Сезонът на ягодите е много кратък и искам да запазя тази вкусна и ароматна ягода колкото е възможно повече за зимата. Ягодите са достатъчно настроени и трябва много да се опитате да се поглезите с вкусна ягода през зимата. Можете, разбира се, да замразите зрънцето, но, уви, той губи външния си вид след размразяване. Такъв зрънце може да се използва само за приготвяне на гарнитури за пайове или варене на компот и желе.
Ягодите в собствен сок за зимата - основните принципи на приготвяне
Ягодите могат да се приготвят за зимата по много начини. От него се правят компоти, конфитюри и конфитюри. Но в същото време горските плодове се набръчкват, а самият препарат изисква голямо количество захар.
Най-успешният начин е да приготвите ягоди в собствен сок. Да, този метод изисква повече време и усилия, но резултатът си заслужава.
За събиране на ягоди в собствения си сок за зимата използват половинлитрови буркани, тъй като стерилизацията в тях изисква малко време, което означава, че плодовете ще запазят повече ползи и вкус. Консервите се измиват със сода и се изплакват обилно. След това се стерилизират над гореща пара или във фурната и се сушат. Капаците също се стерилизират.
Ягодите се сортират, повреждат се и се изгниват, след което се измиват старателно. След това плодовете се разстилат върху кърпа и леко се изсушават.
Ягодите се прехвърлят в емайлиран басейн и се покриват със захар, чието количество е посочено в рецептата, и се оставят за една нощ, за да може плодовото месо да отдели сока.
След това ягодите се подреждат в стерилни буркани и се стерилизират в широк тиган, като на дъното се полага кърпа или се поставя телена стойка.
Рецепта 1. Ягодите в собствен сок за зимата (1 начин)
Съставките
пет килограма ягоди;
1000 г захар.
Метод на готвене
1. Бераме ягоди, оставяме само цели, без признаци на повреда и гниене. Извадете дръжките и изплакнете.
2. Буркани, обем от половин литър мина със сода и ги изплакнете старателно. След това ги стерилизирайте над пара или във фурната.
3. Слагаме горските плодове в чисти, сухи кутии, като ги пълним до върха. Трябва да получите около 15 буркана. Изсипете 100 g гранулирана захар във всяка и я изпратете за една нощ в хладилника, така че Бери да започне да разпределя сок.
4. Ягодите пуснат сок и се утаят. Сега разпределяме ягодите със сок от един буркан в другите два, като ги пълним до "раменете" и покриваме с капак. Правим същото и с останалите банки.
5. Слагаме консервите в широк тиган и го пълним с топла вода, така че нивото му да достигне "раменете" на консервите. Слагаме тигана на силен огън и довеждаме водата до кипене. Стерилизираме бурканите за около пет минути. След това изваждаме консервите, бързо закопчаваме плътно с капаци. Ако кристалите на захарта останат на дъното, внимателно завъртете буркана, докато се разтворят. Ние съхраняваме детайла в мазето.
Рецепта 2. Ягодите в собствен сок за зимата (2 начина)
Съставките
три четвърти чаша захар;
300 г ягоди.
Метод на готвене
1. Подредете внимателно ягодите, отстранете пюрето и развалените плодове. Отделете дръжките. Изсипете студена вода върху ягодите и оставете за пет минути. След това извадете ягодите от водата и я прехвърлете в гевгир.
2. Пригответе капаци и консерви. Измийте консервите със сода. Сварете капаците за три минути. Изплакнете бурканите и ги стерилизирайте за няколко или във фурната в продължение на пет минути. Сухи стерилни буркани. Изсипете захар във всяка две супени лъжици.
3. Поставете слой ягоди отгоре захар, покрийте плодовете със захар (в размер на 1,5 супени лъжици). Напълнете бурканите до върха с ягоди, поръсете ги със захар. След това внимателно разклатете буркана, така че всички празнини да се напълнят и покрийте с останалата захар.
4. Покрийте буркана с марля или превръзка, сгъната на три слоя, и ги оставете сами три часа. Плодовете ще дават сок, захарта ще се разтвори леко, а съдържанието на буркана леко ще се утаи.
5. Покрийте бурканите с капаци и поставете в широк тиган с топла вода, след като покриете дъното с кърпа, сгъната три пъти, така че бурканите да са.
6. Долейте водата в тенджера на слаб огън до кипене и стерилизирайте бурканите за половин час. Внимавайте да не се допуска вряла вода. Стерилизирани буркани херметически затворете, обърнете капака надолу и охладете без да увивате. Съхранявайте ягодите в собствен сок в мазе или друго хладно място.
Рецепта 3. Ягодите в собствен сок за зимата с лимон
Съставките
700 г ягоди;
половин лимон;
200 г захар;
100 мл преварена вода.
Метод на готвене
1. Ягодите трябва да са сочни и едри. Сортирайте плодовете, отстранете повредените и ги обелете от опашките и листата. Измийте ягодите, сложете в гевгир и оставете да се отървете от излишната влага. След това поставете плодовете на кърпа и изсушете.
2. Нарежете плодовете наполовина и сложете на един слой в купа. Поръсете със захар. По този начин наредете цялата ягода, поръсвайки я със захар. За да направите това, използвайте половината от нормата на захарта. След това затегнете купата с горски плодове с прилепващ филм и поставете на слънчево място. След час и половина ягодите ще отделят сок.
3. Изсипете ягодите с екскретирания сок в тигана и изсипете водата. Това се прави така, че сиропът да е „правилната“ консистенция, защото готвим ягоди в собствен сок, а не конфитюр.
4. Изсипете останалата захар. Нарежете половината от лимона на кубчета и добавете към ягодите.
5. Поставете съда на огъня и гответе за четвърт час. Ягодовата маса не трябва да ври интензивно! Извадете резените лимон и ги изхвърлете. Лимонът трябва да придава на горските плодове лек цитрусов вкус.
6. Изсипете съдържанието на тигана в стерилен буркан и плътно затворете капака. Охладете ягодите в собствен сок под дебела кърпа или килим. Съхранявайте заготовката в мазето или всяко друго хладно място.
Рецепта 4. Ягодите в собствен сок с лимонена киселина
Съставките
ягоди - 1000 г;
лимонена киселина - 3 g;
гранулирана захар - 350 g.
Метод на готвене
1. Ягодите за тази рецепта не вземат прекалено големи. Сортирайте и отстранете гнилите и повредени плодове, за предпочитане наскоро набрани от градината. Изпейте добре ягодите, сложете в сито и оставете водата да се отцеди. След това поставете плодовете на салфетка, така че да изсъхнат леко. Прехвърлете подготвените ягоди в емайлиран басейн, като го изсипете с гранулирана захар. Оставете плодовете за една нощ.
2. Изсипете подчертания ягодов сок в отделен съд и го поставете на огън. Доведете сока почти до кипене, добавете към него лимонена киселина.
3. Измийте половин литровите кутии със сода за хляб, изплакнете ги добре и ги стерилизирайте над пара или във фурната. Избършете добре консервите. Сварете капаците за пет минути. Подредете плодовете в буркани и напълнете ягодите с горещ сок, така че нивото му да не достигне два сантиметра до шията.
4. Покрийте дъното на широкия тиган с кърпа или инсталирайте специална тел. Стойка. Налейте вода в нея и поставете на огън. Кипнете вода, поставете консерви с ягоди в нея и я стерилизирайте от кипене за около десет минути. Плътно разточете консервите с капаци и охладете без да обръщате. Съхранявайте ягодите в собствения си сок в изба или друго хладно място.
Рецепта 5. Ягодите в собствен сок за зимата в сироп
Съставките
захар - 700 g;
ягоди - 1000 g.
Метод на готвене
1. Бераме ягоди, отстраняваме повредени и гнили плодове. Почистваме горските плодове от опашките и листата. Изплакнете добре ягодите, сложете ги в сито и изчакайте цялата вода да се отцеди. След това изсушете плодовете на кърпа.
2. Прехвърляме ягодите в емайлиран леген и го поръсваме със захар. Оставяме го на хладно място през нощта, така че да пусне сока.
3. Филтрирайте сока в задушено. Слагаме яхнията на огъня и довеждаме до кипене. Разстиламе ягоди в един слой върху сито и внимателно потапяме във врящ сироп. Бланширайте плодовете за около 20 секунди. Прехвърляме бланшираните ягоди в сухи стерилни буркани, като ги пълним с една трета. Поставяме всички ягоди по този начин.
4. Изсипете останалата захар в сиропа, докарайте, като бъркате постоянно, до кипене и налейте плодовете в бурканите с получения сироп. Покрийте с капаци.
5. Покрийте дъното на широкия тиган с тройно сгъната салфетка, поставете буркани с ягоди и изсипете вода върху раменете. Слагаме на огън и стерилизираме от момента на кипене, десет минути. Затворете бурканите плътно и охладете, без да увивате.
Ягодите в собствен сок за зимата - съвети и трикове
- За консервиране по този начин използвайте средно големи плодове със същия размер. Така те ще се затоплят равномерно.
- Опитайте се да използвате само пресни плодове, които са били набрани в един и същи ден.
- Ягодите в собствения си сок могат да се използват за приготвяне на кнедли, пайове или пайове, а сиропът ще направи ароматна и вкусна плодова напитка.
