Първо, второ, гарнитура ...
Уморихте се от това? Има ястие, което може да замени всичко това и да улесни престоя в кухнята!
Свинската яхния може да се сервира за обяд или вечеря. За приготвянето му не е необходимо да замърсявате планините от чинии и само един казан е достатъчен.
Удобно ли е? Грешна дума!
Свинска яхния - общи принципи на готвене
За яхния можете да използвате не само каша, но и свинско с кост. По принцип това са ребра, тъй като те се поддават на точно рязане. Месото е предварително пържено, понякога задушено под капак в неговия сок. След това добавете към него допълнителни съставки.
С какво се приготвя яхнията:
• зеленчуци;
• зърнени храни;
• гъби.
За вкус добавете доматено пюре, подправки, билки. Мазнините се използват за пържене на храни. Когато гасите, добавете течност. Може да бъде вода или бульон, но в малки количества. В готовото ястие филийките от продуктите не трябва да плават свободно. Сосът е гъст, а понякога и напълно отсъства.
Рецепта 1: Свинска яхния с картофи и аджика
Рецептата за ароматна свинска яхния, която върви истинска аджика. Ястието е мазно, пикантно и безумно вкусно. Използва се свинска каша.
Съставките
• 0,5 кг свинско месо;
• 2 глави лук;
• 0,7 кг картофи;
• 1 лъжица брашно;
• 1 глава чесън;
• 2 моркови;
• 2 супени лъжици аджика;
• сол, черен пипер;
• 300 мл вода.
подготовка
1. Измийте свинското. Нарежете на кубчета и изсипете в казан или дълбока тенджера. Ако месото е без мазнини, можете да добавите малко олио. Запържете, докато сокът се пусне, след това покрийте и оставете да къкри за двадесет минути. Няма нужда да добавяте течност.
2. Докато се задушава свинското, приготвяме всички зеленчуци. Почистваме морковите, разрязваме по дължина на две части и ги нарязваме на полукръгове. Нарязваме лука, картофите също, но по-едри. Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
3. Отворете свинското. Ако остане влага, добавете топлина и се изпарете. Щом месото започне да се пържи, добавете към него лука. Нека е кафяво.
4. Добавете лъжица брашно. Бързо разбъркайте, така че да не хваща бучки. Запържете за половин минута.
5. Сега е ред на аджика и чесън, смесете ги добре с месо и топло.
6. Остава да добавите картофи и моркови. Напълнете с гореща вода, за да бъде осолена.
7. Покрийте яхнията и оставете да къкри под капака. Средно отнема половин час. Но ние се фокусираме върху мекотата на морковите и картофите.
Рецепта 2: Свинска яхния без кости (ребра)
За приготвяне на свинска яхния на кокала се използват ребра. С тях ястието се оказва богато, удовлетворяващо и много вкусно.
Съставките
• 0,6 кг картофи;
• 0,4 кг ребра;
• 1 голям морков;
• 2 глави лук;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 1 куп копър;
• 1 черен пипер;
• 2-3 супени лъжици олио;
• подправки.
подготовка
1. Вземете казан и сложете печка, добавете масло и загрейте.
2. Изплакнете ребрата, изсушете и нарежете едно по едно. Ако са дълги, тогава нарежете на парчета от десет сантиметра. Хвърлете в казана.
3. Докато ребрата се пържат, трябва да обелите и нарежете всички зеленчуци. Лукът на половин пръстени, морковите в ивици, а картофите на големи резени.
4. Щом ребрата започнат да покафеняват, добавете лука. След минута морковите и пържим заедно до красив нюанс.
5. Добавете домата, разбъркайте и запържете за няколко минути.
6. Разстелете предварително приготвените картофи и веднага добавете българския пипер.
7. Изсипете съдържанието на казана с вряла вода. Водата не трябва да покрива картофите, наливайте малко по-малко, в противен случай яхнията ще се окаже течна. Сол, черен пипер, сложете всякакви подправки и покрийте. Гответе до меки картофи.
8. В края добавете нарязания куп копър, изключете го.
Рецепта 3: Свинска яхния с елда
За да готвите тази свинска яхния, в допълнение към зеленчуците, ще ви трябва елда. Ястието е сочно и питателно. Използвайте свинско месо без кости.
Съставките
• 0,5 кг свинско месо;
• 1 морков;
• 0,3 кг елда;
• 1 лук;
• 3 домата;
• 1 пипер;
• 40 мл олио;
• подправки;
• 2 скилидки чесън.
подготовка
1. Нарежете свинското месо на малки кубчета, 1,5 сантиметра е достатъчно. Хвърлете в сгорещено олио и запържете до розовия цвят.
2. Добавете настърган лук и нарязани моркови. Не е необходимо да го търкате, в противен случай парчетата ще заврят. Нарежете по-големи. Фрай.
3. Отстранете кожата от доматите, като потопите вряла вода за половин минута. Зарове, изпратете на свинско месо с други зеленчуци.
4. Измиваме елда, източваме водата и заспиваме в бъдещата яхния.
5. Сега остава да добавите нарязан пипер, подправки и да изсипете вода. По-добре използвайте вряла вода. Течността трябва да покрива яхнията в продължение на три сантиметра. Вместо вода можете да използвате всеки бульон.
6. Покрийте яхнията и гответе, докато зърнените храни са готови. След това го изключете и го оставете да вари за четвърт час преди сервиране.
Рецепта 4: Свинска яхния с тройни кости с струнен фасул
Рецептата за необичайна свинска яхния на кокала, за която ви трябват струнен боб. Ако се използват замразени шушулки, тогава добавянето на течност към ястието може да се намали.
Съставките
• 0,5 кг свинско месо върху костта;
• 0,5 кг картофи;
• 0,4 кг боб;
• 0,2 кг моркови;
• 1 лук;
• 2 домата;
• 400 мл вода;
• сол, олио.
подготовка
1. Налейте малко олио в тиган с дебели стени, загрейте го и разстелете свинското. Преди това месото трябва да бъде измито и нарязано на големи кости. Ако се използват ребра, можете просто да ги нарежете с нож.
2. Покрийте и оставете да къкри за половин час. След изпаряване на течността месото ще започне да се смила. Време е да добавите нарязан лук.
3. След това изсипете морковите, нарязани на кръгчета и след три минути нарежете на филийки домати. Запържете още пет минути.
4. Хвърлете картофи, смесени с боб. Всичко сол и черен пипер, добавете 300 грама вода.
5. Покрийте, задушете свинско яхния до готвене.
Рецепта 5: Свинска яхния с патладжан
За да готвите лятна яхния със свинско месо, ще ви трябват млади патладжани и други сезонни зеленчуци. Можете да използвате месо върху костта, например, ребра или филе.
Съставките
• 0,5 кг свинско месо;
• 4 патладжана;
• 3 домата;
• глава лук;
• 3 картофа;
• 1 морков;
• 4 супени лъжици олио;
• 1-2 сладки чушки;
• сол, подправки.
подготовка
1. Незабавно нарежете патладжана на малки парченца и накиснете в много солена вода. Да стоим така, че горчивината да излезе от тях.
2. Междувременно нарежете месото. Ако се използва целулоза, тогава с кубчета, като патладжан. Ако свинско с кост, тогава просто нарязвайте на порции.
3. Хвърлете месото в купа и запържете с добавяне на олио.
4. Към него добавете лука, а след това морковите.
5. Картофите нарязани на ивици, доматите на филийки, черният пипер на ивици.
6. Поставете отгоре зеленчуци в казан: картофи, след това изцеден патладжан, пипер върху тях с домати. Налейте чаша вряла вода, по-добре е да я осолите веднага, можете да посипете малко.
7. Покрийте и оставете да къкри яхнията за половин час. Ако е необходимо, удължете времето.
Рецепта 6: Свинска яхния от Т-кост с зеле и ябълка
За зеле свинско яхния на кокала е по-добре да вземете ребра. Те трябва да бъдат предварително измити, нарязани, ако костите са дълги, след това се нарязват на парчета от 10 сантиметра. Тази яхния може да се готви с прясно и кисело зеле или да използвате сместа, ще бъде още по-вкусна.
Съставките
• 0,5 кг свинско месо;
• 0,8 кг зеле;
• 0,1 кг моркови;
• 0,1 кг доматен сос;
• 0,15 кг лук;
• подправки;
• масло;
• 1 ябълка;
• 1 лъжица брашно;
• копър;
• 1 супена лъжица горчица.
подготовка
1. Разтрийте ребрата с горчица, след това поръсете отгоре брашно и запържете. Маслото трябва да се нагрява до мъгла, така че върху ребрата да се появи апетитна коричка. Прехвърляме месото в тигана.
2. В същия тиган пасирайте нарязания лук и моркови, след което добавете зелето и леко запържете. Ако е необходимо, добавете още олио. Преминаваме към свинско.
3. Изплакнете ябълката, нарязана на ивици и също изпратена до яхния.
4. Добавете доматения сос, половин чаша вода, подправките, разбъркайте и покрийте.
5. Поставяме на бавен огън и оставяме да задушим яхнията за около двадесет минути.
6. Отворете, добавете копър, изключете котлона и оставете да вари за половин час под капака.
Рецепта 7: свинска яхния в украински стил с ориз и зеле
В Украйна тази яхния се нарича Kapustnyak. Прекрасна топла храна за обяд или вечеря. Използваме свинска плът, с кости, филийките няма да работят.
Съставките
• 0,3 кг месо;
• 0,5 чаши кръгъл ориз;
• 1 морков;
• 0,5 глави зеле;
• 0,3 чаши олио;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лъжица домат;
• 1 лук.
подготовка
1. Незабавно изплакнете ориза и накиснете в ледена вода в продължение на пет минути, но засега се занимаваме с останалите съставки.
2. Свинското месо трябва да се нарязва на 1 см кубчета и след това да се запържва в олио.
3. Настържете морковите с лука и добавете към месото, запържете заедно няколко минути.
4. Добавете лъжица домат и след минута чаша вода. Оставете да заври и изсипете ориз, варете шест минути.
5. Настържете зелето и го сложете в яхнията, сол, черен пипер и покрийте.
6. Гответе до омекване, добавете нарязани скилидки чесън в края. Поръсете с билки.
Рецепта 8: Яхния със свинско гърне
За да готвите свинско яхния във фурната, ще ви трябват обикновени глинени съдове, както и ребра. Това показва броя на продуктите на порция.
Съставките
• 2 картофа;
• 1-2 броя ребра;
• 0,5 глави лук;
• 0,5 моркови;
• 40 мл бульон;
• 0,5 домата;
• 30 грама олио;
• подправки.
подготовка
1. Разделете маслото наполовина. Запържете свинското месо от едната страна. Кафяви парчета от двете страни до вкусна коричка.
2. Останалото масло се слага в тенджера, а след това печено свинско.
3. Добавете нарязаната половина от лука, домата и моркова.
4. Отгоре напълнете съда с картофи.
5. Поръсете с подправки, посолете малко и налейте бульона. Не е необходимо да добавяте много, така че яхнията да не се окаже течна. Вместо бульон, можете да използвате заквасена сметана в същото количество.
6. Покрийте съдовете, поставете във фурната на 180 ° C и забравете за тях за час.
Свинска яхния - полезни съвети и трикове
• Ако яхниите използват замразено размразено свинско месо или месо на животно на средна възраст, то може да бъде предварително мариновано. Най-добре е да настържете парчета с горчица, соев сос или аджика няколко часа преди готвене. Можете да използвате смес от тези съставки. И ако няма нищо подходящо, тогава обикновената майонеза е подходяща за мариноване.
• За да придадете лек аромат на пресен чесън, не е необходимо да забивате скилидка в яхнията. Можете просто да настържете чиния с нарязана филия, която ще разкрие аромата й при контакт с горещо ястие.
• Когато пържите свинско месо, можете да използвате всяко масло или топена мазнина. Но ще се окаже особено вкусно и ароматно с топено масло, от което се нуждаете доста.
• Картофите могат да бъдат различни. Сортовете с високо съдържание на нишесте имат висока скорост на готвене. Понякога 15 минути са достатъчни. Ако в картофа има малко нишесте, след 40 минути той може да остане твърд. За яхниите е по-добре да използвате нишестени сортове.
