Домашните течности и тинктури са гордостта на всеки собственик и няма значение дали той живее в градска многоетажна сграда или в селски имот. Всъщност, за разлика от твърдите напитки, сладките алкохолни продукти се приготвят доста просто и най-голямата трудност е да не се изкушавате да ги вкусите преди време.
Ефектът от „издърпването“ на полезни и вкусни компоненти от плодовете чрез потапянето им в алкохолни разтвори е отдавна известен. Полезните свойства на горските напитки, за съжаление, са силно преувеличени, но има, разбира се, истина. В крайна сметка това е просто вкусно, не всеки харесва goosebumps от силен домашен продукт.
Изсипването на плодове от касис, в зависимост от рецептата, всъщност запазва определен дял витамини, но те дават много повече полза като дразнители за стомаха. Стимулирайки секрецията на стомашен сок, подобна напитка подобрява храносмилателните функции и просто подобрява апетита. Подходящо е и като домашно лекарство в случай на всеизвестна катастрофа - „стомахът спря“, когато изглежда, че е рано да се приема лекарство и състоянието вече е „не много“.
Опитайте се да приготвите течности от касис според нашите рецепти и да ги оцените в студена зимна вечер. Ароматът и вкусът ще ви напомнят за такова далечно или, напротив, вече близко лято.
Домашен ликьор от лимони - общи принципи на приготвяне
• Домашният ликьор от касис се приготвя доста просто. За производството му не са необходими никакви сложни устройства. Достатъчно е да вземете няколко емайлирани съдове, стъклени контейнери (една или повече големи бутилки), сито за филтриране и контейнери за пълнене на готовия продукт. Може да ви е необходима месомелачка или да смажете, за да омесите плодовете. За производството на преждевременно узряване ще ви трябва бавна готварска печка.
• Пълнежът е направен от плодове от червена и касис. Именно тези плодове имат силен вкус, богат аромат и оцветяват добре напитката. Плодовете могат да бъдат както пресни, така и замразени.
• Преди употреба, прясно набраните плодове трябва да бъдат отделени от зелените клонки и листа. Извадете развалени плодове. След това се измива и изсушава добре. Замразени размразени или използвани както са.
• За да направите домашно приготвена течност от касис, ще ви е необходим много скромен набор от компоненти: горски плодове, гранулирана захар и силен алкохол, от които да избирате - водка, алкохол, коняк, вино или самогон.
• Често, за да придадат на ликвора на касис специален вкус, към него се добавят семена от кер или пресни листа от череши и касис, а медът се използва за подслаждане.
• Пълнежът от касис може да се приготви със и без варене. Технологията на производство е описана в рецептата и, ако се спазва стриктно, резултатът може да надвиши напитките, произведени във фабриката.
Изсипване на касис върху водка
съставки:
• половин литър качествена пшенична водка;
• 250 мл филтрирана питейна вода;
• две чаши касис (приблизително 400 гр.);
• Рафинирана чиста захар - 250 gr.
Метод на готвене:
1. Изсипете гранулирана захар в малък емайлиран съд. Изсипете цялата вода, разбъркайте и гответе на слаб огън.
2. Когато захарните кристали се разтворят добре и сиропът заври, в него изсипете чисти и сухи плодове.
3. Непрекъснато разбърквайте, сварете сместа в продължение на четири минути на слаб огън и отстранете от котлона.
4. Смесете добре охладения сироп от касис с водка и изсипете в стъклени буркани. Затворете плътно с капачки за многократна употреба и поставете за 20 дни на хладно място, ако е възможно, без достъп до светлина. Разклащайте добре съдържанието на контейнерите два пъти седмично.
5. Филтрирайте утаената течност през дебел слой марля с памук и запечатайте в чисти бутилки.
6. Такъв касис сърдечен се съхранява на хладно място повече от година.
Ракия с касис
съставки:
• 300 gr. узряла червена касис;
• един литър коняк;
• 150 gr. гранулирана захар.
Метод на готвене:
1. Извадете плодовете от зелените клонки, измийте с вода и подсушете добре.
2. Сложете сухите плодове в чисти трилитрови буркани, като изсипете безпроблемно всички слоеве захар.
3. След това изсипете коняка и запечете със стегнат капак. Разклатете добре контейнера няколко пъти и го поставете на топло място без достъп на светлина за половин месец. Разклатете добре буркана на всеки четири дни.
4. Филтрирайте дълготрайния пълнеж от касис и след като го излеете в контейнери, го оставете за съхранение.
Изсипване на червена касис върху водка
съставки:
• френско грозде, зрели, червени сортове - 4 кг;
• 1,2 кг само рафинирана бяла захар;
• половин литър бутилка пшенична водка.
Метод на готвене:
1. Сортирайте плодовете от произволно набрани листа и останали зелени клонки. Не забравяйте да изплакнете плодовете добре под вода и да изсушите върху кърпа или гевгир.
2. След това усучете сухите плодове в месомелачка. Изсипете 1,3 литра от филтрирана вода в масата и оставете за половин час, но не повече, в противен случай може да започне ферментацията.
3. Веднага след определеното време прецедете ягодовата маса върху сито, като се опитате внимателно да смилате пулпата. Съберете остатъците върху тензух, завържете торбичка и изстискайте старателно.
4. В сок от касис разредете добре гранулираната захар и смесете с водка. Бутилирайте бутилката и я поставете в хладилника за три месеца.
Кран от касис на луна
съставки:
• килограм узряла касис;
• пет грама семе от кимион;
• един и половина литра чиста захарна луна;
• 50 грама листа от прясна касис.
Метод на готвене:
1. Разбъркайте добре семената от кер в хаванче. Изплакнете листа от касис и избършете с кърпа. Потопете плодовете от зелените пискюли, прехвърлете ги в гевгир и изплакнете добре под чешмата, подсушете ги.
2. След това изсипете сухите горски плодове в емайлиран съд и внимателно омесете с жила. Можете да усучете плодовете в месомелачка.
3. Добавете лунен лук в пюрето от ягоди, натопете натрошените семена на кимион и листата от касис.
4. Разбъркайте и изсипете ягодовата маса в голяма стъклена купа. Затворете плътно капака и поставете на тъмно място за един месец.
5. След това филтрирайте готовата напитка и изсипете в плътно затворени съдове.
Червена касис се излива върху алкохол
съставки:
• литров буркан с горски плодове с касис;
• дузина пресни листа от касис;
• 600 gr. бяла захар;
• 600 мл пречистена вода;
• 300 мл 72% алкохол.
Метод на готвене:
1. В трилитров стъклен буркан изсипете сортираните и добре измити плодове. Залейте ги с алкохол, затворете капака на капрона и поставете да настояват на недостъпно за светлината място.
2. След месец и половина прецедете алкохолната тинктура през рядко сито с марля, облицована върху нея. Изцедете сока от филтрираните плодове и отново го прецедете през марля.
3. Изсипете вода в гранулираната захар и кипнете сиропа. В него не трябва да остават никакви захарни кристали.
4. Изсипете охладения сироп в напитката и след бутилиране почистете за седмица, за да узрее на хладно място.
Бърза водка с касис
съставки:
• един кг напълно узряла касис;
• три чаши питейна вода;
• един кг захар;
• 800 мл пшенична водка.
Метод на готвене:
1. Обелете горските плодове от клонки и листа. Изплакнете под вода в гевгир и оставете в него, оставяйки да изсъхне напълно.
2. Прехвърлете в чиста емайлирана купа и разбъркайте старателно с буталка. След това изцедете сока от пюрето от касис през марлен филтър.
3. Налейте три чаши вода в гранулираната захар. Сложете на много бавен огън и разбъркайте няколко пъти. Когато цялата захар се е разтворила добре, увеличете котлона и кипнете бързо.
4. Изсипете филтрирания сок във врящия сироп и при непрекъснато разбъркване довеждайте съдържанието на съда до кипене.
5. Леко охладете и налейте водка. Разбъркайте добре и отново сложете на малък огън. Гответе, като бъркате систематично, докато масата леко се сгъсти.
6. След това охладете добре подготвената течност и изсипете в подготвени чисти съдове.
Касис мигновена течност с листа от вишни на водка
съставки:
• една чаша червено или касис;
• сто черешови листа;
• двадесет листа от касис;
• 600 gr. рафинирана захар;
• чаена лъжичка "лимони";
• половин литър бутилка качествена водка.
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре с вода всички прясно набрани листа, взети от клоните на зрънце, и ги изсушете старателно с кърпа. Прехвърлете листата и плодовете в голям съд, напълнете с два литра филтрирана вода и поставете на малък огън.
2. Когато водата в тенджерата започне да ври, намалете котлона и гответе сбор от ягодоплодни на слаб огън в продължение на 20 минути. Охладете малко и прецедете през сито, като леко изцеждате плодовете с лъжица.
3. След това добавете захарта и я доведете до кипене. Изсипете лимонената киселина и охладете добре.
4. Изсипете водка, разбъркайте и изсипете върху подготвените съдове.
5. Такъв ликьор може да се консумира веднага.
Заливане на касис с мед
съставки:
• един килограм плодове касис;
• половин литър 96% алкохол;
• половин литър водка;
• две чаши кафява гранулирана захар;
• течен лек мед.
Метод на готвене:
1. Прехвърлени и старателно измити плодове в голям стъклен съд.
2. Добавете водка, смесена с алкохол, затворете капака на капрона и поставете на топло, тъмно място за един месец. Не забравяйте да разклащате контейнера енергично два пъти на ден.
3. След като настоявате, изцедете течността и я поставете в хладилника. Плодове леко запомнете, изсипете захар и оставете.
4. След десет часа прецедете получения сироп, смесете с инфузия на касис. Подсладете с мед и почистете отново на тъмно място за една седмица.
5. След това филтрирайте отново течността и накиснете за около месец в хладно помещение или хладилник.
Пълнеж от касис - "Скоропелка" в бавната печка
съставки:
• 200 gr. гранулирана захар;
• 300 gr. замразени плодове от касис;
• половин литър бутилка водка.
Метод на готвене:
1. Прехвърлете замразената касис в купата за готвене на мултиварката, поръсете плодовете със захар.
2. На панела задайте опцията "Парене" за 2 минути и включете бавната печка.
3. След това дръжте френско грозде най-малко 18 часа. Колкото по-дълго, толкова по-добре. Плодовете трябва да са добре износени и цветът им трябва да стане тъмнокафяв.
4. След това прехвърлете касиса в тенджера, изсипете водка и я оставете да изстине напълно.
5. Веднага прецедете съдържанието на съда два пъти през рядко сито.
6. Намачкайте добре останалите плодове и филтрирайте сока, отделен от тях, на по-голямата част. За прозрачност можете да филтрирате пълнежа през дебел слой марля.
7. Пълнежът от касис "Skorospelka" е готов. Можете да бутилирате и вземете първата проба.
Домашен ликьор от касис - съвети и трикове за готвене
• Производството на неразреден алкохолен разтвор е по-наситен. Именно алкохолът е отговорен за извличането на ароматични и ароматни вещества.
• За да се намали силата на пълнене на касис, той се разрежда със студена преварена вода или бульон (компот) от плодове от касис.
• Възможно е да се направи домашен ликьор от касис не само от пресни плодове. Напитка, приготвена от замразени плодове, не е по-лоша.
• Размразявайте замразените плодове в съда, в който ще приготвите течността. Сокът, отделен по време на размразяване, е необходим и не може да се налива.
• Когато правите замразени плодови напитки, намалете количеството вода, добавено към напитката.
