Питките са не само вкусни, но и много бързи.
Не е необходимо да отделяте много време за печене и още повече прехвърлете приготвянето на вкус през уикенда.
Пайове със зеле могат да се приготвят набързо и моля у дома във всеки ден.
Не вярвате?
Пай с бита зеле - общи принципи за готвене
Ключът към вкусния пай са качествените съставки. Брашното се използва главно в най-високия клас, трябва да се пресява преди омесване. Тестото може да се приготви течно (за желирани пайове), късо печено или да се използва бутер. Има и рецепти за напълно мързеливо печене, например, пита с пай, която е по-долу.
За пълнене използвайте прясно, задушено, пържено или кисело зеле. Ако плънката изисква топлинна обработка, тогава е по-добре да го приготвите предварително. Това ще спести време и пълнежът вече ще се охлади. Освен зелето, към пайовете се добавят сирене, яйца, месни и рибни продукти, зеленчуци и зеленчуци. Също така няма ограничения за вида и количеството подправки.
Рецепта 1: Пай със зелев камшик на кефир
Най-простата рецепта за пай със зеле набързо. Тестото се приготвя на кефир и ще отнеме няколко минути. Затова веднага включете фурната на 190 градуса.
Съставките
• 200 мл кефир;
• 2 яйца;
• ¾ чаша брашно;
• 1 щипка сода;
• 0,5 кг зеле;
• 1 морков;
• малко масло;
• всякакви подправки;
• 3 супени лъжици бисквити;
• една глава лук.
подготовка
1. Веднага нарязваме лука с моркови и изпращаме в тигана, запържваме.
2. Добавете нарязаното зеле, запържете заедно почти до готовност. Подправете пълнежа с подправки и охладете.
3. Разбийте яйцата с вилица. В кефир гасим щипка сода и изпращаме към яйцата, добавяме брашното. Бързо разбъркайте с размахване, тестото ще е вискозно, това е нормално.
4. Намажете всяка тавичка, дори можете да използвате къдрава. И гъсто поръсете с галета. Те няма да позволят на тортата да се залепи по стените на съдовете.
5. Изсипете половината тесто.
6. След това поръсете с зелев пълнеж. Не може да се изхвърли, в противен случай под теглото зелето ще падне на дъното.
7. Отгоре се намазва с останалото тесто.
8. Това е! Изпращаме във фурната за половин час. Ако формата е малка и тортата е висока, тогава задръжте за 40 минути.
Рецепта 2: Пай с зеле, разбито от тесто с майонеза
Друг вариант на желиран пай със зеле набързо, но това тесто се приготвя на майонеза с яйца. Друга особеност на рецептата е добавянето на твърдо сирене към пълнежа, което забележително държи парчетата заедно и придава своя вкус.
Съставките
• 0,5 кг прясно зеле;
• 0,5 сашета рипер;
• 0,1 кг сирене;
• 3 яйца;
• 50 gr. изтичане на масло;
• 6 супени лъжици майонеза;
• 6 супени лъжици брашно;
• подправки, лук, чесън на вкус.
подготовка
1. Намажете съда за печене с олио, поръсете с бисквити, ако желаете. Капацитетът трябва да е метален, в противен случай зелето няма да бъде варено.
2. Настържете слама със зеле, омесете ръцете с подправките, добавете настърган кашкавал. Можете да сложите малко лук, моркови, чесън, но трябва да ги нарежете много ситно.
3. Прехвърляме зелето в подготвената форма и отгоре слагаме нарязаното на парчета масло. Или просто настържете и поръсете.
4. Омесете бързо тесто. За да направите това, разбийте яйцата с майонеза, сол, изсипете брашно с бакпулвер.
5. Изсипете полученото тесто със съдържанието на формата и сложете във фурната. Приготвя се бърз пай за 40 минути при температура 180.
Рецепта 3: Пай със зелено сладкарско зеле
Какво може да бъде по-просто от зелевия пай, бит от бутер тесто? Само пай с кисело зеле. Можете да го направите за няколко минути, без да броите времето за печене. За вкус към пълнежа се добавя бекон, но можете и без него.
Съставките
• 1 пакет тесто (0,4-0,5);
• 500 грама кисело зеле;
• 100 грама бекон;
• 0,5 китка копър;
• 2 яйца.
подготовка
1. Ако зелето е енергично или просто не обичате кисело зеле, можете да го изплакнете. След това го изстискайте добре и го сложете в купа.
2. Нарежете бекона на малки кубчета. Може да се замени с наденица, всякакво месо или изобщо да не се добави нищо. Разстиламе бекона към зелето.
3. Към плънката добавете нарязана зелена, едно сурово яйце и един протеин, разбъркайте.
4. Оформяме бутер тестото и го разточваме малко с точилка. Разделете на две части. Един слой трябва да е малко по-голям, за да се направят страни.
5. Разпределете по-голямата част от него във форма или просто върху лист за печене.
6. Разпределете пълнежа за зеле, покрийте с втори слой. Извийте свободните ръбове заедно. Правим няколко дупки отгоре.
7. Намазваме тортата с останалия жълтък и печем за половин час във фурната.
Рецепта 4: Пай със зеле и риба в камшик
Друг вариант за бърз пай за зеле. Също така към пълнежа се добавя риба. Ние използваме всякакви консерви в масло, например саури или скумрия. Тестото върху заквасена сметана, по-добре е да използвате не много мазен млечен продукт.
Съставките
• 0,3 литра заквасена сметана;
• 2 яйца;
• щипка сода;
• 1,5 с.л. брашно;
• 1 лук;
• 1 консерва консервирана храна;
• 0,4 кг зеле;
• подправки и масло.
подготовка
1. Запържете в масло нарязаната на кубчета глава лук. Добавете нарязаното зеле и запържете до почти готовност. Изключете, охладете.
2. Отворете буркан с риба, извадете парчетата и отстранете големите кости. Омесете рибата с вилица и изпратете до зелето. Разбъркайте и овкусете на сол. Ако е необходимо, добавете.
3. Посолете яйцата и разбийте с вилица, добавете към тях заквасена сметана, в която се смесва щипка сода. В края изсипете брашното и тестото е готово.
4. Изсипете половината тесто и разпределете пълнежа на слой.
5. Отгоре намажете с останалото тесто и изсипете във фурната.
6. Такава торта се пече около 25-30 минути при температура 190.
Рецепта 5: Пай със зеле, накъсано от пита хляб
А за този пай със зеле в камшик дори не е необходимо да омесвате тестото. Тънкият арменски лаваш лесно го замества, но има трикове в готвенето.
Съставките
• 2 големи пити хляба;
• 0,7 кг зеле;
• 1 лук;
• 1 домат;
• 20 мл олио;
• 0,15 кг заквасена сметана;
• 2 яйца;
• сол;
• резен масло.
подготовка
1. Нарязваме нарязаната глава на лука, нарязваме зелето на ивици и всичко изпържваме в растително масло. В края слагаме настърган домат и сол. Можете да използвате доматено пюре. Охладете пълнежа до топло състояние.
2. Ние подреждаме и двете пита питка на масата и ги разтриваме с масло. Разпределете равномерно зелевия пълнеж. Обръщаме две рула и разрязваме всяко на половина.
3. Сега трябва да намерите подходяща форма, така че четири ролки да влязат в нея и да образуват правоъгълен пай. Покриваме съда с пергамент, намазваме и подреждаме рулцата.
4. Пригответе пълнежа от заквасена сметана и яйца. Просто трябва да победите всичко с подправки и да изсипете рулцата.
5. Печете тортата за половин час на 180 градуса. След това изваждаме и веднага покриваме с кърпа, така че коричката да стане мека. Необходимо е да нарежете такъв пай по цялата ролка.
Рецепта 6: Пай със зеле, накъсано от сладък сладкиш
Вариант на ронлив пай, но не прост, но с много ароматна зелева плънка с чесън. Също така варените яйца се използват за пълнене, които винаги могат да се приготвят предварително.
Съставките
• 2 с.л. брашно;
• 0,2 кг олио (маргарин, сладкарски мазнини);
• сол;
• 1 яйце и 1 жълтък;
• щипка рипер.
пълнене:
• 2 яйца;
• 300 грама зеле;
• 30 мл олио;
• подправки;
• 3 скилидки чесън;
• 1 ч.л. сушен копър.
подготовка
1. Омекотеното масло се смила с брашно. Разбийте яйцата и солта. Комбинираме и двете смеси и правим тестото. Поставете в хладилника, докато приготвяте пълнежа. Той може веднага да бъде разделен на две части.
2. Настържете зелето и бързо запържете в тиган, три минути е достатъчно. Пълнежът ще достигне пълна готовност в процеса на печене на пай. Сега просто трябва леко да покафенее зелето.
3. Добавете сушен копър, нарязани яйца към пълнежа, подправете с подправки и чесън. Разбъркайте.
4. Изваждаме тестото и разточваме две питки.
5. Оформете обикновен затворен пай с пълнеж, направете няколко дупки отгоре.
6. Печете до готовност. Поставихме на 190.
Рецепта 7: Супер зелев пай
Друг вариант за бърз пай с кисело зеле. Приготвя се от бутер тесто. Пълнежът е необичаен, но прост и достъпен.
Съставките
• пакет тесто;
• 0,4 кг зеле;
• 2 сурови картофа;
• 2 сурови яйца;
• 1-2 супени лъжици кетчуп;
• 1 жълтък;
• малко зеленина.
подготовка
1. Изстискайте зелето и прехвърлете в купа.
2. Добавете обелените и настъргани много ситно картофи, след това сложете суровите яйца, билките, кетчупа и разбъркайте. Можете да добавите някои подправки, но не много. Има достатъчно в зелето.
3. Оформете обикновена затворена торта. По-добре е да го направите в правоъгълна форма, така че да има възможно най-малко парчета.
4. Отгоре не забравяйте да направите дупка за изхода на пара.
5. Намазваме с жълтък и печем 45 минути на 180 градуса.
Рецепта 8: Пълнен зелев пай с мляно месо
Вариант на нежен пай за зеле, в който се добавя и мляно месо. Желирано тесто, приготвено на заквасена сметана с майонеза и кефир. Можете да вземете всяко кисело мляко или просто кисело мляко.
Съставките
• 3 яйца;
• 0,1 кг майонеза;
• 0,1 кг заквасена сметана;
• 0,2 кг кефир;
• брашно;
• 1 ч.л. сода.
За пълнежа:
• 0,3 кг зеле;
• 0,3 кг кайма;
• 1-2 глави лук;
• масло и подправки.
подготовка
1. Веднага подгответе пълнежа. За целта леко запържете зелето с нарязан лук, буквално за минута, за да намалите обема. Охлаждане.
2. Добавете сурово мляно месо и подправки, разбъркайте и пълнежът е готов!
3. Правим яйчно тесто с майонеза и ферментирали млечни продукти. Изгасяме содата в тях. В края изсипете брашно. Консистенцията трябва да е малко по-плътна от тестото за фритри.
4. Изсипете половината тесто във формата (не забравяйте да смажете), след това сложете пълнежа и отново изсипете останалото тесто.
5. Печем до готовност за 40 мин. Не определяме температурата над 180, така че пълнежът да има време да се готви.
Пай от зеле с камшик - полезни съвети и трикове
• Ако тортата е суха и коричката изсъхне, веднага след фурната намажете върха с масло и покрийте формата с кърпа и задръжте, докато тортата изстине.
• Зеленият пълнеж има свойството да се руши. Поради това пайът е трудно нарязан и неудобен за ядене. За да не се случи това, можете да добавите малко сирене или сурово яйце в плънката.
• Върху зелевия пай ще се появи красива и златиста коричка, ако първо намажете формата и след това поръсите с галета.
• Можете да добавите бакпулвер или сода към пресни и сладкиши, но само в малки количества. Това ще направи тестото по-порьозно и меко.
• Зелето върви добре с гъби, месо, риба, различни зеленчуци и подправки. Във всеки хладилник има продукт, който ще направи примитивно пълненето по-вкусно и по-богато.
• Киселото зеле в пай е много по-вкусно, ако е предварително пържено. Същото важи и за пресния зеленчук.
