Готвенето изисква много внимателно и внимателно използване на подправки.
Прекалените количества от тях могат безнадеждно да развалят вкуса на ястието.
Въпреки това, дори и най-опитната домакиня гаси супа поне веднъж в живота.
Но не всеки знае как да го спаси от пренаселеност.
Какво да направите, ако супата е осолена: всичко зависи от кой бульон
Принципите как да солите ястията зависят от това, което готвите. Ундесалът е по-малко опасен от свръхсолта.
Бульонът е основата на готвенето, без което е невъзможно да се готви супа, борш, месокоса, т.е. вкусен вкусен обяд. Нека да разберем как правилно да осолявате различните видове бульон и какво да правите, ако супата е осолена.
• Месен бульон - традиционно приготвено от свинско или говеждо месо, както и други видове месо. Оказва се прекрасна, богата супа. Също така такъв бульон се използва при приготвянето на месен сос, желирано месо и сос. Посолете супата от месния бульон 20-25 минути преди края на готвенето. Това ще помогне да се гарантира, че бульонът остава прозрачен и запазва цялата стойност на продукта. Не изсипвайте цялото количество наведнъж, а добавете малко, за да можете да регулирате количеството сол по ваш вкус.
• Пилешки запас - Това е лека супа, която се препоръчва да се дава дори на малки деца и хора, които са на диета или следоперативна процедура. Този бульон е идеален за сосове, ризоти и дори рибни ястия. Препоръчва се да го осолите в края, за да запазите всички хранителни свойства на пилето.
• Рибен бульон (ухо) - приготвени от съставните части на рибата (кости, глави, перки). Също така рибата, приготвена в такъв бульон, ще бъде много вкусна и богата. Гурме ще бъде истинска супа от морски дарове. Солете тези видове в самото начало, преди да добавите различни съставки. Това е вид бульон, в който малък излишък от вкусова сол няма да се развали. Причината е, че съставките в състава също ще вземат част от солта.
• Зеленчуков бульон - Това е пълна подмяна на месни бульони за постни и вегетариански ястия. Такава супа се приготвя само от зеленчуци и билки. Трябва да се осоли в самото начало, за да не загубят формата си зеленчуците. Но, например, зеленият борш от киселец трябва да бъде осолен, след като киселецът е спуснат в него. Факт е, че това тревисто растение отделя много киселина и с добавянето на сол трябва да бъдете много внимателни.
• Гъбен бульон - Приготвя се от различни видове гъби, както сушени, така и пресни. Трябва да се осоли в самия край, така че гъбите да не поемат цялата сол.
Опитните кулинари предлагат малко сол в началото на ястията, а след това добавят към желаното състояние в края.
Какво да направите, ако осолена супа: как да осолявате храната
Солта е основната съставка в готвенето, както и важен макронутриент на тялото.
Основните му полезни качества са, че солта играе важна роля в метаболизма. Но напоследък все по-често те говорят за опасностите от солта в смисъл, че тя задържа водата в тялото.
Необходимо е също така да се помни, че при заболявания на кръвта, черния дроб, бъбреците и белите дробове, солта се препоръчва да бъде напълно изключена от организма.
И така ще разберем какви видове сол има за ядене:
1) Трапезната (трапезната) сол е най-разпространената сол. Без използването му, ястието ще бъде безвкусно.
2) Сол с добавяне на йод. Препоръчва се за хора, които имат недостиг на йод в организма.
Запомнете още няколко правила за добавяне на сол в ястието:
1. Месото или черният дроб вече са осолени, когато са в състояние на полуфабрикат. Ако са осолени сурови, тогава ще дадат сок и ще станат твърди. А такива изкушения като например предястия и ескалопи, най-добре се осоляват само след като върху тях се образува кора. Имайте предвид, че месото е много чувствително към солта. И винаги съществува опасност от прекаляване. Ако готвите месо на шиш, тогава го солете в самия край.
2. Когато варите зърнени храни или тестени изделия, както и различни преработени храни, сол се добавя в самото начало на готвенето. Също така имайте предвид, че солената вода кипи по-бързо.
3. Ако използвате готова подправка, когато приготвяте супа, която обикновено съдържа сол, тогава след около 5 минути я овкусете. И само ако имате недостиг на сол, тогава осолете тази супа.
4. За да предотвратите изсушаването на месото и солта, се препоръчва да ги осолите непосредствено преди готвене. Това се дължи на факта, че употребата на сол насърчава отделянето на сокове.
5. По време на процеса на готвене се препоръчва да опитате ястието няколко пъти. Ако направите това повече, чувствителността може да стане скучна.
6. Не солете боб или бобови растения в началото. Това може да удвои времето за готвене.
Норма: 1 ч.л. на 1 литър вода.
Какво да направите, ако супата е осолена: начини за поправяне на ситуацията
Ако солите супата, не се отчайвайте. Следващите съвети ще решат проблема ви след няколко минути.
1. Най-често срещаният начин сред домакините е да добавяте сурова или преварена вода в такава супа. Веднага предупреждавайте, че това е краен случай. Да, ще намалите количеството сол, но ще загубите вкус и богатство.
2. Можете да добавите и безсолен готов бульон. Най-вероятно това е рядкост, но изведнъж.
3. Ефективен начин е да добавите ориз. Това може да е ориз, с добавянето на който впоследствие готвите супата. И можете да използвате ориз в торбичка за всяка супа. За целта трябва да се измие шепа ориз, да се сложи в тензух и да се спусне в тенджера. Когато усетите, че вкусът на супата се е променил и е станал по-малко солен, можете да извадите такава торбичка.
4. Беленият лук също не само ще даде на бульона чист цвят, специален вкус, но и ще може да абсорбира прекомерно количество сол. Това отнема около 5 минути.
5. Отличен аналог на ориз и лук са суровите картофи. Не се препоръчва да го добавяте само в тази супа, в която картофите изобщо не се използват. И така картофите са отличен абсорбиращ агент. Разрязвате обеления картоф на две части и го варите в осолената супа за около 15 мин. В края извадете спестявания зеленчук.
6. Брашното също може да помогне да се отървете от излишната сол. За целта трябва да се излее в торба с марля и да се спусне във вряща супа. След няколко минути извадете торбата от тигана. Недостатъкът на този метод е, че бульонът може да стане мътен.
7. Ако сте осолили ухото или друга супа, където е подходящо добавянето на яйце, тогава безопасно задвижете цялото яйце. След като се коагулира, можете да го извадите с нарязана лъжица или да го оставите в супата. Вкусът на него ще стане само по-добър.
8. Често някои домакини добавят парче рафинирана захар към осолената супа. За целта го сложете на лъжица и го спуснете в бульона за 1-2 минути. Ако все още има пропускане, повторете процедурата.
9. За неутрализиране на сол, лимонов сок или ябълков оцет също са подходящи. Опитайте да добавите 1 ч.л. киселина в 3 литра вода. Вкусете го. Ако ситуацията не се е променила, добавете още малко, но не злоупотребявайте.
10. Ефективен начин е метод, при който кафявият хляб се потапя в супа. Въпреки това домакините рядко го използват, защото омекотените трохи придават на такова ястие не много презентабелен вид.
Така сте научили какво да правите, ако сте преварили супата. Няма безнадеждни ситуации. Запазете ястието - можете!
