Кой казва, че постното месо е скучно? Той не опита чудесни гъбени супи!
Те разнообразяват диетата, правят я вкусна и здравословна.
Как и с какво готвим постни гъбени супи?
Постна супа с гъби - общи принципи на приготвяне
Смята се, че най-ароматните ястия се получават от даровете на гората. Горските гъби могат да се използват пресни, замразени или сушени. От тях се приготвя богат и ароматен бульон. Но много от тях все още предпочитат да използват по-достъпни и безопасни парникови гъби. Това са шампиньони, стриди.
Какво още може да присъства в постно ястие:
• различни зеленчуци;
• тестени изделия;
• зърнени храни;
• бобови растения.
Зеленчуците могат да бъдат не само пресни, но и замразени. Често в постните ястия комбинират продукти от няколко групи. Гъбните супи се правят прозрачни или кремообразни. За вкус добавят доматено пюре, билки, подправки. При сервиране предлагайте заквасена сметана, бисквити.
Рецепта 1: Постна супа с гъби и юфка
За да приготвите тази обилна и постна супа с гъби, можете да използвате не само вермицели. С други тестени изделия няма да е по-лошо, но ще трябва да ги сложите в тиган малко по-рано, така че продуктите да имат време да се готвят.
Съставките
• 150 грама сушени гъби;
• 4 картофа;
• 3 супени лъжици състезания. масло;
• глава лук;
• 1 морков;
• 100 грама юфка;
• билки и подправки.
подготовка
1. Напълнете гъбите със студена вода и оставете поне час. Можете да направите това предния ден.
2. Изсипете тази вода, напълнете нова и кипнете половин час. Изваждаме го от течността, оставяме всички излишни да се оттичат.
3. Изсипете 1,5 литра вода и чаша гъбен бульон в тенджера, сложете на печка.
4. След като заври, хвърляме нарязаните картофи. Парчетата могат да бъдат с всякаква форма и размер.
5. В тиган запържете лука, добавете към него настъргания морков и кафяво.
6. Нарежете сварените гъби на ивици и ги сложете в тиган, кипнете вода и запържете малко.
7. Сложете съдържанието на тигана към сварените картофи.
8. Посолете ястието, гответе две минути.
9. Добавете юфката, оставете да заври.
10. Подправете с нарязани билки, подправки и изключете.
Рецепта 2: Постна супа с гъби и елда
Който никога не е ял постна супа от елда с гъби - загуби много! Ароматно и удовлетворяващо ястие със сигурност ще се вкорени в кухнята и ще зарадва не само по време на гладуване. За гъби се използва прясна гора.
Съставките
• 300 грама гъби;
• 1 морков;
• 2 големи картофа;
• 80 грама елда;
• 3 супени лъжици растително масло;
• глава лук;
• копър и подправки.
подготовка
1. Измиваме гъбите, отстраняваме всички излишни и нарязваме на кубчета. Хвърлете в съд с два литра вряла вода, гответе за двадесет минути.
2. Добавете картофи към супата. Може да се нарязва и на кубчета, като гъби.
3. Елдата крупа трябва да бъде сортирана и измита. След това изпращаме в тигана 10 минути след картофите. Посолете супата.
4. В растително масло преминаваме нарязаната глава лук и настърганите моркови.
5. След като картофите са сварени, сложете пърженето в тигана. При елдата готовността не се определя, тъй като зърнените култури във всеки случай се готвят, докато са в гореща чиния.
6. Напълнете постно ястие с нарязан копър, можете да поставите суха зелена.
Рецепта 3: Пюре от постна супа с гъби и сухари
Кремообразните супи с гъби са много питателни и нежни. Те могат безопасно да се използват не само за обяд, но и за вечеря.
Съставките
• 5 картофа;
• 200 грама шампиони;
• 2 глави лук;
• 1 литър вода;
• подправки;
• 4 супени лъжици олио;
• 5 филийки хляб или бял хляб.
подготовка
1. Нарежете картофите на случаен принцип, сварете във вода със сол до омекване. Но е по-добре да ври малко.
2. Настържете лука, изсипете ги в тиган с растително масло и започнете да пържите.
3. След минута хвърлете настърганите шампионки. Пържете до златисто кафяво. Гъбите могат да бъдат нарязани на всякакъв размер и форма.
4. Отделете една четвърт от гъбите в купа, а останалите изпратете в тенджера със супа. Варете заедно за още десет минути.
5. Охладете ястието малко и пюре. Донесете на вкус с подправки.
6. Нарежете хляба на кубчета, поръсете с олио, леко поръсете със сол и запържете във фурната или в тиган.
7. Изсипете супата в чинията, оставете гъбите, заделени по-рано, украсете с билки и сервирайте с пресни бисквити.
Рецепта 4: Супа от пост с гъби и домати
Рецептата за необичайно ярка и задоволителна постна супа с гъби, за която можете да вземете не само пресни, но и домати с консерви. Със осолени варели домати ястието като цяло е прекрасно! Но в този случай не забравяйте да намалите броя на подправките.
Съставките
• 200 грама шампиони;
• 3 картофа;
• един лук;
• билки и подправки;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 5 домата;
• 1 черен пипер;
• моркови.
подготовка
1. Нарежете картофите на средни кубчета, напълнете с вода и гответе за около седем минути.
2. Сол и добавете нарязани шампионки. Ако искате да направите ястието по-ароматно, тогава можете леко да ги запържите преди полагане.
3. Пасираме върху растително масло ситно нарязана глава лук с настъргани моркови, в края добавяме български пипер.
4. Сега трябва да настържете доматите. Ако са пресни, след това нарежете наполовина и разтрийте, така че кожата да остане в ръката. Маринованите и бъчвените домати се обелват по-лесно, не можете да ги търкате, а просто ситно нарязвате.
5. Поставяме доматената маса в тиган и оставяме да къкри със зеленчуци поне пет минути.
6. Прехвърлете всичко от тигана в тигана и варете в продължение на три минути.
7. Добавете зелените, изсипете подправките, които липсват на вкус, изключете и оставете супата да престои на печката за четвърт час.
Рецепта 5: Постна супа с гъби и ечемик
За перлена ечемична супа ще ви трябват пресни или замразени шампиньони. Препоръчително е да изсипете зърнените култури с вода предния ден, така че да заври по-бързо.
Съставките
• 0,3 кг гъби;
• 100 грама перлен ечемик;
• 0,5 моркови;
• 1 парче лук;
• малко масло;
• билки и подправки;
• 4 картофа;
• 1 лъжица домат;
• вода 1,5 литра.
подготовка
1. Вареният ечемик се вари в отделна тенджера с вода за половин час. Облицоваме в гевгир.
2. Прехвърляме зърнените култури в чиста вода според рецептата, поставена за готвене.
3. След пет минути хвърляме гъби. Ако се използват пресни шампиньони, тогава се нарязват на кубчета. Слагаме замразени такива, каквито са.
4. След четири минути добавете нарязани картофи, варете супата, докато е готова, не забравяйте да солите за десет минути преди края на готвенето.
5. Приготвяме обичайното соте от нарязан лук и настъргани моркови. В края на пърженето на зеленчуците добавете лъжица домат.
6. Прехвърляме пърженето в тигана, оставяме да ври за минута.
7. Овкусяваме със зеленина, дафинов лист и веднага може да се изпрати на масата.
Рецепта 6: Постна супа с гъби и грах
Преди да приготвите тази постна супа с гъби, препоръчително е предварително да накиснете граха във вода, така че да набъбне. Можете да го напълните с вода през цялата нощ и да го оставите на стайна температура. Можете да готвите ястието с всякакви гъби.
Съставките
• чаша сушен грах;
• 2 малки картофа;
• гъби 200 г;
• едър лук;
• зелени и олио;
• един средно голям морков;
• подправки, малко зеленина.
подготовка
1. Подутият грах трябва да се вари в два и половина литра вода, докато почти омекне.
2. Изпращаме картофи към него, осоляваме супата.
3. Нарежете гъбите среден размер на кубчета, загрейте лъжица олио в тиган и запържете. Те трябва да бъдат много кафяви, добавяме огън максимално. След това незабавно прехвърлете в тава и гответе с картофи.
4. В същия тиган добавете още няколко супени лъжици олио и запържете зеленчуците. Нарязваме лука на малки кубчета, също морковите, но можете просто да ги настържете с чипс.
5. Прехвърлете зеленчуците в супата с вече сварени картофи.
6. За вкус хвърляме подправки, нарязани зелени в постно ястие, можете да добавите лавр, черен пипер. Сервира се грахова супа с домашно приготвени бисквити от бял хляб.
Рецепта 7: Постна супа с гъби и кисело зеле
Рецептата за наситена постна супа с гъби, която се приготвя с кисело зеле. Ястието се готви с домат, но можете да го изключите, ако желаете.
Съставките
• 250 грама гъби;
• 4 картофа;
• 400 грама зеле;
• глава лук;
• растително масло;
• зелени;
• един пипер;
• 40 грама доматено пюре.
подготовка
1. В два литра вряща вода сложете нарязаните картофи, гответе пет минути.
2. Нарежете нарязаните гъби, варете допълнително. Десет минути по-късно сол.
3. В тиган задушете кисело зеле, изцедено от саламура. След това добавете черпака за супа от тигана и оставете да къкри под капака до омекване.
4. Във втори тиган запържете ситно нарязан лук със сладък пипер, сложете домат в края и пасирайте няколко минути.
5. В тенджера с варени картофи преместваме зелето, готвим за около две минути.
6. Добавете зеленчуци с домат и варете още две минути.
7. Наредете билките, подправките и изключете. Оставете постната супа да стои на топла печка, за да разкрие вкуса.
Рецепта 8: Постна супа с гъби и замразена зеленчукова смес
Замразените зеленчукови смеси са чудесна съставка за постните супи, достъпни и евтини. За тази рецепта можете да използвате всеки състав: със зеле, грах, зелен фасул, моркови, черен пипер.
Съставките
• 0,3 кг гъби;
• 0,5 кг замразена смес;
• 1 глава лук;
• 2 картофа;
• 3 супени лъжици олио;
• подправки.
подготовка
1. Варете обелените и настъргани картофи в 1,5 литра вода за около три минути.
2. В тиган запържете лука и ситно нарязаните гъби, прехвърлете в тиган с картофения бульон, оставете да ври около пет минути.
3. Посолете супата, добавете зеленчуковата смес. Не е необходимо да се размразява.
4. Оставете да заври и гответе, докато зеленчуците омекнат. Времето зависи от състава.
5. Напълнете с билки, изключете.
6. Сервирайте със заквасена сметана, можете да добавите пресен чесън.
Постна супа с гъби - съвети и трикове
• Независимо от вида на постната супа и входящите съставки, ястието ще се окаже по-вкусно, ако го приготвите на предварително приготвен бульон от зеленчуци и корени.
• За да допълнете вкуса на постната супа и да направите ястието наситено, трябва да добавите към него различни подправки и подправки. Тяхното количество и външен вид се ограничават само от техния собствен вкус.
• Домашни бисквити - чудесна добавка, която ще украси и най-скучната супа. Сухари могат да бъдат приготвени с различни подправки, чесън, пържени в олио или просто изсушени във фурната.
• Соевото месо е продукт, който може да се консумира на гладно и да се добавя към гъбени супи. И можете да го купите в магазините за диети.
• Останал гъбен бульон? Изсипете го в малки съдове и го поставете във фризера. Полезно е за готвене на други постни ястия: сосове, зърнени храни, гарнитури, задушени зеленчуци.
