Пилафът е национално ястие на азиатските народи, както и на персите и азербайджанците.
Основната особеност на готвенето на пилаф е, че се оказва ронлив.
Ще ви разкрием тайните на готвенето на такъв пилаф в казан!
Как да готвя пилаф в казан - основни принципи на готвене
Основните съставки са ориз и месо. Всяко месо е подходящо за готвене на пилаф. Тя може да бъде пиле, гъска, патица, пуйка, заек и разбира се традиционните видове месо - говеждо, свинско, агнешко.
Оризът обикновено се измива под течаща вода и се накисва за кратко. Но в някои рецепти за готвене на пилаф в казан се използва вече варен ориз.
Месото или домашните птици се нарязват на малки парченца, като преди това можете да го натриете с чесън и подправки, особено ако сте взели цял труп от гъска, патица или пиле. Чугунният котел се нагрява силно на газ, след това се налива масло и се затопля до напукване. Парчета месо се потапят в добре загрята мазнина и се запържват. Междувременно, нарязан лук, разтрийте моркови, добавете към месото. Продължете да къкри, като добавите малко вода. След това оризът се разпределя равномерно (вода или бульон трябва напълно да покрие зърнените култури). Цели части от чесън се вкарват в средата. Задушете до омекване. И, разбира се, пилафът "обича" различни видове подправки и подправки!
Как да готвя пилаф в казан в азиатски стил
съставки:
• Килограм агнешко месо;
• Ориз - един килограм;
• Лук - 2;
• Слънчогледово масло;
• Морков - 5;
• Сол, смлян черен пипер.
Метод на готвене:
Обелете и нарежете нарязаните на кръгчета лук.
Агнешкото месо се измива и се нарязва на две на два сантиметра филийки. Морковите се предават на ренде. Оризът се измива и се залива с вода.
Чугунен котел се залива с вряла вода и се нагрява на газ. След това изсипете олиото. Изсипете лука в добре загрят казан и го запържете до златисто.
След това сложете парчета месо и запържете за петнадесет минути. Добавете морковите, разбъркайте и оставете да къкри още петнадесет минути.
Следващата стъпка е да добавите подправки, сол, подправки, да излеете вода, така че всички съставки да бъдат затворени към нея. Оставете да изсъхне за половин час.
След това разпределете ориза отгоре и добавете още вода. Оставете да къкри, докато се свари оризът.
Как да готвя пилаф в казан със заек
съставки:
• Половин килограм заешко месо;
• Сто грама тлъсто свинско месо;
• Бекон - 50гр;
• Морков;
• 1 лук;
• Една маса. л. свинска мазнина;
• Две чаши ориз;
• Един дафинов лист;
• Грах от черен пипер;
• Млян черен пипер;
• Сол, зелени.
Метод на готвене:
Нарязваме ситно бекона и го запържваме в чугунен казан. Свинското месо се нарязва на едри парчета, заешкото месо се нарязва на по-малки и се добавя към мазнината. Смесете всичко старателно. Добавете нарязан лук, моркови, подправки и задушете до готовност. Разтопете свинската мазнина и я прехвърлете върху варено месо, залейте всичко с месен бульон, добавете ориз към казана. Задушете още двадесет минути.
Сервира се на трапезата с магданоз, може да бъде с босилек, градински чай и настърган хрян.
Как да готвя пилаф в казан с пилешко месо
съставки:
• Половин пилешки труп;
• Една чаша оризова зърнена култура;
• Лук;
• Два моркови;
• Подправки и сол;
• Чесън.
Метод на готвене:
Сварете пилето с цял лук в отделна тенджера. Вареното месо се нарязва на парчета и се поставя в чугунен казан, намазан с мазнина. Изсипете пилешки запас. Добавете ориз и пюре моркови. Сол на вкус, добавете подправки и чесън. Не разбърквайте и оставете да се готви на слаб огън. Време за готвене - половин час. Готовият пилаф се украсява с магданоз и копър.
Как да готвя пилаф в казан "В Урал"
съставки:
• Едно младо пиле;
• Една и половина чаши оризова зърнена култура;
• Един лук (голям);
• Две пера чесън;
• Един български пипер;
• Два домата;
• Подправки, подправки, сол, билки.
Метод на готвене:
Сварете пилето и съберете мазнини от него в отделна купа. Свареното птиче месо се нарязва на малки парчета, отделя се от костите.
Намажете казана с пилешка мазнина и ситно нарязани пера лук и чесън в него. Сложете парченца пилешко месо, добавете ориз и запълнете всичко с бульон.
Паприката и доматите се нарязват на кръгчета, пасират се в тиган в масло. Добавете към пилаф петнадесет минути преди готовността му.
При сервиране ястието обилно е засипано с билки.
Как да готвя пилаф в казан с говеждо месо
съставки:
• Ориз ориз (половин килограм);
• Половин килограм нежно говеждо месо;
• Два големи лука;
• Два моркови;
• Сто мл слънчогледово масло;
• Черен пипер (на върха на нож);
• Сол, зелени (пресни).
Метод на готвене:
Слънчогледовото масло се изсипва в чугунен котел и се довежда до кипене. Оризът се изсипва в гореща вода и се оставя за час. Нарязваме ситно месото и слагаме във врящо олио. Запържете месото, докато леко се намачкат и добавете пръстените лук. Те са осеяни с нарязани моркови отгоре. Слагат измит ориз, наливат вода. Сол, черен пипер на вкус, но не смесвайте. Когато оризът е почти готов, обърнете ястието така, че оризът да е на дъното, а парчетата месо да са отгоре. Пилафът се разстила на голяма чиния и се украсява със зеленина.
Как да готвя пилаф в казан със свински ребра
съставки:
• 400 г оризова зърнена култура;
• Триста и петдесет грама свински ребра;
• Три маси. л. растително масло;
• Един голям лук;
• Сол, подправки, тръни.
Метод на готвене:
Сложете ориз в подсолена вода за двадесет минути предварително. Свинските ребра се запържват в казан във врящо олио. Ситно нарязаният лук се запържва отделно, докато се появи златиста коричка. Смесете лука с месото и сложете отгоре на завоя. Всички заспиват с ориз заедно със подсолена вода. Покрийте плътно и гответе до готовност. Сервирайте ястието с главата надолу към масата (месо - отгоре, ориз - отдолу). Зелените могат да бъдат дегустирани, но не е необходимо.
Как да готвя пилаф в казан с бяло месо
съставки:
• Двеста и петдесет грама ориз;
• Бяло месо - 300 г;
• Сто грама масло (масло);
• Морков;
• Сини сливи, сол, подправки.
Метод на готвене:
Оризът се поставя в сито и се измива под студена течаща вода. Задушете месото в казан с масло за около двадесет минути. Добавете пюре моркови и сини плодове. Оризът се слага в почти приготвено месо и ястието се залива с бульон (месо / пилешко месо). В края на готвенето пилаф всичко се смесва и се сервира на масата върху красиво ястие. Украсете с пресни билки.
Как да готвя пилаф в казан с овнешко "узбекски стил"
съставки:
• Агнешко (четиристотин грама);
• Двеста грама оризова зърнена култура;
• Два лука;
• Три големи скилидки чесън;
• Две таблици. л. свинска мазнина;
• Три червени домата;
• Черен пипер (щипка);
• Месен бульон (по желание);
• Сол, копър / магданоз.
Метод на готвене:
Оставете ориза в подсолена гореща вода за около 20 минути.
Лукът се нарязва на филийки, а чесънът - на филийки. Пържено нарязано месо в чугунен котел. Доматите се нарязват и се смилат в месомелачка, към получения сок се добавят сол, чесън и черен пипер. Разстелете получения сос и лук в месото, гответе до половина готовност. Те пълнят всичко с ориз и го пълнят с бульон. Гответе на бавен газ под затворен капак. Оризът трябва да абсорбира бульона, тогава пилафът е готов!
Сервирайте готовото ястие върху плоска чиния и напълно заспите с билки.
Как да готвя пилаф в казан с пуйка
съставки:
• месо от Турция (половин килограм);
• индийски ориз (250 г);
• Две таблици. хижи. масло (разтопено);
• Заквасена сметана (две маси. Легло);
• Един морков;
• Лук;
• Червен пипер (по желание);
• Сол, мащерка / копър.
Метод на готвене:
Оризът се измива добре в студена вода, като се поставя в сито. След това оставете за 60 минути в гореща вода. Пуешкото месо се нарязва и пържи в чугунен котел в топлено масло. Нарежете лука и морковите с нож и ги смесете с пуешкото. Поръсете месото с подправки, сол, след 10 минути можете да добавите заквасена сметана. Месото трябва да изсъхне на слаб газ за петнадесет минути. След това го смесват с ориз и вода и се задушават още половин час.
Не забравяйте да сервирате върху загрята кръгла чиния и гъсто поръсена с билки.
Как да готвя пилаф в казан с патица
съставки:
• Една малка патица;
• Две чаши ориз Краснодар;
• Един лимон;
• Две скилидки чесън;
• Два домата;
• Подправки, сол.
Метод на готвене:
Патицата се нарязва на малки квадратчета и се поставя за пържене в казан в собствената му мазнина. Десет минути по-късно те добавят ориз, наливат вода и оставят да къкри на газ.
Междувременно се нарязват лимон и домати. Те украсяват ястието, когато е готово. Сервирайте горещо! Поръсете с билки, гарнирайте със зелен консервиран грах.
Как да готвя пилаф в казан с гъска
съставки:
• Една гъска;
• Два килограма ябълки;
• Половин килограм ориз;
• Сини сливи (сто г);
• Две таблици. хижи. заквасена сметана;
• Бульон (пилешко месо);
• Лук, черен пипер (на върха на нож);
• консервиран (зелен) грах;
• Сол.
Метод на готвене:
Измит ориз в няколко води и накиснат в студена вода. Ябълките се нарязват на филийки, а лукът - на пръстени.
Изкорменият и измит труп на гъска се нарязва, отделяйки месото от костите. Разтрийте месо със сол и подправки, оставете да се накиснат за около 15 мин. Запържете ги в казан в собствената си мазнина, след което налейте заквасена сметана. Сложете ябълки, лук и сини сливи, запържете, намалявайки газа, почти час.
Когато месото е готово, оризът се залива и се залива с бульона. Задушете до омекване.
Как да готвя пилаф в казан със заек и сушени кайсии
съставки:
• Един и половина килограм заек;
• Ориз ориз (четиристотин г);
• Лимон (1);
• Две таблици. хижи. зехтин;
• сушени кайсии (сто г);
• Крушка, билки, маточина;
• Сол, подправки (на вкус).
Метод на готвене:
Предварително сварен ориз.
Зайският труп се натрива със сол и подправки, нарязва се на малки парченца и се запържва в казан в зехтин, така че да се появи хрупкава коричка. Поръсете с нарязан лук.
Изстискайте сока от лимона, нарязайте на ситно корите или го пропуснете на ренде. Смесете сока с парчета сушени кайсии и оставете за десет минути. Ако заекът вече е готов, сушени кайсии с лимонов сок се изсипват в него, хвърлете лимонови кори и смесете с готов ориз. След около десет минути яденето ви е готово.
Сервира се с настърган хрян и маруля.
Как да готвите пилаф в казан за деца
съставки:
• Триста грама ориз;
• Две таблици. л. масло или растително масло;
• 700 мл вода;
• Лук;
• карамфил;
• Четиристотин грама шунка;
• Магданоз.
Метод на готвене:
В казан оризът се запържва в зеленчуци или масло. Залейте го със подсолена вода. Ситно нарязаният лук се смесва с карамфил, добавя се към ориза и се задушава на умерен огън за около двадесет минути.
Нарежете шунката на кубчета, накълцайте магданоза и смесете всичко с ориза. Ако е необходимо, можете да добавите още масло.
При сервиране можете да украсите ястието със ситно нарязани кисели краставички и листа от зеленчукова салата.
Как да готвите пилаф в казан - трикове и полезни съвети
• Ако месото за пилаф се вземе по-мазно, ястието ще се окаже по-вкусно.
• За да направите пилаф ронлив, не го смесвайте след добавяне на ориз.
• За да предотвратите разпенването на маслото в казана, хвърлете в него щипка столова сол.
• Морковите в пилаф трябва да са колкото повече, толкова по-добре.
