Котлети - едно и също ястие, което се приготвя много бързо, комбинирано с всяка гарнитура, оказва се много вкусно и удовлетворяващо.
Пилешките котлети с овесени ядки са друга възможност за готвене на вкусни, меки и буйни котлети.
Пилешки котлети с овесени ядки - общи принципи за готвене
За да приготвите вкусни кюфтета, се нуждаете от вкусно и правилно приготвено мляно месо. Разбира се, можете да си купите готов в магазина, но, първо, не знаете какво точно е включено в състава му, и второ, котлети от него са подобни на същите удобни храни.
На първо място, купете охладено пиле, няма значение коя част ще използвате за готвенето на каймата. Можете да вземете само гърдата, като изрежете филето от нея, или можете да омекнете малко и да освободите пилешката плът от костите и кожата напълно. Между другото, ако каймата съдържа не само бялата част на пилешкото месо, но и червеното месо от пищялите и бедрата, кюфтетата ще бъдат по-сочни.
Измийте готовото филе, нарежете на всякакви удобни за вас парчета и усучете в месомелачка или смилайте в блендер.
Втората основна съставка в пилешките котлети с овесени ядки са самите люспи. Въобще няма затруднения с предварителната им подготовка. Изсипете зърнените храни с вода или мляко и оставете за известно време да набъбнат.
Яйцата обикновено се използват като свързващо вещество в котлети, но може да се използва и грис.
За да направите котлетите си наистина меки и в същото време да имат златистокафява апетитна коричка, първо ги запържете на силен огън, след това намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да къкри малко, добавяйки две или три супени лъжици вода.
Освен това добавете лука, чесъна, подправките, билките към каймата - и вашите котлети от пилешко и овесени ядки ще се окажат ароматни, вкусни и много сочни.
Рецепта 1. Пилешки котлети с овесени ядки
съставки:
• половин кило кайма;
• трета чаша овесени ядки;
• малко лук;
• скилидка чесън;
• провансалски билки, подправки, сол;
• олио за пържене;
• яйце;
• брашно.
Метод на готвене:
1. Изсипете овесена каша в малък съд, напълнете с вода в количество от половин чаша. След 15 минути изцедете излишната течност, изсипете люспите в кайма.
2. Обелете лука и нарежете в блендер. Можете да нарежете лука с нож, само филийките трябва да са много малки, така че лукът да се запържи с кайма и да не се счука.
3. Разтрийте чесъна.
4. Добавете чесъна и лука към каймата.
5. Тук изсипете подправки на вкус, сол и малко сушени билки от Прованс.
6. Месете месото много дълго и старателно, като го биете и хвърляте от време на време.
7. Оформяме малки морски котлети с мокри ръце, овалваме ги в брашно.
8. Разстелете пилешките котлети на сгорещено олио, запържете от двете страни.
Рецепта 2. Панирани пилешки котлети с овесени ядки
съставки:
• 800 грама мляно пилешко месо;
• 150 грама овесени ядки;
• сол, черен пипер;
• яйце;
• 80 мл вода;
• лук;
• растително масло;
• галета.
Метод на готвене:
1. Лукът ситно нарязан, смесете го с яйце, вода и овесени ядки. Оставете сместа настрана за 20 минути.
2. Ние усукваме каймата от пилешкото филе, осоляваме го и пипер.
3. Смесваме и двете маси, каймата и овесената каша, за да гарантираме, че консистенцията е хомогенна.
4. Оформяме котлети от кайма, така че да се окажат еднакви по размер, вземете месото с лъжица.
5. Изсипете галета върху плоска чиния. Ние навиваме котлети в тях от всички страни.
6. Намажете листа за печене с масло, разпределете месните топки с равен слой.
7. Сложете листа за печене във фурна, предварително загрята на 180 градуса, печете пилешки котлети за 10 минути от едната страна.
8. Внимателно извадете тигана, обърнете баничките, намалете температурата до 160 градуса, гответе още 10 минути.
Рецепта 3. Пилешки котлети с овесени ядки и заквасена сметана
съставки:
• килограм кайма;
• чаша овесена каша;
• лук;
• 250 грама заквасена сметана;
• 130 мл вода;
• три супени лъжици грис;
• черен пипер, сол, кориандър.
Метод на готвене:
1. Обелете лука и разтрийте на ситно ренде.
2. Изсипете овесените люспи в продължение на 15 минути с вода, извадете, отцедете излишната течност.
3. Извадете каймата в купа, добавете към нея нарязан лук, овесена каша.
4. Добавете грис, сол, кориандър и черен пипер към каймата.
5. Омесете обилно каймата, оставете я да престои 15 минути, така че грисът да набъбне.
6. Смесете отново, като биете и хвърляте дъното на купата.
7. Оформете малки продълговати плоски банички, запържете в сгорещено олио от всяка страна за 3 минути.
8. Сложете пържените котлети в дълбок тиган, изсипете заквасена сметана.
9. Задайте средния огън, покрийте тигана с капак, оставете да къкри 5-7 минути.
Рецепта 4. Пищни пилешки котлети с овесени ядки
съставки:
• 600 грама мляно пилешко месо;
• лук;
• 200 мл мляко;
• половин чаша овесени ядки;
• 60 грама масло;
• сол, черен пипер;
• растително масло;
• брашно;
• яйце.
Метод на готвене:
1. Изсипете половин чаша овесени ядки с мляко, оставете ги да набъбят за 20-30 минути.
2. Лукът, нарязан на ситно на кубчета, разпределен в тиган с масло, запържва се до омекване и леко руж. Не прекалявайте, за да не изгори и да не придобие вкус на горчивина.
3. Отделете жълтъка от протеина. Разбийте белтъка, за да се образува гъста пяна.
4. Смесете охладеното мляно месо с пържен лук, набъбнали люспи. Омесете и разбийте каймата колкото се може по-старателно и колкото е възможно по-дълго, така че консистенцията на готовите кюфтета да не е рохкава, а да е пухкава.
5. Въведете разбития протеин в каймата, разбъркайте отново.
6. Оформяме котлети с всякаква желана форма, навиваме ги в брашно.
7. Изсипете растително масло върху сух тиган, загрейте го. Нагласихме средния огън.
8. Разпределяме баничките равномерно, запържваме 3-4 минути от едната страна, след това обърнете и варете същото от другата страна.
9. Гответе така, докато плънката свърши. Пържените котлети временно се прехвърлят в чиния.
10. След като всичко е готово, сложете всички банички обратно в тигана, изсипете буквално три супени лъжици вода. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато течността се изпари - това ще направи кюфтетата особено меки и нежни.
Рецепта 5. Пилешки котлети с овесени ядки и свинско месо
съставки:
• 300 грама мляно пилешко месо;
• 300 грама мляно свинско месо;
• 100 грама овесени ядки;
• две яйца;
• два лука;
• две скилидки чесън;
• щипка сода;
• олио за пържене;
• 100 мл минерална вода;
• сол, черен пипер.
Метод на готвене:
1. Напълнете люспите с вода, оставете за 10-15 минути.
2. Смелете лука и чесъна, добавете към овесената каша.
3. В голяма купа смесете и двата вида кайма: свинско и пилешко. Ще бъде по-добре, ако ги направите сами от месото, като го усукате през фина решетка.
4. Разбийте яйцата с черен пипер и сол.
5. в каймата сложете накиснатите зърнени храни с лук и чесън, яйца.
6. И сега най-важните съставки, благодарение на които котлетите ще се окажат много меки, сочни и нежни - това са сода и минерална вода. Изгасяме содата с минерална вода непосредствено над каймата.
7. Разбъркайте каймата старателно, като я месете дълго, така че масата да е хомогенна.
8. Модираме голяма топка за месо, увиваме я във филм, поставяме я в хладилника за 30 минути.
9. Оформяме малки котлети от охладено мляно месо, запържваме ги в олио от двете страни за 5-6 минути, докато не почерпят.
Рецепта 6. Пилешки котлети с овесени ядки и сирене
съставки:
• 700 грама кайма;
• яйце;
• два картофа;
• 100 грама сирене;
• 100 грама овесени ядки;
• три супени лъжици майонеза;
• слънчогледово масло;
• брашно;
• сол, черен пипер.
Метод на готвене:
1. Така че овесените ядки омекват и са готови за употреба, напълнете ги с малко количество вода, оставете ги за 10-15 минути настрана.
2. Слагаме каймата в купа, вкарваме яйцето в нея, разбъркваме.
3. Обелете картофа и го натрийте на много фина ренде, изстискайте го от течността. Добавете към каймата.
4. Подправена овесена каша със сол и черен пипер, смесете с майонеза.
5. Смесете каймата и овесената каша. Масата трябва да е нежна и равномерна.
6. Нарежете сиренето на малки филийки.
7. Оформете тортила от каймата, поставете парче сирене в центъра и изваяйте кръгъл баничка.
8. Обелете всяка топка месо в брашно.
9. Запържете от двете страни до златисто, след това намалете котлона, покрийте с капак и задръжте за още 5 минути.
Рецепта 7. Пилешки котлети с овесени ядки в кремообразен сос от горчица
съставки:
• килограм кайма от пилешко месо;
• 30 грама овесени ядки;
• лук;
• чесън;
• зехтин;
• яйце;
• листа от магданоз;
• сол, подправки;
• две супени лъжици горчица;
• 140 мл крем.
Метод на готвене:
1. Смелете обелен чесън и лук, нарязайте на ситно листата от магданоз.
2. Смесете каймата с яйцето, подготвените зеленчуци и билки в дълбока купа.
3. Добавете сол и черен пипер на вкус.
4. Изсипете овесените люспи с вода и след като набъбнат, прехвърлете върху каймата.
5. Разбъркайте добре всичко, оформете банички.
6. В тиган загрейте олиото, запържете всяка котлона от двете страни за 3-5 минути.
7. Прехвърляме готовия продукт в дълбок тиган.
8. Изсипете соса, като го приготвите от бита сметана с горчица.
9. Задушете 10 минути, изсипете соса преди сервиране.
Пилешки котлети с овесени ядки - съвети и трикове
• Не забравяйте да накисвате овесена каша, в противен случай те ще се счукат в готови котлети, а самите котлети ще се окажат не сочни и великолепни, както бихме искали, но сурови с неразбираема консистенция.
• Вашите кюфтета ще бъдат пищни, ако добавите сода, като я загасите с лимонов сок или минерална вода.
• Котлети са вкусни и с приятен кремообразен вкус, ако са пържени в масло или смес от зеленчуци и масло. Можете също така да използвате масло за готвене или топено масло.
• Каймата с пиле се приготвя много бързо, така че няма нужда да прекалявате на огъня, просто пържете 3-4 минути от едната страна и същото количество от другата. Но ако не сте сигурни, че вашите котлети са готови, пробийте ги с вилица или нож, прозрачен сок тече - това означава, че определено можете да го поднесете на масата.
• Лукът почти винаги се добавя към мляно месо, той прави котлетите по-меки и сочни, но ако не харесвате вкуса му, сложете го в нарязан или пържен вид, така че да не се усеща в готовия продукт.
• Пилешки котлети с овесени ядки могат да се сервират с всяка традиционна гарнитура по ваш избор. Това може да бъде паста, зърнени храни, зеленчуци, салати, зеленчукови филийки или картофено пюре.
