Печенето с горски плодове винаги се превръща в леко и ароматно.
Тя ще зарадва и най-взискателния гурме.
Разбира се, този деликатес е сезонен: можете да решите да похарчите вкусни плодове за печене само когато наистина има много от тях.
През зимата такова ястие с вносни ягоди ще бъде твърде скъпо и този аромат няма да работи. Замразено зрънце за торта с ягоди не е добре: тя е твърде течна и може да съсипе печенето.
Единственото нещо, което може да се посъветва на най-горещите фенове на такава торта: да приготвят ягоди, настъргани със захар. Може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко месеца в затворен (не стегнат) буркан и да се използва за приготвяне на напитки и кифли, или можете просто да го съсипете с мазна заквасена сметана и вкусен десерт е готов. Когато използвате такива ягоди, е необходимо, разбира се, да намалите количеството захар, но можете напълно да го добавите.
Общи принципи за приготвяне на ягодова торта
В тестото за торта с ягоди можете да сложите какао, подправки, извара. Основното е, че различните добавки не отблъскват основния вкус.
Така например, ягодата върви добре с ванилията, но харесва канелата по-малко. Въпрос на вкус обаче е да добавите към тарталета с ягоди: ванилин, кардамон, канела или анасон. Просто не прекалявайте.
Естествено, брашното е необходимо преди пресяването на тарталет с ягоди. Това трябва да се направи, дори ако сте уверени в качеството му: брашното ще стане по-леко и въздушно.
Ако решите да направите кекс с ягоди и извара, трябва да го избършете през сито. И можете да готвите домашно извара - печенето ще бъде още по-вкусно.
Кексчетата с ягоди се пекат при температура от 170 до 190 градуса, като голям кекс се готви за около 35 минути, малките - 15-20 минути.
Проверете тяхната готовност с дървена шина (клечка за зъби), пробивайки продукта по-близо в средата и гледайки, суха цепка или в тестото. Ако е суха - печенето е готово, ако не - трябва да печете отново.
Рецепта 1. Торта с ягоди и шоколадова глазура
Съставките
Ягода - половин чаша
Масло - пакетче (200 г) + 50 гр
Горчив шоколад - 1 брой 100 гр
Захар - чаша или малко повече
Брашно - 300 g
Яйца - 3 броя
Бакпулвер - чаена лъжичка
Метод на готвене
Загрейте предварително фурната до 200 градуса.
Отделете 3-4 големи плодове за украса, а останалото нарежете например с пасатор или просто нож.
Разтопете маслото, но не трябва да е топло: охладете, ако прегреете. Разбъркайте жълтъците и захарта, разбийте добре с камшик или миксер.
Разбийте белите отделно.
Смесете брашното с бакпулвера и постепенно, като разбърквате през цялото време, въведете в маслената смес. Омесете тестото, внимателно инжектирайте разбитите белтъци в него и след това нарязани ягоди. Омесете всичко много внимателно отново и сложете в приготвена (намазана и поръсена с грис) форма. Поставете подготовката за един час.
Разтопете шоколада по всякакъв начин: в микровълновата или на водна баня. Нарежете маслото на много ситно, сложете в шоколада и разбъркайте, докато се разтвори. Ягодите нарежете на 6-8 филийки.
Извадете тарталета от формата, леко охладете и го намажете с шоколадова глазура, а отгоре красиво разпределете филийките ягоди.
Рецепта 2. Кексчета с ягоди във форми
За приготвянето на тези мъфини с ягоди е по-добре да използвате миксер или комбайн.
Съставките
Брашно - чаша
Бисквитки като „Юбилейни“ - 5-6 бисквитки
Масло - 200 g
Ягоди - чаша или повече + 1 плод на тарталет за украса
Яйце - 1 бр.
Захар - половин чаша
Ванилова захар, кардамон - малко
Бакпулвер - чаена лъжичка
Метод на готвене
Поставете маслото на масата от хладилника. Когато стане по-меко (но не течно!), Нарязваме на парчета, слагаме в купа, покриваме със захар и започваме да разбиваме с миксер, като постепенно увеличавате скоростта.
След известно време бийте в яйцето, продължете да разбивате.
Пресейте брашно, смесете с бакпулвер, капка кардамон и малко ванилова захар или ванилин. Омесете малко в тестото, все още с миксер.
Изплакнете добре ягодите, нарежете на средни парчета. Разточете бисквитки с точилка, за да направите големи трохи.
Сложете тестото в подготвени формички до половината от обема. Поставете резени ягоди отгоре. Поръсете ги с трохи.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути.
Рецепта 3. Постна кексче с ягоди и ядки
Съставките
Вода - половин чаша
Брашно - една и половина чаши
Захар - 3 супени лъжици
Ягода - чаша
Всякакви ядки - половин чаша
Какао - 4 чаени лъжички
Бакпулвер - 1 чаена лъжичка
Растително масло - половин чаша
Метод на готвене
В една купа комбинирайте масло, вода и захар, а в друга - брашно, какао и бакпулвер. Комбинирайте двете смеси и омесете много внимателно.
Изплакнете ягодите, нарязани на половинки или четвъртинки.
Обелете ядките, сложете ги в един слой върху чиния и изсушете в микровълновата на ниска мощност за около 7 минути, като внимавате ядките да не изгорят. След това ги охладете и навийте с точилка, за да се смила, но не много. Може да се нарязва с нож.
Разбъркайте ядките и ягодите в тестото, сложете го във форма, която преди това трябва леко да намажете с масло и поръсете с галета (разбира се, домашни) или грис.
Печете кекс с ягоди при температура 190 градуса 45 минути.
Рецепта 4. Кекс с ягоди "Изненада"
Съставките
Яйца - 4 броя
Маргарин или масло - 200 g
Захар - половин чаша
Ванилова захар - 2 ч.л.
Белени бадеми - около 100 g
Бакпулвер - непълна лъжица
Крем 20% - около една трета от чаша
Брашно - една и половина - две чаши
Ягода - 15 броя
Пудра захар - 3 - 4 с.л.
Метод на готвене
Изсушете бадемите във фурната или микровълновата, обелете.
Смелете го в кафемелачка.
Смесете брашното с бакпулвера. В отделен съд разбийте силно омекотеното масло със захарта. Без да преставате да биете сместа с миксер, разбийте яйцето там. Когато сместа стане хомогенна, разбийте във второто яйце, също смесете до гладка и направете това с всичките четири яйца.
Разбъркайте ваниловата захар в сметаната до разтваряне и изсипете в сместа от яйчно масло.
Разбъркайте бадемовото брашно и отново разбийте леко с миксер.
Добавете малко брашно (в тази рецепта е трудно да се изчисли нейното количество, така че трябва да проверявате консистенцията на тестото през цялото време: тя трябва да е по-гъста, отколкото за палачинки, но все пак леко да тече).
Изплакнете ягодите добре и старателно, отцедете със салфетка. Изсипете захарта за черешката в чинийката и потопете плодовете в нея, така че да бъдат покрити с тънък слой череша.
Вземете и намажете формите (или използвайте хартия: те не могат да бъдат намазани с масло). Сложете в тях лъжица с горната част на тестото. Отгоре сложете горския плод в захарта за глазура и покрийте също с тестото.
Печете кифли с ягодна изненада за 25-30 минути при температура 175-180 градуса.
Рецепта 5. Шоколадова торта с ягоди
Съставките
Горчив шоколад - 1 бар 100 g
Яйца - 2 броя
Растително масло - чаша
Ягоди - чаша - една и половина
Захар - ¾ чаша
Бакпулвер - чаена лъжичка
Мляко - ¾ чаша
Сол - щипка
Брашно - една и половина чаши
Метод на готвене
Поставете шоколада в хладилника.
Разбийте яйцата с миксер. Без да преставате да биете, добавете захар, а след това и растително масло.
Когато сместа стане напълно равномерна на външен вид, добавете мляко, добавете бакпулвер, сол, разбийте и започнете да добавяте брашно. Брашното може да се нуждае от повече или по-малко от посоченото в списъка на съставките. Тестото трябва да прилича на рядко тесто за фритри.
Изплакнете добре ягодите, подсушете ги малко и ги нарежете с нож произволно, но не прекалено фино.
Извадете шоколада от хладилника и го настържете на едро ренде, намесвайки се на малки порции в тестото, така че да няма време да се разтопи и да се слепи.
Поставете тестото с шоколад във форма, намажете предварително с масло и отгоре сложете нарязаните ягоди.
Печете за 40 минути във фурна, която се загрява до 170 градуса.
Рецепта 6. Торта с ягоди и извара
Съставките
Извара - 250 гр
Кефир - чаша
Заквасена сметана - пакет (200 г)
Брашно - 2 - 2,5 чаши
Какао - супена лъжица отгоре
Сода - или бакпулвер - непълна чаена лъжичка
Яйца - 2 големи парчета
Захар - чаша
Ванилова захар - супена лъжица
Ягода - чаша
Метод на готвене
Разтрийте изварата през сито и разбийте с пасатор със захар (трета чаша), заквасена сметана и ванилова захар. Разделена на две части.
Изплакнете ягодите с голямо внимание, обелете чашелистките и изсушете малко с хартиени кърпи.
Разбийте една част от изварата с ягоди (можете, ако искате парчетата ягоди да са по-големи, разбийте отделно изварата и смесете плодовете, нарязани на произволни парчета, с нож в нея).
Добавете какао в друга част.
Смесете брашното с бакпулвера или содата.
В друга купа разбийте кефира с яйцата с миксер или разбийте. Добавете растително масло и разбийте отново. След това добавете гранулирана захар и отново разбийте сместа.
Комбинирайте брашното с бакпулвера и яйчно-кефирната смес и добавете сухите съставки малко по малко, като пречите всяка част, докато стане равномерна.
В подготвената форма (по-добре е да я подравните с хартия или да използвате хартиена (картонена) форма за печене на тарталет, в крайни случаи - силикон) сложете част от тестото. Върху него сложете два пълнежа с дупе на надлъжни ивици: извара-ягода и извара-шоколад.
Покрийте с останалото тесто.
Печете 40 минути във фурната на 170 градуса.
Рецепта 7. Кекс с овесени ядки
Съставките
Ягоди - около чаша
Овесена каша (Херкулес) - стъкло
Захар - половин чаша
Брашно - чаша
Бакпулвер - чаена лъжичка
Сол - щипка
Мляко - чаша
Масло - разтопено половин чаша
Яйцето е едно
Ванилова захар - супена лъжица
Метод на готвене
Разбийте яйцата с размах, докато леко се разпенва, добавете млякото и разтопеното масло, разбъркайте.
Смесете брашното с овес, захар, сол, бакпулвер и ванилова захар.
Внимателно изсипете сухата смес в течността и намесете на части, омесете тестото.
Изплакнете добре ягодите и нарежете на малки парчета с всякаква форма. Разбъркайте плодовете в тестото.
Поставете тарталета в хартиена форма и печете за 30 - 40 минути при температура 180 градуса. Охладете до топло състояние във формата и едва след това го извадете.
Ягодов кекс Съвети и трикове
За да изберете добра ягода за продажба, отидете само на онези тави, които се предлагат със силен ягодов аромат. След това погледнете цвета на плодовете: той трябва да бъде ярко червен. Ако плодовете са бели, те не са узрели, много тъмни - презрели, може би леко развалени или имат много нитрати. Те не трябва да се приемат за торта с ягоди. И можете да разгледате и листата: те трябва да са свежи и зелени. Именно тези плодове ще позволят на вашата торта с ягоди да ви зарадва с вкус и аромат.
Ягодите трябва да се измият добре. Първо откъснете чашелистките и потопете плодовете за 5 минути в купа с вода. Внимателно извадете плодовете в гевгир и изплакнете под поток студена вода. Ако все още имате съмнения, изплакнете ягодите с най-слабия (леко розово) разтвор на калиев перманганат и след това отново с вода.
