Когато дойде лятото, става възможно не само да се насладите на пресни плодове и плодове, но и да удължите това удоволствие с цяла година.
Повечето от нас се опитват да се запасят с нещо вкусно, така че през зимния студ или в дъждовна вечер, спомняйки си с чаша кафе или чай топлото докосване на слънцето и ароматите на прясно узрели плодове.
Плодовете и плодовете могат просто да бъдат замразени. Но те са не по-малко вкусни под формата на конфитюр, конфитюри или мармалад.
Докато обработвате плодове и плодове със захар, всъщност не мислите какво ще се случи в резултат. Всички продукти от собственото ни производство често се наричат просто сладко. Така е: това е най-обичаният деликатес, най-често срещаният и популярен.
Но рецептите се използват по различен начин. Следователно кошчетата на повечето домакини се пълнят не само с буркани с различни видове сладко, но и с по-рафинирани ястия: конфитюри или конфитюри.
Jam нарече френската вариация на сладко. Този сладък десерт се приготвя чрез варене на цели или натрошени плодове в захар. В същото време плодовете се разпределят равномерно в сладката течност, като запазват лечебните си свойства.
Конфитюрите от ягоди са особено вкусни. Той служи като прекрасна подготовка за пайове и пайове, торти и сладки сандвичи. Самата конфигурация от ягоди вече е готово ястие. Заварявайте не е трудно. С малко усилие можете да се запасите с изненадващо ароматно и вкусно ястие.
Благодарение на конфитюра, къщата ще бъде особено уютна и сладка.
Конфитюри от ягоди - общи принципи за готвене
Конфитюрите от ягоди се отличават с необичаен вкус, богат цвят и особена полупрозрачна желеобразна структура.
Консистенцията му е по-гъста от тази на сладкото. Това се постига чрез добавяне на желиращи вещества към ястието, като желатин, пектин, агар-агар и gelfix.
Пектинът се използва особено често. Той помага да се направи сладко много бързо, което означава, че всички витамини се съхраняват в него колкото е възможно повече. Желената структура, която пектинът създава, е особено приятна.
За да направите сладкото по-сладко, по-добре е да използвате пресни и узрели ягоди.
Плодовете трябва да бъдат подредени. Леко изгнилите части могат да бъдат нарязани с нож. След това измийте ягодите и внимателно отстранете хвостите.
За да приготвите ястието, горските плодове се сваряват цели, или се натрошават на малки парченца. Често ягодите се пюрират преди готвене. Можете да използвате пасатор за това.
Друга основна съставка в конфигурацията на ягоди е захарта. Най-често количеството му е равно на теглото на обелените плодове.
Лимон, ванилова захар, нишесте, ликьор, водка и дори босилек могат да се добавят към конфитюра.
Ако се приготвя сладко ястие за зимата, тогава то трябва да се излее горещо в стерилни буркани и да се затегне с капак. Препоръчително е да поставите контейнера с конфигурация от ягоди с главата надолу и да оставите да изстине напълно. След това бурканите се почистват в тъмна килерче или изба.
Конфитюрът, който ще бъде използван незабавно, също се излива в стъклени съдове и плътно се затваря. В този случай сладкият десерт трябва да се съхранява в хладилника.
За направата на конфитюри се използват ястия с дебело дъно. Не изгаря сладко ястие.
Използвайки доказани рецепти, можете лесно и с удоволствие да готвите няколко вида ароматни и нежни конфигурации от ягоди наведнъж.
Рецепта 1. Конфитюри от ягоди с лимон и ликьор
съставки:
• един килограм ягоди;
• половин килограм захар;
• един лимон;
• три супени лъжици л. алкохол (всякакъв).
Метод на готвене:
Нарежете ягодите на малки парченца и ги поставете в подготвена купа.
Да почистим лимона, премахнете само тънък слой жар. Нарежете го на ивици.
Изстискайте сока от лимона.
Добавете захар, лимонова кора и пресен сок към ягодите. Смесете всички съставки.
Гответе конфитюра и разбъркайте от време на време.
Доведете сладкото ястие до кипене и изключете котлона след три минути.
След това изсипете ликера. Тя може да бъде не само ягода, но и череша, малина.
Изсипете сладкото в бурканите и затегнете плътно капаците.
Рецепта 2. Сладко от ягоди "В очакване на зимата"
съставки:
• три килограма ягоди и захар;
• 45 gr. zhelfiksa;
• три супени лъжици л. ванилова захар.
Метод на готвене:
Поставете подготвените ягоди в голяма купа. Ако има големи плодове - нарежете наполовина.
Смелете ягодите с месомелачка, като изберете най-голямата дюза. Плодовете могат просто да бъдат нарязани на малки парчета с остър нож.
Измерете половината захар и я изсипете в ягодите, разбъркайте и оставете за четири часа в ъгъла на кухнята. Можете да го поставите на рафта на хладилника до сутринта.
Когато изтече определеното време, добавете захар (половин чаша отпуск) и гответе в продължение на един час.
В самото начало на готвенето смесете ванилова захар, желе и половин чаша от обичайната сладка съставка.
Добавете към ягодовото сладко и разбъркайте с размах около пет минути.
Изсипваме готовото ястие в стерилизирани буркани, затваряме го много плътно и го скриваме.
Най-добре е да се насладите на ягодово сладко през зимата.
Рецепта 3. Конфитюри от ягоди "Начало"
съставки:
• 600 мл вода;
• две чаши захар;
• четири супени лъжици картофено нишесте;
• килограм пресни ягоди.
Метод на готвене:
В тенджера комбинираме захар и 400 мл вода. Изпращаме на огъня.
Прекъсваме ягодите в блендер.
Изсипете картофеното нишесте в останалата вода и разбъркайте добре. Всяка бучка трябва напълно да се разтвори.
Въведете сместа в горещ захарен сироп. Разбъркайте и доведете до кипене.
Добавете ягодите към кипящата маса. Смесете отново и оставете, докато заври.
Щом се появят първите мехурчета върху конфигурацията на ягоди, изключете я.
Изсипете съда в консерви и плътно завийте капаците.
Един буркан може да се покрие плътно и да се съхранява в хладилника, за да се използва конфигурация сега, без да се чака зимния студ.
Рецепта 4. Конфитюри от ягоди с пектин
съставки:
• един килограм обелени ягоди;
• един килограм захар;
• торбичка пектин.
Метод на готвене:
Изсипете торбичка пектин в ягодите и разбъркайте.
Изпращаме ястието на малък огън. Разбъркайте плодовете, за да не изгорят.
Веднага след като ягодите започват сок, огънят може да се увеличи.
Гответе плодовете, докато се появят големи мехурчета - сместа заври.
Заспиваме върху малко захар. В този случай трябва постоянно да разбърквате почти готовата конфигурация.
Когато се добави цялата захар, доведете конфигурацията до кипене.
Точно минута по-късно махнете пяната и изсипете готовото ястие в буркани.
Рецепта 5. Сладкарски ягоди "Сандвич"
съставки:
• килограм плодове;
• 800 gr. Sakharkov;
• чаша вода;
• две чаени лъжички с хълм от агар-агар.
Метод на готвене:
Изсипете плодовете в блендер и превърнете в картофено пюре.
Изсипваме го в съда и включваме газа.
Когато плодовете започнат да кипят, започваме постепенно да добавяме захар. В същото време не спираме да бъркаме сладкото.
Агар-агар се развъжда в студена вода и се изсипва в ягоди.
Когато захарта се разтвори, ще се появи пяна. Извадете го с лъжица и продължете да готвите още пет минути.
Когато времето изтече, можете да изсипете конфитюри от ягоди в предварително приготвени ястия.
Рецепта 6. Конфитюри от ягоди "Сладка вечер"
съставки:
• един и половина кг ягоди;
• 150 gr. водка;
• 10 грама лимонена киселина;
• 2 gr. сол;
• три кг захар.
Метод на готвене:
Сложете половината захар в купа, смесете я с лимонената киселина и солта.
На дъното на тенджерата поставяме купа с ягоди: приблизително нейната четвърта част. Поръсете горските плодове с водка.
Залейте ягодите с четвъртата част захар с киселина и сол.
Разстелете следващата купа плодове отгоре и повторете процеса: добавете малко водка и захар. Така оформяме четири топки ягоди със захар и водка.
Изпращаме ягодовата смес за дванадесет часа на тихо място (възможно е и в хладилника).
На следващия ден слагаме тенджера с горски плодове, за да готвим, добавяме захар. Изсипете го върху ягодите и разбъркайте.
След като заври конфитюра от ягоди, го сварете в продължение на двадесет минути и го разточете в буркани.
Рецепта 7. Конфитюри от ягоди с босилек
съставки:
• един кг плодове;
• 0,7 кг + 0,1 кг захар;
• 20 gr. пектин;
• 100 gr. лимонов сок;
• 15 gr. босилек (листа).
Метод на готвене:
Ще подготвим ягода, нарязани на едри плодове наполовина. Смесете със 700 грама захар и сложете на среден огън.
Комбинирайте останалата сладка съставка с пектин и разбъркайте с размах.
Когато захарта се разтвори, увеличете котлона. Смесете добре ягодовата смес.
Добавете смес от захар и пектин.
Гответе ягодите до кипене, без да преставате да се смесвате.
Нарежете ситно босилека и го сложете в конфитюра. Изсипете пресен сок от лимона.
Отново оставете да заври и свалете от котлона.
Изсипете конфитюра в стерилизирани буркани и го затегнете плътно.
Скриваме се и се отваряме само с настъпването на студеното време.
Сладко от ягоди - Съвети и трикове
Използването на фруктоза вместо захар не само ще направи конфитюри достъпни за диабетици. Той е много по-сладък и следователно количеството му в чинията е два пъти по-малко.
За да определите готовността на конфитюра, можете да поставите капка от него в чиния и да охладите. Когато повърхността е покрита с набръчкан филм, ястието е готово. Освен това изсипваме сладкото в буркани, ако то не просто капе от лъжицата, а тече надолу на тънка струя.
Част от захарта, например 200 грама, може да бъде заменена с течна глюкоза. Това ще даде на крема кремообразна текстура и ще предотврати захар.
Дори ако сладкото ястие ще бъде използвано веднага, трябва да се погрижите за чистотата на контейнера. Това ще гарантира запазването на аромата и вкуса на ястието.
Конфитюрът е най-добре да се готви на малки порции. Максималният брой плодове е 1,5 килограма.
Ягодите, които се берат от градината сутрин, са много по-сочни и се съхраняват по-дълго.
