Турция е прекрасно диетично месо.
По вкусови и хранителни качества той се сравнява благоприятно с пилешкото месо и в много отношения го надминава.
Пуешкото месо определено се препоръчва да бъде включено в диетата на бременни и кърмещи жени.
Той се абсорбира лесно от тялото и е идеален за хранене на бебета.
Много видове картофено пюре и пуешка консерва за бебета не са прищявка.
Теглото на средната птица приблизително съответства на теглото на бебето. Следователно, подобен баланс на протеини и микроелементи.
Само замествайки пилето с пуешко, в повечето случаи те постигат добро наддаване на тегло при детето. Децата стават по-енергични, по-лесно учат нови движения.
Това не е изненадващо, ястията с пуешко месо са в диетата на спортисти, плувци, всички, които се занимават с динамични спортове. И е просто вкусно!
Ястия с филе от Турция - основни принципи на готвене
• Ястия от пуешко филе се приготвят лесно и най-важното - бързо. Преработката на месо не отнема много време. Всичко, което е необходимо, е да измиете филето под чешмата и да изсушите малко, за да улесните разрязването в бъдеще.
• За да готвите ястия от филе от пуйка, е необходим много скромен набор от продукти. Обикновено това са най-простите зеленчуци, често предлаганите подправки, по-рядко сирене и вино, лимони, гъби, грах.
• Първите ястия се приготвят от пълно филе. За приготвяне на вторите ястия филетата от пуйка се нарязват на парчета или се превъртат в месомелачка.
• Филето от Турция се използва в националните кухни като пълнеж за пайове.
• Основните ястия се приготвят на обикновена печка. Можете да готвите ястия от пуешко филе в бавна готварска печка.
• Турция е диетично месо. Но за разлика от пилешкото месо, за да готви отнема повече време, съдържа повече полезни микроелементи. Ястията от него имат по-силен вкус, добавят по-малко подправки и сол.
Лимонова супа - Диетична Турция Първи курс: Рецепта
съставки:
• 400 gr. охладена пуешка гърда (филе);
• лук;
• два големи лимона;
• 2 средни моркови;
• чифт стръкове целина;
• 100 ml "Rkatsiteli" или друго бяло вино;
• 200 gr. зелен грах (консервиран или замразен);
• черен пипер - 7 грах;
• един лист магданоз.
Метод на готвене:
1. Изплакнете пуешкото месо с течаща вода. Сложете в тиган и налейте 1,8 литра студена питейна вода. Кипнете бързо и отстранете пяната. Потопете лаврушката, грах от черен пипер в бульона и продължете да готвите до омекване - около 45 минути.
2. Потопете лимона във вряща вода за минута. Избършете на сухо и нарежете жар с тънък слой. Нарежете лимона на две части и изцедете сока от всяка половина, прецедете.
3. Лук, целина и моркови, нарязани на малки кубчета. В загрято растително масло запържете зеленчуците, като постигнете сочен златист цвят.
4. Изсипете лимонов сок и вино в зеленчуковата маса. Добавете лимонова кора. Разбъркайте и оставете да къкри под капака за 3 минути.
5. Извадете пуйката от бульона и намалете задушените зеленчуци. Посолете супата и черния пипер на вкус.
6. Нарежете охладеното месо на филийки и върнете в бульона. Добавете граха и варете още 15 минути.
7. Извадете жар от готовата супа. При сервиране сложете тънък кръг лимон във всяка чиния.
Кюфтета от шведска Турция
съставки:
• охладено пуешко филе - 600 гр .;
• голяма крушка за салата;
• две скилидки чесън;
• супена лъжица лют сос;
• едно пилешко яйце;
• половин чаша галета;
• люспи, смлян пипер - 1 ч.л .;
• четвърт ч.л. прах от индийско орехче;
• нарязан пресен магданоз на вкус.
сос:
• 450 мл месен бульон (можете да отварите или вода);
• четвърт чаша 15% заквасена сметана;
• три супени лъжици брашно;
• 0,5 с.л. л. нарязан магданоз;
• супена лъжица лют сос.
Метод на готвене:
1. Изсипете малко зехтин или просто добро, рафинирано масло в тигана и го загрейте много. Добавете нарязания лук, през пресата пропуснете чесъна и запържете 2 минути, охладете.
2. Изплакнете пуешкото месо, нарежете на малки парченца и усучете в месомелачка.
3. Комбинирайте пържения чесън с лука. Добавете галета и нарязания магданоз. Изсипете горещ сос, рохкаво яйце. Овкусете с индийско орехче, подправка и леко сол. Омесете леко каймата, като я разбиете върху купа.
4. Навлажнете ръцете си с вода и оформете малки топчета от кайма. Сложете полуфабрикатите в огнеупорна форма и печете 25 минути, издържайки на 180 градусов режим.
5. Добавете брашно към бульона (вода, бульон) и разбъркайте с разбиване до гладкост. Изсипете брашнената маса в широк тиган с дебели стени.
6. Добавете лют сос, магданоз. Добавете сол, черен пипер на вкус и кипете на слаб огън. Разбърквайте соса често.
7. Намалете топлината до средна и оставете да къкри, докато се сгъсти (2-3 минути). Разбърквайте от време на време.
8. Залейте кюфтетата с приготвения сос, покрийте ястията плътно и оставете да къкри 15 минути.
9. Сервирайте приготвените кюфтенца с прясно сварени картофено пюре, много добре и с варени макаронени изделия.
Сирене пуешко мини рулца
съставки:
• 500 gr. пуешки гърди;
• 200 gr. „Руско“ или подобно сирене;
• 1 яйце;
• сухари (леки, пшенични) бисквити;
• растително масло - 50 мл.
Метод на готвене:
1. Измийте добре гърдите от пуйка и ги потупайте със салфетка. Нарежете месото по дължина на ивици и разбийте. Слоевете на нарязаното филе трябва да са много тънки.
2. Увийте малка филийка сирене във всяка филия нарязано месо. Оформете ролки и закрепете краищата им с клечки за зъби. Можете просто да плъзнете конеца на няколко места.
3. Добавете малко сол към суровото яйце, черен пипер и разбийте с вилица.
4. В тиган загрейте добре мазнината. Потопете добре всяко яйце в яйце и хляб. Потопете в тиган и сотирайте на среден огън. Запържете от всяка страна до златисто кафяво.
Бутер тесто, пълнено с пуешко филе: рецепта
съставки:
• 800 грама филе от пуйка (варено);
• килограм бутер тесто;
• глава лук;
• три пилешки яйца;
• 1 черен пипер;
• без костилки маслини - 3 с.л. л .;
• 1 маса всяка. нарязан копър и магданоз;
• 60 gr. масло от сладка сметана;
• 50 мл 20% сметана.
Метод на готвене:
1. С черен пипер изрежете стъблото, с сърцевината, изберете семената и измийте.
2. Нарежете лука на малки филийки, черния пипер - на малки ивици.
3. Прехвърлете зеленчуците в загрято олио и ги запържете. Отоплението е малко, време - 6 минути.
4. Разбийте яйцата до гладкост. Сместа се смесва със сметаната и се изсипва върху охладените печени зеленчуци.
5. Добавете средно големи филийки филе, нарязани на две маслини. Добавете зелените, солта и разбъркайте добре.
6. Разточете всяка чиния от размразено тесто на тънък слой (0,3 см). Изрежете два кръга в диаметър, малко по-голям от формата.
7. Намажете формата с масло и поставете един такъв кръг в нея. Притиснете леко тестото към дъното и краищата на купата. Оформете пълнежа и, прищипвайки краищата, покрийте с втори слой.
8. Намажете горната част на пая с добре разтопено, но все още сгъстено масло. Печете 45 минути, без да отваряте фурната и не надвишава 180 градуса.
Рецепта за филе от Турция към всяка гарнитура - гулаш с червен сос
съставки:
• пуйка (филе) - 500 гр .;
• всяко пшенично брашно - 1 супена лъжица. л .;
• глава бял лук;
• плътен домат - 1 ч.л .;
• маса. лъжица заквасена сметана;
• малък морков;
• листен магданоз;
• 0,5 ч.л. трапезна сол.
Метод на готвене:
1. Нарежете филето на малки продълговати филийки. Запържете месото в растителна мазнина в тиган с дебели стени, като постигнете леко розово.
2. Добавете нарязан лук, настъргани моркови. Варете под капак на слаб огън, докато зеленчуците омекнат.
3. Добавете чаша студена питейна вода (преварена) към месото. Разбъркайте и продължете да къкри, като се съсредоточите върху мекотата на месото. Ще отнеме около 40 минути.
4. Десет минути преди готвене, сложете сол, lavrushka. За подправка - 3-4 граха черен пипер.
5. Разредете доматеното пюре със заквасена сметана в половин чаша леко топла вода. Пълно се бърка брашното. Сместа не трябва да съдържа брашна на бучки.
6. Непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана, изсипете сместа в него. Задушете гулаш на минимален огън за 10 минути.
7. Можете да сервирате картофено пюре, елда, варен ориз или макаронени изделия за гарнитура с пуешки гулаш.
Сърдечно украинско ястие от пуешко филе "Grechaniki"
съставки:
• пуешко филе - 600 гр .;
• две сурови яйца;
• доматен сос (можете да вземете гъст доматен сок) - пълна чаша;
• елда - 150 гр .;
• малко брашно за паниране.
Метод на готвене:
1. Добре подредете елдата от боклука. Изплакнете и варете до готовност, оставете да изстине.
2. Завийте филето от пуйка в месомелачка два пъти. Когато превъртате отново, добавете един лук към месото.
3. Солете каймата, малко черен пипер. Добавете яйцата, елдата и омесете добре.
4. С мокри ръце оформете смлените овални котлети - гръцки. Оваляйте ги в брашно и кафяво в растително масло с интензивно загряване.
5. Нарежете останалия лук на половин пръстени. Изсипете една и половина супени лъжици растително масло в тиган с дебели стени. Загрейте добре и запържете лука в него, докато цветът се промени. Изсипете доматен сос и затоплете в него за няколко минути.
6. Прехвърлете елдата в соса. Покрийте и оставете да къкри за минимум 25-30 минути.
Пълнено пуешко филе „Изненада“ в бавна готварска печка
съставки:
• две филета с пуйка;
• 100 грама варена шунка;
• пресни шампиньони - 150 грама;
• една краставица (маринована);
• лук - 1 глава;
• Готова гъста горчица - 1 ч.л .;
• 50 мл майонеза;
• 100 gr. сирене (всяко твърдо).
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре гъбите. Начукайте гъбите и лука на малки парченца.
2. Настройте мултикуксовия процесор в режим "Пържене". Изсипете две супени лъжици олио в купата за готвене и запържете лука с гъби в него до половината готов.
3. Нарежете шунката на малки ивици, краставицата на малки парченца. Използвайте ръцете си, за да изцедите излишната влага от нарязаната краставица.
4. Комбинирайте пържените гъби с лук, краставица и шунка. Сложете сол на вкус, малко черен пипер. Добавете горчицата и разбъркайте добре.
5. От страната на филето, от страната на по-дебелия ръб, направете дълбок разрез. Не отрязвайте краищата на гърдата докрай.
6. Напълнете получените "джобове" с гъбена плънка и закрепете с дървени шишчета.
7. Намажете чиста купа от мултикукър и поставете готовите детайли в нея.
8. Разстелете пълненото филе с майонеза, поръсете с настърган кашкавал.
9. Задайте режим "Печене" и гответе 40 минути.
Ястия с филе от Турция - Съвети и трикове
• Не забравяйте да вземете лимоновата кора от супата. Ако остане, тогава супата ще продължи да е горчива.
• По-добре е да не се вари малко круша за гръцки хора. Тогава "елда котлети" ще се окаже по-ронлив.
• Изравнете пуешкото филе, изравнено, за да направите рулца. Месото ще се готви по-добре и по-бързо.
• Шампиньоните могат да бъдат заменени с други гъби, дори сушени. Преди употреба сушените гъби трябва да се накисват за половин час в топла питейна вода.
• Филето от Турция, подобно на пилешкото, не обича дълго готвене. Ако месото е преекспонирано, ястието ще се окаже сухо.
