Филето на скара се отличава със своята полезност, естественост и специален вкус.
Именно този метод на готвене се избира от привърженици на здравословния начин на живот, спортисти и хора, които следват фигурата си.
Скарата може да бъде различна: тиган, сенници във фурната или в микровълновата, въздушната скара, барбекюто.
Но във всеки от тях можете да направите вкусно и здравословно филе.
Пилешко филе на скара - общи принципи на приготвяне
Филетата на скара могат да се използват чисти или с кожа. Може да се изпече на цяло парче, да се нарязва на чинии, да се готви на малки парченца. Често филето на скара се използва за приготвяне на барбекю, като се използва продуктът самостоятелно или в комбинация със зеленчуци, гъби и дори плодове.
Преди да поставят филето на скарата, те трябва да го мариноват или просто да го натрият с подправки. Добре върви с пилешки лимонов сок, горчица, различни видове черен пипер и чесън. Често използвайте ароматни семена от кер, розмарин, соев сос. И за да придадат сочност на бялото месо, пилето се намазва с малко количество растително масло.
Времето за подготовка на филето в по-голямата си част зависи от използваната единица и може да варира от няколко минути до половин час. Но във всеки случай е много важно пилето да не се преекспонира, в противен случай то ще стане безвкусно и сухо.
Рецепта 1: Пилешко филе на скара с розмарин (в тиган)
За да готвите такова пилешко филе, имате нужда от грил тиган. Едно ястие може да бъде класифицирано като много бързо, всичко отнема не повече от 12 минути. Не изисква дресинги и сосове, пилето не губи присъщия си вкус.
Съставките
• 2 филета;
• 1 ч.л. розмарин;
• сол;
• малко зехтин;
• черен пипер.
подготовка
1. Вземете и двете филета и изплакнете добре под чешмата. След това изсушете. Сега режем заедно с остър нож. Трябва да получите четири плоски парчета.
2. Разтрийте пилешките парчета със сол и черен пипер от всички страни.
3. Загрейте грил тигана, не добавяйте масло. Но равномерно изсипете изсушен розмарин. Ако използвате пресни клонки, тогава можете да ги натрошите.
4. Не чакаме, докато розмаринът започне да се пържи, и веднага слагаме филийки филе отгоре.
5. Запържете филийките точно за две минути, като този път не пипаме пилето и не го повдигаме.
6. Обърнете на втората страна и намажете препечения връх със зехтин. Само малко, използвайте няколко капки. Удобно е да направите това със силиконова четка.
7. След няколко минути обърнете отново и сега смажете тази страна. Повторете това още два пъти. Тоест от всяка страна пържим още два пъти за 2 минути и изваждаме.
Рецепта 2: Пилешко филе на скара с лимон
Можете да използвате всяка скара, за да готвите такова пилешко филе, дори най-простият тиган е подходящ. Цялата тайна на тази рецепта е скрита в ароматна марината, в която трябва да задържите филето поне 30 минути.
Съставките
• 4 филета;
• 1 лимон;
• 20 мл олио (зехтин);
• 1/3 чаена лъжичка сол;
• 0,5 ч.л. пипер;
• 2 скилидки чесън.
подготовка
1. Чрез пресата преминаваме обелените скилидки чесън.
2. Добавете сок, изцеден от цял лимон със среден размер.
3. Сложете сол и черен пипер, разтрийте маринатата с лъжица, докато солта се разтвори. В края добавете зехтин.
4. Измийте филето, след което всяко нарежете на две на две плочи. Вземаме чук и леко потупваме. Достатъчно няколко пъти от всяка страна.
5. Разтрийте сварената марината върху пилето и просто изсипете остатъците отгоре.
6. Покрийте съдовете и забравете за това поне половин час. Препоръчително е да се прехвърлите на другата страна във времето. Ако предварително мариновате филето, по-добре е да го поставите в хладилника.
7. Загрейте решетката.
8. Извадете парчетата филе и отърсете капчиците от маринатата.
9. Запържете от всяка страна в продължение на пет минути. Сервирайте с пресни зеленчуци.
Рецепта 3: Пилешко филе на скара с лук и чушки (на шишчета)
Рецепта за пилешко филе с невероятна порция. На малки шишчета хармонично се намират гърдите, резените лук и сладкият пипер.
Съставките
• 1 гърда;
• 4 супени лъжици лимонов сок;
• 1 жълт пипер;
• 1 червен пипер;
• 2 малки глави лук;
• 3 супени лъжици соев сос;
• 1 лъжица оцет;
• малко масло.
подготовка
1. Смесете лимонов сок и соев сос.
2. Нарежете гърдата на филийки и залейте с приготвената смес. Оставете да се маринова за тридесет минути. Превръщайте периодично.
3. Нарязваме лука на колелца и заливаме оцета с три супени лъжици вода. Нека засега да се маринова.
4. Почистваме чушките от вътрешното съдържание и нарязваме на едри кубчета, така че размерът им да съвпада с пилешкото.
5. Извадете пилето от маринатата и поръсете филийките с масло, само малко.
6. Изцедете оцета от лука.
7. Нанизвайте парчета черен пипер, лук и пиле на дървени шишчета. Разстелете върху загрятата скара.
8. Превъртайте се редуващо на други страни всяка минута. Донесете пилето до готовност.
Рецепта 4: Пиле филе филипинско Адобо
Елементарно ястие с много интересно име. Класическият adobo се приготвя чрез задушаване на съставките. Това е и подобрена версия за готвене на ястия с пиле на скара.
Съставките
• филе от 0,4 кг;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• 1 супена лъжица зехтин .;
• 1 лъжица нарязан килантро;
• 1 лук;
• 2 скилидки чесън;
• щипка риган;
• сол, черен пипер;
• щипка зира.
подготовка
1. Вземаме пластмасов контейнер или просто плътна торба. Във втория случай е важно тя да е цяла.
2. Смелете чесъна и хвърлете в съд. Добавете нарязаните на малки парченца цилантро и лук. Слагаме риган и други подправки, заливаме олио с лимонов сок и сол.
3. Нарежете пилешкото филе на филийки с дебелина един сантиметър и изпратете към останалите съставки.
4. Енергично разклатете контейнера или пакета за няколко секунди и го изпратете в хладилника за четири часа. Разклащайте периодично.
5. Извадете парчетата, отърсете остатъците от маринатата и зеленчуците от тях.
6. Разстелете върху загрятата скара и гответе 6-7 минути, като периодично се обръщате на другата страна.
Рецепта 5: Пилешко филе на скара
Много фурни са оборудвани с грил, но как да се готви пиле в тях? Много хора погрешно вярват, че пилето ще се окаже сухо. Всъщност всичко е много просто и ще се окаже сочно, ако използвате подходяща марината. Ястието е доста остро, ако е необходимо, можете да намалите количеството черен пипер.
Съставките
• 4 филета;
• 1 шушулка чили;
• 2 скилидки чесън;
• 1 куп килантро;
• 2 ч.л. кафява захар;
• 0,5 ч.л. куркума,
• 1 ч.л. сол;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 0,5 лимона.
подготовка
1. Смелете скилидките чесън и комбинирайте с нарязан на ситно килантро много ситно.
2. Добавете лютите чушки в маринатата, която също трябва да нарежете. Отрежете опашката, семената могат да бъдат оставени.
3. Добавете останалите подправки, сол и изцедете лимоновия сок.
4. Сега вземете пещта и смилайте сварената смес, за да изцедите соковете от парченцата черен пипер и чесън.
5. Изсипете зехтина, разбъркайте и маринатата е готова.
6. Измийте пилешкото месо и нарежете на малки кубчета от 3-5 сантиметра. Изсипете маринатата, разбъркайте добре и покрийте. Оставете пилето да престои поне един час.
7. Загрейте фурната с грила на 180 градуса.
8. Извадете пилето от маринатата и го поставете върху шкафа за тел.
9. Запържете парчетата филе за около 20 минути. През това време се обръщаме 2 пъти на другата страна.
Рецепта 6: Пилешки шишчета на скара
За тази версия на пилето можете да използвате скара във фурната или барбекю. За шишчета ще ви трябват дървени шишчета. Общо ще отидат около десет парчета.
Съставките
• 3 филета;
• 1 лъжица сусамово масло;
• 0,5 лимон (сок);
• 2 супени лъжици зехтин.
Попълване:
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 0,5 чаша фъстъчено масло;
• 8 супени лъжици вода;
• 0,5 лимон (сок);
• 1 люта чушка.
подготовка
1. Мариновайте филето. За целта комбинирайте зехтин и сусамово масло с лимонов сок. Можете да използвате вар. Нарежете филето на малки кубчета и смесете с дресинга. Сол на вкус. Оставете да се маринова за няколко часа.
2. Дървените шишчета трябва да се залеят със студена вода и да се оставят за половин час.
3. Докато филето се маринова, пригответе дресинга. За него трябва да накълцате лука и чилито, чесъна. Загрейте зехтина в тиган и разпределете лука, запържете 5 минути. След това добавете чилито с чесън, а след още една минута, сок от лайм и фъстъчено масло. Изсипете вода, сложете сол, загрейте я и я изключете.
4. Нарежете филийки филе, напоени с шишчета и изпратете на барбекю или скара във фурната. Пържете до златисто кафяво за около 10-12 минути.
5. Извадете и сервирайте пилешки кебап с ароматен дресинг.
Рецепта 7: Пилешко филе на скара с микровълнова печка
Много микровълнови фурни имат вградена скара, но кой я използва? Това всъщност е много удобно нещо. А пилешкото филе на скара няма да отнеме повече от 15 минути. По-добре е да използвате пиле с кожа, ястието ще бъде по-сочно.
Съставките
• 2 филета;
• 1 ч.л. подправка за пилешко месо;
• 3 супени лъжици олио.
подготовка
1. Взимаме контейнер за микровълнова фурна и наливаме в него масло, добавяме подправки за пилешко месо и разбъркваме. По-добре е да използвате стъклена и плитка купа.
2. Покрийте филето със смес. Обикновено подправките вече имат сол. Но ако не е достатъчно, добавете още.
3. Оставете филето за 20 минути.
4. Сега поставете в микровълновата, инсталирайте микровълновата и грила. Гответе за 15 минути. Периодично трябва да направите пауза, да отворите вратата и да се обърнете.
Рецепта 8: Пилешко филе на скара с гъби
Друг вариант на пилешко филе на скара. За него е препоръчително да използвате оранжерийни шампиньони с малки размери.
Съставките
• 1 филе;
• 1 пипер;
• 1 лъжица горчица;
• 1 лъжица мед;
• 2 супени лъжици олио;
• 3 шампиньона.
подготовка
1. Смесете горчицата с мед и растително масло, сложете всякаква подправка и сол на вкус. Разцедете до гладкост.
2. Нарежете филето на кубчета, размерът трябва приблизително да съвпада с гъбите.
3. Изплакнете гъбите, комбинирайте с филето и разбъркайте със соса. Кисели час.
4. Нарязваме чушлета на едри парчета и нанизваме на дървени шишчета заедно с гъби и пилешки парчета.
5. Прехвърлете кебапа на скарата или го поставете под решетката на фурната. Доведете до готовност, обръщайте на всеки две минути.
Пилешко филе на скара - полезни съвети и трикове
• Пилешкото филе обича всякакви подправки и маринати. Следователно, може да бъде обелен предишния ден, но не забравяйте да го поставите в хладилника.
• За да направите филето сочно, можете да напълните пулпата с парченца масло. Първо трябва да се нарязва на малки парчета и да се замразява.
• Така че върху парчетата от филето да се появи златиста коричка, можете да ги смажете с тънък слой разтопен мед. Често използвайте неговата смес с разредена горчица.
• Не е необходимо да се скара само филето. Разпределете патладжан, тиквички, домати и други зеленчуци наблизо. Въпросът със гарнитурата ще бъде решен много просто!
