Разбира се, истинският "правилен" пилаф може да се приготви изключително от агнешко месо, в казан и, вероятно, само като се облече халат и черепа.
За градските жители тези трудности са почти недостъпни и затова ще използваме шедьоврите на цивилизацията.
Ще използваме бавна готварска печка и ще вземем свинско месо, разбира се, това е в разрез с всички канони, но в резултат ще получим много добър пилаф.
Адаптирането на класическите национални рецепти към съвременните технологии и наличните продукти ви позволява да готвите доста вкусни ястия просто в домашната кухня.
Основното е да запазите максимално технологичните функции, пропорциите на продуктите и, разбира се, да се отнасяте към бизнеса си с любов.
Свински пилаф в бавна готварска печка - основни принципи на готвене
• Готвенето на пилаф не е много проста материя, но ако имате чудесна чудо-тенджера - тенджера за съдове, ще ви се стори дреболия.
• Пилафът, приготвен в бавна готварска печка, е не по-малко вкусен от приготвения по обичайния начин. И ако следвате рецептата и не я нарушавате, тя ще се окаже също толкова ронлива.
• За да направите пилафа от свинско месо в мултиварката „правилен“, трябва да спазвате няколко основни принципа в готвенето: изберете висококачествен ориз, стриктно спазвайте пропорциите на водата по отношение на ориза и в никакъв случай не усвоявайте ястието, за което е правилно да настроите режима и времето на готвене.
• За пилаф е най-добре да вземете дългозърнест ориз. Най-подходящите сортове са басмати и хазар.
• Не по-малко вкусен свински пилаф в бавна готварска печка може да се приготви с леща. За такова ястие трябва да вземете зелена леща.
• Свинското месо се избира въз основа на техните предпочитания и вкус, някой обича месо в пилаф с мазнини, а някой, напротив, е постно.
• В допълнение към основните продукти можете да добавите гъби, сушени плодове, нахут към свински пилаф.
Азербайджански свински пилаф в бавна готварска печка
съставки:
• свинско месо (целулоза) - 500 грама;
• малък лук;
• среден морков;
• 200 грама полиран ориз;
• подправка "За пилаф";
• Lavrushka - 2 листа;
• малка глава чесън;
• тънък пита хляб;
• 40 грама масло от сладка сметана.
Метод на готвене:
1. Измийте свинското месо под вода, подсушете добре и нарежете на малки парченца (два сантиметрови кубчета).
2. Включете процесора на мултикукър в режим "Пържене". Изсипете една и половина супени лъжици рафинирано масло в гъсталака и изчакайте маслото да се загрее.
3. Сложете парчета месо в олио и запържете за десет минути, така че това да се случи равномерно, периодично да се обръщате с нарязана лъжица.
4. Разбъркайте нарязан лук и моркови, нарязан на малки ивички. Задушете месо със зеленчуци за още петнадесет минути.
5. Добавете измит, леко изсушен ориз, лаврушка, сол, подправка „За пилаф“. Направете малко вдлъбнатина в ориза и поставете в него измита, но неразделена глава чесън.
6. Налейте 600 мл студена вода и гответе половин час, превключвайки режима на "Експресно готвене".
7. След като изключите, задръжте пилафа за двадесет минути в програмата Heat и едва след това извадете чесъна и лаврушката от пилафа.
8. Прехвърлете пилафа от мултикукера във всеки подходящ съд и намажете добре купата с масло.
9. Поставете листа от тънък пита хляб по дъното и стените на купата за готвене, така че да висят леко отвъд краищата му.
10. Поставете пилафа обратно в купата и увийте свободно увисналите краища на пита питата. Намажете питата с разтопено масло и отгоре налейте останалото масло.
11. Гответе, като настроите режима на печене на процесора за един час.
12. Прехвърлете внимателно подготвения пилаф върху ястието и нарежете хрупкавата на пита питка.
"Оазис" - свински пилаф в бавна готварска печка със стафиди и сушени кайсии
съставки:
• свинско месо на ребрата - 1 кг;
• ориз басмати - 400 грама (можете да направите всеки дългозърнест);
• сушени кайсии - 50 грама;
• 40 грама тъмни стафиди, без костилка;
• масло „Селянско“ масло - 200 грама;
• 50 грама топено масло;
• шафран конци - 6 бр .;
• канела - 1 пръчица;
• черен пипер, натрошен в хаванче, сол.
Метод на готвене:
1. 70 мл вряща вода изсипете конци от шафран.
2. Оризът се сортира и се изплаква до чиста вода, накисва се в голям обем студена вода в продължение на два часа.
3. Сушени кайсии отделно със стафиди, залейте топла вода за четиридесет минути. Прецедете водата и изсушете сушените плодове, като я поставите върху сито.
4. Нарязаното месо на порции, смесете със смес от сол и черен пипер и оставете в хладилника, прехвърляйки в торбичка.
5. На мултикукера задайте програмата "Multipovar", задайте температурния режим на 160 градуса и времето за половин час.
6. Налейте един и половина литра бутилирана вода в чашата за готвене. Когато започне да ври, сложете изсушения ориз. Разстелете отгоре маслото, нарязано на малки парченца (100 г) и затворете капака. Шест минути преди готвене добавете прецедена тинктура от шафран.
7. Прехвърлете готовия ориз в сито или гевгир, облицован с един слой марля и засега оставете настрана. Препоръчително е оризът да е топъл.
8. В програмата "Multipovar" настройте термичния режим на 140 градуса за 45 минути. Разтопете маслото в чиста купа, добавете канела и соте свинското месо за около 10 минути.
9. Добавете накиснати и изсушени сушени плодове и довеждайте до готовност, като плътно затваряте мултиварката с капак.
10. В центъра на голямо плоско ястие плъзнете още топъл ориз, а около него свинско пържено със сушени плодове.
11. Акцентът на този пилаф е, че оризът не се смесва с месо.
Свински пилаф в бавна готварска печка - пикантен, класически
съставки:
• килограм свинско месо без кости;
• дългозърнест ориз - 500 грама;
• 200 мл постно рафинирано масло;
• четири големи моркови;
• три лука;
• две глави чесън;
• половин чаена лъжичка куркума на прах;
• супена лъжица сушена боровинка и жира;
• малък куп копър с магданоз.
Метод на готвене:
1. Прехвърлете екранирания ориз в сито и изплакнете под чешмата, докато не изтече напълно бистра вода.
2. Измийте свинското месо, отрежете всички филми и нарежете месото на малки порции, дебели не повече от три сантиметра.
3. Нарязваме морковите на дълги тънки филийки и лука нарязваме леко с нож.
4. От чесъна отстранете само горната тънка обвивка и изплакнете добре, ако има корени, нарежете. Не разделяйте чесъна на зърна, той трябва да се постави в пилафа с цяла глава.
5. Включете саксията, като настроите режима "Multi-Cook" на 160 градуса.
6. Изсипете растително масло в съда за готвене и го загрейте.
7. Когато маслото е горещо, сложете в него парченцата свинско месо и малко запържете.
8. Добавете лука към свинското месо и продължете да пържите пет минути, като бъркате непрекъснато.
9. Докладвайте за клечките от моркови, разбъркайте всичко отново и гответе още шест минути.
10. Сложете кориандър, смилан в хаванче, семена от жира, берберис и куркума в месо на скара със зеленчуци, добавете малко сол и продължете да готвите.
11. След 10 минути напълнете месото с вода, така че да го покрие само два сантиметра, и гответе, като спуснете капака за четиридесет минути.
12. Отгоре на зирвака, както го наричат на изток, задушете със зеленчуци и подправки, разпределете равномерно ориза, залепете главите чесън по-близо до центъра и налейте вряща вода върху него. Трябва да има достатъчно вода, така че да покрива слой ориз само с три сантиметра. Гответе за 25 минути на „Предварително загряване“, като спуснете капака на мултиварката.
Свинско пилаф в мултикукър в узбекски стил
съставки:
• 650 грама свинско месо върху костта (ребра);
• пет глави лук;
• три големи моркови;
• дългозърнест ориз - две мулти-чаши;
• нахут - 100 грама;
• подправка "За пилаф";
• средна глава чесън.
Метод на готвене:
1. Предварително, поне два часа преди готвене, накиснете добре измития нахут в голям обем студена вода.
2. Нарежете лука на по-тънки, на половин пръстени, а моркова - средни по големина къси ивици. Изплакнете свинските ребра добре с вода и ги нарежете на малки парченца, дълги до пет сантиметра.
3. Включете бавната готварска печка и настройте процесора на температура 160 градуса в режим "Пържене" за четиридесет минути.
4. Изсипете 60 ml растително масло без мирис в мултиварката и изчакайте, докато е горещо.
5. В калцираното масло сложете нарязания лук и го запържете до златисто кафяво.
6. Добавете свинското месо. Когато цялата влага се е изпарила и месото е леко пържено, добавете моркови и нахут.
7. След три минути сол, добавете подправки по ваш вкус. Добавете вода, за да покриете напълно свинското и затворете капака на готварската печка.
8. Поставете настройките на процесора в режим "Гасене" и продължете готвенето в продължение на един час.
9. Веднага щом сложат месото, измийте ориза и го оставете в студена, леко подсолена вода. След четиридесет минути прехвърлете ориза в сито и го оставете така, че цялата излишна вода да излезе.
10. След сигнала прехвърлете ориза от ситото в купата на мултиварката. Налейте внимателно с гореща вода и поставете главата на чесъна в центъра на ориза, като леко го натискате вътре. Водата трябва да е на два сантиметра над нивото на продуктите.
11. Затворете отново капака и гответе пилафа в режим "Гасене" за още четиридесет и пет минути.
Леща свински пилаф в бавна готварска печка
съставки:
• две пълни много чаши зелена леща;
• 500 грама постно свинско месо;
• 250 грама пресни шампиньони;
• един морков;
• голяма глава лук;
• 1 сладък месест пипер;
• супена лъжица домат;
• малка щипка сух лют пипер;
• Lavrushka - 2 малки листа;
• три чадъра за карамфил;
• черен пипер, натрошен в хаванче.
Метод на готвене:
1. За пилаф лещата трябва да се накисва във вода. Затова 3-4 часа преди готвене подредете зърната и ги оставете да набъбнат в студена вода.
2. Лукът, нарязан на малки филийки и поставен в предварително загрятото масло в режим "Пържете - месо", запържете до наситен кехлибарен цвят.
3. Към лука добавете нарязаното на малки филийки месо и разбъркайте.
4. След 15 минути сложете гъбите, нарязани на месо и ги оставете да се запържат в продължение на седем минути. Гъбите, нарязани на плочи по протежение на гъбата, изглеждат много оригинално в пилаф.
5. След това сложете тънките моркови пръчици със средни ивици сладък пипер в купата за мултикукър. Добавете соса (може да бъде заменен с тестени изделия), горчив пипер, ситна сол и подправки. Задушете без промяна на режима в продължение на пет минути.
6. Изцедете водата от лещата, изплакнете отново добре и я сложете в купа със зеленчуци и свинско месо. Добавете две много чаши топла преварена вода.
7. Променете режима на готвене на „Ориз, спагети“ и докарайте лещата пилаф от свинско месо в бавната готварска печка.
Бърз свински пилаф в бавна готварска печка
съставки:
• 500 грама ориз;
• 300 грама кайма (свинско месо);
• моркови - 2 бр .;
• едър лук;
• чесън - 5 скилидки;
• доматено пюре - 50 грама;
• 1 г сунели хмел и черен пипер един по един.
Метод на готвене:
1. Нарежете морковите произволно на ивици, а лука нарежете на ситно.
2. Запържете лука и морковите в растително масло в съд за готвене в режим "Пържене" до светлокафяво.
3. Добавете плънката. При пържене плънката ще се разцепи на големи бучки, ще ги разбие с вилица. Солете каймата със зеленчуци по ваш вкус, добавете подправки и като разбърквате добре, запържете още десет минути.
4. Изплакнете и сложете ориз в купа отгоре на месото. В половин чаша питейна преварена вода разредете доматеното пюре и изсипете течността в ориз. Добавете вода, така че тя не само да покрива ориза, но и да е с един и половина пръсти над нивото му.
5. Разбъркайте всичко добре. На повърхността на ориза поставете цели глави чесън, обелени от люспите и, като затворите мултикулера с капак, довеждайте до готовност в режим "Ориз - спагети".
6. След сигнала не бързайте да отваряте капака, оставете пилафа да престои десет минути.
Свински пилаф с гъби в бавна готварска печка
съставки:
• свинско месо - 40 грама;
• 350 грама шампиньони;
• 200 грама ориз, полиран;
• две средни лук;
• три моркови;
• 60 мл рафинирано масло;
• смес от куркума, жира, хмел Сунели, берберис - 2 ч.л.
Метод на готвене:
1. Настройте режима „Печене“ на контролния панел на мултикукър за 30 минути. Изсипете супена лъжица олио в съда за готвене, когато се загрее добре, сложете малки парченца свинско месо.
2. В тиган в останалото олио запържете нарязаните на случаен принцип гъби. Те могат да бъдат нарязани на филийки, чинии или сламки.
3. Когато влагата се изпари, а гъбите леко се запържат, сложете върху тях нарязан лук с тънки малки полукръгчета и грубо настъргани моркови. Задушете за десет минути.
4. Прехвърлете зеленчуците в пърженото месо в купа за мултикукър. Добавете измития промит ориз, подправките.
5. Изсипете подсолена вода по ваш вкус, покривайки напълно ориза и още един и половина сантиметър над него.
6. Без да променяте времето на таймера, променете режима на готвене на "Pilaf" и включете мултикукър.
7. Готовият пилаф оставете да настоява за "отопление" 25 минути.
Свински пилаф в бавна готварска печка - трикове и съвети
• Колкото по-голямо е нарязаното месо за пилаф, толкова по-дълго ще отнеме готвенето му, но твърде малките парчета придават твърде много вкус на ориза, а те самите стават доста неапетитни.
• Ако искате пилафът да има наситено жълт цвят, добавете малко къри към месото при пържене.
• Ястието няма да има консистенция на каша, ако правилно се спазват пропорциите на вода и ориз.
• Пилафът се получава най-добре, ако се готви с мазнина от опашката или царевично масло, но в нашия случай, използвайки свинско месо, можете просто да изберете леко мазни парчета месо.
• Готовото ястие ще стане особено вкусно, ако го оставите да вари или задържа известно време в бавната готварска печка в режим "Отопление".
