Домашните кюфтета са популярно ястие с кайма.
Прости и удовлетворяващи котлети с хрупкава коричка перфектно ще се впишат в менюто на вашата семейна вечеря и ще украсят всеки празничен празник.
Котлети се ядат и горещи, и студени.
Те могат да бъдат самостоятелно ястие и да се сервират заедно с всяка гарнитура, независимо дали става въпрос за салата, картофено пюре или задушени зеленчуци. Не забравяйте, че нито една котлета от най-добрите ресторанти в света не може да се сравни с домашните котлети - направени от домакинята с трепет и любов.
Общи принципи на готвене
1. За приготвянето на вкусни и сочни котлети е важно да се подходи към избора на кайма. Най-добре е да смесите няколко вида кайма, където можете да изберете комбинация по ваш вкус. Но не забравяйте, че каймата не може да замени домашното, превъртано от самата домакиня в месомелачка. Ако не е възможно да го приготвите сами, не забравяйте да проверите свежестта и качеството на месото, защото това е решаваща стъпка в приготвянето на кюфтета.
2. Не забравяйте да добавите копче или хляб към каймата. Това е основното правило за получаване на сочно и нежно месо. Това е филийки хляб, които държат сок в котлети, като гъба, напълно го абсорбира.
3. Котлети могат да бъдат намазани както в брашно, така и в галета. Това е вашият избор.
4. Не забравяйте да добавяте подправки и билки към домашно приготвени банички, това ще добави нотка на пикантност и изтънченост.
Класически домашни кюфтета
съставки:
мляно месо (домашно или закупено) - 500 г;
лук;
2 скилидки чесън;
яйце;
сол, черен и червен пипер;
доказани билки;
1-2 филийки хляб;
брашно - 3-4 супени лъжици. лъжица.
Как се готви:
1. Обелете лука от обвивката и разтрийте или смилайте в блендер. Нарязваме ситно скилидките чесън и билките.
2. Парчета хляб се нарязват на филийки и се сушат. След това, напоени с вода, те ще придадат банички невероятна сочност. Без тази стъпка котлетите ще имат вкус сухи. Впоследствие омесете и прецедете и едва след това добавете към плънката.
3. Комбинирайте всички горепосочени съставки в дълбока купа, разбъркайте старателно в комбайн или лъжица. Бием с мляно месо с ръце, хвърляйки го върху твърда повърхност.
4. Подправете със сол и черен пипер.
5. Вземете малко количество месо с лъжица, сложете го отгоре с брашното и поръсете с него. В дланта си оформяме кръгла котлета, слагаме я в гореща тава. Запържете за 3-4 минути. Когато обърнем към втората страна, махнете огъня малко.
Домашни котлети в галета
съставки:
кайма - 400 г;
лук;
яйце;
сол, черен пипер;
2 филийки сух хляб;
галета.
Как се готви:
1. Нарежете лука, разбийте яйцето и добавете хляба, напоен с вода (мляко), към каймата.
2. Омесете обилно каймата, докато се получи маса с хомогенна консистенция.
3. Оформете котлета в галета и сложете в тиган с растително масло, поставете на малък огън. С галета в галета котлети изглеждат много по-апетитно. Когато почувствате, че са покафенели, не се колебайте да го обърнете. Обикновено в галетата котлети се пържат по 2 минути от всяка страна.
4. Тези котлети са отлично допълнение към салата от варено цвекло с лук, чесън, сол и черен пипер, подправени с нерафинирано растително масло и поръсени с лимонов сок и захар. Котлети с картофи - доста висококалорични. Салата от цвекло е идеална за ястието.
Домашни котлети от говеждо и пуешко месо с грис
съставки:
кайма (говеждо и пуешко) - 1200 г;
лук - 300 г;
2 яйца
пресен или гранулиран чесън;
3 супени лъжици. лъжици грис;
сол и черен пипер;
сух кориандър;
вода - 2/3 чаши;
заквасена сметана - 300 g.
Как се готви:
1. Омесете обилно лука, смляния в месомелачка или настърган на ситно ренде.
2. Към каймата можете да добавите картофи или бяло руло във вода или мляко. Но тази рецепта предлага различно решение: грис. Тя перфектно поддържа котлона във форма и не им позволява да се деформират.
3. Препоръчително е да победите каймата и да оставите 15-20 минути, така че да е добре напоена с подправки.
4. Разпределете каймата на масата във формата на правоъгълник, разделете на половина, всяка половина на 3 части. Може да се направи всякаква форма. Поръсете всяка котлона в брашно.
5. В продължение на 3 минути от всяка страна, пържете в предварително загрят тиган.
6. Поставете пържените кюфтета в тиган, налейте около 2/3 чаши вода, затворете капака, оставете да къкри за 10 минути на слаб огън, така че да достигнат вътре и да станат по-меки. Сервирайте към масата със заквасена сметана.
Домашни бургери
съставки:
кайма - 500 г;
лук;
яйце;
дълъг хляб - 100-150 г;
мляко - 200 мл;
брашно - 5-7 с.л. лъжици;
масло - 2-3 с.л. лъжици;
растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
сол, черен пипер.
Как се готви:
1. Нарежете коричката на хляба, напълнете трохите с мляко и оставете да кисне 15-20 минути.
2. В предварително загрят тиган запържете ситно нарязан лук в зеленчука и маслото. Интересното е, че маслото не гори по време на пържене и придава на храната приятен кремообразен вкус.
3. Разбиваме яйцето, отделяйки жълтъка от протеина.
4. Смесете каймата, изцедения хляб от млякото и запържения лук с жълтъка. Препоръчително е да смачкате получената гъста маса с ръце. Не щадете силата да победите каймата, колкото по-добре го правите, толкова по-удобно ще бъде да оформите котлети и при пържене те ще запазят формата си. Каймата се изважда за 20 минути в хладилника, за да се фиксира плътното й състояние.
5. Разбийте яйчен белтък, докато се получи гъста бяла пяна. Проверете дали протеинът е достигнал желаната консистенция, както следва: при завъртане на купата не трябва да се излива от него. Към каймата добавяме бити протеини, разбъркваме много внимателно, за да не се наруши целостта на протеина, защото именно той ще придаде на котлетите разкош.
6. Правим котлети под формата на гъсти питки, навиваме ги в брашно.
7. Загрейте маслото и растителното масло. Оформяме баничките и запържваме до златисто кафяво, обръщаме, добавяме малко вода, така че да се парят и покриваме с капак, докато се приготвят.
Меки домашни кюфтета с тайна
съставки:
смесено мляно месо (говеждо и свинско) - 500 г;
минерална вода;
2 яйца
щипка сода;
сол, черен пипер;
2 скилидки чесън;
кифличка, напоена с минерална вода;
2-3 лука.
Как се готви:
1. Смелете лука. Добавете накиснатия кифл, след като го изцедите старателно. Разтрийте чесъна.
2. Омесете масата, за да я разпределите равномерно.
3. Изсипете минерална вода с газове в купа. Щипка сода поръсете с кайма. Това е нашата тайна съставка. Да, сода е, защото прави плънката мека и допринася за нейното разхлабване. Гасим содата с минерална вода, като я заливаме с капки отгоре. Заедно те придават на месото изключителен блясък. Разбъркайте отново, за да получите еластична маса.
4. Добавете 1 яйце. Отначало месото става течно, но след добро омесване отново придобива гъста консистенция. Солта и пиперът се коригират според вашите предпочитания.
5. Отбиваме сиренето, хвърляйки го върху твърда повърхност от малка височина. И оставете в хладилника за 20-30 минути.
6. В галетата накиснете всеки образуван патрон.
7. Не съжаляваме за олиото, затопляме добре тиган. Запържваме по 2-3 минути от всяка страна, без да покриваме, след което оставяме да къкри на среден огън, покриваме с капак.
Домашни горчични банички
съставки:
смляно говеждо месо - 500 г;
лук;
1 супена лъжица. лъжица зехтин;
яйце;
1-2 скилидки чесън;
магданоз.
Сосът се приготвя от следните компоненти:
крем със съдържание на мазнини до 30%;
2 с.л. супени лъжици горчица.
Как се готви:
1. Смелете лука, чесъна и магданоза.
2. В дълбока купа смесете смляното говеждо месо, добавете яйцето, настъргания лук и чесън. Добавете сол и черен пипер на вкус. Изпратете в хладилника за половин час.
3. Оформяме кръгли котлети и ги поставяме в тиган със затоплен зехтин.
4. Приготвяме соса по следния начин: разбийте сметаната, добавете горчицата.
5. Изсипете соса към баничките в тигана 10 минути преди да го изключите, оставете да къкри на среден огън под капак.
Домашни котлети със сирене
съставки:
кайма - 600 г;
яйце - 1 бр .;
лук;
картофи - 2 броя;
майонеза - 3 супени лъжици. лъжици;
чесън - 2 скилидки;
твърдо сирене - 100 г;
хляб - 200 g.
Как се готви:
1. За да омекне хляба, го оставете в купа с вода за 15-20 минути, след това го изстискайте и добавете към кайма.
2. Нарязваме картофите, чесъна и лука.
3. Комбинирайте нарязаните зеленчуци, яйцето и омекотения хляб в една купа. Разбъркайте добре, за да получите хомогенна маса, най-добре е да направите това с пасатор.
4. Добавете 1-2 супени лъжици брашно, така че плънката да не е течна. Сол, черен пипер.
5. Сиренето, нарязано на средни филийки.
6. Ние правим формата на котлети по ваш избор, но най-добре е да ги оформите под формата на тортили, като в средата сложите филийка нарязано сирене. След това го скриваме в котлет, отгоре поръсваме брашно.
7. Пържете до златисто кафяво. Задушете 4-5 минути на слаб огън. Сервирайте котлетите горещи, така че сиренето вътре в тях да няма време да се втвърди и да се втвърди.
Домашни пилешки котлети с яйца
съставки:
кайма - 700 г;
хляб - 2 филийки;
пилешко яйце - 6 броя;
лук;
чесън - 3 филийки;
сол, черен пипер.
Как се готви:
1. В дълбока чиния смесете яйцето, каймата, нарязания хляб, напоен с вода, нарязания лук и чесън.
2. Твърдо сварените пилешки яйца трябва да бъдат нарязани на ситно.
3. Запържете лука в тиган до златисто кафяво.
4. Смесете лука и варените яйца, добавете изцедения чесън, сол и черен пипер.
5. Правим плоски питки от кайма, в средата слагаме пълнежа.
6. Тиганът трябва да се намаже с растително масло. И накрая, последният етап е да изпратите котлети във фурната на 160-180 градуса.
Домашни кюфтета - полезни съвети, трикове
• Ако вземете мляно свинско месо, кюфтетата ще се окажат мазни, ако пилешкото месо е нежно и постно. Най-добрата алтернатива са различни котлети.
• За котлети са били не само сочни, но и великолепни, содата, загасена с минерална вода, лимонов сок или оцет, ще дойде на помощ.
• Котлети обичат маслото, но не трябва да прекалявате. В противен случай те ще са твърде дебели. Най-добре е да ги запържите в разтопена мазнина.
• Често възниква въпросът: колко време отнема за пържене на котлети? Отговорът е прост: до готовност. И готовността може да се провери по прост начин. Натискаме вилицата върху котлета, ако излъчва бистър сок, след това след 2-3 минути задушаване можете спокойно да го поднесете на масата.
• Ако котлетите почувстват пържен лук, изпратете ги в микровълновата за 2-3 минути, като по този начин доведете до готовност.
• Сервирайте котлетите със заквасена сметана, лека салата, гарнитура от зеленчуци или стандартно картофено пюре.
Гответе с удоволствие и любов! И не забравяйте, че колкото по-проста е рецептата, толкова по-добър е резултатът!
