Котлетът е вкусен сам по себе си и ако е в тестото, тогава такова ястие се радва двойно.
Може да се приготви по най-различни начини.
И всяка домакиня може да намери перфектната рецепта за себе си.
Да се отдадете на вкусни банички в тестото?
Котлет в теста - общи принципи на подготовка
За котлети можете да използвате кайма от всяко месо или домашни птици. Има по-добър вкус от смес. Добавете лука и чесъна към масата за котлети, сложете зеленина, подправки, хляб или грис. Често използват яйце за крепост. Можете да използвате готови за готвене храни, закупени в магазина. Продуктите се запържват в тиган или се довеждат до полуфабрикат във фурната и след това се увиват в тесто. Но има рецепти, в които се използват сурови кюфтета.
Тестото традиционно се използва мая, омесва се с вода или мляко. Но все повече и повече рецепти се появяват с помощта на готово бутер тесто или друго. Можете да готвите котлети от тесто от картофи или извара. Оформените продукти се пекат във фурната или се пържат в тиган. Има универсални рецепти, в които продуктите могат да бъдат пържени или печени.
Рецепта 1: Котлети в теста "Училище"
Рецептата за всички познати котлети в тестото от училищното кафене. Но домашната версия е много по-вкусна, сочна и по-ароматна. За мляно месо се използва всяко месо, но можете да вземете сместа.
Съставките
• 250 мл вода;
• лъжица захар;
• 2,5 чаши брашно;
• 0,5 ч.л. сол;
• 1 ч.л. мая;
• 3 супени лъжици олио.
За котлети:
• 0,6 кг месо или кайма;
• 0,15 кг лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 филийки хляб;
• 0,5 чаши мляко;
• подправки.
подготовка
1. Разреждаме захарта с маята в топла вода, добавяме чаша брашно и оставяме за половин час. След това сложете солта и останалото брашно. В процеса на омесване на тестото добавете растително масло. Оформяме мека, но не течна бучка. Оставете за още 1,5 часа.
2. Изсипете млечни филийки хляб, оставете да престоят.
3. Към каймата добавете смляния лук, набъбналия хляб, сложете чесъна и солта и черния пипер. Омесваме старателно масата и разбиваме.
4. Оформяме продълговати котлети от кайма с тегло 80-90 грама. Запържете от двете страни в тиган. Не можете да изпадате в паника в нищо.
5. Изваждаме тестото и разделяме на парчета, малко по-големи от пилешко яйце. Опънете правоъгълника и увийте баницата, така че краищата да останат отворени. Притискаме добре тестото, така че да не пълзи навън по време на процеса на пържене.
6. Загрейте олиото и изпържете продуктите, докато тестото стане русо. Извадете върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина от повърхността.
Рецепта 2: Котлета в теста във фурната "Blush"
За приготвянето на кюфтета в сладкиши във фурната можете да вземете всяко месо, използвайки тази рецепта. Ако обаче има любим състав на кайма, тогава можете да го сготвите. Характеристика на рецептата е тесто с мая в мляко, което се оказва много грубо и вкусно. Може да се използва и за увиване на колбаси.
Съставките
• 12 котлета;
• 0,5 кг брашно;
• 1 яйце;
• 1 жълтък;
• 50 грама масло крем .;
• 1,5 супени лъжици захар;
• 10 грама мая;
• 250 мл мляко.
подготовка
1. Тестото се приготвя ускорено. Загряваме добре млякото, но не го правим много горещо. Температурата е малко по-висока от тази на тялото. Добавете захарта и маята, сложете 5-7 супени лъжици брашно и забравете за това за половин час.
2. Към тестото добавете едно яйце, смесено със сол. Изсипете разтопеното масло и добавете останалото брашно. Слагаме го на котлона за още тридесет минути.
3. Докато тестото се утаи, запържете баничките. Те могат да бъдат с всякакъв размер, но дават продълговата форма. Дори ако се използва полуфабрикат, това е лесно да се направи след размразяване. Охладете леко пържени котлети.
4. Изваждаме тестото и го разделяме на 12 части според броя на котлети. От всяко парче тесто разточваме дълъг турникет и по спирала увиваме предварително пържени продукти. Върховете са плътно прищипани и поставени в долната част. Прехвърляме в лист за печене.
5. Оставете баничките да престоят върху тава за печене за около двадесет минути, след което намажете с разбит жълтък и ги изпратете да се пекат. Пържете до златисто кафяво при температура 190 градуса.
Рецепта 3: Пържени котлети в сладкиш (бутер)
Прост и бърз вариант за готвене на пържени котлети. Взимаме тестото за тях люспесто, възможно е и без мая. Готвим котлети с всякакво месо. Броят на продуктите за 8-10 броя.
Съставките
• 0,5 кг тесто;
• 0,6 кг месо;
• 2 глави лук;
• 1 яйце;
• подправки;
• 3 супени лъжици грис;
• 1 скилидка чесън.
подготовка
1. Обърнете месото с лука и чесъна, добавете към тях яйцето и грис. Подправете каймата с подправки и разбъркайте добре. Оформяме продълговати цилиндри и запържваме в олио до половина готовност. Изваждаме и охлаждаме.
2. Ако тестото е замразено, тогава го вземете предварително и го оставете да се размрази. Оформяме слоя и разточваме с точилка.
3. Изрежете дълги ивици от резервоара с дебелина 1,5 см и увийте предварително пържените котлети. Ние внимателно фиксираме съветите, така че продуктите да не се развиват. Това се случва особено при пържене на тесто с мая.
4. Загрейте олиото в тиган. Трябва да има достатъчно мазнини, така че продуктите в него да плуват свободно.
5. Запържете баничките до готовност. Премахваме излишната мазнина със салфетка.
Рецепта 4: Котлет в тестото във фурната с картофи
Рецептата е много сърдечни котлети в тестото във фурната, които се правят с картофено пюре. Може да се приготви по всяка рецепта или да вземете остатъците от обяд. Използваме тесто с мая.
Съставките
• 1,5 чаши вода;
• лъжица захар;
• 50 мл олио;
• 0,5 ч.л. сол;
• 1 саше (10 g) мая;
• брашно.
За котлети:
• 0,4 кг месо;
• 2 филийки хляб;
• 1 голям лук;
• подправки;
• малко мляко.
Ще ви трябват и около 10 пълни супени лъжици картофено пюре и едно яйце.
подготовка
1. Гответе обичайното тесто с мая. За да направите това, разтворете солта с маята в топла течност, добавете маслото и захарта и брашното. Омесете добре и извадете за два часа. След около час ще трябва да омесите вдигнатата маса.
2. В мляко накиснете хляба, след което внимателно извадете. Добавете месото, усукано с лука, сложете подправките. Оформяме малки котлети под формата на топки. Правим 10 броя. Запържете в тиган до готовност.
3. Изваждаме тестото си и разделяме на десет бучки. Разточете торта от всяка, сложете в нея сладкиш и лъжица картофено пюре. Прищипваме краищата. Може да се направи под формата на пай, триъгълник, правоъгълник или плик.
4. Прехвърляме формованите продукти върху листа за печене и оставяме за 15 минути.
5. Разбийте яйцето с вилица и намажете, печете. Средно това ще отнеме около 12 минути на 190 градуса.
Рецепта 5: Котлета в картофено тесто
За да приготвите тези котлети ще ви трябва картофено тесто. Не е необходимо да го готвите предварително и още повече използвайте останалите картофено пюре. Не можете да сложите масло и мляко в него.
Съставките
• 0,25 кг кайма;
• 1 лук;
• 0,5 кг картофи;
• 1 яйце;
• 80 грама заквасена сметана;
• 50 грама доматено пюре;
• 100 грама брашно;
• подправки, олио.
подготовка
1. Гответе картофи, нарязани на едри парчета. Сол веднага. След това отцеждаме цялата вода и омесваме добре. Охладете леко и поставете яйцето и разбъркайте бързо, за да няма време за готвене. Добавете брашното и разбъркайте. Трябва да е тесто.
2. Пълним каймата с нарязан лук и добавете подправки. Навийте малки кръгли котлети.
3. Вземете парче картофено тесто и направете малка торта. Върху него слагаме баничка, а отгоре още една такава торта. Защипваме заедно краищата и придаваме кокетна форма.
4. Запържете от двете страни в тиган.
5. Веднага щом обърнем продуктите от втората страна, напълнете със сос. За да го приготвите, просто трябва да смесите заквасена сметана с тестени изделия, да добавите 150 мл вода и подправки.
6. Томи котлети в сос за 20 минути. Но можете да ги сложите във фурната и да изпечете.
Рецепта 6: Котлета в теста във фурната "Топки" от мляно пилешко месо
Тези очарователни котлети също ще изискват бутер тесто. Можете да използвате не само мляно пиле, но и всяко друго. Характерна особеност на рецептата е, че котлетите не се пържат предварително и се приготвят в теста от началото до края.
Съставките
• 0,5 кг кайма;
• 0,5 кг тесто;
• яйце;
• глава лук;
• подправки, можете да озелените.
подготовка
1. Веднага изваждаме тестото, оставяме да се размрази.
2. Плънка за готвене. Към него добавете нарязания лук и подправките, разбъркайте. Оформяме малки кръгли топки. Общо те трябва да се окажат 10-12 парчета.
3. Разточете разтопеното тесто и нарежете на тънки и тесни ивици. Колкото по-точни и по-малки са струните, толкова по-красиви ще бъдат топките.
4. Взимаме по-рано оформени сурови колобки от фарша и навиваме върху тях нишки от тестото в хаотичен ред. Изпращаме получените топчета в листа за печене.
5. Намажете с разбито яйце и печете около 35 минути. Задаваме 180 градуса, вече не са необходими. Ако искате да запържите топките по-силно, тогава температурата може да се добави до 220 градуса, но само в края.
Рецепта 7: Котлета в теста за сирене с носталгия
Ястие от съветската храна. Във въздушното тесто има ароматна котлета, в която дебне парче разтопено сирене. Вкусно ли е? Грешна дума! Взимаме всякаква тесто с мая. За всяка котлета около 100 грама.
Съставките
• 0,5 кг кайма;
• 3 скилидки чесън;
• 100 грама сирене;
• 0,5 китка зеленина;
• 1 яйце;
• 1 глава лук;
• подправки и бисквити.
подготовка
1. Направете кайма от усукано месо с лук и чесън, добавете към него яйчен белтък. Оставяме жълтъка за смазване. Изсипете подправките и разбъркайте.
2. Сиренето нарязано на кубчета и нарязаните билки.
3. Оформете малки и продълговати котлети, поставете сирене пълнеж вътре. Разстелете върху лист за печене и печете на 200 градуса на четвърт час. Излизаме и охлаждаме малко.
4. Нарежете тестото на парчета, като всяка разточете дълги шнурове.
5. Увийте запечените кюфтенца в спирала, както обикновено се прави с колбасите. Не е необходимо да криете съветите, можете да ги оставите отворени.
6. Прехвърляме на лист за печене, оставяме тестото да втаса.
7. Останалият жълтък се смесва с лъжица вода и намаслени продукти. Печем, докато тестото е розово на 200 градуса.
Котлет в теста - полезни съвети и трикове
• Оставено тесто и не достатъчно котлети? Можете да увиете колбаси в нея, филийки наденица, да направите пай с всякакъв пълнеж или просто да направите трохичка. Във всеки случай домашните печива няма да бъдат загубени.
• Не използвайте големи котлети за увиване в тесто. В противен случай печенето ще бъде с големи размери. Ако се използват полуготови продукти, тогава можете просто да разрежете наполовина и да коригирате формата с ръце. Продуктите ще бъдат малки и продълговати.
• Изпечените предмети ще бъдат красиви и блестящи, ако бъдат намазани с яйце. Но защо толкова много се провалят? Всъщност, по-добре е да използвате само жълтъка, можете да го разреждате с вода. Протеинът често се търкаля от повърхността и образува грозни ивици.
• Тестото ще бъде красиво и грубо, ако добавите към него гранулирана захар. Той помага да се препече коричката и придава топъл нюанс. Ако не добавите захар или сложите достатъчно, тестото след готвене ще стане сиво.
