Тиквичката е един от първите летни зеленчуци.
Ценен е заради високото си съдържание на различни микроелементи.
Това са калий, калций, магнезий, натрий, желязо. Плюс витамини.
В допълнение, тиквичките поради ниското си съдържание на калории са отлични за диетична храна.
Този зеленчук практически няма свой собствен обособен вкус, поради което мнозина се смятат за не особено интересен продукт.
Всъщност това е неговото предимство: тиквичката върви добре с абсолютно всеки продукт в различни ястия. Това се отнася за котлети от тиквички. Има много рецепти, които ви позволяват да готвите различни вкусни и здравословни ястия на базата на този зеленчук.
Основните принципи на готвене котлети от тиквички
Съществуват редица основни правила, чрез които баничките с тиквички могат да бъдат приготвени успешно. Те се основават на особеностите на този зеленчук и възможностите за комбинирането му с други продукти.
1. Тиквички за котлети се натрошават сурови, като се използва голяма или малка ренде, месомелачка, пасатор.
2. Приготвената маса трябва да се добави и да се остави в гевгир, така че чашата да има излишна течност - тиквичките са много сочен зеленчук.
3. Можете да нарежете тиквичките с нож на малки кубчета - получавате нарязани котлети с добре определена структура.
4. Баничките с тиквички могат да се приготвят на базата само на този един продукт или в комбинация с други добавки. Те могат да служат:
• разнообразие от зеленчуци - картофи, лук, моркови, зеле и други
• кайма или кайма на кубчета
• мляна риба
• извара
• зърнени храни - ориз, херкулес, елда.
5. Яйца и брашно или грис се добавят към баничките от тиквичките, за да ги задържат и оформят.
6. Като ароматизиращи подправки добавят черен смлян пипер, пюре от кориандър, пресен или сушен копър, магданоз, босилек и други билки на вкус.
7. Баницата с тиквички се пържи в олио, пече се във фурната, на пара или в микровълновата, както и в бавна готварска печка.
8. Котлети от тиквички могат да се сервират за закуска, както и за обяд или вечеря, като гарнитура, както и самостоятелно ястие или предястие. Обикновено са добри и студени.
9. Такива ястия могат да се приготвят за в бъдеще: сварените кюфтета се съхраняват добре във фризера и не губят вкуса и качеството си при загряване.
Котлети от тиквички: най-лесната рецепта
Тези, които искат да опитат котлети от тиквички, по-добре е да започнат с най-простата рецепта. Тук можете да разберете вкуса и текстурата на основния продукт и да определите дали да експериментирате допълнително. Обикновено решението е едно - заслужава си! Всъщност котлетите от тиквички са не само вкусни, но и много прости, достъпни, икономични.
Съставките
1 средно млада тиква - около 300 г тегло
2 яйца
2 супени лъжици брашно
сол
Черен пипер
Копър зелените
Растително масло.
Метод на готвене
Смелете тиквички по всякакъв начин. Ако получите екземпляр на средна възраст, първо отлепете кожата и отстранете семената.
Посолете и изцедете сока.
Добавете яйцата, брашното, солта, черния пипер и ситно нарязания копър. Разбъркайте до гладкост. Тя трябва да е доста дебела.
Разстелете го с лъжица в тиган с горещо олио и пържете като палачинки до покафеняване.
Сервирайте най-добре със заквасена сметана, в която се добавят зеленина и чесън.
Макаронени банички във фурната
Баницата с тиквички може не само да се пържи в олио, но и да се пече във фурната. Това ще бъде по-диетична рецепта. И ще ви отнеме по-малко време и енергия, защото няма нужда да стоите на печката, докато баничките се пържат. Можете да ги направите от тиквички с яйца и брашно, или можете да добавите други съставки. Котлети ще бъдат по-интензивни и вкусни.
Съставките
Средна тиква с тегло 300-500 g
200 г зеле
1 лук
1 зърнена чушка, за предпочитане червена
2 яйца
200 г бял хляб без коричка
100 г сирене - колкото искате
сол
Черен пипер
Всякакви зелени.
Метод на готвене
Пропуснете зеле и тиквички през месомелачка. Оставете сока да се отцеди, изстискайте добре.
Нарязваме ситно лука и черния пипер.
Накиснете хляба за 10 минути във вода или мляко, изцедете, омесете.
Настържете сиренето.
Смесете всички съставки. Тя трябва да се окаже доста гъста маса, а не течна. Ако има много влага, можете да коригирате ситуацията с помощта на примамка.
Оформете продълговати котлети с мокри ръце. Сложете върху намазнена тава за печене и поставете във фурната.
Гответе на среден огън за 20-30 минути.
Можете да поставите масата във форми или един слой върху лист за печене и печете. Ако е върху лист за печене, нарязани на квадратчета след охлаждане.
Такива котлети са добри и студени.
Тиквички и овесени ядки: двойна употреба на котлети
Кой не знае за ползите от овесената каша! Той забележително помага на храносмилането, насища благодарение на фибри, но не добавя излишно тегло поради ниското съдържание на калории. В комбинация с тиквички, овесените ядки само печелят, котлети от тези два продукта се оказват сочни, нежни, сърдечни по мярка и много много полезни.
Съставките
500 г тиквички, ако не са млади, то без кожа и семена
Половин чаша херкулесова каша
2 яйца
Копър или магданоз
Сол.
Метод на готвене
Настържете тиквички на средно ренде. Не прецеждайте сока.
Препоръчително е да смилате Херкулес в месомелачка или пасатор, в противен случай люспите ще се усетят. Въпреки това, много хора харесват точно такава несъкратена версия.
Смесете с овесена каша, сол, оставете да престои 20 минути, за да набъбнат зърнените храни.
За да се оцени консистенцията, масата не трябва да е течна. Ако е необходимо, добавете още овесени ядки.
Сложете ситно нарязаните зеленина и яйцата. Разбъркайте много добре.
Котлети могат да се оформят като се потопи в същата овесена каша или брашно и се запържи в тиган с горещо олио. Можете да разпределите масата с лъжица в тиган като палачинки.
Вкусните сърдечни котлети се сервират най-добре със заквасена сметана.
Пилешки котлети от тиквички
Полезно двойно ястие са банички с тиквички с пилешко месо. Тази рецепта се отличава и с оригиналната кайма. Компонентите не са напълно нарязани, което придава допълнителна сочност и приятна хрускане на котлети.
Съставките
300 г млади пресни тиквички
300 г пилешко филе - за предпочитане гърди
Голям лук
2 яйца
Скилидка чесън
сол
1-2 супени лъжици брашно
Шепа нарязана зеленина - лук пера, копър, магданоз, килантро на вкус
Растително масло.
Метод на готвене
По-добре е да вземете пилешко филе леко замразено. Нарежете го на слоеве, след това на кубчета и след това ги превърнете в малки кубчета.
Нарежете тиквички със същия размер.
Лукът също нарязан на малки кубчета.
Смесете месо и зеленчуци. Добавете натрошен чесън, яйца, билки. За сол. Оставете да стои малко.
Сокът трябва да се откроява. Добавете брашното, за да изчезне течността. Не е препоръчително да добавяте много брашно. Ако сокът е в излишък, по-добре е да го източите.
Разстелете част с мляно месо в тиган с горещо олио с лъжица. Запържете до златисто кафяво от двете страни.
Красиви и вкусни кюфтета от кайма и тиквички могат да бъдат сервирани с пресни зеленчуци, друга гарнитура, без изобщо нищо, или да се направят във вкусен сандвич, като се полагат върху хляб.
Тиквички и пуйка: прекрасна комбинация от котлети
Турското месо се счита за особено полезно. По консистенция и състав е подобно на пилешкото, също не съдържа излишни мазнини и е много богато на протеини. Пуйката обаче не причинява алергии, което я прави подходяща за хранене на болни хора и бебета. В комбинация с тиквички се получават прекрасни котлети.
Съставките
300 гр. Пуешко филе
300 г тиква
1 яйце
2 супени лъжици грис
1 лук
1 морков
сол
Млян черен пипер
Растително масло.
Метод на готвене
Прекарайте месото през месомелачка с тиквички. Можете да настържете тиквичките отделно и да мелете месото в блендер - най-важното е да смилате и двата компонента.
Нарязваме ситно лука, настъргваме морковите, също ситно.
Сложете лука върху лъжица растително масло, когато започне да покафенява - сложете морковите, задръжте за още пет минути, като разбърквате.
Охладете пържените зеленчуци и разбъркайте с масата за месо от тиква. Сол, черен пипер. Ако има твърде много течност, изсипете лъжица грис и оставете да престои.
Десет минути по-късно оформете овални котлети. Оваляйте в грис от всички страни.
Запържете в тиган или печете върху лист за печене във фурната.
Ако е избран вариантът за пържене, тогава в края на готвенето поставете пържените котлети в тиган и покрийте с капак. Дръжте го на слаб огън в продължение на пет минути, така че определено да не е сурово вътре.
Сервирайте като обикновени кюфтета.
Необичайни и много сочни: банички с тиквички с кайма
Риба и тиквички? Как може да се комбинира това? Оказва се, че можете. И нещото е, че продуктите от кайма често са сухи, особено ако това са нискомаслени сортове риба. След това към каймата добавете кайма. Ако обаче това не е желателно, рибните питки могат да бъдат направени сочни по друг начин. А именно - добавете сочни зеленчуци. Това включва тиквички. Благодарение на неутралния си вкус и мирис, той може успешно да се комбинира с риба.
Съставките
500 г рибно филе - минтая, розова сьомга, щука, треска, шафрана треска, хек
300 г тиквички, ако не са млади, обелени от семена и кори
1-2 крушки
2 яйца
2 супени лъжици грис
сол
Аромат, смлян или просто черен
галета
Растително масло.
Метод на готвене
Нарежете рибното филе на парчета, също направете с тиквички и лук.
Смелете всичко в месомелачка или в блендер.
Добавете грис към каймата, сол, поръсете с черен пипер, разбийте яйцата. Разбъркайте добре и оставете да престои 15 минути. Излишната влага трябва да се абсорбира поради примамка, която ще набъбне.
Направете кръгли банички или продълговати тип рибни пръчици. Добре паниран в галета.
Запържете в сгорещено олио от двете страни. Обръщайки се към втората страна, покрийте тигана с капак и задръжте за пет минути, така че котлетите да се парят вътре. След това махнете капака и пържете до хрупкава.
Сервирайте топло, но рибните питки са добри и студени.
Ястие с месни тиквички - "банички на чинии"
Същите вариации на тиквички и месо, но в много оригинален дизайн. Изяжда се дори от онези, които казват, че изобщо не обичат тиквички.
Съставките
500 г готово мляно месо - всякакви
2 млади дълги тиквички, може тиквички
Половин чаша ориз
2 скилидки чесън
Млян черен пипер на вкус
100-150 г твърдо сирене.
Метод на готвене
Сварете ориза в много вода, отцедете, изплакнете, охладете.
Добавете ориз и черен пипер към приготвеното месо.
Настържете сиренето, смесете с нарязания чесън.
Тиквички, нарязани на филийки с дебелина 1-1,5 см.
Върху намазнения лист за печене поставете тиквичката на малко разстояние един от друг, но не отблизо.
Отгоре на всяка тиквичка сложете топка от кайма. Натиснете малко надолу.
За всеки бъдещ баничка сложете малък хълм от сирене-чеснова смес.
Печете във фурната за 25-30 минути.
Тайните и тънкостите на готвенето на котлети за тиква
Баничките с тиквички могат да се приготвят напълно плоски, като палачинки, тогава те са добре печени.
Ако правите по-дебели кюфтета, особено с използването на месни съставки, след пържене е необходимо да ги държите под капак на печка или да сложите във фурната до готовност.
Не е препоръчително да добавяте твърде много брашно или грис към банички с тиквички, така че консистенцията на тестовите продукти да не работи.
Яйцата закрепват плънката за тиквички. Ако обаче приготвяте котлети от тиквички и кайма, можете да направите без яйца. Просто трябва да разбъркате добре масата и когато оформяте, бийте парчетата от дланта на ръката си. Тогава кюфтетата ще бъдат силни и няма да се разпаднат.
Най-добрият сос за котлети от тиква е заквасена сметана с добавки - билки, чесън, черен пипер. По желание можете да използвате майонеза и други сосове.
Приятен апетит!
