Уникалната комбинация от сладко тесто и кисел плодов пълнеж няма да остави никого безразличен.
Черешката придава на тортата свежест и сочност.
Такива сладкиши са идеални за пиене на чай със семейство или приятели.
Питка с череша - основните принципи на приготвяне
Тестото за омесване се прави на базата на яйца, бакпулвер, маргарин и гранулирана захар. Към него можете да добавите и заквасена сметана. Ръчно разтрийте маслото с брашното в трохите, след което добавете яйцата, бакпулвера и захарта. Тестото се омесва бързо, веднага щом всички трохи са се събрали на топка, се разбива още няколко пъти и се оставя да почива.
Не е необходимо да месите тестото на късо тесто дълго време, в противен случай то ще се окаже трудно.
Пълнежът се приготвя от консервирани, пресни или замразени череши. Плодовете се измиват и изваждат. След това черешите се подреждат в гевгир и се оставят да подреждат сока.
Тестото се разпределя с ръце по дъното и страните на формата, като се правят страни. Можете да го разточите на слой и едва след това да го прехвърлите във форма.
Поставете плодовете на тестото и ги поръсете със захар. Черешата върви добре с кисело мляко, извара или заквасена сметана. Като добавите тези продукти към пълнежа, ще направите тортата още по-вкусна.
В тази статия сме събрали най-популярните и тествани рецепти за баница с череша.
Рецепта 1. Питка с череша
Съставките
яйце;
600 г пресни череши;
125 г захар;
5 г бакпулвер;
360 г брашно;
30 мл заквасена сметана;
60 г картофено нишесте.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното, като го смесите с бакпулвер, в дълбока купа изсипете захар.
2. Вкарайте яйцето в сухата смес, добавете заквасената сметана и маслото, нарязано на парчета. Омесете мекото тесто. Отделяме третата част от нея, слагаме я в торбичка и я изпращаме във фризера за 30 минути.
3. Покрийте дъното на подвижната форма с пергамент и поставете тестото в него. Разтягаме го по дъното с ръце, като правим страни, високи два сантиметра. Изваждаме формата с тестото в хладилника.
4. Моите плодове под чешмата, изваждам семената от черешата и слагам в сито, за да подредя сок. Разпределяме черешата в купа, поръсваме я с нишесте и разбъркваме така, че да покрива равномерно плодовете.
5. Изсипете плодовете във формата с тестото и ги разпределете по дъното. Изваждаме парче тесто от фризера и го нареждаме на ренде директно върху плодовете.
6. Печете тортата за 45 минути на 180 С, докато горната част се покафенее. Охладете готовия кекс, без да изваждате от формата. След това извадете ринга, сложете тортата върху чинията и поръсете с пудра захар.
Рецепта 2. Питка с череши и ябълки в бавна готварска печка
Съставките
две малки ябълки;
канела;
250 г череши;
пакет маргарин;
ванилин;
три яйца;
20 г галета;
100 г захар;
брашно - 250 g.
Метод на готвене
1. Намазваме купата на мултиварката и я поръсваме с галета. Обелете и стрийте ябълките. Нарежете плодовете на филийки и сложете в един слой на дъното на капацитета на мултикукър.
2. Разбийте яйцата със захарта до твърда пяна. Изсипете разтопения маргарин и разбъркайте. Изсипете ванилията и брашното в сместа и омесете тестото.
3. Поръсете ябълките с канела. Сложете тестото отгоре върху ябълките и го загладете с шпатула, така че равномерно да покрие ябълките.
4. Измийте черешите, използвайте щифт, за да премахнете семената и сложете отгоре върху тестото. Поставете контейнера в устройството, затворете капака и печете за час, в режим "Печене"
Рецепта 3. Питка с пълнеж от череша и заквасена сметана "Любима"
Съставките
400 г череши;
брашно - половин килограм;
нишесте - 40 г;
пакетче масло;
заквасена сметана - 300 мл;
яйце;
торба с ванилин;
4 г сода;
сол;
100 г гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Изсипете пресятото брашно в дълбока купа и го смесете със сода, сол и захар. Добавете грубо настъргано масло към сухата смес. Разтрийте всичко старателно с ръце в трохи. Разбийте яйцето и омесете тестото бързо. Разточете го на топка, увийте го с фолио или филм. Поставете го в хладилник за половин час.
2. Извадете охладеното тесто, разточете го и го поставете в раздвоена форма. Прободете тестото на няколко места с вилица и сложете в предварително загрятата фурна за 15 минути.
3. Разбийте заквасената сметана със захарта, добавете ванилин и нишесте. Разбъркайте добре.
4. Измийте и извадете семената от черешата. Изцедете изпъкналия сок. Извадете тортата от фурната. Поставете черешата върху нея равномерно и напълнете със заквасена сметана. Сложете тортата във фурната за още половин час. Печете на 200 С. Готовата торта напълно размразете и едва след това нарежете.
Рецепта 4. Питка с череша и извара върху облаците безе
Съставките
Тестото
3 г сол;
малко повече от половин чаша брашно;
100 г захар;
половин пакет масло.
Извара крем
25 г гранулирана захар;
чаша череши;
заквасена сметана - 30 мл;
ванилова захар - торбичка;
извара - 200 г;
грис - 35 г;
50 мл мляко;
два жълтъка.
целувка
100 г гранулирана захар;
два белтъка;
5 мл ябълков оцет;
6 г царевично нишесте.
Метод на готвене
1. Измийте плодовете на черешата и извадете семената. Ако използвате замразено, размразете го напълно.
2. Изсипете грис с мляко, разбъркайте и оставете да набъбне. Разтрийте извара със захар и ванилия, добавете заквасена сметана и жълтъци. Омесете всичко с лъжица. След това добавете набъбналия грис и продължете да разбивате с пасатор до гладкост.
3. Разбийте мекото масло със захарта и добавете брашното. Натрошете масата с нож и след това я разтрийте с ръце на малки трохи.
4. Покрийте дъното на подвижната форма с хартия за печене, изсипете трохи и я сплескайте. Внимателно изсипете изварата крем отгоре.
5. Върху масата на изварата щедро разстелете черешите. Сложете пая във фурната за около 20 мин. Печете на 200 s.
6. Поставете охладените протеини в купа за блендер, сол и разбийте до стабилна пяна. Сега добавете захар и нишесте на порции. Сипете оцета и продължете да разбивате до стабилна пяна.
7. Извадете тортата от фурната. Увеличете температурата до 220 s. Поставете безе върху тортата, като използвате спринцовка за сладкиши и отново я поставете във фурната за десет минути. След това време включете огъня на 160 С и печете същото количество време. Охладете и нарежете на порции.
Рецепта 5. Питка с череша в желе
Тестото
жълтък;
охладено масло - пакетче;
яйце;
брашно - половин килограм;
захар - 70 g.
пълнеж
желатин - 10 g;
череша - половин килограм;
гранулирана захар - 90 g.
Метод на готвене
1. Захар захар с брашно, добавете масло и накълцайте всичко с нож. След това разтрийте всичко с ръце на малки трохи. В сместа поставете жълтъците и яйцето. Омесете мекото тесто, сложете го в найлонов плик и го изпратете в хладилника за половин час.
2. Разделете тестото наполовина. Разточете едно в кръг с дебелина сантиметър. Покрийте формата с пергамент. Поставете тестото в него и го разтегнете с ръце, оформяйки страни, високи три сантиметра. Направете няколко пункции с вилица и печете във фурната за около 20 мин. Печете на 180 С. Донесете останалото в хладилника. След това от него можете да направите друга основа за тортата.
3. Извадете основата от фурната и охладете. Поставете черешата вътре, изцеждайки сока от нея. Поставете черешовата основа в хладилника. Добавете желатина към сока и разбъркайте добре. Сложете сместа в хладилника и хладилника. Щом започне да се залага, но все още е течен, напълнете го с череши и оставете в хладилника, докато напълно замръзне.
Рецепта 6. Питка с череша и крем
Тестото
7 г сода за хляб;
брашно - 300 г;
торбичка ванилова захар;
две яйца;
половин чаша захар;
половин пакет масло.
сметана
300 г череши в сироп;
четири яйца;
100 г захар;
пълномаслено мляко - половин литър;
50 мл крем;
50 г пшенично брашно.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното през сито върху дъска за рязане. Поставете отгоре резени охладено масло и всичко нарежете с нож до гладкост. Съберете смес от олио и брашно с пързалка, направете вдлъбнатина в нея и вкарайте две яйца в нея. Добавете тук захар, ванилин и сода за хляб. Омесете леко, леко лепкаво тесто. Съберете го на топка, сложете го в торбичка и го сложете в хладилника за половин час.
2. Разбийте в яхния четири яйца, изсипете захар в тях и разбийте всичко с размах в пищна маса, докато кристалите на захарта се разтворят напълно. След това въведете тук брашно и мляко. Разбийте всичко до гладкост.
3. Сложете яхния на среден огън и гответе, докато на повърхността се появят първите мехурчета. Намалете топлината до минимум и гответе до сгъстяване. Въведете сметаната в сметаната, разбъркайте и охладете до топло, като разбърквате от време на време с размах.
4. Загрейте до 180 ° C фурна. Извадете черешите от сиропа с лъжица. Сложете го в чиния и извадете семената. Нарежете всяко зрънце наполовина. Сложете черешите в сметаната и разбъркайте.
5. Сложете тестото във форма и го омесете по дъното, като направите страни. Изсипете заварния крем върху тестото и изпечете тортата във фурната за четиридесет минути. Охладете напълно готовата торта и нарежете ...
Рецепта 7. Виенски шал с череша
Съставките
пакетче масло;
орехи - 100 г;
чаша захар;
5 г бакпулвер;
200 г брашно;
бадеми - 150 г;
ванилова захар - торбичка;
четири яйца;
килограм череши.
Метод на готвене
1. Разточете мекото масло със захарта. Добавете лъжица брашно и продължете да мелете до гладкост. Разбийте отделно яйцата с ваниловата захар. Изсипете яйцата в маслената смес, разбъркайте, постепенно добавете брашното и омесете тестото.
2. Покрийте формата с пергамент и я намажете с масло. Смелете орехите в блендер и ги поръсете на дъното на формата.
3. Разточете тестото в слоя и го сложете във формата, за да направите страни. Дръжте го здраво с ръце към формата и направете няколко пробивки с вилица. Сложете черешата върху тестото, след като извадите семената. Поръсете с бадеми.
4. Печете тортата за половин час при температура 200 С. Сервирайте охладена с чай, плодов сок или други напитки.
Питка с череша - трикове и съвети
За да направите повърхността на пая лъскава, намажете тестото с разбито яйце.
Преди да разбиете белтъците, ги охладете добре.
Ако нямате нишесте, можете да го замените с грис.
Тестото се омесва бързо, за да не започне маслото да се разтапя от топлината на ръцете.
Преди да поставите тестото в хладилника, го поставете в торбичка или го увийте с фолио.
