Торта Бери през есента, зимата, пролетта? Лесно! Със замразена касис можете да готвите различни сладкиши, за да си спомните за лятото по всяко време на годината. Пълнежът от горски плодове върви добре с различни видове тесто и всеки пай със касис е специален. Ще готвим ли?
Пай със замразена касис - общи принципи на приготвяне
Касисът за пълнене не винаги трябва да бъде напълно размразен. В някои състави е необходимо само да се изплакнат плодовете, за да може водата да се оттича добре. Към касиса се добавят захар, канела, извара, ванилия, други плодове, различни плодове. Това прави печенето по-интересно, увеличава количеството на пълнежа.
Питките се готвят затворени, отворени, желеобразни, полузатворени. Типът и формата на продукта до голяма степен зависят от теста. Дрожжевите питки със замразена касис най-често са затворени или полузатворени. Различни продукти се приготвят от сладък и бутер тесто, често сладкишите се заливат със сладки смеси. Смесените торти се приготвят главно от тесто. Приготвените плодове просто се комбинират с общата маса, изпратени във фурната.
Рецепта 1: Торта с замразена касис
Вариант на мека и ефирна торта със замразена касис от тесто с мая в мляко. Изваждаме плодовете предварително от фризера, оставяме ги да се размразят в гевгир и изплакнат.
Съставките
• 400 мл мляко;
• брашно 0.7-0.8 кг;
• 50 мл олио;
• 15 грама мая;
• яйца 2 броя;
• 4 супени лъжици захар;
• 1 ч.л. сол.
За да напълните пая, ви трябват около 700 грама касис, 4 супени лъжици картофено нишесте и чаша захар. Ако плодовете са сладки, тогава можете да вземете малко по-малко пясък.
подготовка
1. Разбийте яйцата в купа, сгънете един жълтък, за да намажете тортата.
2. Добавете захар, хвърлете сол по рецепта и разбийте с лъжица.
3. Налейте топло мляко и налейте мая, разбъркайте. Оставете за десет минути.
4. Добавете маслото и брашното по рецепта. Количеството може да се регулира според плътността на теста. Не трябва да се окаже течна.
5. Покрийте, изпратете на топло място за 2,5 часа.
6. Подреждаме касиса, комбинираме със захарта.
7. Получаваме великолепно тесто, разделяме на две различни части. Едно парче трябва да се превърне в трето повече. Разточваме го в торта за дъното, правим страните.
8. Поръсете с нишесте и поставете плодовете на касиса отгоре.
9. Покрийте с торта, разточена от останалото тесто. Защипваме краищата заедно.
10. Правим малки дупки отгоре, можете да заслепите декорации от тесто.
11. Добавете чаена лъжичка мляко или обикновена вода към жълтъка, разбъркайте.
12. Намажете тортата и печете.
Рецепта 2: Хрупкав замразен пай
Характеристика на този пай със замразена касис е хрупкава поръска, направена от рохкава троха. Печенето се прави от сладкарски сладкиш.
Съставките
• чаша захар;
• три чаши брашно;
• масло 200 грама;
• 1 яйце;
• 2 ч.л. бакпулвер;
• ванилия;
• 0,6 кг касис;
• 70 грама захар за пълнежа;
• малко канела.
подготовка
1. Смесете в сито брашно с ванилия и култиватор, пресейте заедно.
2. Добавете омекналото масло заедно със захарта по рецепта, разтрийте трохите с ръце. Можете да хвърлите всичко в комбайна и да убиете.
3. Разбийте едно яйце в тестото и разбъркайте. Ще се окаже хлабава троха.
4. Отделете две трети от трохите и ги изсипете в съд за печене. Диаметърът е около 24-25 сантиметра. Правим малки страни на трохи и леко плеснем дъното с длани.
5. Комбинирайте размразената касис със захарта, добавете 1-2 супени лъжици нишесте и малко канела, разбъркайте.
6. Сложете френско грозде върху тортата.
7. Отгоре се намазва с останалите трохи от тестото.
8. Печете до златисто кафяво и хрупкаво на повърхността. Не правим температури под 200.
Рецепта 3: Торта със замразена касис от готовото тесто (бутер)
Вариант на обикновен пай със замразена касис и бутер тесто. Взимаме обичайната опаковка, с тегло 0,4-0,5 кг.
Съставките
• 1 жълтък;
• 0,3 кг касис;
• 1 пакет тесто;
• 100 грама захар;
• на вкус канела, ванилия към пълнежа.
подготовка
1. Размразете плодовете, оставете течността да се отцеди добре и се комбинира със захарта.
2. Оформяме тестото, отрязваме една трета. Разточваме и двата слоя.
3. Поставяме голям слой под формата на основата на пая, поставяме плодовете върху него.
4. Поставяме втория слой пред себе си и правим много през вертикални разрези по шаблон на шахматна дъска.
5. Разтегнете нарязаното парче тесто върху пая, получавате един вид мрежа.
6. Прищипваме краищата заедно.
7. Намажете върха с жълтък.
8. Печем на 220 градуса до златиста коричка.
Рецепта 4: Гъбена торта със замразена касис
За този пай ви трябва доста малко касис. Плодовете се добавят веднага в тестото. Предимството на рецептата е, че касисът не е необходимо да се размразява предварително.
Съставките
• 4 яйца;
• 1 ч.л. бакпулвер;
• 1 чаша брашно;
• 1 супена лъжица олио;
• 2 супени лъжици грис;
• 1 чаша захар;
• 0,5 чаши замразена касис.
подготовка
1. Веднага включете фурната на 180.
2. Намажете формата с олио и поръсете с грис. Тя ще даде на тортата красива и свежа.
3. Вземаме горските плодове, изплакваме под течаща вода, разклащаме капките. Оставете да лежите в гевгир.
4. Разбийте рецептираните яйца и захар до гъста и гъста пяна.
5. Добавете брашното, което ще бъде пресято с култиватора.
6. Изсипете френско грозде в тестото, разбъркайте и прехвърлете масата във формата, предварително поръсена с грис.
7. Печем до готовност, не добавяме температура.
Рецепта 5: Пай със замразена касис върху кефир
Друга версия на тортата със замразена касис от тесто. Смесва се на кефир със сода. Ако плодовете са доказани и чисти, тогава не можете да се размразите предварително. Ако не, тогава го изваждаме, изплакваме, оставяме да се размрази и изцеди излишната течност.
Съставките
• 0,25 литра кефир;
• захар 0,2 кг;
• 0,2 кг брашно;
• 0,5 ч.л. сода;
• две яйца;
• масло 50 мл;
• 1 чаша плодове.
подготовка
1. С размахване разбийте яйцата на рецептата със захарта и щипка сол.
2. След това добавете кефир. За този пай можете да вземете кисело мляко, ферментирало печено мляко или да смесите заквасена сметана с мляко.
3. Добавете рецепта сода и растително масло. Още веднъж разбийте тестото с размах.
4. Изсипете брашно. Можете да хвърлите малко канела или ванилия в тестото, ще бъде по-вкусно.
5. Изсипете една втора част от тестото в намазнена форма.
6. Поръсете горски плодове от касис.
7. Отгоре поливайте останалото тесто.
8. Печем до готовност, проверяваме на дървена пръчица. Тя трябва да остане суха след печене в центъра. Температура 190.
Рецепта 6: Пай със замразена касис и извара
Вариант на пай с много сочни гарнитури от извара с горски плодове. Рецептата е подходяща не само за касис, но и за боровинки, череши, червени боровинки.
Съставките
• масло 150 грама;
• брашно 200 грама;
• 100 грама захар;
• 1 яйце;
• 1 ч.л. Изкормвача.
За пълнежа:
• извара 0,5 кг;
• две яйца;
• захар 100 грама;
• 300 грама касис;
• 100 мл заквасена сметана.
подготовка
1. За къс кекс намачкайте маслото със захарта и брашното, добавете култиватора с яйцето. Омесете, изпратете за малко във фризера.
2. Включете фурната на 180 градуса.
3. За пълнежа разбийте изварата със захарта, заквасената сметана и яйцата. Масата трябва да е еднородна и кремообразна.
4. По-добре е да вземете подвижна форма. Леко намажете с масло и поръсете с брашно, така че пайът лесно да се раздели с него след готвене.
5. Изваждаме тестото, изпратено по-рано във фризера и го поставяме във формата, правим хубави страни. Ако тестото замръзне и стане стръмно, можете да го разточите с точилка.
6. Разстелете слой пълнеж от извара.
7. Поръсете с горски плодове замразена касис.
8. Изпратен до печката. Гответе тортата за около 35 минути.
Рецепта 7: Торта със замразена касис и заквасена сметана
Вариант на отворен пай с много нежен пълнеж от горски плодове и заквасена сметана. Размразете касиса предварително и оставете сока да се отцеди добре. Тесто за къси хлебчета
Съставките
• 1 чаша плодове;
• 2/3 чаши захар;
• 0,3 кг мазна заквасена сметана;
• две яйца;
• маргарин 50 грама;
• 1,5 чаши брашно;
• 1 ч.л. Ripper;
• ванилия.
подготовка
1. Маргаринът трябва да се разтопи, можете просто да го поставите в микровълновата.
2. Добавете едно яйце, лъжица захар и две супени лъжици заквасена сметана, смилайте заедно.
3. Въведете брашното, не забравяйте за бакпулвера и разбъркайте.
4. Сложете тестото във всякаква форма със страни.
5. Гответе сметаната от заквасената сметана, останалите яйца и лъжица захар, разбийте добре.
6. Сложете касис върху тестото, поръсете с останалата захар и залейте със заквасена сметана.
7. Сложете във фурната. Правим температура в района на 180 градуса.
8. Скоро тортата започва да се издига, след което се утаява. Това е нормално. След 35 минути тя може да бъде премахната. Не забравяйте да се охлади преди нарязване.
Пай със замразена касис - съвети и трикове
• Плодовете на касиса могат да се размразят в микровълновата, но в този случай те ще отделят много сок и ще станат безвкусни. Най-разумно е да го поставите в съд и да го оставите на долния рафт на хладилника.
• При размразяване на замразена касис сокът често остава. Може да се използва в компоти, за накисване на торти, добавяне към чай, желе, различни десерти.
• Бери плънката пуснете много сок и направете дъното на тортата сурова. За да предотвратите това да се случи, можете да поръсите нишестето с нишесте преди полагане на касис.
• Сладкият ягодов сок често изтича от пай, изгаря до лист за печене и измиването на силно замърсяване рядко предизвиква наслада. За да не губите време и усилия, свикнете винаги да покривате листа с хартия за печене или силиконов килим.
• Тортата няма да се залепи по стените на формата, ако купата е не само намазана, но и поръсена с брашно. За тази цел можете да вземете грис, трохи.
