Общи принципи за приготвяне на розова сьомга с моркови
Розовата сьомга с моркови е ястие, подходящо както за семейна вечеря, така и за вечеря.
Но, разбира се, за тържествен повод е приготвена цяла риба е по-добре, въпреки че парчетата могат да бъдат украсени много хубаво.
За украса на розова сьомга с лук и моркови традиционно се използва лимон под формата на филийки или филийки, цветя масло, магданоз или листа от салата, маслини или маслини, прясна краставица и лук.
Розовата сьомга трябва да бъде нарязана, като се направи разреза по корема, изкормено добре и се измие с хладна вода. Преди да започнете да готвите розова сьомга с лук и моркови, рибата трябва да се почисти от люспи, да се измие още веднъж и да се избърше с кърпа. Ако искате да сготвите цяла риба с главата си, много е важно да премахнете хрилете и би било хубаво да погледнете и очите, и да изстържете самата глава с нож.
Можете леко да мариновате рибата, преди да изпечете розова сьомга с лук и моркови. За целта можете да го държите за половин час във вода, където да добавите няколко супени лъжици лимонов сок или намажете с натурално кисело мляко.
Когато приготвяте розова сьомга с моркови, можете да поставите различни билки, като розмарин, мащерка, магданоз. По-важно е обаче да не забравяте лимона, краставиците, доматите или картофите - нещо, което ще помогне да се тонизира вкуса на рибата.
Рецепта 1. Розова сьомга с лук и моркови във фурната
Вероятно е невъзможно да се намери по-проста рецепта за розова сьомга с лук и моркови. Ако смятате, че вкусът е свеж, трябва да добавите нарязан домат.
Съставките
Рибни пържоли - около 1,5 кг
Морков - 3 броя
Голям лук
майонеза
Слънчоглед, царевица, зехтин
Домати - 1-2, по желание
Метод на готвене
За да почистите и измиете рибата, нарежете всяка пържола на филе и внимателно без кости, като ги отрежете с нож.
Нарежете морковите и лука с тънка сламка (допустимо е да ги разтривате, но не мелете в блендер), сол. Поставете в тиган или в тиган с добре загрято растително масло и в него, като разбърквате, сотирате около 5 минути, опитвайки се да не изпържите.
Намазнете лист за печене с растително масло, разпределете на малки порции от филето. Леко сол, поръсете с черен пипер, поставете морков и лук отгоре на филето. Намазваме с майонеза.
Гответе във фурната за около 20 минути. Сервирайте на масата, гарнирана със зеленчуци и пържени картофи.
Рецепта 2. Печена розова сьомга с лук и моркови
Розовата сьомга, приготвена по тази рецепта с лук и моркови, изглежда много декоративна: тя също ще украси празничната трапеза.
Съставките
Филе от розова сьомга - около килограм
Крушка - една средна
Морков - един голям
Мазна заквасена сметана (20-30% масленост) - половин чаша или повече
Холандско сирене - 150 g
Къри - четвърт чаена лъжичка
Брашно за тесто
сол
Растително масло
Магданоз, мащерка, черен пипер - на вкус
Метод на готвене
Измийте, нарежете, нарежете рибата. Разделете филето на порции, оваляйте в брашно, смесено със сол и бързо леко запържете в горещ тиган с растително масло.
Сложете пържената риба върху лист за печене.
Настържете морковите, нарежете лука на малки кубчета и запържете всичко това в тиган с добавяне на олио (можете в същия в олиото, което остава след рибата). Когато зеленчуците са меки, изсипете заквасена сметана, в която предварително да къри, черен пипер и малко сол (можете също да ситно нарязан магданоз, розмарин, мащерка и др.).
Разбъркайте, варете 2-3 минути, след това свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
Разтрийте сиренето много ситно и смесете в охладените зеленчуци със заквасена сметана. Поставете получения сос върху риба и печете във фурната на 180 градуса за 25 минути.
При сервиране можете да гарнирате с листа от маруля и черни маслини.
Рецепта 3. Печена розова сьомга с лук и моркови
За задушената розова сьомга с лук и моркови можете да вземете не най-добрите парчета риба, да речем, шезлонг или от опашката. В чиния няма да е много забележимо.
Съставките
Розова сьомга - 1 кг
Морков - 2 неща
Лук - 1-2, в зависимост от размера
Сладък пипер - 1-2 шушулки
Домат - 1 голям
Струнен боб - шепа
Каперс - 1 супена лъжица
Растително масло
Сол, черен пипер, билки - на вкус
Метод на готвене
Измийте парчетата розова сьомга и отделете от костите и кожата, като внимавате да не повредите рибата, след което нарежете на малки парченца.
Сложете костите и кожата в малко количество студена вода и гответе за около 15 минути, след което прецедете бульона и изхвърлете костите и кожата.
Парчета риба се слагат в тенджера с затоплено растително масло и бързо се запържват, след което се слагат в чиния.
Настържете морковите, нарежете лука и черния пипер с тънка сламка, сложете всичко в една и съща яхния, добавете олио, ако е необходимо, и сотирайте за 2-3 минути. Поставете зеления фасул и каперсите на едно и също място и задръжте за още две минути, след което сложете в задушените филийки розова сьомга, каперси, билки, сол и черен пипер, налейте бульона и оставете да къкри 10 минути.
Извадете корите от домата (защо го намажете с вряла вода и веднага потопете в лед), нарязайте го на ситно и сложете в тенджера. Задушете още 5 минути.
Рецепта 4. Пълнена розова сьомга с лук и моркови
Приготвя се най-вкусната рецепта за розова сьомга с лук и моркови, обаче, не е трудно. Подходящ за празнична трапеза. Но трябва да го приготвите от цяла риба.
Съставките
Пълна сьомга с тегло около 1,5 кг
Ориз - около една трета от чаша
Моркови - един
Лук - една среда
Яйцето е едно
Масло - 50-70 g
Растително масло
Натрошен лед - 1 лъжица
Сол, черен пипер, пикантни сухи билки
Лимон, магданоз, сервиране на маслини
Метод на готвене
Измийте рибата, почистете я, направете разреза по корема от главата до опашката и отстранете вътрешностите.
Извадете, като изрежете в основата на хрилете, старателно изплакнете рибата вътре.
Нарежете гръбначната кост на главата и опашката и я отстранете, като помагате да се разделят ножните кости с нож.
Извадете месото от кожата, без да го обелите (това, което е останало), нарежете го на средни парчета.
Сгответе насипния ориз. Смелете моркови и лук и леко запържете в растително масло. Смесете с ориз и риба.
Охладете пълнежа, добавете сол, черен пипер, подправки, лъжица натрошен лед и настърган замразено парче масло.
Смесете всичко, сложете рибена кожа и, придавайки вид на цяла риба, шийте в корема с бял конец. По желание натрийте кожата със сухи пикантни билки.
Намажете лист фолио с растително масло и увийте в него риба, оставяйки малко свободно пространство вътре. Печете около 25-30 минути на 180 градуса.
Оставете да изстине за 10 минути, разгънете фолиото и извадете рибата. Сервирайте студено, гарнирано с резени лимон, маслини, магданоз.
Рецепта 5. Розова сьомга с лук и моркови, запечена в сос
Съставките
Филе от розова сьомга - около 1 кг
Заквасена сметана - половин чаша
Майонеза - половин чаша
Настъргано полутвърдо сирене - ½ - 1 чаша
Лук - 1 малка глава
Праз - бялата част от едно растение
Морков - 1
Домати - 2-3 броя
Яйце - 1 бройка
Мариновани краставици - парчета 5 малки или 3 големи
Шафран или къри - четвърт чаена лъжичка
Растително масло
Сол, подправки на вкус
Черни маслини и семена от нар - за сервиране
Метод на готвене
Обелете, измийте, отстранете костите и нарежете филето на парчета с ширина около 2 см. Настържете морковите, нарежете лука на ивици, прасете на тънки филийки и задушете малко с растително масло, така че зеленчуците само да омекнат малко.
Поставете рибните филийки плътно в дълбока, намазана с олио форма. Поставете моркови и лук отгоре на рибата.
Нарязваме ситно маринованите краставици. Комбинирайте заквасена сметана, майонеза, настърган кашкавал, краставици, сол, подправки и шафран или къри (за цвят). Разбийте яйцето в соса и разбъркайте добре.
Обелете доматите и ги нарежете на дебели полукръгове. Подредете доматите върху рибата и щедро намажете всичко със соса.
Печете около половин час при температура 180-190 градуса.
При сервиране на ястието е добре да поръсите с маслини или семена от нар, но можете да направите и без него.
Рецепта 6. Розова сьомга с лук и моркови за закуска
Съставките
Филе от розова сьомга - 1 кг
Моркови - 2 броя
Лук - 1 голям лук
Ябълка - 1 с твърда плът
Чесън - 5-6 скилидки
Растително масло - 4 супени лъжици
Оцет 6% - 2 с.л.
Захар - 1,5 супени лъжици
Майонеза - 1 супена лъжица
Доматено пюре - 1 супена лъжица
Кетчуп - 1 супена лъжица
Сол - 1 чаена лъжичка
Метод на готвене
Настържете моркова и ябълката, нарязайте лука на тънки полукръгове, нарежете чесъна.
Изсипете захар и сол в оцет, добавете кетчуп, разбъркайте, затоплете.
Загрейте 3 супени лъжици растително масло, добавете зеленчуци и гответе 1 минута, като непрекъснато бъркате, налейте оцет със сол, кетчуп и захар, загрейте и махнете от печката, покрита с капак. Настоявайте около 4 часа, може да се остави за една нощ.
Нарежете филето от розова сьомга на малки парчета от произволна форма, сложете в тенджера, залейте майонезата, смесена с доматено пюре и разредена в малко количество вода (наливайте вода в зависимост от дълбочината и диаметъра на тенджерата, необходимо е тя да покрива само рибата). Поставете рибата за около 15 мин. Ако има твърде много течност, отворете капака и изпарете излишното.
Поставете морковите с лук, ябълка и чесън върху рибата, покрийте, загрейте и изключете газа. Охладете на стайна температура, сложете в купа за салата и оставете да престои на хладно място за около 2 часа.
Рецепта 7. Маринована розова сьомга с лук и моркови
Съставките
Розова сьомга (филе или пържоли) - 1 кг
Ябълков оцет 6% - 3 с.л.
Вода - 1,5 L
Чесън - половин глава
Лук - 1 малка
Морков - 1 малка
Черни пиперки - 3-4 граха
Алиас - 3-4 граха
Дафинов лист - чифт листовки
Сол - 2 + 4 супени лъжици
Захар - 4 супени лъжици
Растително масло
Метод на готвене
Нарежете розова сьомга (филе) на средни парчета (с дебелина 3-4 сантиметра). Ако имате пържоли, разделете ги на две полу-пържоли, като премахнете костта. Сега трябва да настържете със сол (2 супени лъжици), покрийте с чиста кърпа, чиния и поставете под потискане на студено място за 10 часа.
Нарежете лука и чесъна, настържете морковите. Сотирайте зеленчуци с растително масло за около 5 минути. Вземете осолена риба и сложете зеленчуци отгоре.
Потопете граха от черен и подправка, дафинов лист във водата, изсипете сол (4 супени лъжици) и захар и сложете да заври. Варете около пет минути, след това изсипете оцет, сложете чесъна и изключете.
Изсипете маринатата върху рибата и зеленчуците, като се уверите, че са напълно покрити. Поставете чиния отгоре и сложете на студено за още 10 часа.
Розова сьомга с моркови - тънкости и полезни съвети
За да направите сьомгата по-сочна, не размразявайте напълно рибата преди готвене. Можете да поставите кубчета лед или парченца масло върху охладеното филе от риба.
Морковите и лукът трябва да се сотят, но в никакъв случай не се запържват.
Рибата за всяко ястие трябва да се приема прясна. Прясната риба има плътен труп, очите са леки, миризмата е рибеста. По-добре е да купувате охладена, а не замразена риба. Първо, тогава плащате за риба, а не за лед, чието тегло, ако е правилно замразено, може да бъде половината от общото тегло на рибата. Второ, свежестта на замразения монолит не може да бъде определена. Превишението в този случай може да доведе до значителни икономии.
По желание рибата може да се поръси с лимон преди готвене.
Ястията, за да възпрепятстват миризмата на риба, трябва да се мият с домакински или тоалетен сапун и след това да се изплакват с хладна вода.
