Къпини - това е единственото зрънце, което се прибира в различна степен на зрялост.
За компот се вземат гъсти, а не презрели плодове, а презрелите плодове се използват за приготвяне на сок, сладко или конфитюр.
Кръстниците са богати на пектини, витамини, органични киселини и микроелементи.
Компот от цариградско грозде за зимата - основните принципи на приготвяне
Компотът от цариградско грозде има интересен вкус и аромат, но за цвета е препоръчително да добавите малини, касис или ягоди.
За компота се избират леко неузрели, гъсти плодове без увреждане. Желателно е плодовете да са с еднакъв размер, така че да бъдат равномерно сварени.
Прясно набраните горски плодове се сортират, премахват се и се измиват конски опашки. Всяко зрънце се убожда, тъй като цариградското грозде има доста плътна кожа.
Пригответе стъклен съд. Измива се и се стерилизира. Плодовете от цариградско грозде се подреждат в буркани и се заливат със захарен сироп. Банките се покриват с капаци и се стерилизират в леко вряла вода за около три минути.
Банките са плътно навити, обърнати и покрити с одеяло. Задръжте, докато напълно изстине. Съхранявайте задушените плодове в изба или килер.
Рецепта 1. Компот от цариградско грозде за зимата. Първи начин
Съставките
три килограма цариградско грозде;
литър пречистена вода;
700 г гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Измийте добре стъклените съдове с обем от половин литър и литър със сода, изплакнете и стерилизирайте във фурната или над пара. Сварете капаците.
2. Преминете през прясно набраните цариградско грозде, отстранете опашките и поставете плодовете в сито. Изплакнете под чешмата и набодете всяко зрънце с клечка за зъби или игла. Подредете подготвените плодове в буркани.
3. Налейте вода в яхнията, добавете захар и кипнете сиропа, докато последният се разтвори напълно. Изсипете цариградско грозде в сиропа.
4. Покрийте банките с капаци. Стерилизирайте в продължение на три минути след като заври вода в широк тиган.
5. Развивайте консервите херметически. Обърнете ги с главата надолу и ги увийте в топло одеяло. Охладете напълно и съхранявайте в избата.
Рецепта 2. Компот от цариградско грозде за зимата. Втори начин
Съставките
цариградско грозде;
700 г гранулирана захар на литър вода.
Метод на готвене
1. Зрели плодове от цариградско грозде се сортират, премахват се развалени и меки плодове. Отрежете остатъците от камшика и го измийте под чешмата.
2. Кръстниците се слагат на малки порции в гевгир и се спускат във вряща вода. Бланширайте няколко минути и веднага поставете под поток студена вода. Оставяме цялата вода до чашата.
3. Набождаме всяко зрънце с игла или клечка за зъби. Разпределяме цариградско грозде в литрови приготвени буркани, като ги пълним в две трети от обема.
4. От водата и гранулираната захар готвим сиропа, и го пълним с цариградско грозде. Покриваме банките с варени капаци. Поставяме ги в широк тиган с гореща вода и стерилизираме от момента на кипене в продължение на 20 минути.
5. Херметически запечатайте, обърнете, покрийте с топла кърпа и оставете, докато напълно изстине. Съхраняваме компота в килера или мазето.
Рецепта 3. Компот от цариградско грозде за зимата с мента
Съставките
половин килограм цариградско грозде;
питейна вода;
шест стръка мента;
захар - 150 g.
Метод на готвене
1. Измийте старателно дву- и трилитрови стъклени съдове със сода, изплакнете и стерилизирайте. Сварете капаците за няколко минути.
2. Зрели плодове от цариградско грозде сортират, отстранете опашките. Измийте горските плодове под поток студена вода. От клоните на ментата отстранете отпуснатите листа и изплакнете.
3. Разпределете цариградско грозде равномерно по банките. Поставете стръкове мента във всяка. Изсипете вряща вода върху съдържанието на консервите и ги покрийте с капаци. Оставете плодовете да къкри за четвърт час. След това изсипете водата в тигана, добавете захар със скорост 75 g на буркан от три литра. Довежда се до кипене.
4. Изсипете съдържанието на буркана с кипящ сироп и веднага херметично запечете. Охладете компота, като обърнете бурканите с главата надолу и ги увиете в топла кърпа.
Рецепта 4. Компот от цариградско грозде за зимата с касис
Съставките
чаша цариградско грозде;
2,5 литра питейна вода;
чаша гранулирана захар;
касис - чаша.
Метод на готвене
1. Сортирайте френско грозде и цариградско грозде, отстранете гнилите и меки плодове. Изрежете част от королите и отрежете дръжките. Измийте плодовете под течаща вода, прехвърлете в гевгир и оставете цялата течност в чашата.
2. Измийте бурканите от 1 литър със сода, изплакнете обилно и стерилизирайте. Сварете капаците за пет минути.
3. Налейте вода в тигана, добавете захарта и кипнете сиропа, като бъркате постоянно, докато захарта се разтвори и заври. Ако искате, можете да добавите резен лимон.
4. Подредете плодовете с касис и цариградско грозде в буркани и ги залейте с кипящ сироп точно под гърлото. Покрийте бурканите с капаци и поставете съда в широк тиган с гореща вода. Стерилизирайте след варенето на четвърт час.
5. Банките плътно навиваме, обръщаме и охлаждаме, увити в топло одеяло.
Рецепта 5. Компот от цариградско грозде за зимата с портокал
Съставките
две чаши цариградско грозде;
300 г гранулирана захар;
портокал;
два литра пречистена вода.
Метод на готвене
1. Изплакнете портокала добре под чешмата. Навлажнете и нарежете заедно с обелките.
2. Преминете през цариградско грозде, като се отървете от меките и напукани плодове. Поставете плодовете в сито и изплакнете под чешмата. Оставете да стъкне цялата вода.
3. Изплакнете консервите със сода, изплакнете и стерилизирайте.
4. Подредете цариградско грозде равномерно в бурканите. Добавете пръстени оранжево към всеки.
5. Изсипете захарта във вряща вода и гответе, докато се разтвори напълно.
6. Изсипете съдържанието на консервите отгоре с получения сироп и веднага навийте добре сварените капаци. Обърнете консервите с напитката с главата надолу и покрийте с одеяло. Поставете охладения компот в мазето или килера за съхранение.
Рецепта 6. Компот от цариградско грозде за зимата с малини
Съставките
две чаши цариградско грозде;
две чаши гранулирана захар;
три чаши малини;
десет чаши питейна вода.
Метод на готвене
1. Ако обичате сладкиши, можете да вземете повече захар, но не по-малко от определеното количество в рецептата.
2. Сортирайте малини с цариградско грозде, отстранете отломките, смачканите и развалени плодове. Изплакнете и изхвърлете ги в гевгир. Оставете чашата до цялата течност.
3. Поставете тенджера с вода върху печката. Изсипете захарта във вряща вода и гответе, докато се разтвори напълно.
4. Измийте консервите под компот, изплакнете и стерилизирайте. Поставете плодовете в подготвената стъклена чаша равномерно и ги залейте с кипящ сироп. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в широк тиган, като на дъното сложите кърпа.
5. Налейте гореща вода в тигана, така че нивото му да достигне раменете на консервите. Стерилизирайте за четиридесет минути с леко кипене. Внимателно извадете консервите, навийте ги и ги обърнете с главата надолу. Охлажда се с одеяло.
Рецепта 7. Компот от цариградско грозде за зимата с череши
Съставките
200 г цариградско грозде;
лимонена киселина;
200 г череши;
захар - 250 g.
Метод на готвене
1. Преминете през цариградско грозде, откъснете опашките, отстранете листата и боклука. Поставете в сито и изплакнете под течаща вода. Измийте черешата и отстранете семената.
2. Измийте трилитров буркан със сода, изплакнете обилно и стерилизирайте над пара. Сварете капака за пет минути.
3. Поставете плодовете в буркан и ги залейте с вряла вода. Покрийте буркана с капак и оставете да изстине напълно. Изсипете напитката в тигана и отново заври. Сипете захар и варете, като бъркате постоянно, докато захарните кристали се разтворят.
4. Изсипете сладка напитка в консервата. Отгоре намажете с щипка лимонена киселина. Завийте буркана плътно, обърнете го и го увийте. Оставете компота в този вид, докато се охлади напълно.
Рецепта 8. Компот от цариградско грозде за зимата "Мохито"
Съставките
350 г цариградско грозде;
мента;
чаша захар;
две филийки лимон.
Метод на готвене
1. Вземете половин литров буркан с цариградско грозде. Сортирайте, отрежете опашките и измийте добре.
2. Изплакнете листата от мента и леко подсушете. Измийте лимона и нарежете на филийки.
3. Измийте трилитров буркан със сода, изплакнете обилно и стерилизирайте.
4. Изсипете цариградско грозде в подготвения буркан, добавете три стръкчета мента и резени лимон.
5. В чайник сварете вода и я напълнете със съдържанието на консервата до върха. Покрийте, като предварително го сварите и оставете компота да се охлади за 20 минути.
6. След това източете водата в тенджерата и я подпалете. Изсипете чаша захар в буркан и изсипете всичко във вряща напитка. Херметически навийте, обърнете и увийте в топло одеяло. Оставете компота за два дни, докато напълно изстине.
Рецепта 9. Компот от цариградско грозде с ябълки
Съставките
гранулирана захар - чаша;
цариградско грозде - 300 г;
ябълки - три бр.
Метод на готвене
1. Измийте ябълките, нарежете ги на четири части и отстранете сърцевината. Ако ябълките са големи, нарежете ги на филийки.
2. Гъските се сортират, премахват се листата и развалените плодове. Прехвърляме плодовете в гевгир и моя, като ги разклащаме интензивно. Оставяме цариградско грозде в гевгир, така че чашата да е цялата течна.
3. Донесете до кипене нужното количество вода в тигана. Сложете цариградско грозде на филийки вряща вода, резенчета ябълка и отново кипете.
4. Постепенно добавете захар към кипящия компот. Количеството на което се регулира въз основа на вашите предпочитания, както и сортове ябълки и цариградско грозде.
5. Веднага щом компотът заври, намалете котлона до минимум, покрийте тенджерата с капак и гответе за 15 минути. След това изключете котлона и настоявайте за компота за час.
6. Преди сервиране прецедете компота и сервирайте, след като го охладите.
Компот от цариградско грозде - съвети и трикове
За компотите за зимата цариградско грозде от зелени сортове е най-подходящо.
Необходимо е да се стерилизира не само консервите, но и капаците.
Преди термична обработка цариградско грозде трябва да бъде нарязано, за да не се спука след термична обработка.
Еднолитровите буркани с компот трябва да се стерилизират, тъй като компотът в тях бързо се охлажда.
За компот е по-добре да вземете гъсти, леко неузрели плодове.
