Пуфчетата са почти печеливша опция. И да ги приготвите с пилешко месо - почти напълно печелете благодарността на ядещите.
Изборът на пиле позволява в някои случаи да се извършва без предварителна термична обработка, което само допринася за сочността и естествеността на ястието.
Пуфчетата с варено или задушено пиле обаче са забележително вкусни. Що се отнася до външния вид, пайовете и други продукти от бутер и изглеждат толкова апетитно.
Е, като изрежете и леко изложите пълнежа, можете да получите както топка за ръгби, така и вълшебно цвете.
Слоени сладкиши и пилешки пайове - общи принципи на готвене
• Слоеният сладкиш може да се приготви в домашната кухня, но това обикновено отнема много време. И не винаги се оказва успешна, особено за начинаещи домакини. Закупеното бутер тесто по никакъв начин не отстъпва на домашното. Пилешките бутерчета и пайовете, направени от него, винаги се оказват буйни, ронливи и нежни.
• Ако бучките се пекат от пресен бут, тогава дрождите са по-добри за пайове. За да се направи лесно тестото за работа, то се размразява предварително на стайна температура, като опаковката се поставя върху маса. Размразяването по правило отнема не повече от половин час.
• И бутерките, и пайовете се приготвят с варено или сурово пиле. Месото се нарязва на средно големи кубчета, сламки или усукани в месомелачка. Към месото можете да добавите гъби, сирене, пресни зеленчуци или яйца и зелен лук. За сочност, в пълнежа се слагат пълнен лук, масло, сосове или заквасена сметана.
• Заготовките се подреждат върху тава за печене, намазана с пергамент или облицована с пергамент, на разстояние от дебелината на малкия пръст един от друг. Повърхността на изпечените във фурната продукти се намазва с разбито яйце.
• Външният вид и размерът на продуктите зависи само от вашето въображение. Рецептата описва оригиналните възможности за дизайн на такива продукти.
• Ако пилешките бутчета се пекат във фурната, тогава бутер баничките често са пържени. Оптималната температура за печене е не повече от 220 градуса. Готовността се определя от златистия цвят на печеното тесто.
Правоъгълни пилешки пуфчета
съставки:
• половин пух от полуготов продукт без дрожди;
• три средно големи пилешки бедра;
• две супени лъжици 20% заквасена сметана;
• голяма глава лук;
• едно яйце.
Метод на готвене:
1. Поставете пакета с тестото на масата и оставете за 40 минути да се размрази.
2. Изплакнете пилето добре с топла вода и гответе до омекване с костите в леко подсолена вода. Охладете, извадете месото от костите, нарежете го на малки парченца.
3. В растително масло подправете ситно нарязания лук. Към него сложете парчета варено пилешко месо, пипер, добавете малко сол. Добавете заквасена сметана и разбъркайте добре.
4. Извадете от опаковката и разточете полуготовия продукт на слой с дебелина от порядъка на половин сантиметър, след което нарежете на правоъгълници с всякакъв размер.
5. Върху едната половина от всяка изложете малко месен пълнеж. Покрийте го със свободната част на тестото и прищипете краищата.
6. Поставете заготовките за пилешко бутче върху тава за печене, навлажнена с растителна мазнина и поставете в загрята фурна.
7. Печете бучките на 220 градуса до златисто, около 20 минути.
Панирани тестени пилешки пилешки дрожди с сирене
съставки:
• 900 gr. пилешки бутчета;
• малка щипка малка трапезна сол;
• подправка от черен, черен пипер и къри - по 2 грама всяка;
• килограм мая с бутер тесто;
• 300 gr. Руско или подобно сирене;
• 250 gr. бял горчив лук;
• бяло брашно за печене - 50 gr.
Метод на готвене:
1. Оформете тестото за размразяване.
2. Изплакнете краката, отстранете корите, изрежете месото от костите и го нарежете със санитарни парчета.
3. Сол пиле, черен пипер, добавете къри, изсипете лъжица растително масло. Разбъркайте добре и оставете настрана за половин час.
4. Загрейте няколко супени лъжици олио в тиган. Спуснете пилето и бъркайте постоянно, запържете на слаб огън.
5. След това добавете нарязания лук и продължете да къкри всичко заедно за 5-7 минути. Махнете месото от котлона и сложете в купа да се охлади.
6. Нарежете сиренето на малки парченца.
7. Поръсете масата с брашно, сложете тестото върху нея и леко разточете с точилка. Разделете тестото на правоъгълници с дължина 20 см и ширина 10 см.
8. От едната страна на всяка сложете пълнежа с пилешко месо, а отгоре върху него сирене блок. Покрийте всичко със свободната страна на тестото и затегнете краищата заедно.
9. Подредете съда за пържене с хартия за печене, поставете върху него заготовки с пайове и поставете да се пече в загрята (220 градуса) фурна.
10. Когато тестото се покафенее добре, то ще придобие наситен златист цвят, могат да се изваждат пайове. Обикновено печенето на бутер тесто с пиле отнема не повече от половин час.
Пилешки бутчета - "Триъгълна шапка"
съставки:
• 500 gr. бутер тесто (без мая);
• килограм охладено филе;
• 50 gr. несолено 72% масло;
• среден лук;
• чаена лъжичка готова мека горчица;
• една трета от чаена лъжичка захар.
Метод на готвене:
1. Изплакнете леко замразено пилешко филе, отрежете излишната висяща мазнина, филми и нарязайте пулпата на малки кубчета.
2. Нарязваме лука на малки парченца и прехвърляме в пилешкото месо.
3. Добавете горчицата, малка щипка малка трапезна сол и захар. Разбъркайте и оставете пълнежа да престои поне четвърт час.
4. Нарежете добре размразеното бутер тесто на квадратчета от 7 см. След това вземете точилка и леко разточете всяка на 10 см в размер.
5. Отделете протеина от жълтъка и ги разбийте добре отделно.
6. Намажете краищата на квадрата добре с протеин и сложете малко пълнеж по-близо до центъра. Поставете малка резенче масло отгоре и сгънете диагонално. Натиснете здраво краищата на получения триъгълник с пръсти.
7. За да предотвратите залепването на бучките върху листа за печене, леко я навлажнете с постно масло и разстелете триъгълни заготовки.
8. Намажете повърхността на пуфите с разбитите жълтъци, пробийте 7-10 пъти с клечка за зъби.
9. Гответе във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за около 25 минути.
Слоено пилешко пилешко пиле - Ръгби
съставки:
• два листа закупена смес от бутер торта (без мая);
• 400 gr. пилешки гърди (филе);
• супена лъжица постно, рафинирано масло;
• половин чаша замразен зелен грах;
• четвърт чаша сухо вино;
• половин чаена лъжичка изсушени „италиански билки“;
• две големи скилидки чесън;
• едно пилешко яйце;
• 1/5 чл. пилешки солен бульон или разредена кремообразна пилешка супа.
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре пилешкото месо, избършете го на сухо и го нарежете на малки ивици. Нарязваме ситно чесъна с тежък нож.
2. Загрейте зехтина в тиган, потопете чесъна в него и, като бъркате постоянно, го запържете за две минути.
3. След това добавете пилешко месо към чесъна, добавете малко сол, черен пипер и добавете смес от "италиански билки". Разбъркайте и оставете да къкри месото на слаб огън под капак за минута.
4. След това добавете замразения грах, изсипете виното, пилешкия запас и продължете да къкри, докато грахът омекне и цялата течност се изпари. Изключете печката и оставете пилешките неща да изстинат добре.
5. Изрежете от картона малък овален шаблон.
6. Разточете един лист от размразено тесто, действайки с точилка в една посока, до половината от дебелината му. Изрежете от нея според шаблоните заготовки за пайове. Направете същото с втория лист.
7. Разбийте яйцето с малка щипка сол. По ваша преценка не можете да добавяте сол.
8. На намазнена фритюрница изложете половината от детайлите. Намажете краищата им с разбитите яйца и лъжете с пълнежа.
9. Покрийте с останалите детайли и стиснете плътно по ръба с пръсти, след което стиснете с вилица. На повърхността на баничките направете няколко разреза в центъра с ножица в центъра.
10. Прехвърлете пайовете от бутер тестото върху тавичка, леко поръсена с брашно или навлажнена с масло. Намазваме с останалите разбитите яйца и печем.
Пуфи с пиле и гъби - "Setochki"
съставки:
• бутер не-мая смес за кекс - опаковка, 500 гр .;
• 700 gr. пилешко бяло месо;
• 200 gr. пресни малки шампиньони;
• 70 gr. Сирене "Вологда";
• яйце - 1 бр .;
• подправки - на вкус;
• малка глава лук.
Метод на готвене:
1. Оформете измитото и добре изсушено пилешко филе на средни едри кубчета. Комбинирайте месото с подправки, избрани на вкус, леко сол и разбъркайте добре.
2. Запържете пилешкото месо до готвене в добре калцинирано масло и охладете. За да сте сигурни, че парчетата месо се пържат възможно най-равномерно и не се изгарят, систематично ги разбърквайте.
3. Нарежете шампиньоните на малки филийки, нарязайте лука на ситно с нож.
4. Засолете лука до прозрачност, като добавите малко рафинирано олио. Добавете гъбите, разбъркайте и продължете да готвите, докато цялата течност, освободена от шампиноните, се изпари.
5. Охладете готовите гъби, смесете с пилешкото и едро настърган кашкавал. Допълнете, ако е необходимо.
6. Леко разточете разтопеното тесто и го нарежете на правоъгълници с произволен размер. Освен това половината от правоъгълните заготовки трябва да бъде малко по-голяма.
7. Поставете по-малки детайли върху леко изсушена маса. Краят на ножа, в шахматна дъска, прави малки разрези върху тях. След това леко разтегнете всеки, получавате мрежа.
8. Поставете пилешката плънка върху голям детайл, покрийте го с мрежест правоъгълник отгоре и здраво фиксирайте краищата с пръсти. За по-голяма здравина е препоръчително да навлажнете краищата на правоъгълника за пълнене с разбито яйце.
9. Разстелете слоевете върху намазнена тенджера, намажете горната част с яйце и сложете във фурната да се загрее до желаната температура.
10. Пухчетата ще са готови, когато горната част е добре покафенела и стане златиста.
Питки с бутер тесто с пържено пиле с пилешко месо - "Малахитово цвете"
съставки:
• килограм смес от слоена торта, мая;
• 300 gr. варено пилешко месо;
• малък куп пера на млад лук;
• две твърдо сварени яйца, едно сурово (протеин);
• 60 gr. натурално несолено масло;
• една малка кисела краставица;
• супена лъжица бял сос "Сирене".
Метод на готвене:
1. Охладете свареното пиле и го усучете през голяма скара в месомелачка или го нарежете възможно най-малко с нож.
2. Изплакнете перата на лука добре с топла вода, избършете на сухо и нарежете на тънки пръстени. Смесете лука с месото.
3. Разтрийте маринованата краставица на ситно ренде, леко я изстискайте и пуснете върху сито. Когато цялата саламура се отцеди, прехвърлете към месото с лука и разбъркайте добре.
4. Сол на вкус, изсипете разтопеното, още леко топло масло, добавете сиренето сос и отново разбъркайте добре.
5. Изцедете размразеното тесто от руло до дебелина 0,6 см с голяма чаша халба. Намажете всеки с разбит белтък и сложете малко пълнеж в центъра.
6. След това закрепете краищата в една точка в центъра над пълнежа и здраво натиснете свободните "линии" между пръстите.
7. Леко ги изрежете с ножица, без да отрежете до центъра на около 0,5 см и леко изместете настрани. Трябва да получите торба с пълнеж, а над нея цвете от пет венчелистчета.
8. В дълбок тиган загрейте добре растителното масло и потопете пайовете в него. Те трябва да са свободни да плуват, така че не бягайте много наведнъж.
9. След като тестото се покафенее добре, извадете тестените изделия от дълбоката мазнина и сложете кърпа за еднократна употреба. Едва след като излишната мазнина се е отлепила, сложете в чиния.
Снек бутер с пилешко месо и пресни домати, сирене
съставки:
• два големи домата;
• 200 gr. варено пиле (бяло месо);
• 100 gr. "Руско" сирене;
• 45% майонеза;
• пикантен доматен кетчуп;
• малък пакет бутер тесто.
Метод на готвене:
1. Измийте доматите, избършете сухите и нарежете на тънки тънки пръстени. Нарежете свареното филе на малки ивици.
2. С точилка леко разточете меко размразеното бутер тесто и го нарежете на симетрични малки правоъгълници. Дебелината им не трябва да надвишава 0,7 cm.
3. Смесете майонезата с кетчупа и нанесете тънък слой върху правоъгълни детайли.
4. Отгоре сложете парчета варено пиле. Върху него - половин пръстени домати и поръсете всичко с едро настърган кашкавал.
5. Поставете бухалките върху намазнена или покрита с пергамент тава за печене и оставете десет минути да престои.
6. След това сложете във фурната и печете на 220 градуса до златисто кафяво.
Слоени сладкиши и пилешки пайове - трикове и съвети за печене
• Ако не искате да бъркате с брашно по време на рязане, намажете масата с растително масло. Тестото няма да залепне и ще стане по-лесно да го разточвате.
• За да направите краищата на продуктите да се слепят по-добре, намажете тестото с яйчен белтък или обикновена вода.
• Когато печете затворени пилешки бутерчета и пайове, не забравяйте да ги пробиете с вилица или клечка за зъби на няколко места.
• Поставяйте само предмети в добре загрята фурна. Времето за печене при оптималната температура обикновено не е повече от четвърт час.
