. Към пърженето можете да добавите доматено пюре или ситно нарязани пресни домати.
Накрая зелевата супа се подправя със сол, подправки, ароматни билки и пресни билки.
Ако добавите сирене, сметана или натурално кисело мляко към супата, тя ще придобие нежен кремообразен вкус.
Рецепта 1. Лека супа от зеле от зеле
Съставките
чаша карфиол;
30 г настърган кашкавал;
два картофа;
сол;
125 мл кисело мляко;
зехтин.
Метод на готвене
1. Разглобете карфиола за съцветия, сложете го в тиган и налейте вряла вода. Гответе на слаб огън за около пет минути.
2. Обелете морковите и картофите, измийте ги и ги смилайте. Настърганите зеленчуци, сложете в затопления зехтин и пържете, като бъркате непрекъснато, докато стане светлокафяв.
3. Прехвърлете пържените зеленчуци в съд със зеле, разбъркайте и гответе още десет минути. Сол и леко охладете.
5. Изсипете кисело мляко в супата, като бъркате непрекъснато, поръсете отгоре с настърган кашкавал.
Рецепта 2. Супа от зеле с бекон от бекон
Съставките
щипка черен пипер;
90 г бекон;
щипка сол;
40 г масло;
450 г домати в собствен сок;
150 г картофи;
100 г лук;
300 г бяло зеле;
700 мл зеленчуков бульон.
Метод на готвене
1. Нарежете бекона на малки парченца. Настържете обеления лук възможно най-фино. Обелете картофите и също нарежете на малки парченца.
2. Загрейте маслото в тенджера с дебело дъно и сложете в него лук и бекон. Пържете всичко заедно в продължение на три минути.
3. Добавете картофите към бекона и лука и запържете, като бъркате непрекъснато, за няколко минути. Сега добавете доматите в собствен сок и горещ бульон. Смесете и гответе на среден огън, 15 минути. Картофът трябва да стане мек.
4. Настържете зелето на ивици възможно най-тънки и го сложете в супата и гответе още десет минути, като разбърквате. Сол, черен пипер и веднага щом заври, свалете от котлона. Покрийте и оставете супата за половин час.
Рецепта 3. Супа от броколи и сирене от зеле
Съставките
две пилешки бедра;
50 мл растително масло;
лук;
три листа от лавр;
морков;
щипка смлян индийски орех;
четири картофа;
пресни билки магданоз, лук и копър;
броколи - 400 г;
50 г брашно;
консерва от зелен грах от консерви;
топено сирене - 200 g.
Метод на готвене
1. Измийте пилешките бедра, прехвърлете ги в тиган и налейте преварена вода. Сложете тигана на огъня и заври. Намалете топлината и гответе месо, като от време на време премахвате пяната, в продължение на половин час.
2. Обелете зеленчуците. Броколи разделени на съцветия. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно.
3. Лукът се натрошава на половин пръстени и се запържва в сгорещено олио до прозрачност. Грубо настърганите моркови се добавят към лука и се запържват, като се бърка непрекъснато, още две минути. Налейте половин чаша вода. Разбъркайте и оставете да къкри зеленчуците за още четвърт час. В отделна чаша разтворете брашното във вода и изсипете тази смес в супа с фина струя. Гответе, докато се сгъсти.
4. Добавете нарязаните на кубчета картофи към бульона и гответе до омекване. Нарежете крема сиренето на кубчета и сложете в супа. Разбъркайте, докато се разпръсне напълно в бульона.
5. Сега добавете броколи съцветия в супата и добавете зелен грах. Сложете пържените зеленчуци, разбъркайте и добавете зелените. Подправете индийското орехче със супата и сложете дафиновия лист. Щом супата заври, изключете котлона и покрийте. Пет минути по-късно се изсипва в чинии за сервиране.
Рецепта 4. Супа от зеле от кюфте и пилешко месо
Съставките
половин килограм мляно пилешко месо;
два литра пречистена вода;
четири картофа;
копър и магданоз;
50 г корени от целина и магданоз;
щипка къри;
50 г моркови;
подправка за пилешко месо;
лук;
черен пипер;
колраби - 200 г;
сол;
50 г масло.
Метод на готвене
1. Обелете и измийте добре зеленчуците. Корени от целина и магданоз, моркови и колераби, които да търкате с малки сламки. Нарежете лука на малки парченца. Нарежете картофите на средно големи кубчета.
2. Добавете подправка, черен пипер и сол към мляно пилешко месо. Омесете добре и направете малки топчета с мокри ръце.
3. Добавете лука към предварително загрятото олио и го запържете до омекване, добавете моркови и целина и корени от магданоз. Пържете, като разбърквате редовно, за около три минути. Подправете кърито и разбъркайте.
4. Сложете картофи и кюфтета във вряща вода. Гответе от момента на кипене, като разбърквате, в продължение на 15 минути.
5. Добавете колхаби и зеленчуци за пържене в супата. Сол и гответе за три минути. В края поръсете супа с нарязани билки.
Рецепта 6. Смесете зелето
Съставките
три литра бульон;
150 г перлен ечемик;
голям морков;
сол;
щипка смлян джинджифил;
лук;
Брюкселско зеле и карфиол;
броколи;
5 г семена от кер.
Метод на готвене
1. Измийте перлен ечемик и сложете във врящ бульон. Варете ечемика до готовност.
2. Запържете морковите и лука в растително масло до светлокафяво.
3. Поставете карфиола и броколите, разглобени на съцветия, в бульона от перлен ечемик. Поставете брюкселско зеле в цялата супа. Разбъркайте и гответе, докато цялото зеле е готово.
4. Подправете със семена от джинджифил и кимион и сол. След десет минути добавете зеленчуковото пържене към супата и гответе още пет минути.
Рецепта 6. Супа от зеле с риба и царевица
Съставките
малка глава китайско зеле;
50 мл соев сос;
300 г филе от сьомга;
150 г сирене Тофу;
кутия царевица;
два литра зеленчуков бульон.
Метод на готвене
1. Измийте и филе от сьомга със салфетка. Нарежете сиренето и рибата тофу на малки кубчета. Нарязваме зелето на тънки ивици. Отворете буркан с царевица и изцедете течността.
2. Изсипете зеленчуковия запас в тенджера и заври. Сложете сьомга в нея и гответе за десет минути.
3. След това време добавете царевицата и зелето в супата и гответе още три минути. Изсипете соевия сос в супата, разбъркайте и гответе за същото време. Подредете филийките сирене върху чинии и го напълнете с готова супа.
Рецепта 7. Стара бохемска супа от зеле
Съставките
три големи картофа;
сол;
400 г бяло зеле;
30 мл оцет;
лук;
две колбаси;
50 г мазнини;
30 мл слънчогледово масло;
25 г сладка червена чушка;
50 г брашно;
2 щипки семена от кимион;
6 грах черен и подправка;
2 кубчета бульон;
3 дафинови листа.
Метод на готвене
1. Натрошете зелето на тънки ивици. Обелете и нарежете на ситно лука. Нарежете обелените картофи на филийки.
2. В казан разтопете мазнината и запържете лука в него до омекване. Подправете го със семена от кимион и червен пипер. Разбъркайте и запържете още минута. Изсипете в пречистена вода и заври. Потопете картофите и зелето във вряща вода. Натрошете кубчетата булион и ги добавете към супата. Изпратете чушки и дафинови листа тук. Гответе, докато зеленчуците омекнат.
3. Нарежете колбасите на пръстени и запържете в слънчогледово олио. Сложете колбаси върху салфетка, за да се отървете от излишната мазнина.
4. Разтопете мазнината в отделен тиган и запържете брашното в нея, като бъркате непрекъснато.
5. Сложете пържени колбаси и запържете брашно в супата. Разбъркайте всичко добре, така че да няма бучки. Сол и се налива няколко супени лъжици оцет. Изсипете готовата супа в чинии и сервирайте с пресен хляб.
Зелева супа - Съвети и трикове на готвача
Ако правите супа от кисело зеле, я задушете отделно в топлено масло, като добавите малко течност.
В края на супата добавете зеленчуково пържене, черен пипер и дафинови листа, така че да запазят аромата си.
Зеленчуците в супата трябва да бъдат нарязани на равни парчета.
Съставките на супата трябва да се поставят само във вряща вода.
Сотирайте зеленчуците в тенджера с дебело дъно или чугунен тиган, като бъркате непрекъснато.
