Тортилата с лук е чудесна алтернатива на хляба.
Може да се пече във фурната или да се пържи в тиган, приготвен от безквасно или мая с тесто, използван самостоятелно или в допълнение към други ястия.
Много опции, както и рецепти за готвене.
Да се отдадете на питки с лук?
Тортила с лук - общи принципи на приготвяне
Лукът за тортилите може да използва лук или зелени пера. Често варените яйца се използват в добавката. Всички съставки се нарязват, след това се добавят към тестото или се използват като пълнеж. Ако има лук, тогава понякога се пържи в олио. Зелените пера не се нуждаят от предварителна термична обработка. Измиване и нарязване е съвсем просто.
В допълнение към лука и яйцата в тортите сложете:
• различни подправки;
• масло и други мазнини;
• сирене;
• заквасена сметана, майонеза;
• всички видове зелени.
Съставът на пълнежа и добавките в много рецепти може да бъде променен по ваша преценка. Тестото за тортилите може да се приготви мая или прясно на кефир, минерална или обикновена вода. Понякога се използва закупено тесто, често бутер.
Узбекски питки с лук във фурната
Рецептата на национални узбекски питки с лук, които могат лесно да се приготвят във фурната. Тесто с мая върху водата. Лукът се използва според рецептата.
Съставките
• 1 ч.л. мая;
• 1 чаша вода;
• 70 мл слънчогледово масло;
• 1 голям лук;
• сол;
• 300-350 грама брашно;
• сусам по желание;
• щипка захар.
подготовка
1. Комбинирайте топла вода с щипка захар, мая и три супени лъжици брашно. Оставете за половин час.
2. Докато тестото се пече, обелете главата на лука и нарежете. Възможно е чрез месомелачка, като се използва комбайн или се нарязва с нож. Но парчетата трябва да са малки.
3. Добавете няколко щипки сол, изсипете олиото. Много е важно да използвате нерафинирано масло с аромат на слънчоглед. На него тортите са много по-вкусни.
4. Остава да добавите брашно с нарязан лук. Оставете тестото да престои един час в котлона.
5. Включете фурната на 200 градуса.
6. Разделете тестото на 5 парчета и оформете кръгла торта от всяка ръка. Дебелина не по-малка от 1,5 сантиметра. Пуфчетата ще са с малък диаметър.
7. Изпращаме върху намазнения лист за печене, поръсваме със сусамово семе и печем.
Скали с пролетен лук и яйце
Рецепта за бързи тортили със зелен лук и яйца. Те ще ви помогнат, ако хлябът изведнъж изтича или искате нещо вкусно.
Съставките
• 1 варено яйце;
• 5-7 пера лук;
• 4 супени лъжици брашно;
• 1 сурово яйце;
• 4 супени лъжици кефир;
• щипка сол със захар;
• 1/3 чаена лъжичка бакпулвер.
подготовка
1. Счукайте свареното яйце, нарежете лука и изпратете всичко в купа.
2. С миксер разбийте суровото яйце с кефир. Или използваме ферментирало печено мляко, кисело мляко, всяко натурално кисело мляко или ферментирал млечен продукт. Дори нискомаслената заквасена сметана ще отиде.
3. Добавете сол със захарта, хвърлете бакпулвера и брашното. Разбийте за минута.
4. Изсипете тестото с лука с яйцето. Разбъркайте, сега го направете с лъжица.
5. Запържете малки питки в олио в тиган. Кафяво добре от двете страни.
6. Или изсипете в намазнена форма и печете във фурната на 180 градуса.
Пресни питки с лук в тиган
Друг вариант питки с лук, които често се срещат в узбекската кухня. За тях тестото се прави свежо, както за кнедли. Използва се лукът. Булгурите са доста солени, сервират се с всякакви първи и втори курс.
Съставките
• 0,26 кг брашно;
• 100 мл вода;
• сол;
• 1 супена лъжица олио;
• 1 глава лук.
подготовка
1. Разтворете непълна чаена лъжичка сол в течност по рецепта, изсипете растително масло и омесете много хладно тесто с брашно. Сложете го в торбата за половин час. Няма нужда да изпращате до хладилника.
2. Докато тестото лежи, нарязваме ситно лука и смесваме с щипка сол. Тръгваме.
3. Изваждаме тестото от опаковката и го разделяме на две части. Редувайте редуващи се тънки питки, намажете ги с масло и поръсете с нарязан и осолен лук. Обърнете ролки.
4. Нарежете всяко руло напречно на филийки от 3-4 сантиметра. Слагаме лук на масата и разточваме малки питки.
5. Запържете в тиган от двете страни.
Тортила със зелен лук и яйце от кефир
Вариант на много интересни котлети със зелен лук и яйца, които също не изискват много време или сложни съставки. Вместо кефир, по желание приемаме всеки друг млечен продукт.
Съставките
• 1 яйце;
• 2 чаши брашно;
• 100 мл олио;
• 0,5 чаши кефир;
• 1 букет лук;
• 1 варено яйце;
• сол.
подготовка
1. Посолете суровото яйце и разбийте с вилица, изпратете към него кефир, след което изсипете брашното.
2. Разбъркайте старателно еластичната маса, като добавите капка масло към капчиците. Оставете тестото да престои двадесет минути.
3. Докато тестото се влива, накълцайте лука и яйцето, добавете към тях щипка сол и разбъркайте.
4. Разточете не много голяма торта от цялото тесто, поръсете с яйце и зелен лук, вземете точилка и леко разточете пълнежа в самото тесто.
5. Завъртете дебелото руло, нарязано на напречни шайби.
6. Потопете в брашно от двете страни и разточете мястото на филийки. Правим тънки питки до четири милиметра.
7. Изсипете маслото в тигана, загрейте го.
8. Изпържете плоски питки от двете страни, сервирайте студени или топли.
Торти с мая с лук и сирене
Вариант на много ароматни питки с мая с лук, които се пекат във фурната. Обичайно тесто в мляко. Но можете да вземете всякакви други и да заслепите понички по тази технология. Сортът сирене също няма значение. Лукът за тази рецепта се нуждае от лук, по-добре е да вземете бял сорт.
Съставките
• 10 грама мая;
• 450 грама брашно;
• 250 мл мляко;
• 1 ч.л. сол и захар.
За пълнежа:
• 3 глави лук;
• 0,1 кг сирене;
• 3-4 клона копър;
• 1 скилидка чесън;
• 1 супена лъжица олио;
• черен пипер, сол.
подготовка
1. Загрейте млякото. В нея хвърляме сол със захар, размножаваме суха мая и добавяме цялото брашно. Тестото няма да е течно, но и не прекалено стегнато.
2. Прехвърляме масата в тенджера, покриваме със салфетка и изпращаме на котлона. Можете да забравите за тестото за няколко часа, така че да втаса добре.
3. Готвене на пълнежа. Нарежете лука с чесъна, добавете настърган кашкавал, последван от нарязан копър. Подправете с черен пипер, сол, залейте с лъжица олио. Оставете ароматната смес да престои половин час.
4. Разточете тестото си в торта, изсипете целия пълнеж наведнъж и го притиснете към леглото с длани. Можете да навиете малко ролка, но не много. Слоят не трябва да е тънък.
5. Нарежете на филийки от четири сантиметра. Да легнем на масата за около десет минути.
6. Ръцете изравнете питките и изпратете върху листа за печене. Оставете кнедли да втаса.
7. Печем във фурната. Настройваме температурата на поне 200, така че луковичките да не изсъхнат и да останат меки.
Сирене торти със зелен лук и яйца
За приготвянето на такива питки със зелен лук и яйца е необходимо малко количество твърдо сирене. Тестото се приготвя на кефир, оказва се много меко и въздушно.
Съставките
• 0,1 литър кефир;
• 50 грама сирене;
• 1 супена лъжица олио;
• 1 сурово яйце;
• ½ ч.л. сода;
• 1,5 чаши брашно;
• сол със захар.
За пълнежа един букет лук, лъжица майонеза и две твърдо сварени яйца.
подготовка
1. Омесете тестото. За да направите това, разбъркайте в сода кефир със сол и щипка захар. Необходимо е, за да направят питките румени.
2. След това добавете малко с брашно и ситно настърган кашкавал. Или просто хвърлете всичко заедно и разбийте с миксер две минути, изсипете брашно и омесете. Качеството на теста няма да се промени. Нека стоим около петнайсет минути.
3. Време е да накълцате яйцата с лука, сол и подправете пълнежа с майонеза. Можете да вземете заквасена сметана.
4. Разделете тестото на малки парченца. Количеството трябва да е равномерно. Разточете много тънки по двойки. Намажете малко пълнеж и покрийте с втора тортила. Прищипваме краищата.
5. Остава само да се запържат получените трохи на олио от две страни. Не си струва да правите много голям огън, така че продуктите да имат време да се запържат добре.
6. Едни и същи питки може просто да се разточат, намажете наполовина с кайма, да се сгънат наполовина и да се щипят под формата на тестени изделия.
Слоени сладкиши
За тези питки с лук се използва закупено тесто, което е много удобно. Можете да ги сготвите за няколко минути. Използва се лукът.
Съставките
• 1 пакет тесто;
• 2 глави лук;
• малко масло;
• подправки.
подготовка
1. Нарежете обеления лук на кубчета и пасирайте в олио. Охладете, подправете със сол, черен пипер, можете да вземете смес от всякакви подправки и билки.
2. Тъй като тестото се използва с търговска цел, е по-лесно да направите плоски питки квадратни или правоъгълни. Разточете формацията тънко.
3. Поръсете половината с пържен лук.
4. Покрийте със свободната част. Опитваме се да съответстваме на свободните ръбове.
5. Взимаме точилка и отново разточваме слой. Но малко.
6. Нарежете питките с подходящ размер. Те трябва да се поставят в тиган. Можете да изрежете много малки квадратчета или триъгълници.
7. Запържете от двете страни, охладете леко и сервирайте.
Бутчета с пролетен лук и яйце на минерална вода
Рецептата за сочен и леко хрупкав плосък хляб със зелен лук и яйца. За теста ще ви е необходима минерална вода с газ.
Съставките
• 250 мл вода;
• 1 ч.л. без хълм сол;
• 2 ч.л. захар;
• 2 супени лъжици олио;
• около две чаши брашно.
За пълнежа, 2 яйца, лъжица заквасена сметана и голям куп пера лук.
подготовка
1. Хвърлете сол в минералната вода. Но ако водата е много солена, тогава количеството може да бъде намалено.
2. След това пуснете захарта и разбъркайте.
3. Добавете олио, изсипете брашно. Прави се хладно тесто. Даваме половин час да легнем.
4. Лукът и яйцата се накълцват и се смесват, можете леко да добавите сол. За сочност, добавете заквасена сметана към пълнежа.
5. Разточете тънки питки от приготвеното тесто, сложете малко пълнеж върху централната част и го разстелете.
6. Покрийте с торта със същия размер. Краищата трябва да бъдат добре сплетени заедно.
7. Запържете в тиган. Възможно е в масло. Но също така вкусни, тези торти се получават в сух тиган.
Тортила с лук - полезни съвети и трикове
• Вместо зелен лук, в тестото за кекс може да се добави праз, червен или бял лук. Ако има загриженост за остър вкус, тогава главите могат да бъдат нарязани на ситно и леко запържени в тиган. Но не бива да русите силно зеленчука, иначе парчетата в питите ще изгорят.
• Зеленият лук в тортилите ще бъде по-ароматен, ако натрошените пера са леко смачкани със сол преди добавяне. Също така, те могат да добавят черен пипер, всякакви билки.
• Ако питките се пекат във фурната, тогава можете да поръсите трохите със сусамово семе, семена от кер или всякакви ядки. И за да може всичко да залепне и да не падне, детайлът може да се поръси с вода преди поръсване.
• В тестото за плоски питки можете да добавите не само обикновен лук, но и маринован в оцет. Вкусът ще бъде много по-интересен.
• Добавянето на малко количество захар към тестото позволява на тортата да се изпържи до златисто кафяво и придобие топъл нюанс.
