Близък роднина на черешите, черните череши имат специален аромат и ясно изразен сладък вкус.
Тя няма черешова суровост и киселина, но е еднакво популярна и при домакините.
От сладки череши се приготвят невероятни сладки течности, които могат да украсят всеки празник.
Чаша сладка череша може да бъде отлична профилактика на някои заболявания.
Пълнеж от сладка череша - общи принципи на приготвяне
За да направите напитка, имате нужда от узряло, подбрано зрънце. Ето защо, преди да използвате черешите, е необходимо да подредите и изхвърлите всички развалени екземпляри, боклук, клони и листа.
След това зрънцето се измива в студена течаща вода и се използва според рецептата. Всяка домакиня има своя собствена, а някои премахват черешовите кости, докато други правят черешово пълнене заедно с тях. Противниците на цели плодове са сигурни, че циановата киселина, която се съдържа в костите, е опасна за здравето. Опонентите им твърдят, че именно благодарение на костите ликьорът получава характерна бадемова нотка.
За да не бързате до крайности, можете да премахнете семената от по-голямата част от плодовете, оставяйки шепа цели сладки череши, които да придадат вълшебен аромат на алкохолна напитка.
За да го приготвите, ще ви трябват също захар, вода, висококачествена водка или друга алкохолна напитка, както и стъклени буркани. След като настоявате, полученият продукт трябва да се филтрира. За тази цел домакините използват различни филтри. Например парче памучна вата, увито в марля.
Класически сладък черешов пълнеж
Най-простата версия на домашен ликьор може да се приготви от минимум съставки. Ще има горски плодове, а чаша вода и захар може да се намери във всеки дом.
съставки:
• два килограма сладка череша;
• чаша вода (250 мл);
• осемстотин грама гранулирана захар.
Метод на готвене:
Извадете семената от измитите и изсушени плодове.
Измийте трилитров буркан, оставете водата да се отцеди.
На дъното на буркана изсипете чаша захар, сложете слой от череши.
Редувайте захарта с горски плодове, като постепенно запълвате целия обем на буркана.
Изсипете вода.
В един "пръст" на медицинска гумена ръкавица направете дупка с игла и я поставете върху буркан.
За да не се откъсне сокът от ръкавицата по време на ферментация, той трябва да бъде навит с лента, въже или превръзка.
Поставете буркана на слънце, за да започне ферментацията.
Ръкавицата постепенно ще се надуе и след това ще се издуе. Това означава, че сокът е ферментирал. Това обикновено отнема две до три седмици.
Когато цикълът на ферментация приключи, ръкавицата трябва да бъде извадена, а напитката да се филтрира и да се остави в консервата за още три дни, покрита с капак.
След това филтрирайте сладкото черешово пълнене през памучно-марлен филтър и изсипете в съд за по-нататъшно съхранение.
Съхранявайте на хладно място: изба, мазе, на изолиран балкон.
Водка череши
Тази рецепта за сърдечно може да се нарече и традиционна. Пълнежът е по-силен поради използването на водка.
съставки:
• килограм черешови плодове;
• 400 мл вода;
• килограм захар;
• два литра водка.
Метод на готвене:
Пригответе плодовете, отстранете семената.
Изсипете пулпата в бутилка или буркан, изсипете изцедения сок.
Изсипете преварена вода, охладена до стайна температура, във водка, разбъркайте.
Изсипете Бери, разредена с водка.
Затворете плътно капака и сложете в тъмна килерче за десет дни.
Отворете кутията, прецедете съдържанието през марлен филтър.
За да премахнете настойката от вишни от череши, все още не е необходима.
Поръсете прецедената ягодова каша със захар, смесете всичко с лъжица и покрийте гърлото на бутилката с марля.
Поставете черешите в котлона за ферментация за седмица (стайна температура от 20 до 25 градуса).
Прецедете плодовете втори път.
Изсипете ферментиралия сок в основната част на напитката (водка).
Смесете добре двете части и дръжте топло за един ден.
Изсипете пълнежа в бутилки, плътно, доколкото е възможно херметически корк и настоявайте в студено, тъмно помещение поне четири месеца. Подходящата температура е от 10 до 16 градуса.
Изсипване на сушена череша "Бързо"
Ако няма свежа сладка череша, но наистина искате да вземете малко череши, можете да я направите от сушени плодове. Е, ако черешовото листо е на склад - дава много приятен аромат. Ако няма листа, можете да направите без тях.
съставки:
• 80 броя сушени череши;
• литър вода;
• шепа черешови листа;
• 800 грама гранулирана захар;
• литър водка е по-скъп;
• една и половина супени лъжици лимонена киселина.
Метод на готвене:
Черешовото и черешовото листа се налива вода.
Доведете до кипене и оставете да къкри за двадесет минути.
Прецедете бульона.
Изсипете захар в нея, разбъркайте до пълното й разтваряне и охлаждане.
Добавете лимонената киселина.
Налейте водка, разбъркайте и отново прецедете.
Изсипете в бутилки и сложете в шкаф. Пълнежът е готов.
Череша с чипс от канела и дъб
Тази рецепта използва подправки. Дъбовите дървени стърготини придават пикантна нотка на напитката. Оказва се, че гурме напитка, която може да спори с вкус и с друг реколта коняк.
съставки:
• килограм череши;
• ¼ чаена лъжичка канела;
• чаша захар;
• дъбов чипс (4-5 броя);
• смляно индийско орехче на върха на ножа;
• 400 мл качествена водка.
Метод на готвене:
Смачкайте чистите череши с ръце или точилка. Плодовете трябва да се спукат леко, но няма да се превърнат в каша.
Съд с натрошени череши трябва да се завърже с парче марля и да се остави на топло в продължение на три дни.
Сладките череши ще започнат да се скитат, подчертавайки характерна миризма.
Добавете подправки и захар към ферментиралото зрънце, разбъркайте.
След това налейте водка и разбъркайте отново.
Затворете съда с капак и оставете да влеят за две до три седмици.
Прецедете напитката, след това филтрирайте.
Бутилира се, като във всяка бутилка се поставят по два дъбови стърготини.
Поставете бутилки за един месец в студа (изба, мазе, студен гараж или просто на балкона).
След месец, когато утайката падне, можете да изпиете течността.
Изсипване на сладка череша с ями
Тази рецепта е много златната средна, която ви позволява да приготвите безопасна напитка без камъни, но с характерна бадемова нотка. Подправките могат да бъдат пропуснати: рецептата позволява вариации.
съставки:
• килограмови череши без семена;
• една трета от чаша семена от череши;
• литър качествена водка;
• триста грама захар;
• половин лъжица канела;
• три скилидки карамфил.
Метод на готвене:
Смелете черешите в месомелачка или смачкайте в хаванче.
Смесете всички съставки в стъклена бутилка или буркан.
Налейте водка.
Корк плътно и изпратете в тъмна, хладна стая за две седмици.
Прецедете, след това филтрирайте инфузията.
Изсипете захар в него, разбъркайте.
Затворете контейнера отново и го изпратете в същото помещение за още две седмици, докато цялата захар се разтвори.
Когато това се случи, сладкият черешов пълнеж е готов. Той трябва да бъде бутилиран и изпратен в шкафа за съхранение.
Винени череши
Необичайна рецепта за алкохол, за която не е необходима водка, а червено подсилено вино като шери. Това е вариант на предишната рецепта, в който за по-голям вкус можете да добавите черешово листо.
съставки:
• кило без костилки;
• една трета от чаша семена от сладки череши;
• пъпка с карамфил;
• десет парчета черешови листа;
• канела на върха на нож;
• литър подсилено червено вино;
• 150 грама захар (по желание).
Метод на готвене:
Натрошете черешите.
Смесете горски плодове и техния сок, натрошени кости, подправки.
Налейте цялото вино, затворете капака, разклатете.
Оставете за месец в тъмна, прохладна стая за инфузия.
След месец прецедете и филтрирайте пълнежа.
Изсипете в чист буркан.
По желание добавете захар, разбъркайте.
Затворете съда с капак и настоявайте още четири до пет дни.
Когато захарта се разтвори, филтрирайте напитката отново.
Изсипете в стъклен съд и извадете.
Замразена череша
Замразените череши също са добри за приготвяне на сладки течности. Проста рецепта за приготвяне на чудесна напитка много бързо.
съставки:
• килограм замразени череши;
• чаша захар;
• чаша вода;
• бутилка водка.
Метод на готвене:
Извадете черешата от хладилника и размразете.
Сложете горския плод в тенджера, разбийте малко с ръце.
Изсипете веднага захарта и налейте вода.
Довежда се до кипене.
Сварете масата на слаб огън за десет минути.
Изсипете бутилка водка, разбъркайте и охладете.
Филтрирайте течността и извадете за един ден в хладилника.
Отново филтрирайте охладения сладък черешов пълнеж през парче памучна вата, изсипете в бутилки и овкусете.
Оригинален черешов пълнеж
Тайната на този шнур е, че той не се върти. Така че, тя не съдържа намек за сивушни масла. Оказва се напитка, много подобна на скъпата течност. Дори не е необходимо да се филтрира и филтрира: рубиновата течност се оказва прозрачна.
съставки:
• килограм череши;
• бутилка много скъпа водка;
• захар (колко ще поеме контейнерът).
Метод на готвене:
Сложете череша в стъклени литрови буркани.
Изсипете горски водка.
Затворете плътно с капак от капрон и поставете на тъмно място за месец.
Периодично разклащайте съдържанието.
Изцедете запарената водка в отделен съд, плътно корковайте и извадете.
Залейте плодовете със захарта, така че бурканът да се напълни до върха.
Поставете на тъмно място, така че захарта постепенно да се разтопи (хладилникът няма да работи).
Периодично разбъркайте съдържанието на консервите.
Когато захарта е напълно разтворена в сока, изцедете сиропа в голяма тенджера, добавете водка, разбъркайте.
За да опитате, добавете захарен сироп, варен отделно. Това не е необходимо, но ако искате повече сладост, това е допустимо.
Изсипете бутилката в бутилката и извадете.
Домашен сладък черешов пълнеж
Още един прост вариант за пълнене с череши. Силата му може да се регулира по желание. Ако добавите чаша водка към готовия продукт, получавате напитка със сила около 15 градуса. Ако не добавите водка, тогава пълнежът ще бъде мек, в него не повече от 10 градуса.
съставки:
• килограм череши;
• четиристотин грама захар.
Метод на готвене:
Сложете сладките череши в стъклени буркани, така че да останат 7-10 сантиметра до шията.
Изсипете захар в зрънцето, така че разстоянието до шията да се намали наполовина (до 3-5 см). Долната линия е да оставите свободно място в банката: черешата ще "ходи".
Коркови буркани с найлонови капачки, поставени в тъмна стая за три седмици.
След като захарта е напълно разтворена, прецедете изливането; по желание изсипете чаша водка или половин чаша алкохол.
Изсипете в контейнери и изпратете за съхранение.
Черешен пълнеж - трикове и съвети
- Домашната сладка череша е натурална, напълно безопасна напитка. Неговата сила и сладост може да се контролира, като се фокусирате върху вашия вкус. Изливането отлично прехвърля всичко, което домакинята прави с него: приема допълнително захар или радва вкуса без него, става повече или по-малко силно.
- Времето за приготвяне на течностите варира от няколко дни (бързо или ранно узряване) до няколко месеца (късно узряване). По правило по-популярни са алкохолите от средния сезон, които се приготвят за един и половина до два месеца.
- Вместо захар, можете да вземете мед. Ще се окаже не по-малко вкусно, но още по-ароматно и здравословно.
