Оризът е най-популярната зърнена култура на планетата.
Той съдържа много калий и витамини от група В, затова диетолозите го препоръчват на хора със заболявания на сърдечно-съдовата система.
Супи и гарнитури се приготвят от ориз за месо или рибни продукти, а в страните от Изтока той дори замества хляба.
Ориз с моркови и лук - основните принципи на готвене
Самият варен ориз със сигурност не е интересен, но ако добавите към него зеленчуци и зеленчуци, ще получите вкусно и най-важното полезно гарнитура.
Оризът с моркови и лук се приготвя по много начини. Може да се задушава, пържи или пече във фурната. В същото време лукът и морковите се добавят както сурови, така и предварително приготвени от тях зеленчукови пържени.
Оризните круши се сортират, измиват се добре, докато водата стане бистра, и се готвят, следвайки инструкциите на опаковката, тъй като времето за готвене за различните сортове ориз е различно.
Зеленчуците се обелват и нарязват на ситно. Можете да ги нарежете по всякакъв начин. Заслужава да се отбележи, че морковите, нарязани на барове или филийки, отнемат повече време, отколкото настъргани.
Зеленчуците се запържват в дълбока чугунена тиган или казан, след това към тях се добавя измит ориз и се залива с преварена вода. Готви се на слаб огън, докато зърнените култури не поет цялата влага. Можете да сварите ориз поотделно, да готвите зеленчукова пържена и едва след това комбинирайте всичко и го загрейте.
В допълнение към морковите и лука, към ориза могат да се добавят и други зеленчуци или бобови растения.
Рецепта 1. Ориз с моркови и лук
Съставките
сол;
80 мл слънчогледово масло;
8 г подправка за пилаф;
50 г масло;
чаша оризова зърнена култура;
морков;
глава чесън;
лук.
Метод на готвене
1. Измийте обелените зеленчуци, внимателно изсушете и нарежете на малки кубчета.
2. Изсипете слънчогледовото масло в тежък чугунен тиган, загрейте го и запържете нарязани зеленчуци в него, като бъркате постоянно, докато морковите омекнат.
3. Сега добавете маслото, изчакайте, докато се разтопи, разбъркайте и разпределете ориза, измит до чиста вода. Изравняваме с дървена шпатула.
4. Поръсете ястието със сол и подправки за пилаф отгоре. Изсипете ориз със зеленчуци с вода, така че нивото му да е по-високо от нивото на зърнените култури на пръста.
5. От главата на чесъна отстранете горната кора и я залепете цяла в центъра на ориза. Покрийте и варете 25 минути на слаб огън. След това изваждаме чесъна, обелваме го и поставяме по една скилидка във всяка чиния. Сервирайте ястието като гарнитура към месо или риба.
Рецепта 2. Ориз с моркови, лук и царевица
Съставките
300 г дълъг зърнен ориз;
морков;
консервна царевица;
сол;
глава лук.
Метод на готвене
1. Изплакнете дългозърнестия ориз. Този сорт ориз не изисква дълго измиване, той е достатъчно чист сам по себе си, достатъчно е да го изплакнете няколко пъти, за да отмиете само праха.
2. Варен измит ориз, следвайки препоръките на опаковката. Изхвърляме готовия ориз в гевгир и оставяме цялата влага в чашата.
3. Почистваме лука и го нарязваме на ситно. Моят обелен морков и голям три.
4. В тиган с загрято олио разпределете нарязания лук и го запържете, като разбърквате, докато стане прозрачен. След това добавете настъргания морков към лука, разбъркайте и продължете да пържите, докато зеленчуците придобият златист цвят.
5. Отворете консерва с царевица, изсипете сиропа и прехвърлете съдържанието в тиган с пържени зеленчуци. Разбъркайте и дръжте на огъня за около три минути, така че царевицата да се затопли.
6. Сега сложете сварения ориз в тиган, разбъркайте и гответе още две минути. Изключете котлона и оставете ориза с моркови и лук под капака за още десет минути.
Рецепта 3. Ориз с моркови, лук и гъби.
Съставките
шампиньони - 200 г;
една и половина чаши ориз;
три големи моркови;
растително масло;
голям бял лук;
къри - 40 g.
Метод на готвене
1. Почистваме зеленчуците, измиваме и нарязваме на ситно. Извадете тънката кора от гъбите, изплакнете и внимателно подсушете. Нарежете гъбите с филийки.
2. Загрейте тиган с олио на среден огън. Сложете гъби в него и покрийте с капак. Когато гъбите пуснат сока, махнете капака и пържете, докато влагата се изпари. Сега добавете нарязаните зеленчуци към гъбите, разбъркайте и продължете да пържите.
3. Щом зеленчуците покафенеят, обърнете огъня и добавете към тях къри. Сол, изсипете в малко олио, разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и завъртете огъня до минимум.
4. Изплакнете ориза и го изсипете в съд с вряща вода, гответе зърнените храни, докато оризът стане мек, но сърцевината остава плътна. Изхвърляме готовия ориз на сито, за да се освободим от излишната влага.
5. Прехвърляме ориза в смес от пържени зеленчуци и гъби. Разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете да къкри зеленчуци с ориз за още 20 мин. Сервирайте ориз с моркови и лук като гарнитура или като самостоятелно ястие.
Рецепта 4. Ориз с моркови, лук и яйца
Съставките
250 г ориз;
черен пипер;
две глави с лък;
риган;
два моркови;
соев сос;
яйца - три бр.
Метод на готвене
1. Оризните зърнени култури се измиват и варят, следвайки препоръките на производителя. Хвърляме готовата зърнена култура върху сито, за да се освободим от излишната влага, и охлаждаме.
2. Обелете морковите и лука, измийте ги и нарязайте на ситно. Разпределяме зеленчуците в предварително загрято растително масло и запържваме за десет минути, подправяйки целия риган и черен пипер. Прехвърляме зеленчука за пържене в подготвения тиган.
3. Разбийте яйцата в дълбока чиния, разбийте ги леко и ги изсипете в същия тиган, където зеленчуците са били пържени, като предварително ги загреете. Активно смесваме яйцата по време на процеса на пържене. Слагаме готовите яйца в тиган със зеленчуци.
4. Прехвърлете сварения ориз в тигана, изсипете соев сос и разбъркайте. Може да се сервира ориз с моркови и лук. Като допълнение към него можете да сервирате месо или риба.
Рецепта 5. Ориз с моркови, лук и копър
Съставките
четвърт чаша зехтин;
една и половина чаши ориз;
куп копър;
лук;
морков.
Метод на готвене
1. Сортираме оризовите круши, отстраняваме всичко излишно и го измиваме няколко пъти. За да направите това, изсипете ориза в сито и изплакнете под течаща вода, като разбъркате зърнените храни с ръце. След което оставяме ориза на сито, така че цялата вода да е стъклена.
2. Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарязваме ситно лука. Ситно три моркови.
3. В тенджера с незалепващо покритие загрейте растителното масло и пасирайте лука в него до омекване, около пет минути. Добавете настърганите моркови към лука и продължете да пасирате още седем минути.
4. Сега добавете ориза към зеленчуците и го загрейте, като бъркате постоянно, в продължение на три минути.
5. Изсипете ориз с моркови и лук в три чаши вряща вода, сол, разбъркайте и гответе на слаб огън, без да покривате.
6. Изплакнете голям куп копър и го нарежете. Когато оризът абсорбира вода и на повърхността се появят мехурчета, добавете ситно нарязан копър в тигана. Смесете и оставете ориза да се загрее още минута. Покрийте и изключете огъня. След 20 минути разпределете ориза върху чиния за сервиране с пързалка и сервирайте.
Рецепта 6. Ориз с моркови и лук в бавна готварска печка
Съставките
Ориз с дълъг 400 г;
800 мл филтрирана вода;
морков;
50 г масло;
морков;
50 мл зехтин;
лук;
сол;
подправка за пилаф.
Метод на готвене
1. В шест до седем води измиваме ориз. Това е необходимо, така че готовият ориз да остане ронлив и да не се слепва след готвене. Прехвърляме ориза в сито и го оставяме да чаша вода.
2. Обелете лука, измийте и нарязайте на ситно. Три обелени моркови.
3. Сложете нарязания лук в предварително загрят тиган със зехтин и запържете до прозрачност. След това добавете към него настъргания морков и запържете зеленчуците до златисто кафяво.
4. Сложете пърженето на зеленчуци в купата за мултикукър. Тук изсипете ориз, изсипете филтрирана вода, сол и разбъркайте. Смелете всичко с подправки за пилаф, разбъркайте още веднъж.
5. Активирайте бавната печка в режим "Ориз". Затворете капака на уреда и варете ориза до края на програмата. Отворете капака, сложете парче масло и го оставете в режим "Загряване" за още пет минути. Сервирайте ориз с кюфтета или пържено месо.
Рецепта 7. Ориз с моркови и лук във фурната
Съставките
ориз - чаша;
зехтин;
зеле - 250 г;
сол;
два лука;
черен пипер;
голям морков;
дафинов лист;
пресни зеленчуци;
смес от сухи билки.
Метод на готвене
1. Оризните зърнени култури се измиват в няколко води, след това се оставят на сито и се оставят за известно време.
2. Обелете лука, нарежете ги на ситно и ги запържете в зехтина до прозрачност. Добавете настърганите моркови към лука и продължете да пържите, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат. Нарязваме ситно прясните билки и зелето.
3. В дълбока термоустойчива форма разстелете варен ориз, зеленчуково пържене, зеленина и зеле. Подправете със сол, подправки и черен пипер. Сложете дафинов лист.
4. Изсипете съдържанието на формата с топла вода, така че да покрие напълно продуктите. Разбъркайте, покрийте и сложете във фурната, предварително загрята до 200 С. Веднага след като съдържанието започне да кипи, усукайте температурата до 180 С и гответе за четиридесет минути. Сервирайте ориз със салата от пресни зеленчуци.
Рецепта 8. Ориз с моркови, лук и домати в бавна готварска печка
Съставките
400 мл вряща вода;
една и половина чаши ориз;
подправки;
три домата;
черен пипер;
лук;
сол;
два моркови;
30 г масло;
тиквички.
Метод на готвене
1. Почистваме и измиваме моркови и лук. Три големи моркови. Нарязваме ситно лука. Измийте доматите и ги нарежете на кубчета. Нарежете съцветия и опашката от измитите тиквички. Нарежете зеленчука на малки кубчета.
2. Изплакнете добре ориза. Кипваме вода в казан. Включваме бавната готварска печка в режим "пържене"
3. Сложете масло в капацитета на мултикукър, изчакайте да се разтопи и в него сложете настъргани моркови и нарязан лук. Задушаваме зеленчуците, като постоянно разбъркваме с дървена шпатула, за около три минути. След това добавете доматите и тиквичките. Задушете всички заедно, като разбърквате, същото количество време.
4. Изсипете ориз в купа. Сол, черен пипер и добавете любимите си подправки. Разбъркайте всичко добре. Изсипете вряща вода над съдържанието, така че нивото на водата да е с два пръста по-високо.
5. Затворете капака на устройството. Активираме режима "Каша" за 50 минути. Сервираме ориза като самостоятелно ястие.
Ориз с моркови и лук - съвети и трикове
- Накиснете оризовата каша за десет минути във вода. Благодарение на това значително ще намалите времето за готвене и зърнените култури ще кипят равномерно.
- Основната тайна на вкусния ориз е правилното съотношение на водата към зърнените храни. В идеалния случай чаша зърнени култури трябва да поеме една и половина чаши вода.
- За да направите ориза по-вкусен, можете да го запържите предварително, докато стане прозрачен в олио.
- За да добавите вкусен цвят към ориза, добавете куркума към водата по време на готвене.
