Понякога човек иска да зарадва роднини и приятели с вкусни сладкиши, а свободното време има толкова малко.
В този случай най-доброто решение би било да се приготвят сърдечни кефирни питки, пържени в тиган.
За мнозина това е и вкус от детството, когато грижовна баба печеше вкусни торти със златиста коричка заедно с топло мляко.
Прости съставки, бързо готвене и незабравим вкус!
За да ги приготвите, не ви трябват скъпи продукти.
Всичко, от което се нуждаете, със сигурност ще бъде под ръка. А готвенето на ефирни и нежни торти отнема само половин час от вашето време.
Кефирните торти са сърдечно лакомство. Сервират се вместо хляб за супа или като десерт за чай. И с пълнежа можете да проведете всякакви експерименти.
Общи принципи за приготвяне на торти на кефир в тиган
1. Омесете внимателно тестото, така че да е със средна консистенция, не прекалено стръмно и меко. В противен случай питките ще бъдат твърди и плътни, а с еластично тесто, напротив, е приятно да се топи в устата.
2. Препоръчително е да пресеете брашното, така че да се насити с кислород, а тестото да стане по-великолепно.
3. Можете да добавите ванилин - това ще придаде на питите приятна сладко-миризма.
4. За да получите сладки питки, трябва да добавите захар. И ако питките вървят като хляб, тогава сол.
5. Можете да започнете тортилите с всякакъв пълнеж: яхния, пиле, натрошени картофи с пържен лук, извара, задушено зеле, зеленчуци, сирене или зелени. Можете просто да намажете тортилата вътре с кетчуп, майонеза или горчица - и закуската е готова.
Класически кефирни питки в тиган
съставки:
• брашно - 2,5 чаши;
• чаша кефир;
• 3-4 г сода;
• сол;
• сирене смес.
Как се готви:
1. Добавете сол, сода към брашното и разбъркайте добре.
2. В средата правим малка депресия и наливаме в нея чаша кефир, разбъркваме отново. Омесете по-добре тестото с ръце. При необходимост се добавя брашно, за да се получи еластична бучка.
3. Изпратете тестото в хладилника. Докато се запарва на студено място, започваме да правим сирене смес, с която започваме тортили.
4. За пълнежа настържете твърдото сирене и го смесете с изцеден чесън.
5. Разточете тестото в наденица и разделете на равни части.
6. Намажете ръцете с растително масло и започнете да разточвате тестото под формата на кръгове. Сложете пълнежа, образуван на топка, в средата на тортилата. Събираме краищата на тестото нагоре и прищипваме, леко раздробявайки. Постепенно натиснете надолу с длан и оформете питките.
7. Запържете питките в тиган без олио за 3-4 минути от всяка страна. В края на готвенето намажете с масло.
Кефирни питки със сирене и гъбен пълнеж
съставки:
• чаша кефир;
• сол, сода, захар - чаена лъжичка;
• 2 чаши брашно;
• сирене - 100 г;
• пресни шампиньони - 150 g.
Как се готви:
1. В дълбока купа смесете чаша кефир, сол и сода.
2. Започваме да омесваме тестото, добавяйки брашно. Тестото трябва да е средно по консистенция. Не мека, но не и твърда. Впоследствие извадете тестото в торбичка в хладилника за половин час, така че да се влее.
3. Настържете твърдо сирене, запържете гъбите до готовност.
4. Разделяме сладкиша на две части, след това на още 4 порции. Разточете торти с дебелина 4-5 мм. Разпределете шампиньони в средата, сирене отгоре. Затваряме другия с единия ръб на тестото и разточваме, без да повредим структурата на тортата, така че пълнежът да остане вътре.
5. Налейте малко растително масло в тигана. Пържете от двете страни, докато се получат златистокафяви питки. Готовите торти перфектно допълват чесновия сос и пресни билки.
Сладки кефирни питки в тиган за чай
съставки:
• яйце;
• 3 супени лъжици. супени лъжици захар;
• сол и сода - 3-4 г;
• ванилин;
• растително масло - 30 мл;
• четвърт литър кефир;
• 3 чаши пресято брашно.
Как се готви:
1. В дълбока купа разбийте яйцето, добавете захар, сода, сол, ванилин и растително масло. Смесете всички съставки до гладкост.
2. Изсипете кефир и продължете да пречите. Добавете пресятото брашно. Омесете и оставете в найлонов плик или пластмасов филм за няколко часа в хладилника.
3. След известно време изсипете брашното върху дъската и разпределете тестото. Омесете още малко, за да не лепне тестото за ръцете ви.
4. По ваша преценка разделете тестото на необходимия брой питки.
5. Пелетите разточвате продълговата форма. Правим разфасовки и разпределяме питките върху предварително загрята тава. За 2-3 минути пържете от всяка страна на умерен огън.
Кефирни кексчета с кисело мляко, пържени в тиган
съставки:
• кефир - 600 мл;
• 2 яйца;
• захар - 50 g;
• 2 ч. Л. Суха мая;
• 1 чаена лъжичка сол;
• брашно - 1 кг.
Как се готви:
1. Изсипете маята в чаша и налейте 100 мл кефир, добавете чаена лъжичка захар и 2 чаени лъжички брашно. Разклащаме всичко и оставяме за 15 минути, докато се появи пяната.
2. В получената смес разбийте яйцата, добавете захарта, солта и разбъркайте всичко.
3. За да омесите тестото, направете депресия в брашното и изсипете маята смес с яйца и кефир в нея. Започваме да смесваме с миксер. Отгоре добавете брашно и омесете, колкото е необходимо. Тестото ще се окаже доста течно, но в същото време, така че от него лесно да се оформят питки.
4. Покрийте тестото със слепващ филм и изпратете на топло място. След половин час тестото ще се увеличи с 2 пъти, след което е необходимо да го утаите, покрийте отново и изпратете да втаса втори път. След още половин час можем да започнем да оформяме торти.
5. Оформете питки на маса, поръсена с брашно. Пакетът тесто се разделя на кръгли парчета. По-добре е да оформите плоски питки с ръцете си, преди да изпечете, разклатете излишното брашно от плоските питки и ги поставете в предварително загрята тава. Пържим на минимален огън със затворен капак, така че тортата да се изпече. Когато тортата е достатъчно кафява, обърнете я на втората страна и я запържете без капак.
6. Ако смажете повърхността на тортата с масло или растително масло, това ще направи коричката й по-мека и красива, а самата торта е апетитна и вкусна.
7. Можете да нарежете готовата торта наполовина, да направите надлъжен разрез в нея, да намажете получения дълбок джоб с майонеза, сос и да сложите наденица, месо или зеленчуци там.
Питки по селски начин на кефир в тиган
съставки:
• кефир - 250 г;
• брашно - 400 г;
• сода - 3-4 г;
• картофи - 3-4 броя;
• Сирене Адиге - 150 г;
• масло от сладка сметана - 30 г;
• подправки за картофи;
• сол и черен пипер.
Как се готви:
1. Изсипете кефира в брашното, добавете сол и сода. Омесете тестото, увийте във филм и оставете в хладилник за 20 минути.
2. Картофите трябва да се сварят в подсолена вода, след това да се натрошат с добавяне на олио, сол, черен пипер и подправка. Към картофеното пюре добавете настърган кашкавал Адиге - пълнежът е готов.
3. Разделяме тестото на равни парчета, разточваме питки, средата на които започваме пюре със сирене. Краищата на питите се събират в „торба“. Основното нещо е да не повредите целостта на тортата, така че разточете без много усилия.
4. Изпържете питките до готовност (около 3-4 минути от всяка страна на умерен огън).
Кокосови кефирни торти
съставки:
• брашно - 400 г;
• кефир - 250 мл;
• сода - 3 г;
• сол - 3 г;
• 2 яйца;
• кокосови люспи - 4 с.л. лъжица.
Как се готви:
1. Добавете кефир към брашното. Разбиваме в 2 яйца, добавяме сол, сода и разбъркваме. Ако ви се струва, че брашното не е достатъчно, можете да добавите, но не се препоръчва прекаляването с тестото. Добавете кокосовите люспи и продължете да комбинирате съставките в обща маса.
2. Омесете тестото на масата с добавяне на брашно. Тестото трябва да е малко по-малко стръмно от кнедли. Оставете тестото да почива половин час.
3. След известно време разточваме тестото с тънък слой с дебелина не повече от сантиметър. След това със специален или обикновен нож оформяме ромбове.
4. Запържете тортилите от двете страни в слънчогледово олио. Запържете на малки партиди.
5. Кнедли можете предварително да намажете с шоколадов сос, като разтопите шоколадов бар с масло. Или гарнирайте със захар за глазура.
Сирене торти
съставки:
• кефир - 300 г;
• сол;
• 3 г сода;
• брашно - 600 г;
• сирене;
• наденица;
• яйце;
• чесън;
• подправки;
• копър.
Как се готви:
1. Смесете кефир, сол, брашно. Поставяйки сода, кефирът ще започне да се пени, което означава, че тестото ще се издигне по време на печене. Разбъркайте масата с размах, след това с ръце. Омесете тестото до твърдо. Покрийте със залепващ филм и оставете да настоява 15-20 минути.
2. Разтрийте сирене, наденица. Добавете яйцето, чесъна и подправките. Разбъркайте добре и добавете копър. Можете да поставите каквото искате в пълнежа - това е вашият избор и вашите предпочитания.
3. Разделете тестото на равни филийки и започнете да оформяте питки. В центъра на тортилите поставяме пълнежа и прищипваме краищата, придавайки формата на големи кнедли. Разточете тортата с точилка. Диаметърът на тортата трябва да съответства на диаметъра на тигана.
4. Тавата трябва да е суха, без масло, предварително загрята. Пържете 8-10 минути под затворен капак, след което обърнете.
5. Намажете питките с масло.
Плоски торти с шунка
съставки:
• кефир - 300 г;
• сол, захар, сода - 1 чаена лъжичка;
• шунка (или колбаси);
• брашно - 500 g.
Как се готви:
1. Към брашното добавете кефир, сол, захар и сода, охладени с оцет. Смесете получената смес. Настържете сирене и шунка, изпратете ги в тестото.
2. От тестото правим топка и започваме да навиваме. В центъра на всяка торта слагаме пълнежа и разточваме отново.
3. Пържете питките на среден огън за няколко минути от всяка страна.
4. Сервирайте тортилите със заквасена сметана и билки. Можете да изцедите чесъна в заквасена сметана за пикантност.
Кефирни питки в тиган - полезни съвети и трикове
• Препоръчва се да поставите готови питки на хартиена кърпа, така че да абсорбира излишната мазнина.
• Една от тайните на кефирното тесто е следната: кефирът, на основата на който правим торти, трябва да е топъл или със стайна температура.
• Не забравяйте да добавите сода - тя ще направи тестото въздушно и великолепно.
• Тестото се нуждае от почивка, затова го оставете да престои в хладилник за 15-20 минути.
• Ние разточваме питки не тънки, с диаметър около 10-15 см, в зависимост от размера на тигана.
• Тортите могат да се пържат без олио в сух тиган.
• За да направят питките по-апетитни и меки, те трябва да бъдат намазани с масло или растително масло.
• Сервирайте тортите като самостоятелно ястие или като хляб.
Невъзможно е да не се съгласим, че тортите, приготвени в тиган, са много по-вкусни от съхранявания хляб. Кефирните питки вървят добре с горещ чай, мляко, какао или кафе.
Гответе с удоволствие!
