Ако използвате царевично олио за готвене, може да ви липсва редица ползи за здравето, които други видове масло могат да осигурят. Перилото масло идва от високо растение, което расте в части на Азия, включително Китай, Индия, Япония и Корея. Той също така расте в Северна Америка, където е известен с редица други имена, включително лилав мента, китайски босилек и дива колуш.
Перилото масло се използва често в корейската кухня и може да се използва и като сушене или гориво. Натиснат от печени семена на растението, маслото обикновено оставя вкусен вкус. По-важно от аромата, маслото има много високо съдържание на мастни киселини (над 50% мастни киселини) в сравнение с повечето други растителни масла. Съдържанието на омега-3 в перилното масло е алфа-линоленова киселина (ALA), която можете да намерите и в ленено семе, с по-ниски количества орехи, соя и източници на животински произход, като рибено масло.
Перилото масло съдържа и жизнените омега-6 и омега-9 мастни киселини. Тези полиненаситени мастни киселини са полезни за вашето здраве - особено за нормалното функциониране на имунната система - и са свързани с подобряване на състоянието, свързано с паметта.
Той може да помогне с алергии
Как перилираното масло помага точно? Предишни изследвания, включително едно скорошно проучване, включващо екстракт от перлила, показват, че маслото може да помогне да се спрат химикалите, които предизвикват алергични и възпалителни реакции.
В друго проучване хората с астма са следвани в продължение на четири седмици и са получили екстракт от семена от перила, за да видят дали тяхната белодробна функция се подобри. Резултатите показват, че периловото масло може да подобри въздушния поток чрез инхибиране на производството на съединения, които водят до астма.
Перилното масло може да предотврати и лекува различни други състояния, като рак на дебелото черво и проблеми с паметта.
Предишни изследвания показват, че рибеното масло и някои растителни масла, които съдържат големи количества омега-3 мастни киселини, могат да намалят риска от рак на дебелото черво. Това е довело до учените да тестват ефективността на перилното масло, което има още повече съдържание на омега-3 мастни киселини. В едно проучване резултатите показват, че получаването само на малко количество перила - около 25% от дневния прием на мазнини - може да помогне за намаляване на риска от рак на дебелото черво.
Омега-3 мастните киселини също са широко известни, че подобряват ученето и паметта при деца и възрастни и могат да облекчат други състояния като гадене и слънчев удар. Има обаче нови проучвания, които могат да имат данни, които противоречат на тези твърдения.
Готвене с перилово масло
Вместо добавки, по-добър начин да получите тези здравословни мастни киселини във вашата диета е чрез храна и готвене с перила. Корейската кухня използва тежко периловото масло и е особено популярна за соенето на зеленчуци. Това е съставка в корейските салатни превръзки, които им придават земен вкус. Ако свършите да купувате перила, не забравяйте, че срокът на годност е много по-кратък от другите масла - използвайте го в рамките на една година.
В допълнение към маслото, самите листа, наречени kketyip, са популярни в корейската кухня. Маринованите листа от листа, kkaennip jangajji, са бърз, пикантен и остър предястие. За подправка, която се влива в перилата, можете да сварите листата от пернила и листата със сусам в соев сос, а след това да ги изцедите. Листата могат също да се хвърлят и варят в супи и ястия.
В крайна сметка, като се имат предвид ползите за здравето, свързани с перилото масло и неговия приятен аромат като съставка за готвене, използването му би било положително допълнение към дневната схема.
